穿成流放罪妃后的发家生活 第15章

作者:柔桡轻曼 标签: 美食 爽文 穿越重生

  猪肚就一个,份量不多。

  这些大肠小肠跟猪肚她上午就给清洗干净了。

第19章

  清洗肥肠可是个技术活,搁现代不缺不吃的年代,都是用面粉或者淀粉跟醋和酒来清洗肥肠,但搁这里,面粉醋花雕酒都不便宜,她也舍不得用来清洗猪下水,所以就用的草木灰,草木灰本身也是一味中药,有着净化的功效还可以去除异味,所以她就用草木灰来清洗的肥肠。

  反复搓洗了许多道,把肥肠给搓洗的白白净净,肥肠里面的肥油,她割去少部分,留下大部分的油脂,这样卤出来油水多,味道也好。

  吃过暮食,许沁玉开始卤下水。

  她做吃食的时候,其他人除了帮忙看下灶火,其他忙也帮不上,都是帮着清洗下锅碗瓢盆甚的。

  闻氏在院子里洗刚才儿媳用的木盆,两小孩跟裴危玄蹲坐在灶台边烤火。

  天实在太冷了。

  许沁玉开始炒糖色,铁锅里面化开猪油加入老冰糖慢慢的翻炒着,炒好糖色加入配好比例的香料,姜片,茱萸,胡葱段翻炒,炒过后加入大锅清水,等水煮开加入酱油跟盐巴,清洗干净的肥肠和猪肚,然后小火煮三刻钟就熄了火,这样卤出来的肥肠刚刚好,不会太软烂,有嚼劲,香而不腻,再把她切好的大块萝卜也给加了进去,盖上锅盖就这样用热腾腾的卤汁闷着萝卜。

  这样萝卜明天一早一煮开就熟了,还特别入味好吃。

  白菜等明天用点茱萸跟醋炒一下就成了。

  煎蛋还有烙饼都是明天起来再做。

  这里的人吃朝食是上午九点左右,也不用半夜三更就起来忙活。

  搁现代的早餐店,五点半六点左右顾客们就要吃早饭,早餐店的员工跟老板通常都是三四点就起来忙活,很是辛苦。

  她卤的这锅肥肠,才卤的时候,就满屋子香味。

  等卤好后,这香味传得老远,周围邻居们都闻见了。

  “哎哟,隔壁到底是做什么的?一天天的馋死个人了。”

  “好香啊,感觉才吃的暮食就跟没吃过一样。”

  周围邻居都快被这香味给香糊涂了。

  “娘,娘,我要吃,我要吃。”有小孩闻见这香味都忍不住闹了起来。

  “这么香,肯定是卤肉的味道,就是卤肉铺子的肉也没这么香的,咱家哪里买得起卤肉吃,儿啊,快别闹了。”

  “我不,我不,我就要吃。”

  桂花巷不少孩子闻见这香味都给馋哭了,找大人闹着要吃,要么被大人好言好语哄着,有些脾气急的大人,直接把孩子胖揍了一顿。

  许沁玉忙完这些,就烧了热水,全家人洗漱后才入睡。

  ……

  晨曦微露,许沁玉醒了过来。

  裴家人一般都是许沁玉跟裴危玄起得比较早。

  裴嘉宁夜里睡不好,许沁玉睡得迷迷糊糊都能感觉小姑子翻来覆去,所以早上时候都会让小姑子多睡会。

  她每次刚去厨房,便宜夫君也差不多跟了出来。

  便宜夫君坐在灶台前帮着她看着火,许沁玉则先用小炉子把今天的粥给煮上,因为今儿有肉夹馍,煮的粥比较清,配着吃刚刚好。

  她又揉了面,把面搁在案板上醒了一刻钟,把锅里的卤菜都给倒入之前准备的大砂锅里,把锅给清洗后开始揉面烙饼子。

  烙饼简单,面团揪成大半个拳头大小按压成饼,厚薄均匀就能烙了。

  她那些卤的肥肠猪肚的份量大概就够五十来个肉夹馍,所以就烙了五十五个烙饼。

  铁锅够大,她一次可以烙好几个饼。

  等饼烙完开始煎蛋。

  锅底刷到一层薄薄的猪油和盐巴,煎出来的蛋焦香四溢,一个个的圆嘟嘟的。

  煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。

  她这个白菜是一整颗切成粗细两厘米左右的条炒出来的,比较厚实,一会儿用来夹在饼里比较合适,单独吃也是爽口开胃。

  大炉子上的卤肥肠也又煮开了,萝卜自然也熟了。

  做完这些,煮的清粥也熟了,她麻溜的切肥肠猪肚萝卜,做了十一个肉夹馍。

  裴家人六个,夏家五个,才做好的吃食,自然也要给夏家人都尝尝。

  柱子来端吃食时,得知今儿也有他跟妹妹小翠的,对着许沁玉千恩万谢。

  一个肉夹馍里五六块大大的肥肠,一小块猪肚,没办法,猪肚就一个,切出来自然每个肉夹馍里一小块。

  在加上切好的卤萝卜跟一个煎蛋和一条酸辣开胃的白菜条,肉夹馍的肚里都被这馅料撑的大大的,一口咬下去,面皮是酥的,肥肠是香的,还有油脂冒出,却是油而不腻,加上煎蛋的焦香,萝卜的软烂,酸辣的白菜,好吃到让裴家人都愣了下。

  闻氏心中大定,这等味道的肉夹馍,连京城里头都没有,不对,连宫里的御膳房都做不出,何况是这等偏僻的西南之地,这个营生的确是做得。

  ……

  吃过朝食,许沁玉就要推着食摊过去码头出摊了。

  裴危玄帮着把大炉子提到推车下面,又把一锅卤肥肠端到炉子上放好,炉子里的火已经去掉,只剩下一丁点的文火,这是让砂锅热着保温的。

  还有一盆烙饼,一盆煎蛋和一盆白菜条,都放在推车下面的大炉子旁边,用白纱布做成的褥子盖着,炉子散发着热度,就算走到码头,这些东西也不会凉掉。

  许沁玉本是打算自己去,但四哥一定要过来帮她推车,她自己推了下,的确有些重。

  等两人离开,闻氏把厨房屋子都给打扫清理的干干净净。

  许沁玉卤的肥肠实在太香了,哪怕砂锅上还盖着盖子,这香味都遮不住。

  桂花香有些人家正开着院门在院子里扫雪,还有小孩儿在巷子里嬉闹玩雪。

  裴危玄推着推车,推车扶手挺宽,她也帮着使了把力气,两人跟推车还是挺明显,有些扫积雪的邻居看见二人,还有那奇怪推车上冒着热气的砂锅,立刻就知道两人应该是租了夏家房屋的人,昨天晚上害得大家都快无法入睡的香气跟现在一模一样,也是他们弄出来的。

  有些人就忍不住出来问了问,“小娘子,你这做的什么吃食?是打算去做什么?”

  许沁玉笑道:“婶子,我这是肉夹馍,去码头出摊的。”

  妇人忍不住问,“肉夹馍?猪肉馍吗?那多少钱一个?”

  许沁玉道:“八文钱一个。”

  成本太高,真要跟猪肉馍一样五文钱,她就什么都不赚了。

  何况她这一个肉夹馍比猪肉馍大了不少,馅儿也满满当当,味道更是没法比,她要推去东街西街那边卖,至少十文钱起步。

  邻居婶子露出惊讶表情,“八文钱一个?这也太贵了,算了算了,不要了。”

  立刻就没了买一个尝尝的心思,主要是昨儿家里孩子闹的厉害,想着要是猪肉馍,五文钱一个,咬咬牙也能给孩子买一个吃吃,但八文钱,她实在舍不得。

  这婶子家的小孩才五六岁,一听奶奶说不买了,立刻哭了起来,就是要吃。

  婶子有些生气,拉着小孩回了院子,“这咱家哪里吃得起,再哭就揍你。”

  小孩儿还是闹,婶子有些气急,照着小孩屁股打了两下,小孩哭的更大声了。

  许沁玉看的心里挺不是滋味的,那小孩也就五六岁,看着瘦瘦的,还有这些在巷子里面玩耍的小孩们都是瘦瘦小小,搁在她的那个时代,小孩们吃喝不愁,除了一些爱挑食的小孩才瘦了些,大部分都养的壮壮实实,家长们还深怕孩子吃不好,恨不得顿顿都是大鱼大肉的。

  可这些孩子们,一年恐怕都吃不上几次肉,就算是普通的菜也都是水煮,舍不得放油放盐,自然都长不好。

  出桂花香这一路,不少人都问了价格,得知八文钱,都没人舍得买。

  实在是小小一个猪肉馍,比正常价格还贵三文,觉得不划算,八文钱都能割二两多的肉尝尝肉味呢。

  好在许沁玉一早定的目标就不是巷子里的邻居们,继续推着推车朝码头而去。

  不过这一路,她都没在怎么说话。

  裴危玄微微侧头看了她一眼,目光有些深,她在为那些瘦小的孩子们难过。

  好在很快到了码头,平时码头摆摊需要摊位费,但现在下雪,都没几人出摊,也就没人来收摊位费。

  可以摆摊的位置不少,许沁玉随便挑了个位置,她那卤肥肠的香味实在太勾人,有两个本来朝着馄饨摊走过去的船上伙计忍不住朝着她这边而来。

  “小娘子,你这卖的什么?怎么这般香?”

  许沁玉笑道:“我这里卖的是肉夹馍,卤的肥肠,猪肚,还有莱菔,另外炒的酸辣菘菜,再配上煎蛋,八文钱一个。”

  “肥肠?你是说的猪下水吗?”二人露出嫌弃的表情,“这东西煮出来都难掩腥臭,难吃得很,谁会愿意吃这东西,而且别家的猪肉馍才五文钱,你这用猪下水做的猪肉馍,就算加了煎蛋,也不值八文钱吧,小娘子,做买卖可不是你这么做的,你可真是敢要。”

  许沁玉不说话,揭开砂锅盖子,夹了截肥肠出来在案板上切了半根手指长的两块,然后用个木签子扎上去给二人,“我这卤肥肠做的如何,二位尝尝就知道了。”

  那两人本不想尝,可盖子揭盖后,那股子香味更加浓了,使劲往他们鼻子里钻,最后两人实在忍不住,也不嫌脏,用自己的手取了签子上的肥肠塞进嘴里,本以为会是腥臭味,可入口就是滋滋的冒油,肥肠有嚼劲,越嚼越香,比肉还香,一点子腥臭味都没有。

  两人眼睛都瞪直了,不可思议的问道,“小娘子,你,你这真是下水啊?怎么比我们吃的肉都香。”

  他们从来没吃过这么好吃的下水。

  许沁玉笑道:“两位可要来个肉夹馍试试?我这肉夹馍比猪肉馍大,里面馅料更加丰盛,一个顶两,绝对好吃。”

  实在是这肥肠太香了,两人都忍不住道:“那给我们一人来一个。”

  许沁玉麻溜的切肥肠猪肚和萝卜,做了两个肉夹馍。

  两人一瞧,这肉夹馍鼓鼓囊囊的,里头的菜都溢出来了,最后小娘子还往肉夹馍里浇了一小勺汤汁,用油纸包着,把肉夹馍递给了他们。

  二人迫不及待就张大口咬了下去,饼连着里面的菜一口咬下去,油汪汪香喷喷,又满足又解馋。

  实在太好吃了,好吃到两人都头皮发麻。

  这是他们十几年来,吃过最好吃的东西,比东家在京城请他们上酒楼吃的菜肴都还好吃。

  二人连话都顾不上说,几个大口就把一个肉夹馍吃的干干净净,都是壮劳力又是长身子骨的时候,胃口自然大,一个肉夹馍是吃不饱的,两个应该也勉强,而且这肉夹馍实在太好吃了,他们就想先吃个够。

  “小娘子,在给我来两个!”

  “小娘子我也要。”

  “给,小娘子,这是二十四个钱,你收好了。”

  两人掏了钱袋子出来,数了二十四个铜板递给小娘子身边好看的男子。

  裴危玄默默收钱。

  许沁玉很快把四个肉夹馍做好递给两人。

  两人边吃边回了船上。

  回到船上,这股子香味遮都遮不住,原本也准备下船吃东西的其他船伙计们都忍不住问,“桩子,黑娃,你两吃的啥,这么香。”

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