小镇人家 第49章

　　引用原文的科普:

　　南京一带以螺蛳、河虾、鲥鱼为水三鲜，苋菜、蚕豆、豌豆糕为地三鲜，樱桃、青梅、香椿芽为树三鲜。

　　苏州一带地三鲜和水三鲜与南京一带所指则略有不同，地三鲜为蚕豆、蒜苗、苋菜，水三鲜为鲥鱼、刀鱼和河豚。

　　无锡一带的人认为地三鲜为蚕豆、苋菜和黄瓜，树三鲜为樱桃、枇杷和杏子，而水三鲜为海蛳、河豚和鲥鱼。感谢在2022-07-24 18:37:02~2022-07-25 18:08:47期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第47章 青梅酒

　　出巷头, 过大桥。走到街上时，酒家挂的酒旗都还没收，门前灯笼照了一地的樱桃红。

　　虽然立夏才将至, 暑气还没来，桥栏上已经坐了不少纳凉的老大爷。里头有个穿长衫的，手持小三弦，弹起小调, 坐那里来了段评弹，嗓子很亮。

　　“夜里梦见有金光, 白日就到佛塔上, 求只签子好解梦，谁料是噩梦一场——”

　　阿夏站在那里听了会儿, 其实每年夏夜里不管过哪条路, 走街上的哪座桥, 都有评弹唱曲的。要是嫌唱的不过瘾, 镇里有条修在荷花池里的十里回廊, 可以到那边去唱，从晚唱到早, 这又叫曲局。

　　眼见驻足的人越来越多，连小孩子都蹲在那里听得入迷, 她和盛浔没有再停留, 继续往前走, 两人没有一直在说话。都沉默不语时, 也不会觉得有任何的别扭, 不刻意找话聊, 想说就说。

　　阿夏觉得这样很舒服, 手从石栏上抬起拍下。偶尔低头看一眼河水, 那里有铺满水面的皱月，打桥洞上头划来几艘渔船，停靠在河岸边，月夜里还能看清灯笼上的蚕字。

　　春船载绮罗。

　　她看着有不少人从船舱里抱着箱子出来，便轻声地道:“现在就能卖蚕茧了？”

　　盛浔也垂头去看底下的船，他说:“应该是结蚕茧早的，早点卖给茧行，价钱还要好上一些。毕竟正是用新丝的时候。”

　　陇水镇素来有立夏三朝开蚕党的说话，蚕党就是蚕户的别称。每年立夏过后，十里八乡的蚕户就会摇着船，带着蚕茧到茧行换银钱，一直到小满后。

　　茧行收完这批蚕茧，便请做丝娘来缫丝，丝车日夜不停地响，新丝一根根被缫出，成了之后就送去纺行，纺成鲜亮的布匹，轮转到布庄里头去。

　　也有蚕户自己缫丝的，不过自家做新丝出来的话，得要自找买家，但价钱会高上不少。所以每年到小满时，不少人都会跑到浦乡里收新丝，又有俗语道:“小满三朝卖新丝。”

　　阿夏虽没有养过蚕，却也知其中的不易，几个月忙活不停，只能赚两三贯银钱。

　　遍身罗绮者，不是养蚕人。

　　对面的茧行亮灯，门大敞着，一箱箱的茧送进铺子里，河道上还有很多的船只赶来，这段日子，茧行只会通宵达旦地开门，确保能将所有的蚕茧收下。

　　阿夏听见从茧行回来，穿着粗布衣衫的蚕户喜笑颜开地说。今年的新丝价又高了不少，等地里的粮也卖上价，给闺女买件夏衫，送她去绣坊，儿子能送去上学堂。

　　各家都有各家的安排，大家揣的不是银钱，是他们以后的日子。

　　两人从茧行门前离开，初夏的风时有时无，阿夏踩着酒旗晃起来的影子，踩不到就跳过去，盛浔跟在后头忍不住失笑。

　　一路晃到了明桥，比起之前街上桥头三两聚集听评弹的人，这里要热闹得多，毕竟大多晚上不睡的人都会跑来这里吃点东西。

　　哪管现下天还没怎么热，阿夏就见一个阿婆提着桶在卖凉的红豆圆子，一颗颗小小的又圆又白。边上就是卖酸梅汤的，只不过底下还没有置冰，喝起来是温热的。

　　要说有味道的，还数桥边上炸臭豆腐的，一锅滚油，黑而饱满的豆腐在里头翻腾，熏得大家都得捏着鼻子走。不过吃的时候又完全不觉得它臭了，只恨自己没多带张嘴。

　　要是吃到真臭的，又没有入味的，那得倒不少胃口。

　　他旁边的是个卖烤生蚝的，铁架子烤的烟旺，上头的生蚝撬开了壳，蒜末搁一大把，壳内咕嘟咕嘟冒泡，香气也完全不输给别的。要是到夏夜，过了三伏天时，那再烤上一大盘的海鲜，鲜味熏得的人都走不动道。配碗浸在冰里头的酸梅汤，那滋味才叫好。

　　等天再热点，凉皮凉面冰汤圆，酥肉糟鸡莲子粥，酱猪肘子香煎豆腐，糯米糕点梅菜饼，挤满了这条街，摆的摊子得从明桥头直奔西门巷尾才算能摆完。

　　阿夏站在那里，四处看看，只觉得颇为眼花缭乱，盛浔替她挡着过来的人，拉她走到一边问道:“想吃什么？”

　　“我没带钱，”阿夏刚才摸了摸袖袋，发觉自己真的没有带钱出来，一时面上有些懊恼。

　　“我带了，”盛浔就指着那一排的吃食问，“想吃哪个，我会付钱的。 ”

　　阿夏实在是难以抉择，最后她选了个汉子支的摊子，卖的是油炸串。

　　他这个摊子应当是自己做的，一边放着各种要炸的菜蔬，另外一边则是用木板隔起来，挖出个圆洞放油锅，底下置炉子，炸时的油星子也不会溅到菜上。

　　小摊上摆的菜有不少，诸如鱿鱼须卷、河虾、裹好粉的小酥鱼、上浆的猪里脊肉、小年糕、肉丸子等，阿夏随便选了几串，盛浔却说每种都来一样。

　　“你吃的完？”阿夏惊疑。

　　盛浔摇摇头，“吃不完带回去。 ”

　　小贩自然是盼着来这样的主顾，当即拿出盘子把所有料都夹到上面，难炸好的先放。比如小酥肉和鱿鱼须卷，只听得刺啦的声响，热油滚滚，沸腾着涌上来包裹住。

　　油炸的总有一股说不出来的香。

　　小贩将炸好的放到油锅上的竹架子上，让油滴落干净，再放到瓷盘上正反面都刷一层梅子酱，塞进油纸带中。

　　阿夏接过来，她和盛浔坐在一旁靠近巷子尾的地方吃，拿了一串外皮卷翘，皮黄的里脊肉出来，咬上一大口，里面有些许汁水，肉不发柴，尤其抹上梅子酱，口感一绝。

　　鱿鱼须卷反而是撒了一点点花椒粉，有韧劲之外，舌尖也有点麻。酥鱼炸的最好，本来就腌过的，炸完之后就能直接吃，不用再多加调料。里头没有刺，皮酥肉嫩。

　　但也只要了一份，因为这鱼确实不算很小，阿夏吃到一半时，突然想起，问道:“盛浔，这酥鱼你还吃吗？”

　　她有点不好意思，明明是别人付的钱，她吃大头。

　　盛浔没说话，只是侧过身，低头张嘴从她手上叼走还剩下的酥鱼，一点也不嫌弃，立起身慢慢嚼完了。

　　阿夏默默看着他，脸色有点红，憋了好半天才憋出来一句，“你少占我便宜。”

　　盛浔笑了一声，“我可没有，不是你问我吃不吃的。”

　　阿夏瞟了他一眼，没有再搭理他，吃根炸串压压自己跳的有些快的心。

　　这次吃完她学聪明了，立马掏出张帕子把自己嘴巴擦干净，怕抹的不干净，还擦了两遍。

　　看得盛浔实在觉得很好笑。

　　两人慢慢走回家，这个夜晚吹过来的风都是带着香味的。

　　转天，日头高照时阿夏才起来，楼下没有人，她打着哈欠走到灶房，锅里只有焖着的粥，桌上还有盘咸菜肉末。

　　她盛了碗粥，坐那里夹了一筷子咸菜，不得不说她娘腌得咸菜很爽脆，略微得咸，又没有咸到发苦的那种，跟肉末炒在一起，下粥喝。或是拿来炒饭都很好，但阿夏总觉得咸菜跟春笋丁吃时是最妙的。

　　慢慢喝完一碗粥，阿夏舀勺水将碗洗了，听见院子里有声响，放了碗走出去。

　　方父和方母正提着一桶水放在小院里，阿夏手扒在门框边问道:“爹娘，你们拿水要做什么？”

　　“你爹说做青梅酒，”方母直起腰身，擦了把汗回，“先把里头的青梅给洗干净先。”

　　上一年他们家腌的青梅酒早就没了，大伙三五不时去夹点泡好的梅子，顺带倒碗清甜醇香的酒。酿成都得三个月，喝喝不到一个半月就喝完，连方父想把青梅酒放在那里放个半年，味道再好上些都做不到。

　　今年他准备多泡上点，起早就和方母一起出门摘青梅了，满满两大筐，一颗颗青绿色的果子浸在水里擦洗干净。

　　阿夏则把青梅的果蒂给去掉，泡在里头不好看不说，还会有点发苦。青梅在腌前是不能有一点水的，所以去除果蒂的青梅都被放到圆竹匾上，趁今天日头好，把青梅晒一会儿。

　　时不时将圆竹匾上的青梅给翻滚一番，好让每个青梅都晾干水分，摸到完全干透了还不成，得拿几根竹签子过来，在青梅上插几个洞眼，之后泡的时候好入味。

　　这些活计坐下来是真累，从上午一直坐到下午才算好，方母把拿来泡青梅酒的白瓷罐晒了会儿，一点水也没有后才开始泡。

　　一个个青梅往罐子里装，摆放整齐后再放冰糖，一层糖一层梅。方父准备的酒是自家的米酒，顺着罐子口壁缓缓往里头倒，等差不多满过青梅后才收手。

　　这次的青梅多，他一共泡了五个罐子，四个放到楼梯脚下的柜子上，另外一个他自己抱回房间，藏了起来，免得都被大家给霍霍。

　　出来后，方父锤着腰背道:“等过几日梅子再熟些，摘点来做乌梅，等天热了后煮酸梅汤喝。”

　　现在的梅子还太青涩，做乌梅不算太好，得要熟些后甜一点的才好。

　　一下忙活到午后，再看时辰都能做晚饭了。

　　作者有话说：

　　今天只有三千字的原因是，我没有找到很想写的，应季又是江南风味的美食，有些当时觉得好，写起来不好。而且限制于古代每种食物都是有时令的。所以重新翻了资料，就只写了三千@_@

　　大家也可以给我分享你们当地的美食，找找灵感

　　《送人游吴》杜荀鹤(唐)

　　君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。

　　夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在渔歌。

　　《蚕妇》宋·张俞

　　昨日入城市，归来泪满巾。

　　遍身罗绮者，不是养蚕人。

　　青梅酒做法参照《草木有趣:跟着二十四节气过日子》感谢在2022-07-25 18:08:47~2022-07-26 16:49:06期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第48章 豆腐圆子

　　方父在灶房转悠了一圈又出来, 将腰间的围布解下来放到一旁道:“屋里没什么菜了，我出去看看，还有什么东西好买的。”

　　“你这时候过去, 哪有什么好货给你剩下，”方母用筷子翻着晒在石桌上的杏脯，摇着头直接让他别买算了，家里有的对付一口。

　　此时门外传来一阵铃铛声, 阿夏原本还坐那没说话，听这声就开口说:“指定是王婆又推着她的车出来卖豆腐了, 阿爹你要不去买点来, 煎豆腐也好吃。”

　　“我可得去瞧瞧，”方父扔下一句话往外头走, 开了门人都推着车走远了些, 他忙给叫住。

　　王婆停了手, 面上布满皱纹, 转过头笑着问道:“大福, 你这是要买点啥？”

　　她那个摊子上摆的全是用黄豆做的，一圆盘的油豆腐, 一板还冒着热气的豆腐，用瓷盘装的千张, 拿竹架子烘成的豆干, 以及挂在边上的豆皮。

　　方父跟她寒暄了会儿, 知晓她今日午后现做了几板豆腐准备到别的巷子里卖, 不然早上她卖完豆腐后, 午后肯定是要歇会儿的。

　　“那王婆, 豆腐、油豆腐和千张都给我来点, 回家做个豆腐圆子和面结。”

　　王婆手脚麻利扯出油纸袋给他装, 一边上秤一边道:“巷子里还是大福你会过日子。”

　　拿了东西后，王婆又推着她的小车往远处走了，她都不用吆喝，大家一听这铃铛声，就晓得是来卖豆腐的。

　　方父拎着这一袋子东西回去，喜滋滋地道:“王婆这豆腐还是嫩豆腐，水倒是不多。家里还有点肉，剁了一半做个豆腐圆子，一半做面结正好。”

　　“也成，”方母手里的活没忙完，就指派阿夏，“去帮你爹烧个火。”

　　阿夏拍拍自己的手一起跟进去，方父先把浸在水里的肉给拿出来，三分肥七分瘦切成小块剁碎。她只能洗洗葱段，把蒜给剥皮。

　　看着方父剁好肉末，又捧出口底深点的盆来，肉末搁一半，整块豆腐全给放下。打个蛋，口感会更顺滑，却吃不出一点蛋味。

　　做豆腐圆子要想它成型，得往馅料里面放点红薯粉。不能倒太多，吃着会觉得豆腐粉味过重，一点都不鲜甜，也不能太少，太少的话豆腐等会儿煎的时候就会散架，全是渣子，色相不好。