在骨科医院开饭馆 第126章

　　招奶奶在旁边吃早餐，她认识郑长风，等季源打包完东西走远了，她才低声问道：“小风，刚刚那人是谁啊？”

　　郑长风就把早上发生的事情大概讲了下，因为局里有规定，所以也没有讲得太具体。

　　不过招奶奶这一大把年纪了，也见识过不少事，立刻就从这简略的描述之中脑补完整个故事，而且还脑补得大差不差。

　　招奶奶夹起一块猪肠粉吃：“难怪刚刚看那男的那么高兴，富婆跟前男友已经分手，他就不算小三，能傍上富婆的几率就更大了。”

　　她又喝了一口茶，这才慢吞吞地说：“之前那个前男友也是个蠢的，他的钱都是富婆给的，不知道讨好富婆，居然还甩脸色，这种人啊遇到贵人都抓不住机遇……对了小风，等下你帮我带个猪肠粉给小星吃吧，小棠这猪肠粉做得可真香真入味。”

　　“招奶奶，他已经吃过了，我就是看见他买了我才过来的。”郑长风说。

　　“哦哦。”招奶奶笑着说，“好吃吧？”

　　郑长风已经吃光了，他竖起大拇指：“太香了。”

　　招奶奶见他夸赞，脸上的笑意就更深了：“必须的，小棠的手艺就是没话说。”

　　郑长风擦了擦嘴巴：“对了，陈爷爷呢，怎么没有见到他？”

　　招奶奶说：“去钓鱼啦，早上有人跟他说钓到一条大鱼就忍不住去凑凑热闹。”

　　这老头子确实很久没有钓鱼了，而且这个钓鱼地方离他们这里挺近，就五六公里吧，现在大白天的再加上也不是什么危险的山里，就让他去了。

　　季源把店里的早餐都打包好带回骨科医院，全都打开放到蔡丽面前，连筷子勺子都已经拆开，特别贴心。

　　蔡丽也很满意，张志新以前也做过这种事，她当时还挺心疼他的，让他不需要这样弄，现在她想法改了，她给钱她就是老大，这些都是她应该享受的。

　　给男人钱心疼男人这种傻事她再也不会干了。

　　蔡丽一边想，一边夹起面前炒猪肠粉，果然就跟她闻到的一样，又咸香又入味。

　　这个煎饺也好吃得很，外皮散发着焦脆的油香，里边的肉馅鲜美又多汁，芝麻糊香醇滑爽，喝起来嘴里都是那股甜甜的炒香过的芝麻味。

　　还有炒粉跟炒粿条都不错，吃完几个炒的东西，她已经有九分饱了，喝了一口消食解腻的百香果汁，九分变成八分，又喝着百香果汁继续吃。

　　季源说：“丽姐，这家店还有干蒸跟凤爪，可惜已经卖完了，等明天我再给你打包。”

　　蔡丽点点头，她想起个事：“这家店挺好吃的，你帮我点个外卖给我朋友。”

　　林氏小饭馆没有外卖，不过季源找了跑腿，打包了几份早餐送到美容院去。

　　美容院的夏露这会儿正在前厅在想要吃什么早餐呢，对面那家肠粉店实在是吃腻了，旁边的包子铺也吃腻了……

　　想到一半，有外卖员走进来：“夏露的东西。”

　　夏露刚想说她没有买东西，微信上就收到蔡丽的消息，丽姐是她一个顾客，出手非常大方，原来是丽姐给她买的早餐啊。

　　夏露连忙接过来，掀开盖子，看见是炒米粉的一瞬间她就想到肠粉店的炒米粉她也是已经吃腻了，但眼前这份炒米粉不太一样。

　　不但卖相吊打，而且丰富又充满锅气的香气直接冲了上来，她被勾得直咽口水，旁边的几个店员都围了过来。

　　“露露，你这是在哪里买的早餐？好香啊，我也想吃。”

　　“我也是，这香味也太厉害了，满屋子都是。”

　　……

　　正好这时候没有客人来，夏露就说：“这是一个顾客给我点的，反正那么多份呢，大家一起吃吧。”

　　“太好啦谢谢露露。”

　　大家围在一起，用饭盒盖子当碗，一边夹一边吃。

　　刚吃到炒米粉就以为这是最好吃的，没想到后边的煎饺也很绝，再尝试一下炒猪肠粉更是让人舌根发香。

　　大家都腮帮鼓鼓地咀嚼着，平时什么要减肥啊之类的话全部都已经抛到脑后。

　　减肥哪里有美食重要啊？！

　　夏露也是吃得一本满足，富婆姐姐太好了，出手那么大方！

　　她想要丽姐说过的男朋友，又为她感到不值，那个垃圾捞男连傍富婆都傍不明白，一个吃软饭的到底在拽什么呢！

　　十点五十分，陈大爷跟昌大爷回来了，两人没有钓到什么大鱼，只钓了一桶小鱼，还有一袋子朋友送的鸡枞菌。

　　陈大爷都拿给林阅棠。

　　林阅棠拒绝不了，就都收下了，然后又问：“陈爷爷，我想找人试菜，你跟招奶奶要来吗？”

　　陈大爷立刻点头：“当然啊，啥时候我都有空。”有这种好事，傻蛋才不来呢。

　　昌大爷羡慕得很，也凑过来：“小棠，你看我怎么样？我能也来试菜吗？我能出钱。”

　　“出钱就不用了，昌爷爷您也留下来一起试一试吧，听陈爷爷说你以前吃过很多美食，我就需要您的意见呢。”林阅棠笑着将小桶里的鱼拿去泡一泡干净的水，这小鱼也就比成年人的大拇指稍微大一圈，确实做不了什么菜，等一下就用来炸吧。

　　炸到骨头都是酥脆那种，也就不用啃骨头了，吃着也得劲。

　　“放心吧小棠，我保证给你很多意见。”昌大爷听见林阅棠这话，心中感慨这小棠不仅东西做得好吃，而且说话也让人很舒服，真是非常优秀的年轻人啊。

　　他要是有个女儿也能这么优秀就好了，可惜他只有一个爱跟他抢吃的不孝子。

　　陈大爷嫌弃地往旁边一撇：“小棠做的东西你能说出什么很多的意见？不就是除了好吃还是好吃吗？”

　　昌大爷理直气壮：“我可以说一百遍好吃，那加起来不就是很多了吗？”

　　陈大爷瞪大眼睛，这也行？

　　林阅棠笑着看两个老头拌嘴，她顺手把手里排骨给处理了，这不是中午炸蒜香排骨用的，而是特意买来试新菜的，皮肉的部位更薄一点，这样吃起来不柴。

　　林阅棠要做的是京都骨。

　　京都骨大概是八九十年代后在东城里流传起来的一道菜，乍一看跟糖醋排骨很像都是酸甜口的，但其实味道还是有区别的。

　　先将排骨砍成大概五六厘米的长度，林阅棠又在排骨里加入姜葱小苏打还有盐搅拌开进行腌制，腌好后先放进冰箱里。

　　昌大爷他们本来点了餐的，忽然想起一件事，又跟林阅棠说：“小棠，我们的餐能不能等到最后做，等下吃你的试菜肯定会胃口大开，我得把米饭留到那时候吃才香。”

　　陈大爷看一眼昌大爷，心想还是老昌会吃啊。

　　“可以啊，你们是点了咸菜炒肉片还有梅菜扣肉跟叉烧对吧，那就留到中午再给你们弄。”林阅棠先把他们的食材分出来。

　　昌大爷点点头：“对，到时候咱们一起吃。”

　　等到午餐时间结束，米饭已经卖完了，林阅棠让陈大爷给招奶奶打个电话，算了算人数，下了五个人的米饭。

　　鸡枞菌味道鲜美，不需要过多配菜就很好吃了，所以林阅棠打算用来单独爆炒，不过这个鸡枞菌比较难处理，需要耐心地将泥土洗掉。

　　云雅直接把这个活儿包揽过去，林阅棠便先从冰箱拿出腌制好的排骨。

　　她加了一点点盐下去，又混入生粉，等把排骨捞到起浆这才端到油锅旁边，将排骨放下去炸，炸到逐渐上色散发出焦香的肉味这才捞起来。

　　她旁边也是一口油锅，里边正在炸小鱼，小鱼去掉头尾，又抽出鱼腹里的杂物，洗干净后腌入味就直接放到锅里炸。

　　陈大爷跟昌大爷在外边帮忙收拾桌子，闻见这厨房里头传来的油肉香味，都忍不住咽口水，这也太香了吧。

　　“小棠的新菜难道是炸排骨？”

　　“应该不是吧，店里之前就有蒜香炸排骨了，这哪里算是新菜。”

　　招奶奶一进门也被这香味给香得差点愣住：“哇，今天中午可有口福啦。”

　　林阅棠拿来一个碗，在里边加入红醋、白糖、酱油、番茄酱等……最重要的一个料汁就是这瓶刚刚买回来的喼汁。

　　买的还是她前世用惯的那个牌子，打开来闻一闻味道没什么问题，这才倒入排骨里。

　　这喼汁就是京都骨的灵魂，京都骨是酸甜带着微辣的口味，而这缕辣味不是跟着辣椒炒带来的，就是用这个料汁提出来的。

　　锅里烧油，将料汁倒进去烧到咕噜噜起泡，而且还要起大泡的程度，这样黏度才更重，能将排骨更好地包裹起来，等酱汁的香味逐渐冒出来了，便加入青红辣椒还有一点洋葱进去增香。

　　排骨最后倒进去，黏糊糊的酱汁瞬间附在骨肉上面，翻炒一会儿，每一块排骨变成极其诱人光亮的红色。

　　炸排骨跟炸鱼一起出锅，林阅棠给炸鱼撒上一点椒盐，又开一口锅将咸菜炒肉片做好，直接从烤炉里拿出半根叉烧切成薄片。

　　“云雅，你把那蒸锅的梅菜扣肉拿出来就上菜吧。”林阅棠将锅烧热到冒烟，多下了一点油，放几颗大蒜跟撕开的鸡枞菌进去，炒到油香清润的时候再放青红辣椒丝进去提味，这菜爆炒鸡枞菇快得很，几分钟就能搞定出锅

　　一瞬间酸甜味、咸香味，蜜汁味，鲜美味全都霸道地涌上来，昌大爷闻都闻不过来，只恨自己为什么没有多个鼻子，好把每一道香味都给闻得清清楚楚。

　　“京都骨！原来小棠你说的新菜是这个啊！”昌大爷看见中间那一道排骨，眼睛瞬间就亮起来，语气无比惊喜。

　　“好久没有看过这道菜，以前酒楼大排档都有这道菜，现在少见了。”陈大爷也是面露感慨，他拍了拍店里的桌子说，“这个桌子原来在的那个酒楼主打菜就是京都骨，那时候几乎每一桌客都会点这道菜。”

　　小饭馆的实木桌子是招奶奶送的，原来的主人是开酒楼的一个老板。

　　“现在真的没怎么见到了，都是咕噜肉或者糖醋排骨比较多。”昌大爷眼睛在京都骨上根本挪不开。

　　京都骨的酱汁极为浓稠，往下滑落的速度肉眼难见，但又莫名让人觉得那清亮如深色琥珀的香热酸甜酱正往自己舌头上落，舌根靠喉咙的那个位置馋得干涩泛酸。

　　“那你们尝尝看这京都骨对不对味，是不是记忆中的味道。”林阅棠摘下围裙，洗手擦干。

　　昌大爷跟陈大爷赶紧把米饭都给添好，昌大爷还没完全坐下去，就忍不住夹起一块京都骨吃进嘴巴里。

　　京都骨长条肉薄，别说上面的肉，就连骨缝里头也足够入味了，一吃进嘴里就是给味蕾一个极大的惊喜。

　　昌大爷这张嘴巴又想夸但又想吃，最后只得时不时发出一两声哇哇哇声，等吃到最后，他把骨头上的肉啃得干干净净，甚至骨头两端炸得有些焦香的部位也都给啃进嘴里。

　　“就是这个味……不对，还要更香很多。”昌大爷舔着嘴唇上的酸甜辣料。

　　糖醋排骨主要是酸甜两个味道交融，京都骨的味道比前者更加复杂丰富，因为加了喼汁的缘故带出发酵的微辣，吃进嘴里那酸甜辣的香气真是一下就“轰”出来的那种，让人一下子就上头，吃过后念念不忘。

　　昌大爷就惦记了很多年，而如今林阅棠做的这一份比当年那个老师傅做的还要好吃，他简直太惊喜了。

　　招奶奶仔细地咀嚼着：“对，比以前吃过的还要香很多。”

第90章

　　林阅棠觉得能让昌大爷招奶奶他们都惦记那么多年的大厨手艺也肯定不凡, 听到大家都夸赞她做得更好吃，她心里肯定是开心的，不过也会保持公正的态度去分析原因, 除了调汁以外，应该还会有别的因素。

　　林阅棠猜测：“可能是因为以前酒楼上菜的速度比较慢, 所以等京都骨端到餐桌上已经凉了, 就没有刚刚出锅那么好吃。”

　　京都骨就是要趁热的时候吃最香，时间长了表面温度降下去，红亮的汁液凝固起来，也会影响口感。

　　陈大爷这会儿又夹起一块热腾腾的还冒着白气的京都骨放到碗里，他端起碗, 鼻子嗅闻到京都骨的酸甜香气, 不由得露出陶醉的表情：“好像确实是，以前都没有吃过这种还冒着烟的京都骨。”

　　确实刚刚盛出来的京都骨好吃多了, 表面油亮通红，外层炸得酥脆又挂满酱汁, 骨头上肉嫩滑得轻轻一扯就掉下来, 连米饭也沾染着一层红红的酸甜酱料, 用筷子一夹送到嘴边，香得不行。

　　招奶奶语重心长地说：“确实有这个原因吧，但这不是关键, 我觉得关键是小棠你的手艺就是更好一点。”

　　一直在吃吃吃的昌大爷听到招奶奶这句话, 终于也舍得抽出一点功夫附和道：“没错, 我很肯定，就是小棠的调汁更香一点，小棠，你这也太谦虚了。”

　　林阅棠笑了笑, 其实她觉得谦虚这个词挺好的，做厨师就是要谦虚，这是师傅们教给她的道理。

　　师傅们都是国宴大厨，后来到乡下居住，在乡宴上吃到让人惊艳的菜品，还会虚心去询问村厨这道菜是怎么做出来的，有什么技巧，就跟汤大姨一样。

　　林阅棠在汤大姨的身上看见师傅们的影子，对她的印象也不错。