作者：蒙小茶
“我呸！你个乌鸦嘴！我兄弟是城里人，什么做不成？像你弟弟个傻子，四十岁话都说不利索！”
“欸！有事说事，你扯我弟弟干嘛！”
……
三轮车越开越远，后面的话苏渺就听不到了。
苏元正一声不吭的踩着车，她歪头过去看父亲的侧脸，眼角似乎有些红红的。
现在这个时候，放弃正式工下海经商，是大多数人不能理解的，苏元正承受着不小的压力。
苏渺不知道该如何安慰父亲，只得默默下决心一定要帮父亲把买卖做成，堵住那些闲言碎语。
一路沉默，到半路时一辆军用吉普从后头超车上来，车轮扬起的尘土盖了父女俩一脸。
苏渺用衣袖捂住口鼻，等尘土过去了才站起身来拍着衣裤。
“开小汽车就是神气，爸爸，等我们赚了钱也买小汽车，到时候一脚油门就能去到十万八千里。”
苏元正被女儿的俏皮话逗笑了，心中闷气也消散了大半，应和道：“好！爸爸一定努力让渺渺坐上小汽车，住上高楼房！”
“高楼房就算，高楼不接地气，哪有咱们现在住的小院子逍遥自在，地方宽敞还能种菜养鸡。”
“嘿嘿，那些住上高楼的可不用种菜养鸡咯，手里头有钞票什么都能买，不过没有院子宽敞倒是真的，以前厂里分了房子的，都抱怨说房间不够住呢。”
话到此处，苏渺就顺势提起了房产证的事：“爸爸，我们现在住的这个院子还是属于政府的吧？”
苏元正点点头：“是啊，但是分配给我们了，我们就可以一直住嘛，除非我们迁户到别的地方，那就有可能收回去。”
“我们能不能买下来呢？我听一些同学说，他们家里已经把分配的房子买下来了，交了一些税费就能打房产证，今后这个房子就是他们私人的了。”
苏元正没什么买房的概念，毕竟现在大多数人住的房子都是分配的：“可是将来你要去市里读书，说不定就留在那工作了，我们买这个院子来干什么呢？”
“做我们的老家呀，这是我从小到大生活的地方，我总归要回来看看的，现在有政策可以买，我们院子又正巧只住了一户人家，多交些费用把整个院子买下来多好。”
“好吧，既然渺渺想买，爸爸就去问一问，不过能不能整个院子一起买下还不知道，毕竟那时分配给我们家的只有两间房而已。”
“好耶！先去问问，能全买最好，要是不能，能买几间是几间。”
苏渺心想着，过几年县城扩张，他们住的那条巷子身家可是蹭蹭蹭往上涨啊。
不少没有办房产证的被房产局清退，安排进统一的宿舍里，那时候可是拍大腿都来不及。
第16章
回到家，父女俩把腌菜从大桶里拿出来，分别放进一个个小腌菜坛里。
坛子是昨晚苏元正连夜去买的，用热水仔细刷洗过，今天晾了一天已经干了。
腌的有咸菜疙瘩、酸菜、酸豆角、酸笋、晒的萝卜干和木瓜干，都是佐粥神器，口味重，消耗得慢，这些估计能用半个月，成本不高。
苏元正去工友家把长桌运回来了，木制的矮桌，撑开后能有三米多长，正好能横着摆下所有的菜品。
苏渺和父亲用抹布和刷子把桌子上下都刷洗干净，放在后院树荫下晾晒，实木的看起来古朴却不显破旧。
收拾好后，苏元正去办了个摆摊的资格证，手续很简单，交钱，登记，除了验证登记人信息，其他什么也没验。
虽然现在有很多小摊贩都是无证的，但是苏渺觉得还是办个证稳妥一些，以后遇上麻烦也有底气些。
次日，父女俩到市场买了两斤猪杂和不少配菜调味料，今晚他们先试试菜。
苏渺觉得现在没有冰箱有些不太方便，腌菜类的炒一次可以吃两三天，但是猪杂得每天一早出来采购了。
好在要买的不多，之后和摊主约定留好给他们就行了。
猪杂主要是大肠、猪腰、猪心和猪肝，猪下水味道大，需要的调味料多，现在比较少人吃，只有十分馋肉又买不起的时候才会去吃，所以价格很是低廉。
一般猪肉是一块五一斤，猪杂则是四毛钱一斤，而且是已经帮洗过一轮了的。
苏元正拎起猪大肠闻了闻，露出作呕的表情，说：“渺渺，要想把大肠的味道完全洗掉需要用一些面粉和盐，这样我们的成本会不会就上去了。”
“爸爸，这是我们摊上唯二的肉菜，有了它就有了闪光点，那点面粉相比起来不算什么，况且我们可以试试用草木灰来代替面粉。”
“草木灰？那是什么作料？”
“就是我们灶地下那层灰，把草木灰放进猪大肠里揉洗，也能起到吸附黏液的作用。”
“哦哦！我们平时直接喊灶灰，这个我倒是听过，但是没怎么试过。”
苏元正半信半疑的试了试女儿说的办法，把猪肠子放进大盆里，加一些草木灰和白醋，反复揉搓到肠子滑溜溜的。
再用清水漂洗两遍，接着把肠子翻面，把肠子里结的油块摘掉大部分，再用前面的方法反复揉洗。
洗好后苏元正又闻了闻，惊喜的说道：“渺渺，真的不臭了！”
这个方法是苏渺在后厨打工时偶然听大师傅说起的，说是以前的人就是这样处理猪大肠，到了现在人们竟然嫌弃吃下水了，觉得不是正经肉。
剩下的猪腰、猪心和猪肝各自有处理的方法，苏元正在家做饭这么多年倒是手到擒来。
苏渺写了一个爆炒猪杂的单子给父亲，让他试试做出来。
起锅烧油，放入姜丝蒜末和豆豉爆香，再放入切成丝的酸笋炒香，加入少许的米醋和切碎的小米辣，酸辣的风味就形成了。
紧接着将用盐、姜丝和酱油腌制过的猪腰、猪心和猪肝下锅大火猛炒。
至猪肝猪腰变色再下大肠，之后的炒制时间不能过长，控制在一分半钟内，否则大肠脆爽的口感会大打折扣，变得难以咀嚼。
当大肠开始收缩的时候加入少许酱油和一大把紫苏，翻炒均匀就可以出锅了。
父女俩迫不及待的试菜，大肠脆韧，猪肝鲜嫩，猪腰弹牙，猪心有嚼劲，搭配上酸笋豆豉的调味，简直比平时炒五花肉还香！
这道菜就是之后风靡的老友炒猪杂，用的他们邕城一带的特色酸笋做配料炒制，酸辣爽口，既下饭也下粥，配酒也是一绝。
而猪血炒韭菜他们家以前倒是常吃，因为柳絮说吃猪血可以补血，气色能好，苏渺喜欢吃韭菜，觉得韭菜炒什么都香，所以这道菜也是她的心头好。
要准备的小菜比较多，耐放的腌菜晚上就可以先做了。
二伯母腌的芥菜疙瘩看起来很好，颜色比较浅表面也干净，这样炒出来的咸菜丝咸香不发酸。
将其切成细丝后用清水冲洗浸泡片刻，然后捞起攥干水分。
起锅烧油，先放适量的大料和干辣椒爆香，再下姜蒜翻炒片刻，倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色就香喷喷了。
开胃的酱萝卜也简单，白白胖胖的大萝卜刷洗干净切成片，加适量盐，搅拌腌半小时，等里头的苦水出来后把水倒出，挤干。
加一些糖搅拌均匀重复前面的步骤，这样处理过的萝卜就不会有生涩的苦味了。
往盆里加少许凉白开，适量酱油、白糖、米醋和小米辣，拌均匀，腌到明天正好能吃。
一样样的佐粥小菜炒出来放进中号铁盆里，晾凉之后再盖上盖子。
父女俩商量着先只做午餐生意，他们家人手少，贪心也忙不过来，不如先安心做好这一顿。
所以到了摆摊的那天并不用像其他做吃食的需要凌晨就起来，等天亮了，苏元正再到早市上采购猪杂猪血。
苏元正先煮了粥，趁着空档收拾起猪杂来，苏渺到后院摘菜，把今天要用的碗筷冲洗过一轮，父女俩干劲十足。
他们这里的人不喜欢喝太浓稠的粥，米汤分明吃起来最为畅快，所以煮粥也是有讲究。
把粥大火烧滚五分钟后将一部分米汤舀出，剩下的粥用小火再煮五分钟后灭火，盖盖子闷十分钟，这时的米粒正好开花，熟透却不烂糊。
再将原先盛出略微放凉的米汤冲倒进去，这样煮出来的粥清新爽快。
今天第一天试业，只煮了一个粥桶的分量，大大的粥桶有70升的容量，给客人用的大海碗，大约能装一L的粥，小的碗也能装500ml，要这么算，也能卖70大碗了。
苏元正先把桌子凳子拉过去，都是可以拆卸折叠的，塞了一车刚好，只是车子蹬起来有些费劲，之后放在门卫室旁就不用每天拉了。
苏渺看着时间，把黄瓜，红薯叶，苦瓜几样新鲜菜炒好，父亲刚好回来。
马不停蹄的又拉上满满一车，父女俩11点准时到达糖厂门口。
苏渺瞧见父亲刚才来时已经把长长的遮布扎好了，她帮着把桌子搭起来，小马扎打开围着长桌摆了一圈，能坐下十六个人。
已经有不少小贩推着车守在糖厂门口了，看到这边摆了不小的摊子，都纷纷好奇的张望。
第17章
卖凉拌粉的大婶记得他们前天来光顾过自家生意，没想到那天竟是来打探行情的。
她让丈夫看着车子，走过去和苏渺父女搭话：“哟，摆摊子呢？你们家是卖什么”
苏元正忙着将小菜摆出来，苏渺就把话接过来：“大婶，我们卖粥。”
“卖粥？摆那么大张桌子卖粥？我和你们说那边戴帽子的那个就是卖粥的，生意不好！”
大婶在心里暗笑，还以为是什么了不得的，原来是卖粥啊，那就对自家生意没有威胁了。
“我们不卖猪肉粥，卖的白粥。”苏渺解释道。
大婶刚想再说什么，就听见丈夫喊她回去，准备到下工时间了，得赶紧准备起来。
她走回去之后周围几个熟识的小贩也向她打听，听到是卖白粥后都嗤笑起来。
“糖厂的伙食本就不错，就算平时想出来换换口味，也肯定会选择更好吃的东西，谁会来买简单无味的白粥啊，他们连我们这个吃食都比不上，还想来分杯羹呢！”
“还真是自不量力。”
“现在真是什么阿猫阿狗都想摆摊，当钱这么好赚呢！”
……
几人的声音喊得很大，苏家父女听得一清二楚，苏渺直接朝他们翻了一个大大的白眼。
各做各的生意，你管我家卖什么呢，要是你们的东西好吃还怕被抢生意吗？
还有心思用这些话来给他们施压，一看就是生意不旺，闲得慌。
她转头对父亲说：“爸，别管他们，能不能卖出去，一会儿见分晓。”
苏元正点点头，他已经把小菜都码放妥当了，在大盆里倒了粥晾着，他心里还是有些紧张，捏着大铁勺搅着盆里的粥。
趁着工人还没下工，父女俩先喝了粥，免得一会儿忙起来顾不上吃午餐，还顺便请王大爷出来喝了一碗。
“叮咚”
下工的铃声响起，王大爷把厂门开得大大的，过了几分钟就陆续有工人走出来了。
苏家的摊子就在大门旁边，又是桌又是凳的很是扎眼，有几个小伙子好奇得朝这边走来。
刚才还在说闲话的几个摊贩眼皮跳了跳，果然还是大摊子比较吸引人，祈祷工人们听到是卖粥转头就走，不然他们又要少做生意了。