将军的美味娘子 第226章

说实话，当时除了夏月初做的四道菜，只有金怡东做的罗汉斋给他留下了不错的印象。

但是夏月初的核桃仁炒韭菜，答对得巧妙，加之味道的确很好，所以他便将头名一并给了夏月初。

没想到此时还能看到夏月初做的罗汉斋，不知道能不能吃出什么不一样的味道。

当初厨艺比试的时候，天气才刚刚暖和起来不久，各种菜蔬都还没长大上市。

所以金怡东做的罗汉斋，只能说是个简易版的，别说是十八种食材了，只勉强凑了八种。

而夏月初今日却是早有准备，三菇六耳，以及新鲜的时蔬和豆制品，正正好好十八种，一大盘端上来，五彩缤纷，看起来就清爽宜人。

这道菜原本是南方沿海地区的佛门名斋，取十八罗汉齐聚之意，而后渐渐在民间传开，也成为素斋中必不可少的一道菜。

邓建丰舀了一勺细品，脑海中对金怡东那道罗汉斋的记忆瞬间清空，满满只剩下对面前这道菜的感慨。

十八种材料放在一起，极容易做成一锅味道奇怪的乱炖。

但是这道罗汉斋不但爽滑鲜香，而且还能吃出每种食材特有的味道，不同的食材搭配在一起吃，又有不同的滋味，这一口菜吃下来，口中简直像是开了一场味道的盛宴。

最最难得的是，这么多种味道，却并不显得杂乱，有种特殊的平衡在其中，整体的味道格外清新淡雅。

#####昨天的五更，求月票呀~

今天会有一大波更新即将抵达战场，所以大家要多多投票才行

204心里有事（6更）

与邓建丰不同的是，大部分人都是被其他几个荤菜吸引了视线，尤其是一品福肉。

凌老爷子眯着眼仔细看看道：“不就是红烧肉么，叫什么一品福肉，哗众取宠，还不是为了巴结你这个做官的。”

凌文岳笑着夹起一块，凑近看才发现，盘中一块块的五花肉，并不是看起来那么简单的一块肉，而是切成万字刀的薄片，再一层层地重新恢复方肉的形状。

这种刀法，最有名的菜色是宝塔肉，将一大块方肉切成连绵不断的肉片，最后堆成一个宝塔形状而的得名。

但是夏月初这道菜，切的可不是大方肉，而是象眼块大小的五花肉，偏生还切得薄厚均匀，刀工之精湛可见一斑。

这道福肉色泽金红，肥肉中的油脂都被小火炖煮出去，只留下醇而不腻的胶质。

用万字刀切开的肉，在炖煮中极其入味，浓郁的汤汁将切开的肉片紧密地黏合在一起，不细看根本察觉不到竟是切开的。

方肉入口一咬，汤汁四溢，却浓香不腻，回味绵长。

下放的瘦肉也吸饱汤汁，因为切得薄，所以半点儿不柴，也不塞牙，特别适合老年人的胃口。

凌老爷子平素都不爱吃大荤大油的菜，但是对这个福肉却是赞不绝口，接连吃了几块，就好像之前说菜名哗众取宠、溜须拍马的根本不是他一样。

大荤的肉菜并不是所有人都爱吃，但是这条足有五六斤重的大鲤鱼，却是让桌上众人全都赞不绝口。

当地地处东北，天气凉爽，冬天更是漫长，江里的鲤鱼，嫌少能有长到这么大的。

最难得还是两边二楼一共六桌，一水儿这么大的鲤鱼，那就更加难得了。

这几条鱼凌文岳特意找人买来的，不然若是交给初味轩去采买，攥着大把的钱都买不到的。

按理来说，这样的大鱼，肉厚皮紧，整条做的话，都要长时间炖煮，以保证里面鱼肉也能做熟。

但是这样延长炖煮时间的话，鱼肉难免就不那么嫩滑。

但是这条鱼，肉厚膘肥，肉质却是出乎意料的柔嫩。

用筷子轻轻掀开挂着明油姜汁的鱼皮，露出下面白如雪，嫩如豆腐的鱼肉，简直就是吹弹可破。

最美妙还要属入口的那一瞬间。

夹下一块鱼肉，蘸上汤汁，入口只需轻轻一抿，便融化在唇舌之间。

姜味浓郁却不喧宾夺主，反倒将鱼肉的鲜美衬托得淋漓尽致。

这么大的一条鱼，很快就被大家你一筷子我一筷子地夹没了一面的鱼肉，白花花的鱼刺朝上，但是桌上谁都不好意思伸手去翻动鱼身，只得将注意力转向下一道菜。

一起上来的四道菜，数这一道芙蓉鸡片最不起眼。

汆烫过的青菜铺地，上面是洁白如雪的鸡片，看起来平平无奇。

但是只有吃到口中才知道，这所谓的鸡片，其实并不是直接将鸡肉切片后烹制的，而是由细细的鸡茸和虾茸加入蛋清混合而成。

别看它好像不起眼，其实做起来格外复杂，光是处理食材就有不少讲究。

要在菜板上铺上一张新鲜洗净的猪皮，然后把鸡脯肉去膜去筋，批成薄片，再切丝切粒，最后用双刀将鸡肉粒和虾仁斩细，使之上劲儿黏刀，然后用刀背将其敲成细茸，直至找不到半点儿颗粒为之。

剁好的细茸之中，还要分批分段地加入六个蛋清，每次都要用力搅拌均匀。

每个步骤都不能有半点含糊，这才能调制出一碗合格的“缔子”，最后在猪油锅中汆成洁白的芙蓉花瓣。

这道菜吃起来格外滑嫩，混合了鸡肉和河虾的鲜味，将刚才吃福肉和姜汁鲤鱼的醇厚感觉一扫而空，让人口中胃里都好像重新清爽起来了一样，开始期盼着下面的菜品。

夏月初当初对凌老爷子的喜好，简直是问得事无巨细。

所以今日置办的这桌酒宴，可以说是完全贴合老爷子的口味定制的。

凌老爷子吃得格外满意，连声夸还是孙儿孝顺，知道这里好吃，便早早地给自己定下了寿宴。

但是坐在他身旁的凌文岳，虽然筷子也是没停，但却与周围埋头苦吃的人不同，瞧着总有那么两分的心不在焉。

“开水白菜。”

“八宝葫芦鸭。”