将军的美味娘子 第146章

单是颠锅并不算难，但是能让锅内的鱼片位置丝毫不错地整个儿翻转，可不是随随便便什么人就能做到的，更何况她当时还是双手各颠一锅，简直可以称之为神技了。

软溜鱼扇属于津菜代表菜，主料本该是黄花鱼，但是换做草鱼口味也并不逊色。

这道菜是咸鲜小酸甜的口味，明汁旺油，色泽金黄。

草鱼中的刺已经被剔去，肉片薄厚适中，肉质鲜嫩。

鱼片上挂糊很薄，丝毫不影响味道，反倒给鱼片增加了几分劲道弹牙的口感。

夹一片鱼肉放入口中，最先充斥齿颊的是芡汁的酸甜，解腻开胃。

随着咀嚼，酸甜的味道渐渐被咸鲜所替代，最后还能品出一丝鱼肉甘甜的回味。

“口感细腻，层次感分明，果然当得起珍馐之称！”

邓建丰细细品尝后，筷子都没放下，就忍不住拍案叫绝。

周珩本就对夏月初颇有好感，加之这道菜的味道也的确令他眼前一亮，自然也不吝啬于夸奖。

台上最为重量级的两个人都连声夸赞，得了荣炳华贿赂的几个人不敢明目张胆地提出反对，只得心下暗暗思忖，下道菜一定要抢在县太爷出声之前大肆批评一番。

第三道要品尝的菜是红烧兔肉。

邓建丰虽然对夏月初脱骨的手法十分赞叹，但是对这锅兔肉的期待感却并不高。

野兔骚味重不好处理，即便处理好了，也不如其他山珍鲜美。

最重要的是，现在并不是吃野兔的好时节，此时的兔肉又紧又柴，远不如秋末初冬储膘时候的肉厚油水足。

这也正是荣炳华可以设计，将这个野兔留给夏月初的目的。

但是一块兔肉入口，邓建丰双眼圆睁，瞳孔也瞬间放大，脸上露出不可思议的神情。

他胡乱咀嚼几下吞掉口中的兔肉，另外夹了一块再尝，还是令人难以置信的好吃。

台上其余六个人，也几乎都露出跟邓建丰相似的神色，面露惊讶，下颌下意识地上下活动，一时间安静得只听到咀嚼的声音。

邓建丰最先从惊讶中回过神来，他夹起一块带着兔肉仔细端详，却并没有放入口中，反倒抬头去问夏月初：“平时吃兔肉，都是去皮烹制，你为何会选择烫掉兔毛而保留兔皮呢？”

“回大人的话，春夏之交，野兔比较干瘦，去皮炖煮难免会肉干发柴，而保留兔皮的话，就会连皮下的油脂一并保留下来，经过炒制和炖煮，这些油脂会渗入肉丝之中。”

邓建丰听得连连点头，将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。

果然如夏月初所说，兔皮软中带弹，兔肉瘦而不柴。

每一块肉都吸饱了油脂和汤汁，咬下去鲜嫩劲道，汁水四溢，浓香醇厚。

这道红烧兔肉做的，让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。

他们从来没想过，这个时节的野兔做出来，非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道，甚至还能更胜一筹。

如若此时开口批评，简直就等于明告诉别人自己不够公正。

因为后面还有很多菜需要品尝，所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍，但还是努力控制住了自己手中的筷子，转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。

素丸子大家都吃过不少，无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。

尤其是过年的时候，大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子，放在家里当做零食，孩子们也很爱吃。

但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法，这还是头一回见。

131没有对比就没有伤害

焦溜丸子这道菜，本该用的是猪肉丸子，口味偏酸甜。

但是因为之前的软溜鱼扇已经是酸甜口味了，加之这次用的是素丸子，所以夏月初干脆将口味改成了香辣味。

为了照顾大多数人的口味，还只是淡淡的微辣。

邓建丰夹起一个丸子，从中咬开。

丸子炸得很到位，外壳酥脆，内里软嫩。

咬开之后，露出内里白绿橘三种颜色交缠的内馅儿。

山菜的清香，洋葱和胡萝卜的清甜，配上外酥里嫩的口感和微辣的芡汁，吃在口中脆香又解腻。

连平素无肉不欢的贾士杰都忍不住多吃了几个丸子。

邓建丰吃得双眼放光，若不是还记着要在人前保持为官者的体面，他简直不舍得放下手中的筷子。

“夏娘子这样的好手艺，可别白白埋没了啊！”

他都已经在心里开始谋划，如果自己在县里开一个酒楼，请夏月初过去做掌勺，生意何愁不火。

“民女相信，是金子总会发光的，等以后我去县里开酒楼，还要多靠大人捧场呢！”

邓建丰没想到夏月初居然有自己去县城开酒楼的打算，心里早就打好的算盘不由得有些落空。

不过他还不至于小肚鸡肠到这种地步，笑着说：“那我可就期待你早日开张，好去一饱口福喽！”

周珩对夏月初的印象本就不错，今日出门前夫人还反复交代，让他一定要多多照顾，不要让夏月初被人欺负了。

他便也跟着凑趣道：“夏娘子，就算要开酒楼，也该先在咱们镇上开才是，难不成以后想吃你做的菜，还要特意跑去县里不成？”

荣炳华虽然对自己的手艺和计划都十分自信，但是看到邓建丰和周珩与夏月初言谈甚欢的样子，偏生还听不到说了什么，他心里也不由得焦躁起来，加快了手下的动作。

将已经炸过一遍的榆黄蘑丢下油锅复炸，将锅里的红焖羊肉盛出来装盘，他便急不可耐地举手表示自己完成了。