将军的美味娘子 第672章

作者:无名指的束缚 标签: 长篇言情

殷建东早就对上膳堂有所耳闻,或者说,如今朝廷中人,没人不知道上膳堂的。

毕竟大长公主夫妻二人,当初就是在这里吃过的最后一顿饭,然后在回京的路上被山匪做掉的。

也许人的年纪越大,就会越忌讳这些东西,所以虽然知道这件事跟上膳堂没有什么关系,而且一路走进来,可以看得出这里布置得处处精心,可殷建东的心里却总像是蒙着层阴霾一样,看哪里都觉得不太顺眼。

到了天字号院的正房,封七快走了两步,上前一边开门一边道:“这位爷,到了,小的给您开门,您当心脚下。”

虽然早就有了心理准备,但是猛然在这里看到祖父,殷颢还是吓了一跳,从软塌上起身的时候差点儿没滚下去。

不过这个失误倒是恰到好处,显得他好像真的十分惊慌,使得殷建东没有起疑。

“祖父,您、您怎么来了?”

白绪宁也一骨碌翻身下地,赔着笑道:“小子见过侯爷。”

“你们两个混小子,胆子真是越来越大了,不打招呼就出城也就罢了,居然还不知道多带些人手,你们俩加一个小厮够干什么的,三个人捆在一起都不够人家一个人打的!”

殷建东虽然生气,但是一看到孙子的那张脸,心里原本十分的火气就变成了七分,从嘴里说出来就又变成了五分。

这样的语气若是吓唬吓唬别人倒也罢了,对殷颢这种老油条来说,根本就是不疼不痒的。

他冲殷建东笑笑,讨好地说:“祖父,我这不是听人说,上膳堂的掌勺夏娘子手艺超凡,只有别人没吃过的菜,没有她做不出来的,所以想来试试看,她能不能做出您一直念念不忘的那道红烧圈子来嘛!”

677红烧圈子(3更)

“红烧圈子?”

夏月初听到封七带回来的消息,一时间有些疑惑。

封七见状却误会了,还以为夏月初根本不会做这道菜,不由忿忿地说:“要我说,肯定是那个殷颢搞的鬼,他之前就觉得你配不上东家,如今又突然说出个菜来为难你。”

“红烧圈子我倒是会做,但是我不确定我会的那道菜,是不是跟殷侯爷想吃的一样……”夏月初此时满心疑惑,如果她记得没错的话,红烧圈子这道菜,应该是道上海本帮菜,是清末那会儿出现,后期才渐渐流行开来的。

如今连上海这个地方都不存在,哪里来的上海本帮菜?

封七闻言道:“殷侯爷刚才说了,他以前在京城一家南方酒楼吃过这道菜,第一次吃的时候并不知道是什么东西,觉得好吃得不得了,所以等到后来知道是猪肠子之后,也还是欲罢不能,隔三差五就要去一饱口福。

但是后来那家酒楼的老师傅故去了,这道菜的做法便也失传了,这些年他也想了不少办法,希望能重新吃到那道菜,但是却再也找不到那个味道了。”

听到封七说猪肠子,夏月初这才确定,殷侯爷要吃的红烧圈子,正是自己会做的那道。

想来许是历史拐了道弯,让原本合该清末出现的菜提前被人发明出来了。

又或许这道菜本来就在古代出现过,只不过后来失传了,等到清末的时候,又有人研究出了差不多的做法。

想来也只有这两种可能了。

反正如今这个时空,唐朝之后的历史对于夏月初来说,即便抽空看了一些书,但还是一团混乱。

许多前世里在宋元明出现过的人和事,在这个时空中也可以找到,但是有些却又根本毫无痕迹可循。

也许很多的人和事,到了历史上的某个时期,自然而然就会应运而生,并不取决于当时究竟是大宋还是大齐。

不过这会儿并不是考究历史的时候,既然知道红烧圈子就是自己会做的那道菜,事情自然也就好办了。

夏月初让封七去天字号房回话,说这道菜自己会做,晚饭的时候一定会让客人吃到的。

殷颢没想到夏月初竟然真的把这个差事给揽下来了,一时间还有些错愕。

不得不说,封七之前猜得没错,他就是想故意给夏月初使个绊子。

因为殷建东对这道菜念念不忘,导致这些年家里请过不下五十名南方厨子,但是没有一个人会做这个菜,更没有人能重现当年殷建东吃过的味道。

所以刚才殷建东训话的时候,殷颢习惯性地想要讨好几句,因为按照以往的经验来看,这样可以少听一些唠叨。

他当时也不知怎么就灵光一闪,这话便脱口而出了。

殷颢当时心里还想,承哥不是夸他媳妇做菜厉害么,我倒要看看,这个红烧圈子你打算怎么做。

不过即便这会儿封七传话说夏娘子会做这道菜,晚饭的时候就可以吃到,但是祖孙二人其实都没太往心里去,毕竟这些年下来,经历的失望已经太多了,导致殷建东如今一听到这个菜名,都已经有些习惯性地抵触了。

今天之所以让夏月初再试一次,不过是不愿意驳了孙儿的一片孝心罢了。

夏月初这边根本不知道祖孙二人的想法,临时叫人去每日送猪肉的铺子买一挂猪下水回来。

大齐这边的猪肉铺,猪下水都是论挂卖的,一买就只能是一挂,买回去自己收拾。

不过因为上膳堂是大客户,所以猪肉铺的人还算良心,将肠子都给简单地清洗过了。

饶是如此,买回去之后还是弄得满屋子都是臭味。

杨艾琪捏着鼻子怪声怪气地说:“真是没看出来,老侯爷还真是重口味啊,居然爱吃这个?”

所谓的红烧圈子,说白了就是红烧猪肠子,而且还不是猪大肠,而是猪的直肠。

一般来说,猪的大肠和小肠收拾出来都还是有人好这一口的,但是猪的直肠,基本上都是要被丢掉的。

只不过古代人不懂得解剖知识,所以也分不出大肠和直肠的区别,只是觉得靠近肛门的一段肠管难以烹饪,所以都会切了丢掉。

这也是红烧圈子这道菜之所以被发明出来的缘故,酒楼里买了猪下水回去,其他地方大多都有用,只有直肠每次都要被切掉扔了,着实太过浪费。

后来才有人研究出了红烧圈子这道菜,就是专门用来消耗这些被当做废料的猪直肠的。

肠子这个东西,最重要的就是要洗干净,不能有异味,这样做出来才会好吃。

所以先要将直肠切下来,切掉肛门一侧,放入温水中,小心地将肠管翻转,将肠子内的污物清洗干净。

之所以要用温水,也是为了方便剥离掉肠管内一些絮状的油脂,只留下肠壁上干净的白油即可。