作者：月下雪
苏老太见到章老爹他们，主动上前打了招呼。
老苏家人多，再加上苏向东、苏向西跟去打猎出了力，每人额外分得五斤猪肉，老苏家最后分到的肉加起来共有二十五斤，可把一群人羡慕坏了。
章老爹老两口分到了五斤肉。
虽然比起其他人家分到的十几二十斤来说算不得什么，但对他们老两口而言已经很好了。
分到肉的人家，拿了肉，开开心心回家去。
苏九凑到苏老太耳边，让她奶把猪头和下水买回去。
这些玩意儿基本没人吃，两只大猪头和一堆下水放在一旁，大队长正愁怎么解决。
最后听到苏老太愿意用自己手里的五斤肉去换那些东西，大家简直求之不得。
苏老太成功换回了那些下水和猪头，包括两只猪肚，都被大队长做主，一并送给了她。
这些东西又臭又难处理，就算是缺肉吃，大家也不爱弄那些玩意儿。
苏向东、苏向西帮着把猪头和那些下水、猪肚提了回去。
对于他老娘的决定，他们向来不会过问。
哪怕是再难吃的东西， 经过他老娘的手，也会变成美味。
“乖囡，你知道这些东西怎么做好吃吗？”苏老太看着小九儿，忍不住问道。
第141章 美味的卤猪下水
她以前也弄过猪下水，怎么做都有一股腥臭味。
猪头大归大，可上面真正也没多少肉。
猪肚她更没有做过！
这些玩意儿拿回家，她还真不知道该怎么弄。
“先把它们洗干净了，再用卤水卤~”苏九对着苏老太道。
“猪肚先留着后面再做。”
“行，都听咱们九儿的！”苏老太点点头。
卤水卤出来的牛肉味道一绝，卤猪下水和猪头肯定也不错。
接下来苏老太和章氏一起清洗这些猪下水，章老爹则找了把夹子，坐在椅子上将猪头上的毛一点点夹下来。
苏九看着就觉得费事。
不过冬天无事，苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。
那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来，又弄来不少火木火，再撒上一些盐，不停搓揉……
洗了一遍又一遍，猪大肠里面的那层白油一点点刮下来，直到水清澈了这才罢休。
苏九实则又用精神力过了一道，将大肠彻底清洗干净。
两个猪头，苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。
苏向西在灶屋里把火架了起来。
前后两个大锅都烧了大半锅水。
苏老太将清洗好的猪头拿过来，前后锅各放一个，又将那些洗好的下水分别放了进去。
冬天用过的卤水还能接着再用。
冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿，这会儿已经化开了。
苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。
苏九又趁机添上一些卤料，放上几颗干辣椒，些许花椒，最后放上一些灵泉水。
苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去，盖上锅盖开始煮。
剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净，准备留着明天再做九儿说的，猪肚鸡？
灶膛里的火一直烧着，锅里咕噜噜翻滚着泡泡，不一会儿，灶屋里飘出诱人的香味。
前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味，忍不住走了进来。
今天家家户户都发了肉，不用想也知道老姐妹这是煮上了……
可同样是肉，她家的就没这么香！
要在平时，她早识趣地离开了。
偏今天鬼使神差走了进去，想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。
“婶子来了！”苏向东看到余翠花，对着她打了个招呼。
“我找你娘！”余翠花点点头，直奔灶屋而去。
果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。
余翠花走近一看，锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。
“这玩意儿也能煮得这么香？”余翠花不可思议地说道。
苏老太看到老姐妹，乐了。
“等下煮熟了，给你切一盘带回去尝尝！”
两只猪头还有好些下水呢，他们一下也吃不完这么多。
“那怎么好意思？不过，你这水里都放的啥，咋这么香？”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。
“这是卤料，都是山里摘的，你要的话，等下给你拿一包？这东西卤肉卤菜都好吃！”苏老太耐心解释道。
一开始她对这些玩意儿也不懂，后来用的多了才渐渐熟悉来。
卤料用来卤肉那真叫一个香，他们全家都爱吃！
锅里不用一直看着，只需要不时往灶膛里添两根柴，偶尔翻动一下猪头就行……
苏老太把看火的任务交给了老三，自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。
那一阵阵诱人的香味飘得满院子都是。
搞得苏老太和老姐妹唠嗑都有些心不在焉。
两个小时左右，锅里的猪头和下水已经卤好了。
余翠花跟着老姐妹迫不及待去了灶屋。
只见苏老太将猪头和下水从锅里捞了起来放进大瓦盆里。
卤好后的猪头软烂脱骨，很容易就掀了下来，和骨头脱离。
最后两只猪头上的肉被剔得干干净净……
剔干净的猪头骨被苏老爹拿去后山扔了。
大瓦盆里满满一盆肉。
苏老太将猪头肉切成细条和老姐妹一起品尝。
肉质滑嫩、唇齿留香……
好吃！
余翠花目光一亮，经过卤水熬煮的肉，肉味层次丰富。
余翠花也不知道怎么形容，只知道格外好吃，吃起来特别带劲儿。
还有那猪下水，平时吃起来臭烘烘的，这会儿吃着不仅不觉得臭，还有种说不出的味道。
五斤肉换回一大盆肉猪头肉和下水，苏老太瞬间感觉值了。
她大方地给老姐妹切上一盘让她带走。
“那我就不跟你客气了，这东西确实好吃，我带回去让我家老头子也尝尝！”余翠花也不矫情，坦然地接了下来。
苏老太又各切了一盘肥肠和猪头肉让章氏送去给章老爹他们尝尝鲜。
大瓦盆里满满一盆，足够他们吃好几天了。
因为忙着卤肉，中午大家吃的简单。
现在肉都卤好了，苏老太便开始准备起晚饭。
章氏去地窖里拿了大白菜和辣椒。
苏子义几个小子要吃猪耳朵，苏老太便切了一盘猪耳朵，又切了一盘猪头肉，再把肥肠和辣椒一起爆炒……
晚饭做得很是丰盛。
苏老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒，和两个儿子一边吃肉，一边喝酒。
爆炒肥肠那叫一个香。
爷三个都吃得欲罢不能，那味道狠狠勾着他们的味蕾……
好吃，太好了！
苏九和几个哥哥一样，对猪耳朵情有独钟。
咬起来脆脆的，吃起来又香又好吃……
晚上煮的大米饭，苏九吃上了最爱的锅巴粥。
蒋岚也分到了一斤肉，虽然不多，但对她而言已经很意外了。
正巧苏老太又来给她送吃的。
蒋岚将那一条子肉递给了苏老太。
“婶子，这肉你拿回去吧，你天天给我送吃的，我也没什么回报你……”
“行，你这里做肉也不方便，我拿回去！”苏老太大方地接了下来。
最近老苏家伙食好，不缺这一斤肉。
但她知道收下这肉，蒋岚心里会舒坦些。
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