作者：酒禅
“接下来这一步就比较关键了啊。”他特意强调，见众人的注意力都吸引过来之后，指着旁边刚才烧开了一锅开水说道，“接下来就要加水把它搅成糊，不过必须要加开水给它烫一下，加冷水这个粉条就做不成功了。”
接下来一大锅的开水就被倒入了刚才化开的小半盆红薯淀粉浆里面，然后厨师长拿一个棍子迅速的搅拌，很快，白色的淀粉浆就变成了透明状带点灰色的糊糊。
“这个时候就成功了一半，然后它是比较稀的，我们要再继续加红薯淀粉，然后看情况考虑要加多少的温开水。”
厨师长向来不喜欢用精准的克数来规定，他觉得可能这个水比较烫面比较少，就可以多加点红薯淀粉，要是水加的不多，淀粉比较多，这个面团的温度就没那么高，就可以再少加点红薯淀粉。
补多少水那不更都是要看面糊的情况来，所以他就只能让这几个人都离近点，好好看清楚，却说不出来个一二三。
很快在厨师长又加红薯淀粉又加温开水的情况下，刚才的灰色糊又变成了白色的大面糊。
“这就是那个什么，小筠你之前说的什么来着？”厨师长做饭是一把手，但是让他甩这些专业名词，他有的时候一下子说不上来，于是看向徐雪筠，问她，“就是你上次做芋圆的时候说的那个。”
徐雪筠一下子明白了：“非牛顿流体。”
牛顿这个名字，经历过考试的几人都知道是谁，但非牛顿流体是什么意思？
但这个徐雪筠也解释不明白，她只知道怎么判断这个东西是不是非牛顿流体：“你们看，我现在取出来一团粉浆放在案板上，它是不是自己就软下去，滑下去了？”
众人看着纷纷点了点头，证明她说的没错，徐雪筠于是又拿了一根筷子，狠狠的往上一戳。
“诶——”丹丹第一个惊呼出声，小女孩踮着脚尖扒着案板，视线刚好和徐雪筠拿出来的粉浆平行，可以看的格外清楚，“没有戳进去。”
“它好像，一下子凝固了？”徐妙云有些不可思议。
徐雪筠笑眯眯的把筷子拿了起来：“那我要是慢慢，慢慢的放进去呢？”
在她的慢动作下，这次筷子很顺利的插入了粉浆之中。
“所以在我看来，非牛顿流体就是你朝他用力，它会变得很坚硬，你不对它用力，它反而自己就软了的一种东西。”徐雪筠摊手，“我不太知道它的原理，但是我知道我一般做饭失败的时候就会出现非牛顿流体。”
比如上次的芋圆呜呜呜，她在厨房里搞了三个小时，最后还是不成型，一狠心想着干脆直接放到碗里上锅蒸熟，说不定就好了。
蒸的过程中还格外艰辛，因为不知道为什么只有外层熟了里边死活都熟不了，一碗芋圆面蒸了一个半小时才熟。
嗯，最后得到了一碗芋圆砖头，徐雪筠只能全部都抠下来喂猪了，因为人有点吃不动，她拿刀都不好切。
所以她现在格外不好确定：“叔啊，咱确定这红薯粉条是这样做的吧？”
老大一盆红薯粉浆了，要是全失败了，那猪今天晚上得撑死。
撑的肠梗阻。
第55章
徐雪筠关于非牛顿流体的解释让几人云里雾里，只有一些对此类格外敏感的人群才能在只听了她这简单的介绍后悟出其中的道理，只是暂且还不知道有什么作用。
厨师长瞪眼：“学了那么多年的厨艺了，我做个红薯粉条还能做失败不成？”
他摆手驱赶徐雪筠，让她别打扰他的教学，她不愿意听，有愿意听的人。
徐雪筠知道自己又被嫌弃了，也不在意，溜溜哒哒的跑到放零食的柜子里去挑零食吃了。
幸好她走的时候把直播用的手机忘在这了，所以天幕众人还能继续听厨师长讲怎么做红薯粉条——虽然他们对零食也挺感兴趣的，但在吃不着的情况下，光给他们展示也没用啊，还不如看看这切实的红薯粉条呢。
厨师长从盆里蒯起一大团红薯淀粉团：“动作得快，你刚把它抓起来的时候它是硬的，你要让它在手上待一会，它就软了，就从你的手指缝里边滑下去了。”
可能是觉得这句话不好理解，所以他又把手指撑开，而没急着把红薯淀粉团放到旁边的工具里。
就像他说的一样，刚才用力把红薯淀粉团抓起来的时候，因为他用力了，所以淀粉团也是硬的，可以像普通面团一样放在手心里，但现在他把手指就这么平展着，红薯淀粉团反软了，稀稀拉拉的从他的手指头缝里面全都滴下来了。
他侧开身让他们也试一遍，倒是没提洗手的事，因为刚才这些人就跟有洁癖一样，做完一道工序就得洗一次手，一看就没怎么下过厨。
厨师长觉得可能是年轻孩子都这样，因为小筠在做甜点的时候也是这样，甜点都没做出来多少，锅碗瓢盆打蛋器分离器叮咣的拎出来了一大堆，打个鸡蛋要去洗一下手，揉一下面团要去洗一下手，揉面团的中途要加酵母或者是糖粉的时候还要去洗手。
饭做的干不干净倒不知道，手是绝对洗干净了。
嬴政离得近，第一个上前去试，果然，他用手掌用力一扯，甚至红薯粉浆差点都扯不下来，最后又试了两次，才掌握好既能把手插进盆里，把粉浆扯下来，又不至于让粉浆软化的力道。
不过这个倒不是什么大事，他只是不经常下厨，但家家户户如果是想要做这红薯粉，知道方法了就总能实验出来技巧。
他们试完了之后，厨师长才正式开始做红薯粉条。
“做这个就讲究一个快字。”刚才旁边已经烧开了一大锅水，厨师长拿起来刚才放旁边的工具，是一个外表像是圆形的盆，只是下面有许多像漏勺一样的孔。
一大勺粘稠的红薯淀粉浆舀进去，等待几秒，淀粉浆就从盆下的口直流而下，笔直的落入锅中，厨师长就一边让淀粉水落下，一边控制着手中工具的移动，让它在锅上画圈。
因为水足够烫，又很好熟，所以基本上厨师长画完一圈之后，刚才画的那一圈就已经成型了。
厨师长没想自己一下子把旁边一大盆都做完，把手里舀的这一勺全都下到锅里之后就把工具放下来了：“看，这不就成了。”
还敢质疑他的厨艺——他这几十年可不是白活的。
旁边另接了一盆冷水，厨师长拿大漏勺把这锅里把带有韧性的粉条都舀起来，放到旁边的冷水里：“稍微冷一下，等到不烫手之后就可以搭到杆子上，拿到外面去晾了，晾干了就是你们平时在超市里面见的粉条了。”
徐雪筠吃着辣条，还大口大口的倒吸着凉气，就这都没忘记出来给自家农家乐打个广告：“平时自己在家最多就从红薯淀粉制成红薯粉条，但看我们农家乐啊，让您亲自参与到从田间地头挖出新鲜红薯的全过程，远离尘嚣，拥抱自然，悠然田园——诚邀您的光临！”
如果她面对的不是连票都买不起的天幕众人，那估计她这一番广告词还真能说动不少人。
毕竟中国人骨子里就有对田园归隐的憧憬，想象一下，当清晨第一缕阳光洒在蜿蜒的田埂上，拿起小锄头，背着小竹篓，想吃什么就去摘什么，所有的食材从采摘到进入口中不超过一个小时。
自家种的蔬菜，散养的鸡鸭，亲手钓的鱼——重点是大部分繁琐而乏味的工作都由农家乐承担，来这的游客享受的多是其中的田园之乐。
所以这也是徐雪筠一直奇怪，自己明明都降价降这么狠了，为什么票还是卖不出去的原因。
因为她觉得自家的农家乐真的很棒啊！绝对物超所值。
怎么就是卖不出去呢？
不过幸好，这次一下子来了六位客人，她就再也没思考过这个问题了，只是更尽心尽力的打着广告。
接下来几人都纷纷尝试亲手制作红薯粉条，其中让人比较诧异的是嬴政，因为他刚才大多数时间都是在旁边观察，没怎么开口提问或参与，但却是做的最好的，做出来的粉条粗细均匀，长度适中。
不像是朱棣，因为不知道一次要画多大的圈，又要用什么样的速度画圈，所以要不然就是一下子快一下子慢，漏的粉浆也一下多一下少，做的红薯粉条看着更是一段细一段粗。
厨师长看着他做的红薯粉条哭笑不得，只说也能吃，就是难煮一些。
等到细的地方都煮化了，粗的地方估计还没熟呢。
刘邦和吕雉没争没抢，两人是真心想要学会这个红薯粉条的制作方法，所以全都很用心的在做，即使仍然也有没有控制好的地方断开了，但是比朱棣要好太多了。
朱棣不服气，很快又起了第二锅，这第二锅就比第一锅要好很多，如果不仔细寻找的话，基本上找不出来什么太粗或者太细的地方，让朱棣又很快得意了起来。
起码他这两锅一锅都没断。
徐妙云手忙脚乱的把他做的红薯粉条挂起来，但红薯粉条又弹又滑，刚挂上去，拿起来的时候没掌握好力道，那这一串就立刻又滑下去了。
扶苏也差不多，甚至他的情况比徐妙云更糟糕，因为徐雪筠刚才给了喂了一根辣条。
扶苏辣的整张脸还有耳朵根都是红的，还得一边吸气一边挂粉条，整个脑袋都快不能思考了。
徐雪筠：报意思啊报意思。
她也没想到扶苏只是吃了一口就辣了这么久，她把那一包吃完了，他还在辣。
嬴政都看不过眼了：“去喝杯水吧。”
徐雪筠试图弥补错误，跑去冰箱拿了一瓶冰牛奶：“喝这个，喝这个，喝一口含在嘴里，不要咽下去，过一会就会好很多。”
“牛奶？”
瓶子外面就印着这两个大字，朱棣一眼就看见了，虽然古代大多把牛奶叫做牛乳，但牛奶此名倒也能听得懂。
只是：“为何要喝牛奶？”
在朱棣的印象中，不应该要快点用大量的水把嘴中的食物味道给冲掉吗。
徐雪筠把牛奶递给扶苏：“因为牛奶可以解辣呀，我以为这是一个常识了呢。”
结果竟然还是有人不知道吗？
不过徐雪筠想想也是，还有很多人认为牛奶可以解辣，是要赶快把牛奶喝下去，所以干脆就好好的讲了一番牛奶解辣的原理。
“因为牛奶中含有很多蛋白质和脂肪——在饮料中算是含有很多了，辣椒里面的辣椒素是溶于脂的，在口中含一口牛奶，就可以把辣椒素融进牛奶中，慢慢的就没那么辣了。”
“而且牛奶可以保护胃黏膜，如果你今天要去吃一顿辣的大餐的话，可以先喝一瓶牛奶，这样对胃的损伤就会小很多。”
厨师长听了个稀奇，他也是头一回知道牛奶为什么能解辣，他就是徐雪筠刚才说的以为要把牛奶赶快喝下去的人其中之一：“我说以前怎么老是不解辣。”
“不过——”徐雪筠却来了个转折，“如果是吃到小餐馆或者小零食里面的辣椒精，那牛奶可就没用了。”
毕竟辣椒精虽然说是从辣椒里边提取出来的，但是浓缩了许多倍的，并且有的小作坊给不给你用辣椒精都不好说呢，让人家牛奶出场，可真是太为难人了。
“辣椒精？这又是什么？”
刘邦在询问了一番之后，得知只需要一滴就可以让整锅菜都辣起来之后眼睛一亮：“还有没有类似的好东西？”
这东西好啊，成本低，保存方便，使用方便，味道还好。
徐雪筠不可思议的瞪大眼睛看他，果断拒绝了他：“邦哥，咱做生意呢，要讲究诚信。”
现在运输多方便了，还要用辣椒精，就非得省那一毛两毛的成本吗？
刘邦被拒绝之后十分可惜，他是真觉得这辣椒精是个好东西啊。
不行，他等会儿得悄悄向厨师长打探一下，说不定就就可以替代肉或者替代蔬菜的好东西呢。
不知道刘邦已经在不归路上跃跃欲试的徐雪筠见扶苏终于降温之后才松了口气。
......晚上的酸辣粉，要不然就让刘姨意思意思给他丢一个辣椒装饰一下吧。
这也太不能吃辣了。
徐雪筠平时是卫龙选手，她就喜欢吃点甜辣的辣条，最多就到魔芋爽的辣度，只不过因为她这段时间都住在家里，这两种零食吃完了还没来得及补货，所以才拿了一袋辣一点的辣条。
几人忙忙碌碌几个小时，终于把红薯淀粉都变成了红薯粉条，挂在院子里随风吹拂着。
厨师长琢磨着：“应该不能坏。”
主要是他们一般做红薯粉条都是秋冬天才大批做，这夏天大批做还是第一次。
丹丹玩了过后就累了，已经被刘姨带上去哄着休息了。
本来小孩子就是要睡午觉的，现在都下午四五点了，虽然说现在睡觉晚上可能会睡不着，但是一直让她困着不睡也不是个事。
徐雪筠发誓她不是故意的，她是真的忘了小孩子要睡午觉了，刘姨也没想起来，她都多少年没看过小孩了，还是看见丹丹一直在揉眼睛才如梦初醒般想起来这件事。
徐雪筠也累了，躺在院子里的摇椅上翘着二郎腿打游戏，嬴政他们倒是好精力，现在还在跟厨师长一起学习。
说是学习，其实是厨师长已经到了要做饭的时候了，所以他们就在旁边跟着看。
厨师长果然做了一桌和红薯淀粉相关的美食，红薯焖子甚至做了两个口味，红薯粉皮更是看得几人眼前一亮。
原来还可以做成这种扁扁的形状，等晾干之后保存起来，日后再吃。