将军的美味娘子 第771章

作者:无名指的束缚 标签: 长篇言情

薛壮面色铁青地站在一旁,身边还有个抖如筛糠的酒楼伙计。

魏国涛进门看到这样一幅场景,皱眉问:“这是怎么了?”

夏月初深吸一口气道:“刚才我从笼屉里把蒸碗端出来,结果明明应该去上菜的伙计,却不知道为什么正站在我身后,我往后一退就跟他撞在一起,我失去平衡摔倒了,手里的蒸碗也滑脱出去。

艾琪当时就站在灶旁,见状急忙扑过来,双手抱住了蒸碗,用下巴压在盖碗上,这才保住了蒸碗没摔破,可是她……”

夏月初说到这儿,一阵哽咽,后头的话就说不出来了。

但是话都说到这儿了,还有什么不明白的。

杨艾琪当时也是一时情急,根本没有考虑那么多就扑上去了。

东西接住之后,才发觉是这样滚烫的,可是接都已经接住了,哪里还有再丢出去的道理。

她强忍着钻心的痛,将蒸碗放在灶台上,这才痛得叫出声来。

夏月初一骨碌爬起来,也顾不得什么蒸碗还是伙计了,赶紧冲上来,抓住杨艾琪的手腕,将她的双手浸入水缸之中。

然后一扭头又看到她下巴上的水泡,夏月初的眼圈儿顿时就红了:“傻姑娘,你这……”

但是后面的话也是哽住不知该说什么才好,人都已经受伤,难道要说根本没有必要为了碗驼掌如此么?

的确,就算这碗摔破了,大不了还可以重做一碗,只不过是在时间上过多耽搁罢了。

但是此时若是能说出这话,未免也太不识好歹。

杨艾琪与夏月初不同,她从小被送入宫中,自幼受到的就是宫中的教育。

在宫中若是发生这样的事故,如果不能及时挽救,那可不仅仅是烫伤这么简单,保不齐就要有人人头落地。

所以刚才事情发生的一瞬间,杨艾琪脑子里全部的念头就是,一定要保住蒸碗中的菜品,根本已经没有余地去考虑自身的安危。

薛壮听到声音冲进来,见状也顾不得多问,先将伙计扣下来,然后让王桦去找乌大江,赶紧派人去请大夫。

乌大江过来之后,看到这种情况也是傻了眼,好在他理智尚存,顾不得多问,先急忙翻出后厨常备的烫伤药膏,让杨艾琪涂上应急。

药膏涂上之后,伤口处一片清凉,也没有之前那么疼了。

所以杨艾琪这会儿反倒镇定下来了,还反过来劝夏月初赶紧去做菜,不要浪费了她好不容易保住的驼掌。

于是才有魏国涛进来时看到的一幕,夏月初一边掉眼泪一边在做驼掌。

夏月初最后将驼掌内的原汤滗入锅中,调味勾芡,淋入葱油和麻油增香,最后浇在盘中的驼掌之上,这才顾得上抬手抹了把眼泪道:“来人,走菜!”

775小的愿意娶姐姐过门(补更1)

酒蒸驼掌是最后一道上桌的菜。

夏月初用菠菜汁混合鱼茸做成莲蓬形状,将绿色的豌豆镶嵌其中充作莲子,摆在用新鲜的荷花瓣交叠而成的荷花之中,在盘中围成一圈。

而在一圈儿荷花的簇拥之中,扣着散发着酒香的驼掌。

骆驼可以说浑身都是宝,尤其是四只大似蒲|团的软蹄最为名贵。

驼掌是骆驼身上最活跃的组织,肥大厚实,含有丰富的蛋白,故而肉质格外细腻,富有弹性,口感似筋却又比筋更加柔软。

而且驼掌营养极其丰富,相传可强筋健骨,自古就与熊掌、燕窝和猴头齐名。

骆驼的蹄子虽大,但是能够取用的掌心肉却并不算多,四斤多重的一只驼蹄,最终能取用的掌心肉不过一二两而已,所以从古至今都是格外珍贵的食材。

一般驼掌的做法都是红焖或是扒,一旦做不好,腥臊之味极重,完全无法入口。

但是夏月初这次另辟蹊径,加入汾酒和绍酒一起进行酒蒸。

杏花村的汾酒,选用的是晋中平原的“一把抓高粱”为原料酿制的,其酒液之所以能莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌,除了其清蒸二次清的独特酿造工艺,还有一个很重要的条件,便是当地的水好。

杏花村有取之不竭的优质泉水,才让汾酒如此清香纯正。

而绍酒则是黄酒的代表,其色泽澄黄清亮,晶莹澄澈,馥郁芬香,醇厚甘甜。

之所以在烹饪荤菜的时候,人们都会适当加入料酒,最开始其实只是出于除腥去味的需求。

但是到了后世,经过研究发现,绍酒能够与溶解后的脂肪产生反应,生成香味物质,使菜肴溢出馥郁的香气,还可以增加菜肴的复合口感。

即便是制作大肥的荤菜,成菜也会十分爽口,肥而不腻。

将这两种酒混合在一起,入蒸碗蒸制,一方面化解了驼掌的油腻,而且还可以排异增香。

所以最终出锅之后的驼掌才能够肥而不腻,酒香铺面而来,沁人心脾。

汾酒度数高,但是酒力强劲而无刺激性。

而绍酒却是度数不高但后劲儿强劲。

混合这两种酒蒸出来的驼掌,吃起来咸香微辣,满口酒香,除了汾酒的清香,还有绍酒的微甜。

一盘驼掌,不多时就被几个人分食入腹。

好在无论是吐蕃人还是董元久、魏国涛和张裕森都是“酒经沙场”之人,所以只是有些微醺,并没有出现醉酒的情况。

同样这道菜若是让夏月初这种一杯倒来吃,怕是吃个两三片就会醉得呼呼大睡了。

而此时,王桦终于带着大夫回来了。

大夫小心翼翼地洗去杨艾琪伤口上的药膏,不由得皱紧了眉头。

夏月初看到杨艾琪手上大大小小的水泡和下巴处的伤口,不忍直视地转身将头埋进了薛壮的胸前。