作者：年糕粉丝汤
“春娘子也进去了！”
“今日?不是说长史要来拜访吗？为何，为何！”
大部?分人都被吓得够呛，怀疑人生。
偶尔也有人嗅着味道?，并?不觉得臭，奇怪地看着身侧人：“有那么夸张吗？”
灶房外仆妇婢女叽叽喳喳，灶房里芳豆和春姐儿瞧着臭豆腐，还觉得挺亲切。
自打?搬进简府以后，他们未曾做过臭豆腐了。不过亲切归亲切，芳豆和春姐儿都觉得今日?灶房里的味实在有些大得过分，就?是他们也有点承受不住。
春姐儿凝神思考：“这味道?……”
芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去，在缸里见到一份色泽介于黄绿之间，瞧着像是蔬菜的某种发酵物？
她稍稍嗅了嗅，难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子，可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味，便是从它身上散发出来的。
芳豆招手教春姐儿过来看。
春姐儿上前看了眼，哎呀一声惊呼起来：“这是，这是腌制过的苋菜梗？难怪这味道?说着臭，闻起来又?有点熟悉。”
简雨晴面带骄傲，笑道?：“对。”
她端起盛放苋菜梗的盆子，给两人仔细瞧瞧。
春姐儿对苋菜梗并?不陌生，偶尔冬日?家?里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着，目瞪口呆的：“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。”
“芳豆以往都在城里吧？”春姐儿兴致勃勃，与芳豆说起这苋菜梗的来历。
相传霉苋菜梗的历史久远，最早可以追溯到越王勾践的时?代?，据说当时?越国国民贫苦，百姓皆以野菜充饥。
偏偏时?至夏末秋季，苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净，唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用，又?无法?蒸熟。
故而百姓将其放入瓦罐中，以粗盐腌制，待数日?后竟是散发出奇异味道?，汁水丰腴，蒸熟后更是软烂咸香，味道?比茎叶更胜一筹。
虽然?不少人都觉得此乃故事，但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后，百姓会保留苋菜梗，等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗，等到冬日?只要往上加一小勺油，再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。
不过……这与臭豆腐又?有何关系？
春姐儿没忍住，很快把自己?的疑问说出口来。
简雨晴笑道?：“我要来做蒸双臭。”，见春姐儿和芳豆还是一脸懵，她又?往下补充道?：“就?是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。”
臭上加臭，臭中带臭。
芳豆看着两者瞠目结舌，就?是吃过苋菜梗的春姐儿都有点懵。
啥玩意？？？
简雨晴说完自己?的打?算后，也不再多加解释，而是忙忙碌碌地开?始准备。
今日?用来蒸双臭的臭豆腐，也是用苋菜梗汤汁腌制出来的。
往日?做臭豆腐，用的是毛豆腐。
而这回有了霉苋菜梗，简雨晴便用了里面的卤汁来制作。给白嫩嫩的豆腐浇上苋菜梗卤汁，只要一夜功夫豆腐就?能摇身一变，化作臭香浓郁的臭豆腐。
那股子味道?介于奇臭和异香之间，取出来便让人挪不开?视线。等经过油炸后，臭味渐渐退散香味扑面而来，简雨晴捡了块丢嘴里，眉梢眼间都是欢喜。
春姐儿凑上前来，也捡了块尝尝。
比起毛豆腐，苋菜梗卤汁腌出来的臭豆腐内里要更鲜甜一些，就?连炸出来的外壳都不太一样。
毛豆腐是沙沙的，松脆的口感，而苋菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆，略有些韧劲的口感。
春姐儿啧啧称奇，惊呼不断。
芳豆也凑上前尝了块，也露出一丝惊讶。
香味也渐渐四散开?来，慢慢溢出门外去。先?前被臭味逼出灶房的仆妇厨婢们也渐渐止住话头，像是猫鼬般往灶房里探头探脑，目光纷纷落在那碟子炸臭豆腐上。
“是炸臭豆腐！”
“我听对门长史府的仆役说过，小娘子做的炸豆腐格外好吃。”有人迅速想起之前和对门仆役闲聊时?说起的事，当时?她还不太懂炸豆腐有啥好吃的，现在倒是有些明白过来。
“莫不是就?是这个?？”
“…………”其余仆妇厨婢不敢说话，心里头震撼得很。也有人往里瞅着，连连摇头道?：“我怎么觉得不止这个?？还有别的……”
“是霉苋菜梗啦，那玩意也臭的。”
“莫非是猪大肠？早上运来好些，咱们花了好久才处理干净。”
仆妇厨婢们争论不休，声音渐渐变响，直直落入简雨晴的耳中。
她扫了眼外头的仆妇厨婢，并?未把他们驱赶走?，而是取木筷夹起一块块臭豆腐，把他们挨个?摆在瓷碗底部?，再往上与旁边摆上一根根大小长度相仿的苋菜梗，最后再浇上卤汁。
送到锅里，上锅蒸熟。
苋菜梗那凶残的臭味渐渐散开?，随着蒸锅沸腾里面渐渐蒸腾起奇妙的香味。
外头的仆妇厨婢渐渐止住话头，表情怪异地直往里瞧：“奇了怪了……刚刚还这么臭，来着？”
现在闻起来，竟是有点点香？
那奇妙的，古怪的异香肆无忌惮地散开?，张扬喧嚣地展示着自己?的身姿，扬言要所有小瞧自己?的人都拜倒在它的魅力之下。
别说仆妇厨婢表情古怪，惊得说不出话，春姐儿与芳豆更是围着蒸锅团团转，只恨不得能立刻尝……看看。
第一百五十七章
片刻功夫，简雨晴掀开锅盖。
臭豆腐和苋菜梗融合而成的香味顷刻间全涌了出来?——外头守着的仆妇厨婢原以为那是会让人晕过?去的奇异臭味，没想到竟是变成了股说不上来?的独特香味？
臭味？香味？香味？臭味？
仆妇厨婢满脸懵圈，思考得脑袋都是晕乎乎的，半响没等回过?神来?。
“你们守在这里做什么？”仆妇厨婢耳边忽然?响起一道声音，众人这才醒过?神来?，齐齐往身后看去。他们见着来?人，忙让开道来?，嘴里齐齐唤道：“丰娘子好。”
来?者正是丰姐儿，她之前说要搬到简府来?却是迟迟没动静。主要是她兄长觉得叨扰到简家人，加之娘子还未搬到扬州城，索性就?把她摁在家里。
直到这两日，丰姐儿的嫂子终于乘车抵达扬州城，丰姐儿终于可以借着家里狭窄，借着不想打搅兄长嫂子感情的理由，搬进简府里。
丰姐儿放好行李，兴冲冲来?寻简雨晴。
她顺着味道一路来?到灶房，大喇喇地往里走：“晴姐儿，我远远就?闻到一股子味道，你是在炸臭豆……嗯？”
丰姐儿走到室内，忽然?惊觉味道有些不同。这不是她熟悉的臭豆腐的臭香味，其中还充斥着另外一股说不上来?的独特气味。
丰姐儿脚步一顿，很快又重?新加快脚步，兴冲冲地凑到简雨晴身边：“这味道是什么东西……这是啥？”
来?自长安城的她未曾见过?这黄绿色的粗壮植物，眼里写着好奇。
春姐儿自是重?新介绍了番，还特意取出没蒸煮过?的苋菜梗教丰姐儿看看，险些一招就?让丰姐儿晕厥过?去。
丰姐儿畏惧地退了退：“…………”
从她震惊的表情里看得出，她只差说上一句：这玩意真能吃？
简雨晴和春姐儿异口同声：“能吃！”
还是芳豆唏嘘了声，颇懂丰姐儿如今的反应。
瞧着丰姐儿退避三舍，往后挪了好几步，甚至开始后悔自己进灶房的模样，简雨晴用起了激将法：“丰姐儿，你不是说要尝遍天下美食的吗？怎么区区一个苋菜梗就?让你退避三舍？”
丰姐儿脚步一顿，面露迟疑。
简雨晴再接再厉：“再说这物待会儿我打算请方长史尝尝的，你不想也试试味道吗？”
啥玩意？给方长史也吃这个？
丰姐儿头皮都快炸开了，一双眼儿睁得溜圆。震惊之余，她的好奇心?也是彻底升起，一步步又重?新挪回到灶台前。
简雨晴把木筷送到她手里：“来?，尝尝吧？蒸好以后其实?气味也还好，不算难闻吧？”
丰姐儿咬了咬唇瓣，狠狠心?夹起一块……臭豆腐来?。比起刚刚嗅到苋菜梗的臭味，丰姐儿甚至觉得臭豆腐都要好些。
她把臭豆腐放入口中，滚烫的热度让丰姐儿脸颊微微泛红，热气直让她的脑门都泛起一缕薄汗。
丰姐儿呼吸略微急促，同时臭豆腐的香味直往鼻腔里钻，扰得她心?神晃动。
不过?丰姐儿毕竟是专业的女厨，加上她也不是头回吃臭豆腐，因此很快定?下神来?，细细品尝着口中滋味。
她这么一品尝，登时面露惊讶。
眼前的臭豆腐与往日的臭豆腐竟是有着不同的味道，连口感都略有差异？
两者明?明?都是臭香臭香，往日吃的臭豆腐口感更加软滑细腻，有点?类似酪的感觉，而现在吃的这种更接近寻常的豆腐，臭香间有豆香还有另外一种奇妙的香味。
他们间的区别是因着苋菜梗？丰姐儿来?了兴致，瞬间忘了自己先前的犹豫不定?，她迫不及待地手持木筷，夹起一根苋菜梗来?，先嗅了嗅味道。
苋菜梗依然?带着淡淡的臭味，只是比生苋菜梗时的味道，蒸熟后的苋菜梗更接近臭香臭香的，闻着非但没有退避三舍的冲动，倒是勾起了食欲来?。
丰姐儿咽了下口水，贝齿轻轻落在苋菜梗上。外面的老皮略微坚硬，用力?咬下去的瞬间里面裹满的汁水便喷涌而出，每一口都散发着鲜咸的香味，让人欲罢不能，下意识一口又一口的咀嚼着。
明?明?闻起来?是这么臭的！
丰姐儿圆脸鼓鼓囊囊，一双眼儿睁得圆滚滚的，里面蕴藏着满满的惊奇：“唔……这味道，这味道。”
到最后，她只能用奇特来?形容。
丰姐儿现在强烈需要米饭，这般的臭豆腐和苋菜梗搁在米饭上，就?着汤汁应当就?能吃下两大碗吧？
丰姐儿忍不住又夹起一块来?尝尝，而她的反应也让春姐儿和芳豆纷纷升起好奇来?，紧随其后持筷夹起品尝。
“哇……好吃！”
“苋菜梗竟是能与臭豆腐这么配？”
“这里头的臭豆腐和我以前吃的好像不一样？”
“是不一样，我听?师傅说——”春姐儿、丰姐儿和芳豆叽叽喳喳说着话?，而后才注意到简雨晴又在捣鼓别的吃食。
她热了一锅子水，而后往里放入事?先教人洗干净的肥肠、葱段生姜、酱汁、各种香料、饴糖和酒水，用大火烧开，撇去浮沫后继续炖煮。
弄完了苋菜梗，怎么又开始捣鼓肥肠？
春姐儿、丰姐儿和芳豆止住话?头，齐齐过?来?围观。春姐儿瞧着胖嘟嘟的肥肠，没忍住说出疑问来?：“师傅，您这是要做……干炸肥肠？”
猪肉用得费，猪杂碎也是多?。
如今扬州城里不少铺子都知晓简雨晴家猪肉的来?源，也各自开始提前阉割家猪，获得膻味更低的猪肉。
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