边关厨娘发家记 第22章

作者:一树山楂 标签: 布衣生活 美食 逆袭 基建 穿越重生

  方念真的小店在一个月后,果然装修好了,她认真翻了下黄历,选了个诸事皆宜的日子,准备开业!

  作者有话说:

  真真妹儿买房了!撒花

  (话说写到烤面筋那段,我家楼下烧烤店真得飘来了烧烤味儿……我还寻思着,这隔着电脑怎么还能闻到味儿了?)

第24章 锅包肉

  开店就和摆摊不一样了,尤其是在古代,这意味着“立业”了。

  所以方念真很认真地拟了邀请函,因着不怎么会毛笔字,繁体字也认不多,还花钱请了他人代笔。

  嘶,这钱花得肉疼!

  果然是“书中自有黄金屋”,没想到自己穿到古代变“文盲”了。

  石家和胡家肯定要请的,莫大姐家自然也是。

  再就是关系没那么亲密的了,思来想去也就是何正和陆七了,不管他们来不来,自己的邀请是不能落下的。

  至于曾管家,他毕竟是王府的管家,虽然很照顾自己,但他背后代表的含义太重了。

  还是不给他送邀请函了,开业当日给他送点店里的特色吃食好了。

  -

  六月二十,黄道吉日,诸事皆宜。

  新云州主街的一家小店前,舞狮队卖力地表演着,噼里啪啦放了八挂小鞭,鞭炮碎屑红通通的铺了一地。

  抬头一看,牌匾上书四个大字——“方记食铺”,右下角小小地标了“念真”二字。这也藏着她的小心机,万一这店以后火了呢,有人模仿,也不至于和自己名字重名吧?

  店内并不算大,里面也就摆了七八桌的样子。

  新奇的是,店铺右侧有一个圈起来的小间,窗口是直接开在沿街的,上面贴了张纸,写着“外带请在此处排队”。

  锣鼓喧天过后,方念真穿了一身胭脂色衣裙登场,显得喜庆又稳重。大小也是个一店之主了嘛,不能穿得过于活泼了。

  首先感谢了新云州人民对“方记”一直以来的支持与厚爱,又讲了此店未来可能会推出的吃食,以及堂食和外卖窗口的区别。

  最后,宣布今日消费均打八折,每桌均赠小菜一道,店内就餐,还可以酸梅汤不限量畅饮。

  听了这个消息,大家也很捧场地鼓掌欢呼了一下,莫大姐和石大嫂在人群中手都要拍肿了。

  石大嫂一脸羡慕:“你说我要是生念真这么个闺女多好,敢闯敢干的,做啥啥成。”

  莫大姐就抿着嘴笑,“你再生一个也不是不行,倒是我才真眼馋,没那个丫头命咯。”

  围观的人都对方念真拱手道了句“开业大吉”,就进店落座了。

  方念真打眼一瞧,小店里一下子就坐满了,莫大姐和方嫂子在店里招待着,她就围了围裙去后厨。

  如今这后厨是她改建过的,有六个灶眼,可以左右开弓地做菜,看着就舒服。

  将头发认真包起,挽起袖子,莫大姐就递了单子进来。

  要不然说,没文化真耽误事儿呢,莫大姐和石大嫂都不怎么认字,给客人点菜就成了一个问题。如果口述菜名到后厨,方念真也难记得住。

  还好她开业前几天想到了这一点,临时找木匠定做了一些小木牌,做了特别的标记,刷了不同的颜色,对应着墙上不同的菜名位置。

  这样莫大姐和石大嫂也能很轻易地分辨了,大大降低了点错单的可能性。若是遇上不识字的食客也不怕,莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。

  莫大姐和石大嫂已经被方念真“洗脑”好几日了——要有服务意识。

  如今她俩做凉皮的钱还是计件算的,只是在店里当“服务员”,方念真又给她们每月开了四百文的工钱。

  俩人现在正热情十足地安排每一桌的茶水,店内免费提供米茶,今日还有免费的酸梅汤。

  今日还免费赠小菜,方念真准备的是“芹菜花生米”,这菜下酒正好,做法又简单,多撒一点点香油就味道醇厚。果然,食客们都说这小菜清新爽口,花生卤香味也很够。

  开了店,意味着食客可以依照自己的喜好点菜了,当然,盒饭和凉皮、冷吃生意也都没放弃,只是都挪到了外卖窗口。

  今日开业,来不及做盒饭,早早告知了食客,盒饭生意从开业第二日再开始,大家也纷纷表示理解。

  方念真为了忙活开业,已经心力交瘁,好几日没睡好觉了。在现代还是个美食博主的时候,她就很想拥有一个自己的小店,咖啡店或者是甜品店都可以。

  现在终于拥有了,虽然只是一间小菜馆,但是也值得激动。

  因为准备充分,菜都是洗好了的,肉也尽量事先做了处理,所以“方记”的上菜速度还挺快,有条不紊的。

  方念真在后厨传菜口安了个摇铃,一摇铃铛,就知道要上菜了。

  今日客人点的最多的还是糖醋里脊,这道菜已经是“方记”的招牌菜了。

  在方念真看来,其实做得并不正宗,毕竟这地界……没有西红柿啊!也就没有番茄酱,她是换了锅包肉的调味来完成这道菜的。

  今日她菜单上还备了“锅包肉”,这在现代是家喻户晓的东北菜。新云州却没人听说过,看字面也看不出是道什么菜,也就没人点。

  方念真上了几桌菜,腾出空来,抓紧时间做了一大盘酥脆的锅包肉,端出来的时候醋味还直呛鼻子。

  “方老板,你这是把醋坛子打翻了吧,可太呛了。”

  方念真笑盈盈地又端来几个小碟,将一大盘锅包肉均分了,给每桌送过去。

  “今日大家是方记食铺的第一波客人,我也赠送大家一碟特色。这跟糖醋里脊有异曲同工之妙,口感却不同,各位请品尝。”

  食客们纷纷称赞“方老板大气”,就下筷尝尝滋味儿。

  这锅包肉是片状的,颜色倒是和糖醋里脊差不多,夹起来糖浆还拉丝。

  送到口中一嚼,“咯吱吱”酥脆无比!咬开外层酥皮,里面的肉却很嫩。最主要的是这味道,真绝!

  和糖醋里脊比起来,锅包肉更偏酸一些,但是这醋味呛人,却也勾人。咽下去直觉得嗓子眼儿都酸酸甜甜的,醋气还在口舌间不断萦绕,久久不散。

  方念真送的分量也就是一人一块,许多人回味过了,才惊觉方老板的“用心”。

  有个直爽的汉子就忍不住说,“方老板,你这哪是送菜,这根本就是勾馋虫来了。”

  “哈哈哈”,店里就响起一片笑声。

  “方老板,我们桌点一道锅包肉,得再吃了几块解了馋。”

  “方老板,我要带走一份儿,我闺女肯定喜欢吃这个。”

  方念真就一一答应,又和要打包的食客解释道:“这个等你们快走的时候我再现做,放久了就不酥了。”

  “好,方老板到底是女子,就是心细如发。”

  午间的就餐高峰终于过去了,胡家一家四口也腾出了时间,连同小石头过来帮忙了。

  石友离着远,事先恭贺过了,今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下,也回家接了栓子过来。

  几人赶紧刷了碗,又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨,做几道招牌菜,邀请大家入座一起吃饭。

  “哎呀,念真,我们是来帮忙的,就不吃了吧。”张氏慌忙起身,阻止方念真。

  “是啊,你实在想请我们,我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱,很是体贴。

  “大家都像是我的家人,今日咱们吃的是家宴,不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了,进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。

  众人吃得分外高兴,席间也聊个不停。

  莫大姐悄悄捅了捅方念真,“你不是说还请了何大人和陆大人,他们不来了?”

  方念真低声说道,“他们都有事,不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了,我没敢摆出来。”

  …… ……

  晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架,有人点就烤几串。

  该说不说,石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的,他只看了几次方念真烤面筋,就学会了手法,火候和调料给的也很精准。

  所以方念真店里忙不开的时候,石友有时候也会顶替上阵烤几串。

  营业第一日,毕店的时候已经快亥时了,小石头都在店后小院的屋子里睡熟了。

  “这也太累了!”方念真觉得自己低估了开店的难度,一边走路一边锤胳膊腿。

  “不行,回去我算算账,看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”

  石大嫂就笑,“这我可真是帮不上忙了,脑子不好使,怕给你算错了。”

  “不过念真,你算帐可真快啊,我怎么看你都不用怎么扒拉算盘,就算出来了,不愧是能做女掌柜的人!”

  直夸得她都不好意思了,一大伙人终于到了家。

  大福听见她开门,“嗷呜嗷呜”地高声叫着,蹿出来迎接她。意思好像在骂,“你怎么把我自己抛下一整天!”

  单手把它抱起来亲了亲,方念真认真和它道歉,“阿娘最近太忙了,等过几日店里后院收拾好了,你就和我一起上下班,好不好?”

  又喂它吃了自己在店里特意蒸好的鸡肉,方念真才洗漱歇下了。

  几乎是躺被窝就睡着了,睡前一秒,她最后一个念头是:“要不直接搬家,睡店里吧……日后天凉了,这边都没人烧炕。”

  方念真正在门前贴了招工启事的时候,又听说了一件大事——城里要来新难民了!

  作者有话说:

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第25章 红油口水鸡和冷锅串串

  “听说是从东边沿海来的,他们那儿地动了,好不容易从危险地方逃出来,隔日又海溢了,又丢了一批人命。”

  “他们那发生得更突然,还不比咱们拖家带口地逃过来,据说很多家里只剩了一两个。”

  “啧啧,也是一群可怜人。”众人就叹息着。

  像这种小道消息,方念真一向都是从石友大哥口中听到的。

  她的小店开了几日,已经逐步成熟了。唯一的缺点就是——累!

  莫大姐和石大嫂都累得不行,更别说她这个还要兼顾账房的厨娘了。

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