作者：吹笛人
张副矿长和郑解放的脸色都回转过来，现场冰封似的氛围渐渐回升。
郑解放不也是真的想和张副矿长闹掰，贺明珠说服了他，又递了台阶过来，他也不拿乔，顺滑地踩着台阶便下来了。
“这可是你说的，我要是在饭店发现耗子，可要拿你是问了。”
张副矿长哈哈一笑，对贺明珠说：“不只是他，我也要找你们饭店算账。别的不说，这房子首先就不租给你们了！”
贺明珠在心里狂翻白眼，真是给这老头子脸了，又不是她求着他们来吃饭，还拿租房的事吓唬人。
她笑着说：“您说得我可太害怕了，幸好有租房合同，不然我得天天担心您什么时候就要收回房子不租了呢。”
张副矿长被不轻不重噎了一下，想要说什么，贺明珠已经转移了话题，将众人都迎进饭店。
郑解放惊奇地发现店里吃饭的人还挺多，满满当当坐了一屋子。有的人来晚了没位置坐，就端着碗站在桌边吃。
这饭店真有这么好吃？
即使来吃饭的客人这么多，饭店里仍保持着可贵的干净卫生，地上一尘不染，客人离席后，立刻有服务员上去清理打扫。
不碍事儿的角落蹲着一只巨大的狸花猫，目光如炬，杀气腾腾地舔着爪子。
郑解放心里的天平不由得倾斜起来，开始期待起接下来的宴席。
饭店在角落用屏风隔出了独立的空间，里面放了一张大圆桌，正好坐得下来吃饭的这群人。
郑解放和张副矿长客气了一会儿，坐在了主位的旁边，其他人也分次序沿着圆桌分别坐下。
最先上的是凉菜。
朴素的白瓷盘上，各色菜肉色泽鲜艳，摆放讲究精致，一看就很有食欲。
张副矿长率先下筷子，郑解放犹豫了一下，也跟着小小地夹了一筷子。
他举着筷子左右端详，皮冻看起来干净又剔透，放皮冻的盘子看起来也很卫生，一点污渍都没有。
郑解放实在没挑到什么毛病，一咬牙，以舍生忘死的气魄，将皮冻塞进口中。
这一口像是打开了什么阀门，他的胃口一下就被完全调动起来，饥饿信号顺着神经网络传遍全身上下。
好吃！而且想吃更多！
自从吃到过卤耗子后，郑解放在一段时间内食欲极其低迷，再好吃的东西摆在面前都提不起胃口。
但人是铁饭是钢，总不吃饭对身体不好。
因为这毛病，他去卫生院开了一瓶乳酶生，每天没事儿就嚼两颗，强行唤醒死机的肠胃。
可是现在，即使没吃乳酶生，郑解放的胃口忽地蓬勃|起来。
他举着筷子，挨个凉菜尝了个遍。
手撕鸡肉鲜嫩多汁，卤牛肉滋味浓郁，酸辣萝卜开胃生津，炝拌三丝咸香微辣。
特别要说的是蜜汁南瓜。
郑解放爱吃甜，这是爹妈媳妇都不知道的小秘密。
以前只有奶奶会给他塞糖，长大后周围人都说男人不能吃甜的，这是没有男子汉气概的表现。
郑解放也只好假装他不爱吃甜食。
但味蕾不会骗人，那一勺蜜汁南瓜入嘴后，他全身的细胞都在欢呼雀跃。
又香又甜又软又糯，太棒了，这就是他最爱的味道！
郑解放吃得眼睛都眯起来，全身心的松弛，连旁边的张副矿长看着都顺眼多了。
为了这口蜜汁南瓜，他可以短暂原谅对方让他吃了卤耗子排骨。
放凉菜的盘子不小，但当贺明珠来送热菜，顺便看看客人反馈时，却发现六个盘子全空了。
她略微惊讶，又很快意识到现在和后世不同，人们并不会将空盘看作没见过世面的表现，而是很自然地吃掉面前所有的食物。
——但这个清盘的速度也太快了吧！
这帮人难道一天都没吃饭，专等着晚上这顿宴席吗？！
贺明珠放下热菜，简单说一句“大刀回锅肉，请慢用”，就赶紧回到后厨，要加快上菜速度了。
大刀回锅肉？
回锅肉见得多，头回听说回锅肉前面有“大刀”二字，众人皆感新奇。
只见盘中肉片半肥半瘦，薄薄一片，足有巴掌长，和平日里吃过的回锅肉并不相同。
张副矿长试菜时吃过，知道这道菜的滋味，也不多说，直接招呼众人“吃吧吃吧”，话音未落，自己的筷子已经夹住了最大的一片肉。
郑解放也不客气，朝着大刀回锅肉就下筷子。
和市面上常见的使用五花肉作为原材料的回锅肉不同，大刀回锅肉用的是二刀肉，也就是猪坐墩儿上的肉，一半瘦肉一半肥肉，肥多瘦少。
猪肉切得薄，下锅后慢火熬出肥肉中的多余油脂，放入蒜苗酱料，大火爆炒入味。
等出锅后，肉片色泽油黄，微微卷曲，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，还带着浓郁的酱香味和辣味。
郑解放吃得香，连夹好几块肉片，最后盘子中只剩寥寥几根小蒜苗。
一道菜吃完，下一道菜及时端上。
男服务员放下菜，收了空盘子要走，想到些什么，又回头补了一句：“这是扣肉，北方叫扒肉条，南方叫咸烧白，反正都是蒸猪肉，顶多调味有差异。对了，差点忘了说，慢用啊。”
已经没人在意他说什么了。
散发着诱人油光的扣肉在一分钟内就被桌上众人瓜分殆尽。
张副矿长吃完一片还想再吃一片，见盘子空了，老脸拉得和苦瓜似的。
郑解放埋头苦吃，他眼疾手快，一筷子下去扎了两块肥嘟嘟的扣肉。
和回锅肉正相反，扣肉选用了五花肉，切得厚实，先炸后蒸，肉里的油脂被牢牢锁住，每一口下去都是极致的软糯腴滑。
扣肉色泽红亮，吃起来肥而不腻，入口即化，让人忍不住全身心都沉浸在热量爆炸的快乐中。
郑解放珍惜地吃完两块扣肉，一抬眼，忍不住失笑。
众人将菜吃得一干二净，等空盘子收走后，桌子上空无一物，简直像没上过菜。
平素里这样的宴席都是两个单位的人互相吹捧拼酒，似乎酒喝得不够多，就不能显示出双方的深情厚谊。
但今天，所有人都不约而同忘记了喝酒的事儿，只一心期待着下一道菜，虎视眈眈盯着后厨方向。
厨师似乎也听到了这一桌人渴盼的心声，不多时服务员端过来一个巨大的铁盆，接着又拎来一木桶的米饭。
“我们老板说了，这道菜适合配饭吃，大家千万慢用，后厨已经快忙不过来了。”
兼职服务员徐和平将重音落在“慢用”上，可这一桌人谁也听不到他的话了，饿虎扑食似的，数双筷子同时夹向了盆中的新菜。
徐和平狐疑地去瞅这帮国企单位的正式工，怎么他们在好吃的面前还不如他这个小饭店的临时工稳得住阵脚啊！
第67章 第67章挖墙脚与挂账
铁盆刚在桌子上放稳，红油锅底还在荡漾，四面八方伸来的筷子几乎同时伸了进去。
一桌子的人，谁也顾不上所谓的排资论辈餐桌礼仪了。
先下手多吃，后下手没得吃，这会儿谁还顾得上和自己抢吃的是不是顶头上司，抢了新菜落胃袋为安才是正经事。
郑解放动作最快，率先从盆中夹出一块肉来。
来不及看清肉的形状，他一口咬下去，鲜辣酸香在舌尖迸发，下一秒才感到了烫。
他嘶嘶嘶的把肉用牙齿叼住，又烫嘴又不舍得吐出来，耍杂技似的一边倒吸冷气一边嚼嚼嚼。
这肉筋道，很有嚼劲。瘦肉多肥肉少，肉皮上连着一层筋膜，又韧又脆，弹性十足。
吃完一块，郑解放就迫不及待去夹第二块。
幸好盆大料足，桌上人夹过一轮后，盆中还有不少肉块。
连着吃了好几块肉，稍微解了解馋意，郑解放这才有心细细品尝。
肉是牛肉，不同于常见的里脊、肋排、牛腱等牛肉部位，这道菜用的是牛的肚腩皮，又称腩底，是两层柔软肚皮间夹着的一块瘦肉。
这块牛腩肉精瘦，几乎没有多余油脂，肉质厚，牛肉味
儿十足，虽然纤维较粗，但吃起来是越嚼越香。
同时也因为肉厚，适合下重口味调料来烹饪，来使其充分入味。
贺明珠大手笔地在锅中下了一大把的花椒干辣椒，直将汤底染成红通通的颜色，小火慢煮，直到将牛腩煮透为止。
捞出牛腩沥干水分，切成小块后，与腌好的泡椒泡姜泡萝卜同锅翻炒，烈火烹油，浓烈的酸辣味滋啦就冲出了锅。
炒香后在锅中倒入高汤，加入牛蹄筋，盐糖料酒调味后文火慢煨数小时。
在客人来之前，一锅牛腩就已经安安静静在灶台上等着了。
这道菜先煮后炒再炖，工序不可谓不复杂。但一锅牛腩端出来，远远地就能闻到一股浓郁诱人的鲜辣酸香之味，勾得人口水直流。
前厅里有人耐不住，扬声问道：“这是做什么好吃的呢？这味道也太香了吧！服务员，别管多贵，先给我来上一份！”
“也给我来一份！”
屏风后的一帮人听到这话，不由得觉得嘴里的牛肉更香了。
就着一锅酸辣牛腩，一桶米饭被吃得精光，连汤里的泡萝卜都捞出来下饭。
主食本不该上的这么早，但这群人实在太能吃了，一道菜送上桌，没几分钟就风卷残云般吃得干干净净。
有这桶米饭拖延时间，在最后一块泡萝卜也被捞出来后，下一道菜才将将端上了桌。
这道是四喜丸子，选七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，捏成丸子，芡粉抹在表面，先炸再蒸，待出锅后，肉丸细嫩如豆腐，筷子一夹便碎，只能用勺子轻舀。
一桌人于是各自屏气凝神，手指紧捏勺子，动作却轻之又轻，小心翼翼将丸子舀回碗里。
若是稍微动作大了些，丸子破损不完整，不禁让人捶胸顿足地懊丧。
郑解放聚精会神地端着勺子，手腕平移到嘴前，轻轻咬了一口——
明明是猪肉做成的丸子，吃起来却肉质细嫩，鲜美多汁，每一口都滋味醇厚。
不知不觉中，婴儿拳头大小的肉丸全部被吃完，郑解放望着空空如也的勺子，口中仍有悠长回味。
他将勺子慢慢放下，长长地叹出了一口气。