作者:庄园主
许秧心里猜到了,高兴地说:“好啊!”她忍住心里的激动,上楼换了双鞋子。
许爸开着三轮车,先到了天元广场,然后拐个弯,不就就到了天盛小区。
一家铺子前,许妈和刘莹正在往屋里搬东西。
“秧秧,这就是我们家的店铺了,你瞅瞅,怎样?”许爸停稳车,指着店铺高兴地说道。
之前他和许妈对于开店还在犹豫来犹豫去的,可是真的定下来之后,他们也是最兴奋的。
许秧下了三轮车,在店铺看了看,除了加工间,还有一个小冷库,以及一个隔出来的小货柜。
“爸,妈,你们太棒了!”许秧高兴地说。
许妈笑得合不拢嘴,对未来的生活,她愈发期待了。
她不怕累不怕苦,只是怕付出得不到回报,害怕陷入困境时找不到方向。
“今天我们就不去摆摊了,为明天开业做准备。”许爸和许澈车上的货物搬下来,开始忙碌起来。
明天新店开业,总得做点活动吧。
许秧转了一圈,就知道许爸许妈的想法,他们也想做早餐。
“爸,妈,真的打算做早餐吗?”杨霞卿问道。
“当然。”许爸许妈同时点头。
既然开店了,就不能让店铺有空闲的时候,得把铺子充分利用起来,才对得起那不菲的房租。
“做拌粉的话,受众还是不够多,得换成别的,让客户有更多的选择。”
“那你说要卖什么?”许爸并不质疑女儿的话,在做吃的方面,女儿肯定更有想法。
“比如我们只卖面或粉,七块钱加一荤一素的配菜,十块钱加两荤一素的配菜这样。”
“听起来好像可以。”许妈若有所思。
“我们依然只在晚上卖手撕鸡,因为现在人下班晚,晚饭会吃得比较丰盛,或是吃夜宵什么的。”
许秧觉得自己光说可能会比较模糊,就跑去买了纸笔,在上面写了起来。
做早饭要起得早,但按照她的想法,很多配料晚上就可以配好。
荤的就比如茶叶蛋、鹌鹑蛋、大肠、蛋肠、炒肉丝、炸酥肉等,素的就比如炸芋头、娃娃菜、酸笋、香菇等。
每样准备五到十种,客人就有多种选择,等以后生意熟练了,积累了客户,就可以再添加一些单品了。
盛一碗煮好的面,加入客人要的料,再舀上一勺汤,一碗简单又有营养的早餐就好了。
而这汤也好熬,许秧只需要把她之前教给许胜的汤底改下配比就成了。
许秧写得很清楚,也解释得很明白,许妈他们一下子就听明白了。
试想一下,一家店早餐只卖拌粉,她作为客人,一个星期可能只想吃一次。
可是按照许秧说的这个早餐,她今天早餐可以吃面配两荤一素,明天可以吃粉配一荤一素,一个星期天天吃都能有不重样的配料。
对比之下,她当然会更喜欢后面的这个早餐。
虽然做早餐辛苦,可是早餐的利润也比想象中的大,完全值得去拼一把。
至于午饭,也不用特别准备,跟早上卖的一样就成,留足够的休息时间,重点就是晚上的酱串、卤味和手撕鸡了。
“就按秧秧说的来,不过很多缺料还缺着,得赶紧去买。”许爸拿着钥匙打算上三轮车,就让许秧给拉住了。
“爸,我们不急,明天开业,吉时定在几点?”许秧忙拉住许爸。
许爸一拍头,懊恼地说:“瞧我这脑袋,把这么重要的事给忘了,明天上午十点。”
那确实不用着急了。
家里人商量了一下,明天以手撕鸡和酱串为主,过后再上早餐等其他食物。
“天,我的宿舍在顶楼七楼,热死了,我要装空调。”杨霞卿今天到学校报道,现在在跟许秧诉苦。
“能装吗?”许秧有些好奇。
“能,我看到墙上有痕迹,现在就是要说服其他舍友了。”杨霞卿飞快地回复道。
“秧秧,如果你也被分到顶楼,最好也装上空调。”
“到时再说,还不知道舍友好不好处呢?”许秧觉得这种宿舍的人际关系最是复杂了。
“说得也是。”杨霞卿趴在床上,两个风扇对着她吹个不停,“许秧,你现在在做什么?”
“我刚才在看我爸妈租下来的店铺,商量明天开业的事。”
“你家终于要开店了,在哪里?”
“在天元广场附近的天盛小区,位置还行。”许秧沿着小区附近走了走,“附近有小学,所以我建议我爸妈做早餐。”
“开在小区里的店,早餐和晚餐应该是最好做的,加油,你们可以的。”
许秧笑了起来:“有了店铺,就能开通外卖了。”
手撕鸡和酱串的受众,面对并不只是小区这边的客户,还有网上大量的潜在客户。
“太棒了,可惜我开学了,要不就去给你们捧场了。”
“下次吧。”许秧笑眯眯的,“正好我后面做的南瓜干晒好了,给你留一份。”
第68章 开业
开业这一天, 许秧早上,许家人都早早的起来,换上新衣服, 精神满满地去了店里。
此时,店门口已经摆了好几个花篮。
许秧看了下, 许胜送了两个,然后就是刘阳、于承禹, 还有两个分别是杨霞卿和叶向东送的。
吉时到,许澈在门口点了一串鞭炮, 拉下牌匾上盖着的红布。
许秧一看牌匾,黑底绿体字,“许家美食店”五个字非常醒目, 在店名的下方,还有许爸的电话号码和微信号。
她不由想笑,这个牌匾是真的一点特色都没有, 看看周围一片设计成各种字体或颜色的牌匾中, 他们这个真的不显眼。
许胜连忙把小黑板拿出来,上面写着:“开业大吉,许家手撕鸡特惠三十元/斤, 只限16,17,18号。”
刘莹拿着装有鸡肉的笸箩从工作间出来,在玻璃窗后的柜台摆好。
鸡肉刚蒸好,还冒着热气, 许爸拿着手机拍了好几张照片发到群里。
大家先是恭喜, 而后有人问许爸:“怎么我在外卖平台上没找到你家的手撕鸡?”
“对哦, 老板开店了,可以上外卖平台了。”
“以后在家里点外卖也能吃到许家的手撕鸡,太高兴了。”
……
许爸一看这群里的这一些信息, 也有些着急了,现在弄还来得及吗但是怎么弄来着?许爸看着手机中的外卖软件,有点懵。
他第一反应就是去找许秧,年轻人对这一些东西比较清楚。
许秧其实也不了解,她网上查了查,发现入驻这种外卖平台并不难,只要证件齐备,审核最晚一周内就能完成了。
但是平台的收费好像没有统一标准,是根据成交额来提成的,有的时候还会强制参加满减活动等。
所以商品外卖的定价如果跟店里一样,那实际利润是减少的。
做外卖,或许是薄利多销?
桂城有好几个外卖平台,哪一个好,许秧也不是很清楚,她记得读书那会,同学们点外卖,好像几个平台轮着来。
“爸,这个我们先不急,找人问一问情况吧。”许秧觉得先把几个平台了解清楚了,再来选择一个合适的。
当然也可以每个平台都申请,但那样的话,他们后台操作,就要关注着几个平台的订单,就怕忙中出错。
“但那些顾客……”许爸有一些犹豫,他并不希望让那一些顾客失望。
“爸,不用想太多,选择外卖平台不是一蹴而成的事,他们会理解的。”
“爸,以后要是有个别客人提出的要求,你们先别忙着答应,因为这可能会增加一些不必要的麻烦。”
开店做生意跟做小吃摊还是有点差别的,毕竟面对的顾客群体不一样,许爸许妈要学习的地方还有很多。
许爸微微皱眉,不是很认同许秧的话:“秧秧,这不一样吧,只要不过分,我们尽量做到吧。”
许秧摇头:“爸,不一样的。我举个例子吧。”
“有人要点手撕鸡,但是不想要鸡皮,让我们把鸡皮全都撕掉。”
“这个听着好像是个小事,但是撕鸡皮多麻烦的事,一次两次也就罢了,下次客人再有其他奇怪的要求,你是满足还是不满足呢?”
“那当然是不满足了。”许爸说。
“可是客人不这么想,他想上一次你们都照做了,这一次怎么就不能按我说的来?”
许秧说着,停顿一下,喝了一口水:“这类客人只会觉得店家没做好,是不会觉得自己有问题的。”
“所以我们自己一开始就定好规矩,照着这个来,拒绝掉会额外增加工作量,甚至引起矛盾的要求。”
“听你这么说,好像一点都不简单了。”许爸想叹气。
“爸,还有一点,我们店里多装几个摄像头,特别是外卖的。全过程都拍下来,每一份外卖也都贴标签,要是客人那边投诉,我们也拿得出证据。”
“爸,别担心,一切做熟之后,会越来越轻松的。”许秧安抚道。
她读书后,一周回来一次,店里的事情,自己是不可能帮上太多的,顶多就是在菜品上给予一些意见。
经营中的许多问题,只能边发现边解决了。
开业第一天,中午的生意一般般,卖了七八只的手撕鸡,之后就没什么动静了。
许爸和许妈都有些紧张,坐立不安的,时不时就站在门口往外瞅。
手撕鸡准备的量比平时多一些,不过并未全蒸上,就怕有个万一。
许秧在加工间熬着汤,同时做一些配料,中午家里人试吃下,看还有什么不足的地方,记下来好及时改正。
桂城这边的饮食比较杂,早餐什么类型都有,就天盛小区这一边做早餐的,许秧就发现了两到三家的馒头包子店,几家面、粉、套餐、肠粉等综合经营的店。
许家的店想要做早餐这门生意,如果没有自己的特色,就没有一点竞争力。
许秧的设想不错,不过还不够有吸引力,这就得在餐点上下功夫。