作者：无名指的束缚
“好一道断桥残雪！”
周珩当年曾经出去游学，是见过西湖美景的，当初看到这个菜名，他还忍不住在心里思量，不知这道菜是怎么做的。
没想到夏月初竟有这的巧思，用一整根肋骨当做桥身，完美地重现出了断桥残雪的美景。
但是点了这道菜的几桌却是看着盘子发愁，这东西看着虽然好看，但是一整根肋骨，好几个人这可怎么吃？
难不成抓起来一人啃上一口？
终于有人忍不住伸出筷子，谁知道刚夹住肋排，他就“咦”了一声。
筷子竟然轻松地从“桥身”上夹下一块排骨来。
众人这才发现，这所谓的“断桥”，还真是断开的。
一根肋骨砍成数段，去骨添馅后腌制入味，然后用面糊重新裹起来炸至定型。
看起来像是一根整的肋骨，其实早就分成了数段。
里面塞上了虾粒和山药泥混合调制的馅料，而在“断桥”一侧做出“残雪”效果的，则是用白芝麻和花生细细碾出来的。
蘸点儿酱汁一口咬下去，更加惊喜地发现，排骨里面竟然没有骨头，而是填了馅儿的。
酱汁酸甜可口，排骨肉紧实有嚼劲，内里的馅料汁水丰富，咸鲜可口。
细细咀嚼还能在馅料里尝到一颗颗虾肉粒，嫩滑弹牙。
上面撒的花生和芝麻，也不知是怎么炮制的，口感细腻酥润，带着油脂特有的醇香，更是增添风味。
什么？你说贵？
那是因为你没吃过！
这道菜，光是花的工夫就不是一星半点儿的，味道更是绝了。
不就是二百五十文钱么，一点儿都不贵！
端上桌的几份断桥残雪，很快就被客人风卷残云地吃完了。
虽然吃下肚的是肉，但是每人只分到了一两块，加上酸甜可口的酱汁。
别说是缓解腹中空虚了，简直就是来开胃的，让人反倒更觉得饿了。
好在后厨忙得热火朝天，一道道菜很快就都端上了桌。
就在此时，何斌拦住了后面还要继续上前的人，躬身道：“周山长，岑先生，今日辛苦二位了，请上二楼赴宴。”
大家这才发发现，二楼雅间的菜，此时也开始一道道出锅了。
一楼的众人，吃着自己桌上的菜，还忍不住去瞅别人桌上，对端上二楼的菜更是好奇得很。
最重要的是，无论端过来哪道菜，随之而来的都是一股勾人馋虫的香味儿，让人忍不住直吞口水。
邓建丰在二楼早就要坐不住了，楼下的香味丝丝缕缕地传上来，把他的心撩得痒个不停。
就在他忍不住想要下去一探究竟的时候，楼梯那边传来了脚步声。
终于上菜了！
先是两道冷盘开胃——酸辣鱼皮和水晶肘冻。
大家都先被肘冻吸引了视线，平时吃过的不一样。
每片肘冻都是半圆形的，圆心处是猪肘，精瘦的肉加上肉皮，靠外一圈却透明如皮冻。
一片片切得极薄，在长盘中错落有致地叠放，间或点缀着浅绿色半透明的酱汁，竟营造出一种水墨山水画般的美感，让人不忍破坏。
吃起来瘦肉紧致，肉皮柔中带韧，皮冻颤巍巍地入口即化，加上清新爽口的酱汁，吃起来半点儿没有肉的腻味，格外开胃。
只不过……
山水画嘛，都是需要留白的。
端上来挺大的一个盘子，其实肘冻却并不多，大家各自夹了两筷子，就只剩盘底的点点酱汁了。
另一盘的鱼皮呈半透明状，带着灰色的花纹，拌着切得细细的黄瓜丝和胡萝卜丝和芫荽。
其间点缀着青红两色的鲜椒丁，颜色鲜艳，散发着淡淡的酸辣味，很是勾人食欲。
但是大家谁都没吃过鱼皮，都有些不敢下筷子。
邓建丰虽然也没吃过鱼皮，但是对夏月初的手艺有信心，所以率先夹了一筷子。
鱼皮口感脆爽，没有半点儿腥味，黄瓜清香爽口，胡萝卜丝增添了丝丝甜味，加上芫荽的特殊香气，混合成一种从未吃过却又无比和谐的味道。
而最让人赞叹的却是拌菜的酸辣汁，层次分明，并不是单单的醋味，而是一种十分清爽的酸味。
连辣味也并不辣舌头，而是入口后直冲额顶，让人的精神都跟着为之一振。
蕨菜是东北太常见的野菜了，所以大家的筷子都先朝着酸辣鱼皮使劲儿，直到把一盘鱼皮吃得见了底儿。
这两道菜还真是开胃啊，众人有一搭没一搭地聊天，注意力却都在楼梯口，等待着继续上菜。
好在后续的菜很快就端上来了。
“石锅香狍，一品豆腐。”
黑色的石锅中装着满满的狍子肉块，颜色棕红，香味诱人。
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