将军的美味娘子 第771章

薛壮面色铁青地站在一旁，身边还有个抖如筛糠的酒楼伙计。

魏国涛进门看到这样一幅场景，皱眉问：“这是怎么了？”

夏月初深吸一口气道：“刚才我从笼屉里把蒸碗端出来，结果明明应该去上菜的伙计，却不知道为什么正站在我身后，我往后一退就跟他撞在一起，我失去平衡摔倒了，手里的蒸碗也滑脱出去。

艾琪当时就站在灶旁，见状急忙扑过来，双手抱住了蒸碗，用下巴压在盖碗上，这才保住了蒸碗没摔破，可是她……”

夏月初说到这儿，一阵哽咽，后头的话就说不出来了。

但是话都说到这儿了，还有什么不明白的。

杨艾琪当时也是一时情急，根本没有考虑那么多就扑上去了。

东西接住之后，才发觉是这样滚烫的，可是接都已经接住了，哪里还有再丢出去的道理。

她强忍着钻心的痛，将蒸碗放在灶台上，这才痛得叫出声来。

夏月初一骨碌爬起来，也顾不得什么蒸碗还是伙计了，赶紧冲上来，抓住杨艾琪的手腕，将她的双手浸入水缸之中。

然后一扭头又看到她下巴上的水泡，夏月初的眼圈儿顿时就红了：“傻姑娘，你这……”

但是后面的话也是哽住不知该说什么才好，人都已经受伤，难道要说根本没有必要为了碗驼掌如此么？

的确，就算这碗摔破了，大不了还可以重做一碗，只不过是在时间上过多耽搁罢了。

但是此时若是能说出这话，未免也太不识好歹。

杨艾琪与夏月初不同，她从小被送入宫中，自幼受到的就是宫中的教育。

在宫中若是发生这样的事故，如果不能及时挽救，那可不仅仅是烫伤这么简单，保不齐就要有人人头落地。

所以刚才事情发生的一瞬间，杨艾琪脑子里全部的念头就是，一定要保住蒸碗中的菜品，根本已经没有余地去考虑自身的安危。

薛壮听到声音冲进来，见状也顾不得多问，先将伙计扣下来，然后让王桦去找乌大江，赶紧派人去请大夫。

乌大江过来之后，看到这种情况也是傻了眼，好在他理智尚存，顾不得多问，先急忙翻出后厨常备的烫伤药膏，让杨艾琪涂上应急。

药膏涂上之后，伤口处一片清凉，也没有之前那么疼了。

所以杨艾琪这会儿反倒镇定下来了，还反过来劝夏月初赶紧去做菜，不要浪费了她好不容易保住的驼掌。

于是才有魏国涛进来时看到的一幕，夏月初一边掉眼泪一边在做驼掌。

夏月初最后将驼掌内的原汤滗入锅中，调味勾芡，淋入葱油和麻油增香，最后浇在盘中的驼掌之上，这才顾得上抬手抹了把眼泪道：“来人，走菜！”

775小的愿意娶姐姐过门（补更1）

酒蒸驼掌是最后一道上桌的菜。

夏月初用菠菜汁混合鱼茸做成莲蓬形状，将绿色的豌豆镶嵌其中充作莲子，摆在用新鲜的荷花瓣交叠而成的荷花之中，在盘中围成一圈。

而在一圈儿荷花的簇拥之中，扣着散发着酒香的驼掌。

骆驼可以说浑身都是宝，尤其是四只大似蒲|团的软蹄最为名贵。

驼掌是骆驼身上最活跃的组织，肥大厚实，含有丰富的蛋白，故而肉质格外细腻，富有弹性，口感似筋却又比筋更加柔软。

而且驼掌营养极其丰富，相传可强筋健骨，自古就与熊掌、燕窝和猴头齐名。

骆驼的蹄子虽大，但是能够取用的掌心肉却并不算多，四斤多重的一只驼蹄，最终能取用的掌心肉不过一二两而已，所以从古至今都是格外珍贵的食材。

一般驼掌的做法都是红焖或是扒，一旦做不好，腥臊之味极重，完全无法入口。

但是夏月初这次另辟蹊径，加入汾酒和绍酒一起进行酒蒸。

杏花村的汾酒，选用的是晋中平原的“一把抓高粱”为原料酿制的，其酒液之所以能莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌，除了其清蒸二次清的独特酿造工艺，还有一个很重要的条件，便是当地的水好。

杏花村有取之不竭的优质泉水，才让汾酒如此清香纯正。

而绍酒则是黄酒的代表，其色泽澄黄清亮，晶莹澄澈，馥郁芬香，醇厚甘甜。

之所以在烹饪荤菜的时候，人们都会适当加入料酒，最开始其实只是出于除腥去味的需求。

但是到了后世，经过研究发现，绍酒能够与溶解后的脂肪产生反应，生成香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，还可以增加菜肴的复合口感。

即便是制作大肥的荤菜，成菜也会十分爽口，肥而不腻。

将这两种酒混合在一起，入蒸碗蒸制，一方面化解了驼掌的油腻，而且还可以排异增香。

所以最终出锅之后的驼掌才能够肥而不腻，酒香铺面而来，沁人心脾。

汾酒度数高，但是酒力强劲而无刺激性。

而绍酒却是度数不高但后劲儿强劲。

混合这两种酒蒸出来的驼掌，吃起来咸香微辣，满口酒香，除了汾酒的清香，还有绍酒的微甜。

一盘驼掌，不多时就被几个人分食入腹。

好在无论是吐蕃人还是董元久、魏国涛和张裕森都是“酒经沙场”之人，所以只是有些微醺，并没有出现醉酒的情况。

同样这道菜若是让夏月初这种一杯倒来吃，怕是吃个两三片就会醉得呼呼大睡了。

而此时，王桦终于带着大夫回来了。

大夫小心翼翼地洗去杨艾琪伤口上的药膏，不由得皱紧了眉头。

夏月初看到杨艾琪手上大大小小的水泡和下巴处的伤口，不忍直视地转身将头埋进了薛壮的胸前。