香江大厨 第43章

　　问题在于，从岳宝华口中得知，他这个孙女十八岁，五岁时跟着岳宝华的儿子去了大西北。大西北？看过武侠电影的人都知道，那是大漠孤烟的地方。既然要交给孙女经营，那孙女以前在哪个酒楼工作过呢？岳宝华说：“放羊。”

　　老食客们原本想着，岳宝华才六十岁，就算年纪大了些，就算受到胜华楼的冲击，好歹还能维持几年吧？可现在他说要把宝华楼交给他那在西北牧羊的孙女，这宝华楼能开多久呢？

　　岳宝华就是这么执拗，说孙女不愿意住浅水湾的房子，一心要经营宝华楼。他还特意给孙女腾了一间房间，加装了卫生间，购置了家具，精心布置了一番。他可不是说说而已，他这是怎么了，疯了吗？

　　十来天之后的大清早，停业许久的宝华楼突然开始进货了。虽然进的货不多，大概也就够三四桌的量，但好歹有了动静。

　　每一批货送来，岳宝华都亲自出来验货，这时猪肉强来送货了。

　　“华叔，您在电话里千叮咛万嘱咐，我还能不给您留最好的吗？您瞧瞧这肉，怎么样？”猪肉强拿起一块五花肉给岳宝华看。

　　岳宝华笑着说：“谢了。”

　　猪肉强问他：“今天要开张？您身体吃得消吗？”

　　“今天不开张，是我家宁宁回来。”岳宝华笑呵呵地说。

　　“哦！孙女回来，给她做好菜吃，是吧？”

　　岳宝华摇头：“小丫头要请她的朋友吃饭，开了菜单，让我准备。”

　　“她不是从内地过来吗？在港城已经有朋友了？”猪肉强问道。

　　岳宝华本就不是爱炫耀的性格，宁宁也说一定要出其不意，才能给大家带来最大的震撼，于是他说：“在内地认识的。”

　　“是男朋友吗？这么快？”早起的街坊听到，过来问道。

　　岳宝华摇头：“别瞎说，她还小，还要读书呢，就是普通朋友。”

　　丁胜强叼着烟走过来：“师傅，孙女来了，宝华楼真要开张？”

　　岳宝华懒得搭理他。

　　丁胜强低头看宝华楼要的肉，就那么几块，便说：“师傅，既然宁宁是牧羊女，您怎么不给她拿几块羊肉？羊肉才是她的拿手绝活吧？”

　　猪肉车上剩下的全是胜华楼的货，丁胜强看着那些肉，笑着问猪肉强：“阿强，我现在一家的肉量，都能抵以前你们两家的吧？”

　　猪肉强自然要捧着大客户：“强哥，你们现在生意真火。以前你们两家都挺火的，现在您一家就这么多，您本事真大。”

　　丁胜强笑得很开心：“钱堆在面前，不赚是傻瓜。总得想办法嘛！”

　　“那是，那是。您本事大。”猪肉强最烦这种时候，钱他要赚，可即便宝华楼关门了，他依然得叫照顾他十几年生意的岳宝华一声“华叔”。他实在不愿在岳宝华面前跟丁胜强多聊这些。

　　丁胜强尝到了这些日子的甜头，就算岳宝华不理他，他也要到岳宝华面前去刺挠几句，想再闹出点事来，让电视上、报纸上再来一波热度。毕竟几天过去，热度又降下去了。尝过大甜头的人，总是怀念营业额最高的那几天，他恨不得再把岳宝华气进医院住两天。

　　丁胜强抽出一支烟递给岳宝华，岳宝华不接，他又把烟给了猪肉强，再给伙计们发了一圈。

　　他抽着烟，仰头看着自家酒楼的招牌：“胜华楼，这招牌可不是随便说说的，总得有真材实料。”

　　岳宝华看着竹筐里的猪肉，猪肉强那里有本港两大屠房出来的鲜猪肉，这些肉都是本港自产的生猪或者内地供港的生猪在本地屠宰，当日出产当日上市，极其新鲜。比这差一点的是泰国、台湾和内地供应的冷藏猪肉，这些猪肉在当地屠宰，经过冷藏运输到港城，从屠宰到上市总得四到五天，味道就差了些。最差的是海外过来的冷冻猪肉，漂洋过海两三个月，而且发出之前，也许已经在冷库冻了半年了。冷冻肉的价格只有鲜猪肉的一半，甚至更低。

　　现在筐里的肉，大多是冻肉，用来做烧肉，成本自然便宜，也就糊弄那些不懂行的人。

　　岳宝华冷哼一声：“最好是真材实料。”

　　卖家禽的老板过来给两家送鸡鸭鹅，岳宝华要得不多，还非要亲自过目。卖家禽的老板说：“华叔，您看，这些鸡鸭鹅都还热乎着呢，都是一大早起来现杀的，这只狮头鹅多好啊！”

　　岳宝华提着鹅查看，说：“很不错。”

　　丁胜强见岳宝华就几只鸡鸭鹅和鸽子，还要一只只仔细检查。

　　以前他在宝华楼的时候，岳宝华总是一遍又一遍地强调，一定要用好料，才能保证菜品的品质。巧妇难为无米之炊，再好的厨子，也没办法把烂料做成美味佳肴。而好料，有时候不需要厨师施展任何技巧，简单白水煮一下，就是美味。

　　岳宝华就是个死脑筋，其实大部分人根本没有那么灵敏的味觉，细微的差别根本辨别不出来，更何况是加了香料的烧鸭、烧肉呢？冷冻白条鸭、冷冻白条肉，成本省了一半，价格降下来了，利润还上去了。

　　“草原上的老狮王总是不服老，总觉得自己还很强，有一天年轻的狮子出现在它面前，它还大言不惭地说那只年轻狮子太年轻。只有当那只年轻狮子亮出獠牙，把它按在脚下，它才会感到恐惧。”这么一段有水平的话，自然不可能是大字不识几个的丁胜强能想出来的，这是他请的一个记者写的，就刊登在昨天的报纸上。

　　虽然最近他被骂得越狠生意越好，但谁愿意天天被这么骂呢？他就请了记者写了几篇文章，这几句话最合他心意。

　　岳宝华听到这么一段怪异的话，收了货直起腰，笑着说：“就你？还狮子？”

　　“这几天还没让您看清楚吗？您的想法已经过时了，只能被淘汰。别想其他的了，把宝华楼盘给我吧？您那边不开门，我这里又坐不下。”丁胜强对岳宝华说。

　　岳宝华笑了一声：“老狮子是老了，可它有一只天赋比自己高几十倍的小狮子，那只小狮子是天生的狮王。而你就是一只秃毛狼。”

　　“师傅，您是不是接受不了儿子死在西北，幻想太多，疯了？您没有孙子，那是个孙女，您什么时候见过女人能当大厨的？”

　　丁胜强越想越觉得自己说得对，岳宝华肯定是疯了，在说胡话呢。

　　“那你等着。”

　　十来天没见宁宁，岳宝华真的想得快疯了。一想到孩子这个时候应该从粤城出发了，正在来港城的路上，中午他就能见到孩子了，岳宝华脸上露出温柔的笑意，先进去处理鸡鸭鹅，晚上宁宁要请朋友吃饭呢。

　　岳宝华在厨房专心处理烧腊用的鸡鸭鹅，外头丁胜强在门口跟早起的街坊们说起岳宝华刚才说的话。

　　“我师傅真的脑子出问题了，他居然幻想孙女能当大厨。别说她孙女五岁就去了西北，十三岁没了亲爹，根本没人教。自古以来，女人就是在家围着灶台转，没见过女人在大酒楼做主厨的。对吧？就那口铁锅，一天到晚颠锅，哪个女人有那体力？”他看见阿松过来，“阿松，你真得带师傅去检查检查脑子了，他可能无法接受儿子没了，现在胡思乱想，觉得他那个西北的牧羊女孙女是天赋极高的厨子。”

　　阿松天天跟师傅相处，师傅其他方面都很正常，就是一说起孙女，就非要说孙女是比他还厉害的大厨。这一点，他和两个师弟也私下讨论过，觉得根本不现实。

　　他不好说师傅是不是想得脑子出毛病了，只能告诉自己，师傅的孙女今天就来了，看看情况再说。

　　“丁老板，您是没事做了吗？”阿松推开丁胜强。

　　“阿松，干嘛跟我这么生分呢？你早晚还得跟着我混饭吃。”丁胜强说。

　　阿松讥笑一声：“您放心，真有那么一天，我就是去筲箕湾找家厂做工，也不会在您手底下讨生活。”

　　阿松走进宝华楼，师傅已经在忙碌了。见他来了，师傅跟他说：“阿松，你帮我刷脆皮水。今天晚上要用，等接了她回来，鸭子来不及风干。”

　　阿松低头看师傅递给他的脆皮水，怎么是浑浊的？他们平时用的脆皮水不是一直红亮清透的吗？

　　“这是宁宁的方子，她在粤城做过一回脆皮糯米鸡，用的就是这个脆皮水，比我们常用的脆皮水要更脆一些。”岳宝华说道。

　　“脆皮糯米鸡，就是那个要拆鸡骨的脆皮糯米鸡？”这道菜，他们师兄弟几个，会做的只有大师兄和二师兄。其他人拆鸡骨，能成功一只就已经很不错了。

　　岳宝华笑了：“是啊，就是那个。我教你们的手法可能有点问题。宁宁拆起来更顺手，等她来了，让她跟你讲讲窍门，不过这还是得多练习。你呀，就是嫌麻烦。”

　　阿松嘿嘿笑了一声，开始刷起脆皮水，他问：“宁宁做的脆皮糯米鸡好吃吗？”

　　“好吃。志荣根据淮扬菜的八宝葫芦鸭改良了脆皮糯米鸡。他们鸡肚子里的糯米饭是用高汤生炒出来的，糯米饭完全吸收了八宝高汤的味道。我们是炒了料拌进煮好的糯米饭里。”

　　阿松拆鸡骨的手艺不行，师傅却从来没有藏私，该教的都教了，整个流程他都清楚。师傅这么一说，他全明白了。

　　他说：“那宁宁是怎么学的？”

　　“我也不知道啊。她手艺很好，比我还好。”

　　“比您还好？”阿松心里直犯嘀咕，一会儿觉得可能，一会儿又觉得怎么可能。

　　师徒俩刷好了脆皮水，其他两个徒弟也来了。

　　今天宁宁回家，乔君贤和崔慧仪替她请了两桌朋友。她还说，宝华楼停业这么久，虽然工钱照发，但大家肯定人心浮动。趁着这个机会，也请大家一起吃顿饭，一来让大家见识一下她的手艺，安定人心，二来也是感谢大家这些日子的支持。

　　是啊，这些日子宝华楼一直不开张，对面的胜华楼却火爆得不行，缺人就专门从宝华楼挖人。三个徒弟都还在，可下面的小学徒就不好说了，那些端盘子的、勤杂工就更不用说了，陆陆续续有人来辞工，去胜华楼上班。现在宝华楼的人只剩下三分之二，其中还有好几个在观望。

　　等会儿请大家好好吃一顿，准备迎接接下来忙碌的日子。

　　岳宝华把剩下的活安排给三个徒弟，说：“我去口岸接宁宁了。”

　　“师傅，事情不多，我也跟您一起去吧！”阿松实在太想早点见到能做脆皮糯米鸡的小姑娘了。

　　“那行，我们走吧！”

　　师徒俩一起走出宝华楼，胜华楼也准备开市了，丁胜强不在，不过街坊邻居在边上议论纷纷。见岳宝华出来，有人问了一句：“华叔，去哪儿啊？”

　　“接孩子去，孩子中午到口岸。”岳宝华兴冲冲地说。

　　刚才丁胜强的那些话，把街坊邻居的好奇心都勾起来了，他们都想看看岳宝华的这个孙女到底什么样。

　　阿松跟来了，自然由他开车。岳宝华哼着粤剧，心里美滋滋的，一个多小时的车程，平时没什么看头的厂房、荒地，此刻在他眼里都成了风景。

　　车子停好后，岳宝华和阿松一起去过关处等岳宁。他们来得还早，两人在边上抽烟，看着一批又一批的人过关。大陆人和港城人，别说穿衣打扮了，就是气质都一眼能分辨清楚。

　　看到一个穿着花里胡哨、浓妆艳抹，但气质很土的姑娘走过来，阿松不禁问：“师傅，宁宁长什么样？”

　　“很漂亮的一个小姑娘，瘦高个，特别有气质，不输给咱们港城的那些女明星，跟那个周明灵有点像。”岳宝华说道。

　　这下阿松又怀疑师傅是不是有点夸张了。周明灵是谁？是五年前获得港姐最上镜小姐的那位，以高挑漂亮、英姿飒爽著称，去年在一部电视剧里演一个女警爆火。真有那么漂亮？可能吗？

　　这时又有一波人过来了，阿松见岳宝华在仔细辨认。

　　阿松反正不认识，师傅找他的孙女。他看到了一个戴着墨镜的靓女，靓女个头比他还高，肤色不像港城的女明星那样特别白皙。阿松在酒楼做了这么久，见多了那些出去留学的公子小姐，学了洋鬼子那一套，喜欢美黑，把皮肤晒成小麦色，说是健康美。当然这个靓女的肤色没那么深，是浅浅的蜜色，这样的肤色反而别有一番韵味。

　　她穿着也很别致，上身是金黄色斜襟宽松短袖，下身是一条黑色裤子。这衣服设计很独特，质感很好，应该是丝绸的吧？这是港城的哪家大小姐？这个美女摘下了眼镜，哇哦！一双眼睛漂亮极了。

　　等等，靓女怎么朝他们这边走来了。师傅怎么迎上去了？

　　岳宁拉着行李箱走到岳宝华面前，笑得很开心：“爷爷！”

　　岳宝华看着孙女，都有点不敢认了。皮肤比以前白了好多，脸上和身上肉更多了，显得更加健康匀称。知道她会打扮，可没想到她这么会打扮。这件衣服明明用的是老式的龟裂纹香云纱，做的还是斜襟款式，而且还是一般人很难驾驭的金黄色，怎么到了她身上，就穿出了随性和大气呢。

　　岳宁转了个圈圈给岳宝华看：“怎么样，怎么样？周爷爷把我养得还不错吧？”

　　“养得好，养得真好。”岳宝华笑得合不拢嘴。

　　爷爷光顾着看她，也不介绍。岳宁只能自己开口：“让我猜猜，这应该是阿松叔吧？”

　　被她点到名，阿松连忙应道：“是，是，我是阿松。”

　　“叔叔好。”岳宁笑着说。

　　阿松接过岳宁的行李箱。岳宁挽住爷爷的胳膊：“爷爷，我们走吧。”

　　一边走，她一边跟爷爷邀功：“爷爷，这些天我可乖了，努力吃饭，也听您的话努力花钱。我不是跟您打电话说友谊商店的丝绸料子又好又便宜吗？我就买了好几块……”

　　岳宁也是闲来无事，手里有岳宝华给的外汇，就去逛只能用外汇券的友谊商店。里面果然有很多市面上看不到的舶来品，不过这些商品都很贵，上辈子熟悉的品牌也有，一件T恤换算下来大几百，一袋好时巧克力几十块。

　　直到她看到国产的瓷器、丝绸，像是打开了新世界的大门。上辈子喜欢穿新中式服装的她，看到这些花纹传统、织法精细、用料实在的丝绸面料，做一身衣服的料子还没一袋巧克力贵，那还忍得了？一连买了十几块料子。

　　面料买好了，她就不想穿棉布衬衫了。但自己裁剪、手工缝制太费功夫。她知道这个年代还没有个体裁缝铺，就问福运楼后厨的兄弟们，谁认识老裁缝？没想到阿邦叔的爸妈就是他们街道裁缝铺的一对老裁缝夫妻，而且还是会做旗袍、西装的老师傅。

　　老师傅给她做简洁款的新中式服装，那就是小菜一碟。

　　她终于重新穿上了自己风格的衣服，这种感觉谁能懂？她忍不住给爷爷献宝：“爷爷，我也给您买了一模一样的料子，到时候我们穿亲子装。”

　　想着自己一个老头子跟孙女穿一样的衣服，岳宝华想拒绝，可心里又有点期待。最终他说：“好。”

　　到了停车场，阿松放好行李，对正在说话的祖孙俩说：“师傅、宁宁，你们坐后面，说话方便。”

　　“谢谢阿松叔！”

　　上车后，祖孙俩聊起这几天的事。有阿松在，岳宝华不好说他装病、装跌倒的事，只能听岳宁讲福运楼和周家的事。她说：“乔君贤亲自跑粤城给我送过关资料，您知道他到底为啥亲自来吗？”

　　岳宝华一听，这位少爷是不是太殷勤了？他问：“为什么？”

　　“在北京的时候他没吃到鸡饭，一直心心念念的。那天我跟周爷爷约好一起吃蚝仔腊味煲仔饭，就带他去周爷爷家吃饭了。结果他吃着煲仔饭，嘴里还不停地念叨鸡饭，把周爷爷也给馋得想吃鸡饭了，非要晚上吃鸡饭。可晚上我给他们做了粿条，就让他们继续惦记着。周阿姨说她和两个哥哥现在都不住在粤城，周爷爷年纪大了，她希望周爷爷来港城和他们一起生活。这下好了，我终于用那碗鸡饭把周爷爷给吸引过来了。”

　　“你呀！”岳宝华疼爱地揉了揉孙女的头。