将军的美味娘子 第142章

刚才还对夏月初嘘声一片的百姓，此时看到夏月初拿到的东西，也不由得对她升起几分同情。

在一般人的想法中，做菜的时候，食材好肯定就已经占了一大半的优势。

猪肘子跟山野菜，谁都知道猪肘子好吃，野菜再做出花儿来也是白搭。

但是夏月初却是气定神闲，无论是从知名度还是人气上来说，自己本来就身处劣势，所以反倒没有压力。

更何况，在众目睽睽之下比试做菜，她前世不知做了多少次，比其他人更有经验。

除了菜要做的好吃，怎么做，怎么表现也是一门大学问。

对她来说，开头被打压非但不是坏事儿，还有可能为自己拉到不少同情票。

夏月初看着薛壮一脸凝重的神情，笑着说：“怎么，对我就这么没有信心么？”

“我不是对你没信心，只是怕那些人耍诈。”薛壮一脸警惕地看着其他四个大厨。

虽然如今贾士杰在上面坐镇，他也不敢掉以轻心。

这些腌臜事儿他见得多了，技不如人没话可说，但若是遇到暗箱操作，那真是输得人憋气上火。

那种滋味，只有尝过的人才知道有多难受，他可不想让夏月初遭受那样的待遇。

但是现在说这些也晚了，只听“铛——”的一声，比试开始的锣声敲响。

台下发出震耳的欢呼声，五个人几乎同时出手，开始收拾食材。

薛壮扭头看着夏月初的侧脸，忍不住气恼，看着这样瘦弱单薄的一个人，偏生一副倔脾气。

只要是她决定了的事儿，谁劝都没用。

但是想到她在家练习刀工和颠勺，虎口都不知磨破了多少次，心就忍不住软下来了。

任性就任性吧，只要她高兴，其余的事儿，自己来处理也就是了。

他伸手捶捶自己已经恢复了大半知觉的腿，神色渐渐变得坚定，只要熬过这一阵子，自己一定能成为她更坚实的依靠。

127精彩亮相

这次的比试规定，谁都不许带帮厨或是学徒，所有事事都要自己亲自动手。

夏月初最先要处理的就是野兔。

春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖，去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。

虽然开春后活动量增大，肉会变得更加紧实，但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。

所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮，而是烧了一锅沸水，将已经宰杀的兔子浸入锅中，烫掉兔毛。

这种做法叫做烫皮兔，这样做的兔子，皮下的油脂会完整地保存下来，炖出来的兔肉更加香浓。

此时其他人都还在处理食材，夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。

夏月初将兔子开膛破肚之后，举起硕大的菜刀，“砰砰”两下，干脆利落地斩去头尾。

原本没关注这边的许多人，也因为声音而下意识地扭头。

只见夏月初伸手在兔子身上一阵鼓捣，谁也没看到她是怎么做的，一副完整的兔子骨架就从野兔身上抽离出来。

“这是什么手法？从来都没见过啊！”

“那兔子骨头都还是完成的，她咋弄的？”

围观的百姓中响起一阵惊呼，大家都在热烈地讨论，谁也不知道这是怎么做到的。

其他四位厨师也被声音吸引，全都朝这边看过来。

金怡东看到放在条案上的野兔骨架，面上露出复杂的神色，瞬间想起那日试菜时孔林光做的兔子。

难怪夏月初当时丝毫不惧，且不说味道如何，光是这去骨的手法，二人就已经是天差地别了。

连坐在台上的几个人都忍不住前倾上身，想要看看这到底是怎么做到的。

邓建丰不愧是好吃之人，看过夏月初处理兔子的手法眼睛都在放光，搓着手道：“我曾在一本杂记中看过记载，说蜀南有地名富义，盛产井盐，富庶甲于蜀中。该地百姓十分喜食兔肉，尤其以一道陈皮兔丁最为著名，几乎人人爱吃，家家会做。当地人在做兔肉的过程中，渐渐摸索出一种特殊的方式，能把兔子身上的骨头一起扯出来。当时看到只当是言过其实，如今看来，是邓某太孤陋寡闻了。”

台上其他几个人遇到县太爷都紧张得手脚僵硬，闻言只是讪笑不敢搭腔。

周衍道：“当初家中设宴款待蜀中来客，夏娘子一手川蜀菜做得宾客赞不绝口，如今再见到她这般奇妙手法，果然是专精此道。”

众人还在热烈议论的时候，夏月初将已经去骨的兔肉切成块状，下锅焯水去掉腥气。

另一口锅中倒入豆油，待油热之后，投入姜片、葱段、辣椒和大把的蒜瓣，然后将兔肉块倒入锅中。

一阵急火猛烧，加之不断地翻炒，让每一块兔肉都均匀地受热，继续逼出兔肉中的水分。

待到兔肉缩小变色，才在锅中加入绍酒和酱油，放八角桂皮，再添些带着稠油的鸡汤入锅。

锅内的汤才刚刚滚开，香味就已经顺着缝隙窜出老远，钻进台下众人的鼻孔中。

她弯腰在灶坑里塞入两截手臂粗细的树枝，盖上锅盖，由着它小火慢慢炖煮。

香味随着炖煮丝丝缕缕地飘散开来，惹得下面看热闹的人都连说好香，一个个儿闻得自己肚子咕噜噜乱叫。

善大嫂子早就得了夏月初的指点，见状将自己雇来的十几个人撒出去，每人手臂上都挎着一个篮子，在人群中穿梭叫卖。

有的是馒头包子和小菜，有的是熏肉大饼，甚至还有各色熟食烧酒。

东西各不相同，但都是方便站着直接吃的。