将军的美味娘子 第1003章

后世的粤菜厨师都知道，左口鱼是熬汤提鲜的法宝，而且不同产地不同亚型的左口鱼，做出来的香味都会有所不同，采买的时候必须要注意，需要有经验的厨师才能分辨。

想要做出来的鱼香豉油好吃，首先必须选对鱼干，然后用慢火熯香，然后才砸成鱼肉茸加入卤水。

只有这一步做好了才能去腥增香，否则直接加进去只能成为败笔，会直接毁掉一锅老卤。

然而，想要豉油鸡能够尽可能地保留鸡本身的鲜味，光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够，还需要有其他的诀窍。

一般人做鸡都是开膛掏去内脏，但是这种方法，会造成鸡肉鲜味的大量流失，而且成菜也不美观。

夏月初用的手法是从鸡的腋下开孔取脏，成菜后端上桌，根本看不到开口在何处。

但是这样的做法，又会造成新的问题，在进行卤制的时候，卤水很难在鸡腹内流通入味。

所以还要取一段空心的竹筒，塞入鸡屁股撑开，让卤水可以在鸡腔内顺畅流通，在让鸡肉入味的同时，也可以让鸡肉快熟，减少烹饪过程中鸡肉本身鲜味和汁水的损耗。

豉油鸡出锅后，再淋上少许上好的山西汾酒，刷上熬好的饴糖糖浆，不但使成菜颜色漂亮，而且能够锁住鸡肉内的汁水，始终保持皮鲜肉嫩。

所以有些时候看起来并不起眼的一道菜，味道却令人惊艳，这些都不是凭空而来的，都是一代代厨师的经验和巧思不断积累而成。

所以夏月初虽然厨艺精湛，但从不藏私，对徒弟和后厨其他人都耐心传授。

就是因为她心里明白，自己不过是站在许多前辈的肩膀上习得的技巧和经验，并没有什么值得自傲和藏私资格。

也正因为夏月初平日为人极好，所以此时后厨的气氛显得十分紧张。

冬瓜肉眼可见的是不能用了，夏月初却还在不急不忙地做别的菜，这让其他人都憋得难受。

待最后两个凉盘也出菜之后，终于有人忍不住了，把手里的菜刀往菜板上一拍，大声质问：“我忍不住了，到底是谁干的？我劝你最好赶紧站出来承认！”

“对，今天后厨根本没有外人进来，肯定就是内部出了叛徒！”

“一年多了，夏娘子对咱们什么样，大家心里都清楚得很，居然还能做出这样坑害夏娘子的事儿，简直猪狗不如，今日必须把这个狼心狗肺的东西抓出来。”

“夏娘子，我知道你心肠太软，但是这种害群之马必须要抓出来，否则她这次敢破坏你雕好的冬瓜，下次说不定就敢在御膳里下毒栽赃于你，万万不能姑息！”

唐茹原本正在仔细观察众人的神色，想要把搞破坏的人抓出来，突然听到这话忍不住撇撇嘴，抬眼看向站在灶台前八风不动的夏月初。

别的倒也罢了，说她心肠太软？

真是太傻太天真！

这小妮子只是看起来软和，小事上不愿计较而已。

一旦真把人惹恼了，她可不会手软。

1019 恩将仇报

夏月初并不着急，等屋里众人将情绪宣泄的差不多了，这才将烩炖着海鲜的砂锅盖好盖子，擦擦手走下来道：“我一直觉得，大家这一年多以来都相处得很好，虽然你们不是我的徒弟，但是我对你们也从来没有藏私，到底还是有几分感情在，不想当众把事儿闹大。而且我觉得做这件事情的人，应该也只是一时失手，并不是故意而为……”

“月初姐，您自己心善，就把别人都往好处想，您之前都说了，不许大家去碰冬瓜，放得那么远，是要有多失手才能失到那里去？”杨艾琪气愤不已。

后厨众人也都纷纷附和。

正在大家群情激愤的时候，人群中突然传出一阵哭声：“呜呜，夏娘子，我、我……”

“刘蕊？不会吧？难道是你做的？”所有人都露出难以置信的表情。

刘蕊是个南方姑娘，身材娇小，平日里内向安静，从来都是默默地做着自己的差事，从来不惹是生非，谁找她帮忙她也都欣然应允，所以即便她不善言辞，人缘儿却也一直不错。

这么一个老实巴交的人，竟然是今天的罪魁祸首？

刘蕊被吓了一跳，含着泪连连摆手道：“不是我，但、但是我刚才看到云向磊去冬瓜附近了，回来之后我还问他去做什么，他说只是想近距离去看看夏娘子的手艺，还让我不要说出去，免得被人误会……”

“你别血口喷人！”云向磊气得整个人都跳了起来，“我承认我去看过冬瓜，但我连碰都没碰到冬瓜，更不可能搞破坏了。你该不会是自己心里有鬼，所以要栽赃到我头上吧？”

“不是，我……我真的看到了……”刘蕊被吓得整个人向后瑟缩了一下，眼圈儿瞬间就红了。

平时几个跟她关系不错的姑娘看不下去，立刻冲上去将她围在中间，帮着她跟云向磊对峙。

云向磊的几个好哥们见状也围上来，竟然在小小的后厨形成了两个不同的阵营。

“阿蕊这个人老实巴交，是大家都知道的，你自己不听夏娘子的话，做出被人误会的举动，你冲阿蕊凶什么！”

“向磊一直特别崇拜夏娘子，天天把夏娘子说的话挂在嘴上，这个后厨，谁都可能做出这样的事情，唯有向磊是绝不可能的！”

两边的人吵作一团，夏月初只得站到凳子上道：“大家安静一下，咱们现在是在御膳房，可不是在自个儿家里，吵成这样传出去不怕被人笑话么？”

此话一出，原本吵得正热闹的几个人登时闭了嘴。

大家都是从宫里出去的，之前都有些不情愿，但这次跟着夏月初回宫做菜，心里难免会有要跟当年同时出徒的人比一比的念头，丢人现眼的事儿可万万不能做。

夏月初紧接着又丢出一句石破天惊的话。

“其实冬瓜我刚刚已经修补好了。”

“什么？修补好了？”这回连杨艾琪都惊讶地叫出声来，显然也是刚刚得知。

云向磊忍不住拍掌叫好：“果然不愧是夏娘子，我就说，后厨里，就没有夏娘子解决不了的事儿！”

“夏娘子，真的假的啊？这还能修补上？”

大家刚才都是看到过那个被破坏的冬瓜的，这究竟要如何才能修补起来？难不成还能穿针引线地给缝起来？

“唐茹，你去拿来给大家看看。”夏月初笑着说，“不然我看他们都没心思继续做菜了。”

唐茹是屋里除了夏月初以为，唯一知道内情的人，此时忍不住撇撇嘴，心道你们还说夏娘子善良、心软，殊不知全都被她玩弄在股掌之中了。

此时众人的视线都黏在唐茹身上，等着看被修补好的冬瓜，所以谁都没有发现，被围在几个姑娘中间的刘蕊，此时身子已经开始微微发颤。