作者：沈知何
文允之路上一直说，要第一时间告诉阿姐小宴找到了。她紧绷的神经放松下来，一从空台下来远离魏延，就偷偷松了口气。
顾昀摸了摸下巴，若有所思。
“听起来，文老板似乎比她这个亲娘还紧张是怎么回事？”他凑在陆雨昭耳边低问。
“呃……”陆雨昭被问住了，其实她也有一种很奇怪的感觉，说不上来。
文是兮遥遥便看见了文允之抱着的小女孩，急切切跑来，“小宴！”
“姨母！”小宴脆生生地应。
“姨母，姨母快瞧小宴的兔子灯……”
“嗯，好看。你跑哪儿去了……都怪我没看好你……”
……
没多时，姚汐、顾春吟都回到了集合的原地点。随姚汐一同回来的，还有顾晖，大概半途中遇到的。
看到小孩子寻到了，都放下心来。
顾昀扯了扯陆雨昭，“去宣德楼正门下看看？”
陆雨昭点头应好，正准备和姚汐打个报备，“嘭——”地巨响起，震耳欲聋，骤然吸引了所有人的注意力。
“嘭——”
“嘭——”
“嘭——”
数声巨响在半空炸裂，点燃城楼之下的人群，霎时间人头攒动，纷纷仰起头。一朵又一朵，烟火燃亮夜空，绚烂热烈地绽放。
耳廓被震得发麻，心脏砰砰直跳。
顾昀低下头，嘴唇阖动，陆雨昭听不清楚他讲了什么。
陆雨昭仰着头，拔高嗓音问：“你说什么？”
顾昀笑着摇了摇头，不语，指了指高高的城楼，和城楼下的大露台。
万盏花灯齐亮，灯山蜿蜒，绵延至宣德门大楼。
城楼之下的大露台数丈高，空而阔，用荆棘环绕，彩色缯布点缀，竹竿高悬，挂着飘飘若飞仙的百戏纸人。
宣德楼上多了晃动人影，大露台的盛大奏演也正式拉开帷幕。
奏乐起，锣鼓扬，教坊司舞女、民间舞队、杂剧百戏的戏子民伶轮番上台。
不知谁扯破喉咙高喊了声，“官家驾幸宣德楼，天子与民同乐，我们也能一睹天颜了！”
一众的脑袋瓜子瞬间翘得老高，齐刷刷，黑漆漆一片。
把眼睛瞪得像铜铃，也只能窥见高楼之上模糊的人影，还有作陪的妃子宫婢仙姿。不过这就足够了，这大概是普通老百姓一年之中，和官家离得最近的距离了。
“官家长什么样儿？”陆雨昭歪头，“贵气逼人，不怒自威？看来大家都很好奇呢。”
说起来，她还没见过她所在的这个时代里的最高统治者呢。
“早晚你会见到。”顾昀回。
烟火渐逝，映照他的半边侧脸。
陆雨昭回望过去，挂上他的胳膊感叹，“这里的上元节，真热闹啊。”
她生出一种喧霄如故，安心如归的感觉。
顾昀微微抬着头瞧着高处的露台，轻笑回：“只要天下太平，河清海晏，年年如是。”
作者有话要说：
“星灿乌云里，珠浮浊水中”出自周必大的《元宵煮浮圆子》。
第82章 假煎肉与鯚鱼假蛤蜊 假菜系列
过完上元, 顾父新去了别的州路任职，顾春吟到底没留下，和黄氏一起走了。
虽然她溜得快, 但是老太太已经给黄氏下了死命令, 待她满十五, 就必须乖乖留京，替她相看人家了。
年后的时间过得飞快，又是一年寒食。
寒食禁火禁炊，吃食除了例行的糖粥、枣糕、煮鸡蛋、兜子等几样，今年还添了几样新花样。
新花样是“假菜”系列，即仿真菜。比如桌上的假煎肉、玉灌肺、鯚鱼假蛤蜊这三道。
都是冷菜, 正合适在今日吃。提前做好，端上桌就可以用, 很是方便。
老太太的屋子里，陆雨昭、姚汐围桌坐一起, 素秋给诸位盛糖粥。
“尝尝这三样假菜, 玉灌肺、假煎肉在茹素斋买的斋菜，鯚鱼假蛤蜊则是南食店新出的仿真菜。”老太太示意大家动筷。
假煎肉陆雨昭吃过几回, 仿荤菜的一种，主要食材是面筋。
对, 就是面筋，时人称之为麸。
面筋如海绵一般多孔吸汁，蛋白质含量高, 后世以素仿荤也常用面筋。下油锅炒, 很容易入味, 且有肉质的口感, 譬如江南地区的特色菜系烤麸之类的菜品。
后世也有很多这种仿真的“假”菜, 比如素鸡、素鲍鱼、素樱桃肉等等。
卤汁素鸡做得好，和肉的味道相差无几。
这道假煎肉亦是如此，面筋切成薄片，洒一点葱和胡椒，舀一勺卤汁，和瓠瓜同炒。锅里的油要刚刚没过面筋和瓠子瓜，以油浸煎，煎至表面焦黄，再炒一炒就可以出锅了。
假煎肉吃起来满口煎烤的香气，没有真肉，胜有肉香。
其实老太太点的素菜，用植物油煎的，在此时的植物油难萃取，往往比动物油更贵。寻常饭馆和百姓家做这道菜，不管茹素斋饭的话，用动物油煎实则更香，面筋吸饱油脂甘香，非常过瘾。
不用动物油也有好处，比如此时当冷食吃，就不大会闹肚子。点的卤水地道，面筋吸汁入味，冷吃也是另一番风味。
接着吃玉灌肺。上回吃过香辣灌肺，这回的玉灌肺便是素版仿真的“假”灌肺。
准备一张油饼掰碎，芝麻核桃松子去皮剥壳碾成泥，加少许莳萝、白糖，再撒一点红曲粉；然后绿豆淀粉兑水调制成面糊糊，将所有混合，搅拌均匀，最后拿去甑里蒸；蒸好后，切块切片装盘，这一道玉灌肺就做好了。
和香辣灌肺一样，或淋或蘸五辣醋，但凭个人喜好。
素版灌肺没有羊肺做容器，取灌肺的形，味道也有不同。玉灌肺有素食菜的清雅爽口，混杂着核桃松子芝麻等的坚果香气，微微甜，软滑紧实。蘸五辣醋后酸甜回味，辣味不冲鼻，没有喧宾夺主，非常纤柔得体。
“味道怎样？”老太太问。
陆雨昭：“嗯嗯好吃！”
老太太笑，“喜欢吃蛤蜊吗？”
“还有蛤蜊吃？！”陆雨昭惊讶不已。
蛤蜊不比淡水生长的河鲜，此时海鲜的供应链不稳定，能吃到的大多得上大酒楼或大户人家找了。蛤蜊在汴京城属于比较高档奢侈的食材了，更何况现在还未到吃蛤蜊的盛季。
“对，先取下来的蛤蜊肉，一块一块取的，现吃现做。”老太太又说。
豁，现吃现做，果然是大户人家啊！
她可好久没吃蛤蜊了，陆雨昭瞧向那盘蛤蜊肉，白嫩嫩，颤呼呼，不要太可爱！
陆雨昭迫不及待夹起一篇蛤蜊肉，尝罢大呼疑惑，“蛤蜊？这是蛤蜊？我吃着像鱼肉啊……”
众人旋即笑作一团。
姚汐抿嘴笑她，“祖母逗你呢。”
“娘子竟然当真了。”素秋忍俊不禁。
老太太抚掌大笑，“的确是鱼肉，雨昭嘴巴真灵。”
陆雨昭讪讪然，这是夸她还是损她呢。
不刻她明白过来，一开始听老太太介绍这几道菜时，依稀听到了什么鱼假蛤蜊的。
这是拿鱼肉假做蛤蜊肉！
她晓得这道菜是“假”菜，但还以为是拿蛤蜊仿真什么菜，原来是拿鱼肉仿蛤蜊。
不过话说回来，这并非以次充好，滥竽充数。
而是别出心裁，另辟蹊径，用普通常见的食材复原吃不到的、不常见的、或难以获得的食材味道。
思及此，陆雨昭细细品尝了一番这道鯚鱼假蛤蜊。
鯚鱼即鳜鱼，切成薄片，鱼肉滑嫩紧弹，味道鲜美异常。此鲜不仅有鳜鱼本身的鲜美，还多了一味虾的鲜味。所以说有几分酒煮蛤蜊的韵味在，酒意慢慢发酵，需要细品，越品越带劲，越吃越上头。
鲜味与酒意意正酣，陆雨昭不由自主多吃了几片。
“这鯚鱼假蛤蜊是拿鯚鱼肉在虾汤里烫熟的。”老太太对这道菜颇有心得，徐徐讲来，“找一个刀工了得的大厨，选新鲜的至少一斤有余的鯚鱼，切鱼肉，片成厚薄等一的薄薄鱼片。再佐以少许酒、细盐、葱丝和胡椒粒，抓匀腌制，去腥提味。最后把鱼肉放进笊篱，下虾汤里闷烫，鱼片泛轻微卷起，瞧，就变成这般如蛤蜊般大小的‘蛤蜊肉’了。”
“难怪了！”陆雨昭恍然大悟。
-
陆雨昭和老太太吃着聊着，姚汐今日异常沉默，鲜少加入话题。对眼前的吃食兴致缺缺，一副食欲不振的模样。
一桌子冷食，又是生冷海鲜……
姚汐掩嘴，捧着碗只吃了一小口，模样有些勉强和为难。
陆雨昭发现端倪，“嫂嫂，你怎么了？”
据她所知，她不是挑食的人。退一万步来说，遇到不喜欢吃的，也不大会表露出来。更何况是寒食节，这种必须遵守的节气习俗，她得拿出长嫂的态度以身作则。
教养和性子使然，她一贯姿态端芳娴静，不会让人瞧出端倪。
“我……”她瞧了瞧老太太，欲言又止。
老太太放下调羹，温声问她，“怎么了？”
姚汐视线下瞟，若有若无扫过小腹，迟疑道：“回祖母，我近日食欲不振，吃什么都没胃口……”她的语气歉意。
“无妨。”老太太关怀问她，“料峭早春，寒意未消，可是染了寒气？”
姚汐摇头，“上元节那一日，郎君进宫面见娘娘，娘娘给了他一些，嗯，她四处寻的备孕药材和方子。我许是……有孕了。”最后三个字落得非常轻，仿佛她自己不确信，或许还在犹豫，现在说为时尚早。
“是吗？！”老太太闻之，欣喜极了，“好，好，太好了……”
陆雨昭看出她的担忧，小声问她，“你找郎中诊验过没？”
“没。没有。”姚汐摸了摸肚子。