我继承的四合院超好吃 第30章

　　……

　　郑悦夹起一根藕瓜塞嘴里，瞬间，那股酸味直冲后脑。

　　在定菜过后，时染又再次改良了菜品，眼前这道藕瓜摆成的太极图，一边是用陈醋和酱料泡出来的，白嫩的莲藕在其中沾染了陈醋，显露出一种淡淡的褐色。另一边则是用白醋，所以还保留了原来的色泽。

　　时染把藕瓜封在坛子里三天，开坛子时的酸香就已经分外迷人了。

　　郑悦只觉得自己在吃了两筷藕瓜之后胃口大开，鸭翅和双尾也各有滋味，最绝的是小番茄，本以为是平平无奇的水果摆盘菜，吃进口却有冰糖葫芦的质感。

　　这道菜格外受小孩子们喜欢，郑悦手快也只抢到了一个，边上坐着的四岁小朋友豆豆一手一个，啃得满脸都是糖渣和汁水。

　　郑悦看着空空如也的盘子，心里头骤然像缺了一块。只能安慰自己，后面还有后面还有。

　　一直等到把四盘凉菜都清了盘，主桌上的刘莹才找到说话的机会。

　　“大姐夫……找来的厨子不错哈……”

　　刘莹只觉得自己是不是味觉出了问题，刚才那道贵妃鸭翅，比前几天在添福院吃的五香鸡翅仿佛更有滋味。

　　刚才那点开心已经飞走不见，她这会儿心着莫不是大姐还是不服气，故意从哪里请来了大厨打她脸……

　　正要再说几句酸言酸语，刘老太太就面色格外和蔼的看着大女婿。

　　大女婿黄老三：“……我这就去催下热菜！”

　　时染在厨房忙活了半天，黄老三催菜她还有点纳闷，这不刚送去四盘子凉菜吗？

　　这么快就没了？

　　黄老三抹着汗：“没了没了，要我说你也不用一道一道上了，做好的都先拿上去吧。”

　　这要是上一盘光一盘，他们做东的面子也不好看呐。

　　主家都这样说了，时染自然无有不可。

　　当即把几道做好的热菜炖菜都先上桌，寿桃炒饭也直接搬上去。

　　于是三个大桌子上就多了一大盘的鱼头泡饼，聚宝盆炒饭，八宝肉圆，铁板茄子，五香烤鸡，金沙玉米……另一边还有一大盘冒尖的寿桃山。

　　时染做菜很讲究配色，这一大桌子上来，首先就是各种颜色跃入眼帘。

　　鱼头泡饼金灿灿的，五香烤鸡的脆皮仿佛还在滋滋作响，寿桃的粉嫩可爱，八宝肉圆上面撒着碧绿的葱花……

　　郑悦点开手机眼疾手快拍了一张，发给闺蜜：“！！！”

　　然后满足开吃。

　　五香烤鸡，时染本来是想买一个烤箱，但是最近格外捉襟见肘，再加上烤箱的温度到底还是不够高，索性在自家院子一角做了个老式的。

　　整鸡经过加工，中间灌进去高汤直接吊着烤，中间取出一次涂抹枫糖和蜂蜜，再加上自己做的调料，一直到刚才才拿出来。

　　皮酥肉嫩，里面的肉还能渗出汁水，外面的鸡皮却又脆又香。

　　鸡皮入口，仿佛是在咔嚓咔嚓吃薄薄的猪肉脯，内里的鸡肉柔软多汁，哪怕是没牙的老太太也能入口。

　　郑悦吃的停不下来，一桌子的小孩也不讲究吃相，个个都是上手撕扯着大开大合。没一会儿就把一只鸡吃的只剩骨头。

　　郑悦还来不及回味就去忙着抢八宝肉圆。

　　八宝肉圆是南菜，江南那边对肉圆格外钟爱，之前还曾有过不成文的规矩，酒宴第三道，必是肉圆子。大年三十也常见肉圆菜，葵花大斩肉，八宝肉圆，四喜丸子……【1】

　　时染这道八宝肉圆用的是猪肉肥瘦各半，里面加了松仁、香菇、春笋、葫芦瓜等几样八珍，上劲之后进锅炖，炖到差不多再加酱料收汤汁，最后的圆子格外香味扑鼻。

　　郑悦拿着勺子颤颤巍巍捞了一颗进自己的碗，当即就这纯粹的肉香勾的直接一口咬掉一半。

　　怎么就能这么的香！

　　肉圆子先炖再收汁，里面的肉攥成了一股劲儿，里面的八珍浑然一体。香香脆脆的松仁，柔嫩的香菇，清新的春笋葫芦瓜……但这些在肉味之前都是弟弟！

　　大肉的香味那么纯粹，也不知道是用的肉格外好还是肉加工的好，像是小时候在街上闻到谁家做肉的香味。

　　那必是得别人家的，自家的肉味断不能这么香！

　　郑悦只觉得自己今天没有装病不来真的是这辈子做的最正确的一件事！

　　什么芋泥毛巾卷！什么火锅小烧烤！

　　她眼里只有肉！

　　这时候手机“滴”了一声，郑悦的闺蜜发来消息：“哇哇哇哇，这是你新探的店吗？怎么不叫我！不过这不重要，你赶紧拍啊！拿素材回来我给你剪！”

　　郑悦只觉得脑子里的神经“叮——”了一声，对啊！

　　她怎么就不能拍了？

　　家宴虽然不方便直播，但是她可以拍素材啊！回去做短视频！

　　郑悦整理了一下，悄悄拿出来一个麦别在身上，点开了手机躲在桌子下。

　　“各位观众大家好，阿婆主月野秃今天给您带来家里的一场寿宴，这绝对是我吃过最好吃的寿宴！”

　　突然，几个小脑袋也钻了下来。

　　“姐姐，阿婆主是什么？”

　　“姐姐，你在玩手机！我也要玩！”

　　四岁的豆豆拿着一个鸡腿啃的满脸油光：“我……我也要！”

　　郑悦生无可恋，把镜头对准了几个小豆丁：“来，打个招呼。”

　　“大家嚎！我……我叫斗斗……我是个……是个阿婆！”

　　作者有话说：

　　注释：

　　【1】葵花大斩肉，也就是扬州狮子头，淮扬菜，主要还是以清炖为主。文中写的八宝肉圆是出自《随园食单》的做法，主要是以蒸为主。

第24章

　　暂且不论郑悦是怎么带着一群小豆丁搞吃播的, 主桌这边的刘萍面上不显，心里早就已经是乐开了花。

　　时染做的菜比前几天定菜更加出色，尤其能看出来在摆盘上下了大功夫。

　　前面四道凉菜就不说了, 后面的寿桃码放的如同一座小山, 聚宝盆炒饭居然是用南瓜做了一个盅！炒饭吃到最后, 刘萍拿勺子在南瓜盅上一撇，发现南瓜盅居然还是蒸熟的！

　　一大桌子人吃的几乎没时间说话。

　　铁板茄子下面发出滋滋的声音, 长条的酱紫色茄子, 背部朝下，被铁板的热度炙出了一阵阵香味，上面浇了一勺猪肉酱, 肉酱香味浸润进茄子。一口下去只觉得满口焦香。因为铁板的温度，下面的茄子免不了有些沾底，但这完全没妨碍！

　　焦香的茄子皮, 吃起来竟然有种吃烤茄子的快感。

　　蹄筋花生汤，里面的蹄筋熬到胶质浓稠，花生也炖煮到抿一下就碎，弹牙的蹄筋入口，大荤竟然也能如此的清新不腻。

　　金沙玉米得用勺子舀，玉米的汁水被很好的包裹起来, 外面的酥脆甜香，配上里面的嫩玉米粒，就连刘老太太都多吃了几勺。

　　鱼头泡饼更是让一桌子人都觉得惊诧，这味道居然比常吃的某某阁还要出色……

　　……

　　时染掐着点送菜, 看桌上差不多了, 最后送上来香煎菠萝豌豆米和鸭糊涂, 正式宣布菜已经上齐了。

　　给主桌的刘老太太送上一小碗长寿面, 时染功成身退。

　　刘老太太脸上的皱纹都洋溢着舒坦自在，这顿饭吃的太舒心。尤其最后这道鸭糊涂。【1】

　　时染用芋头和山药泥加进去煨鸭肉，出来的一锅，看上去像是汤，也像是菜。入口格外的滑嫩顺畅。

　　刘老太太放下碗，这才觉得自己有些撑了，刘萍也满心忧愁，生怕老太太吃多了不消化。

　　刘老太太指着装寿面的小碗：“好歹叫我把寿面吃了吧？”

　　这是当然的，刘萍把寿面捧到母亲面前，这么一看，才发觉碗里的面条竟然是一碗五彩面。

　　正值春天，蔬果也够多，时染干脆挑了几样出来和面，做出这么一碗五彩长寿面。

　　这碗面当然是没有别人的份了，刘老太太抱起碗，先喝了一口汤。

　　旁人虽然吃不到寿面，但只看老太太舒坦的松出一口气，就晓得这汤的滋味不差。

　　刘老太太吸溜着面条，心里想的是，何止不差。这汤里依稀能喝到鸡汤的味道，但汤汁却黄亮澄澈，半点没有鸡汤的浑浊。

　　进口就是鸡汤的鲜味，里面只放了一丁点的细盐，把鸡汤的鲜味发挥到极致，其他任何滋味都不能来打扰。

　　一碗寿面不多，时染考虑到老太太年纪上来了，一小碗面只有拳头大小，里面多半还是汤。

　　刘老太太喝完还有点意犹未尽。

　　再看桌子上的菜，三桌菜几乎全部打扫干净，连小孩那桌都贯彻了光盘行动。

　　吃饱喝足，刘萍不用说什么就知道自己的面子没落在地上，没看边上几个亲戚都已经开始给她打听厨子了吗？

　　话里话外都是猜测她是不是请了什么私房菜的大厨，否则怎么能做的这么好吃，比前几天的添福院还要强。

　　刘萍正要说话，老太太另一边坐着的刘莹终于忍不住了。

　　“大姐也真是的，请了大厨也不提早说，自家人还躲躲藏藏的，倒是让咱妈这几天担忧了好几天，生怕你花太多钱。”

　　这话说的已经是很过分，刘萍按捺不住火气，当即就站起来想跟妹妹辩个明白。

　　谁知先说话的倒是最上头坐着的刘老太太。

　　“刘莹，说话不要拿别人做筏子。这个道理我没教过你？”

　　刘莹本来就是酸言酸语，刚才也是一时没忍住，话一出口她就后悔了。想着怎么把暴怒的姐姐劝下。

　　但是亲妈这样不给面，刘莹还是免不了委屈。

　　凭什么呢？她花了大价钱请一家子亲戚去吃添福院，三桌子菜花了五万多。再加上酒水，六万都不止。

　　她花了这么多钱，连老娘一个好脸都得不着？

　　她就说姐妹两个，老娘只看中大姐。

　　刘莹越想越委屈，越想越觉得自己不值。

　　再一张嘴，竟然哭了出来。

　　寿宴上面哭，那讲究一点的人家都是得给撵出去的。刘萍刚压下去的怒气又窜了上来。

　　而刘莹也不知道是真委屈还是忍不住，竟然不管不顾，眼泪流的更狠了。

　　刘老太太眉目温和，等着刘莹哭完。