八零之秦记食铺 第63章

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　　秦瑜表示顾云霖这小伙是真得不会讲话。

　　好在楼欣欣还处于兴奋阶段，并没有在意这个大细节：“师傅，我是我们这组唯一一个拿到十票的人，我棒不棒！”

　　“不过，隔壁也有一个和我一样大的也拿了十票，他看着有些眼熟，我好像在邵爷爷以前生日会见到过，可是我叫不出名字。”

　　“师傅我今天做豆腐的时候，那勾芡的感觉特别好，晚上回去我也给你做一碗，尝尝看。”

　　这叽叽喳喳一路说，秦瑜等她说完才有机会插嘴：“很棒啊，你师弟连初赛都没过的。”

　　说着撇了一眼刚刚完全没有眼色的顾云霖：“好了，走吧，去杏花楼吃糕点去，师父请客，庆祝欣欣第一轮顺利过关。”

　　“师傅！你刚刚说是请我。”顾云霖感觉自己额头有不少黑线了。

　　“所以你真没过啊？不会吧，小师弟，你这也太让人失望了。”楼欣欣还以为师傅开玩笑呢，“不对啊，我刚刚还听说好些人做得很难吃，虽然你技术不到家，但是不至于难吃吧？”

　　楼欣欣要问到底的态势，顾云霖只好把事情经过再说一遍。

　　这一路上，就只剩下楼欣欣的嘲笑声。

第84章 伦教糕 蜜

　　抵达杏花楼，这里围着人已经比秦记多多了，这才叫真正的里三层外三层，当然了，即便对比从前的杏花楼，也不逞多让。 如今的杏花楼算是获得了一次新生。

　　这样的热闹，不仅是因为杏花楼本就地段繁华，还是多年老店，重要原因还是自从杨师傅从南方回来后，杏花楼的糕点，可谓是百花齐放，百糕争鸣。

　　因为杨师傅已经不再拘泥于传统的中式，在南下的半年里，他吸收各类西式糕点精华与神韵，已经能够把黄油，奶油，牛奶等西式食材融会贯通的运用到他的手艺里，如今奶香味也算是成为了杏花楼的特色之一。

　　为什么是特色之一呢？那是因为杨师傅并没有完全放弃中式糕点的传承。

　　只是让更有文化意义的中式糕点变得包容万象，有些朴实的糕点，只是稍加开拓的思维，就变得不再朴素，更有风味。

　　比如，茶黄透明的马蹄糕，变成黄白相间的椰香千层马蹄糕。

　　比如清香甘甜的伦教糕，在原有的基础上，会点缀一点葡萄干，在夏天里，用这一丝丝果干的酸涩，在软香的口感中，释放出特别的甜蜜。

　　而这两款糕点，原先可以说再普通不过。

　　总之，如今的杏花楼，包容万象，花式繁多，甜咸具备，中外皆有，让人一进去，短时间内就不想再出来了，就比如秦瑜。

　　当然了，让秦瑜决定不想离开的重要食品还是各类水果型甜品与冰淇淋的存在，这些在夏日里，诱惑至极。

　　虽说秦瑜也会做，但是这自己做和有别人做，那真得是两种体验，而且关键是杨师傅做得芒果班戟又是非常和她胃口，甜绵柔润，每一口都让人恋恋不忘，吃了还想吃。

　　品着甜品，听着杨师傅讲故事，顺便吹着吊扇的风，对秦瑜来说，生活不要太美。

　　所以，等秦瑜再次去比赛现场的时候，已经是最后一天。

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　　秦瑜、顾云霖、邵逸和赢之洲都坐在观众席的第一排，一同看着场下的整整齐齐的十个台子。

　　说实话，这四人坐在一起，可以说真正的美颜盛世，风光无限。

　　赢之洲的贵气，邵逸的俊朗，以及不开口之云霖的儒雅，这三个男人就差不多把场馆的颜值巅峰给拉满了，再加上皙白靓丽的秦瑜，四个人坐在一起，周遭都格外的赏心悦目。

　　这就是楼欣欣的感觉，她的台子在最边上，刚好就在他们的下面，所以抬头就能看到他们，原本比赛紧张的心，好像因为开始琢磨哪个当她师公好，稍稍平稳一些。

　　“小师弟肯定不行，这一张口就不配。”她下意识率先就排除掉了顾云霖，紧接着脑海里又想起那次过年后，赢之洲好像和师傅也毫无进展的模样，忍不住摸了摸下巴，“邵逸哥好像对师傅没有一点特别啊，也不能这样说，在吃上面，也没人会对师傅不特别。”

　　这胡思乱想之间，主持人才打断了她的八卦。

　　“宜市厨艺大赛决赛，正式开始。”

　　“请我为各位介绍本次决赛美食评论团。”

　　“首先，非常感谢来自《国味》的特邀评论员杨啸义先生，《味蕾》《余味》《食与实》等诸多文学作者，文采斐然，同时也将担任本次大赛的主要评委，将拥有同分后的抉择权限。”

　　经过主持人的介绍，一位穿着黑色褂子的两鬓发白的中年人站了起来，脸上有一戳胡子，国字脸，带着黑框眼镜，一眼看起来文质彬彬。

　　“这位是去年中外厨艺交流大赛团队金奖的获得者，聚洪楼的章大千师傅，当时他的红梅鱼肚是全场比赛得分最高的菜肴，同时，他也是去年国宴的负责人之一。”名厨就是有名厨的形象，大腹便便的章大千站起来，一看就很厚重，脸上的笑容也格外憨实，全场的掌声就更为激烈。

　　秦瑜虽然坐在前排，但是并不能人看清楚评委席的人，直到等主持人一一介绍完，她才发现这十个里，他们秦记的老熟人就有三个。

　　杨云彪作为宜市白案代表人物，又是去年点心类的冠军，自然在评审席内。

　　嘴碎的老张，也就是欣欣的爷爷之一，作为《宜市日报》的主编，也担任了评委。

　　最要命的是，秦瑜发现黄丘也在评审席上。

　　“这丘哥可以啊，都混到主席台上了。”顾云霖自然也发现了黄丘，作为评委席里身躯最为雄健的人，他刚刚还以为看错了。

　　秦瑜也有些惊讶，不由问向了她旁边的邵逸。

　　邵逸今天特意过来看妹妹的比赛，自然也有做他的功课：“今天的比赛上用的珍贵食材，是宜食提供的，然后听说向总猜拳输了。”最后一句是解释为什么评委是黄丘。

　　就很简单粗暴的猜拳输了，秦瑜是真没想到：“真贵食材啊，那欣欣危险了，我好像也没特别教过什么珍贵食材吧。”

　　什么河豚雪蛤熊掌，秦瑜平日里连做都没做过。

　　“讲道理是的，这次前十名，有好几位师傅我们都没想到他们会参加。”邵逸在主持人介绍选手之前，便顺着话题把场下值得注意的几个选手和秦瑜他们科普了一下。

　　“首先和欣欣同样年纪的那个男孩，叫江唐弘，是春盛楼的大厨江登云的徒弟，云盛楼是隔壁金陵的大酒楼，最近他们在宜市这里开了一家分店，这比赛刚好用来给江唐弘练练手，以及做宣传。听说他在金陵菜上天赋极高，所以他师傅才赶派他来宜市这里看看。”邵逸和江唐弘是有一面之缘的，当初云盛楼想开分店的时候，特别来邵家拜访过，“说起来，江登云师傅曾经也是徐老师傅的手下败将。”

　　秦瑜沿着邵逸的视线看过去，果然见到了同欣欣一样有些显眼的年轻厨师，个人不高，但是看起来浑身都是肌肉感，一看平日里就不少运动健身。

　　“不过这还不是欣欣最应该担心的，我们都没想到有几个之前就是宜市的名厨，都参加了比赛。”说着，邵逸又一个一个指点过去，什么秃头范着光泽的老师傅是宜市有名的私房菜主人，那个看起来骨瘦嶙峋的是曾经的素斋大师，嘴上有八颗大痣的是宜市知名面馆八仙楼的大师傅，等等一系列。

　　“听说八仙楼最近开始不止主营业面食，所以我估计他们正好趁着这个机会，想来看看。”基本把其他选手介绍了一遍后，赢之洲也进行了信息分享，“至于他们都参加，可能和这次的奖励有关，这次冠军除了中外厨艺大赛的名额，还会有《国味》的专稿，而且杨啸义先生好像正在写一本名厨录。”

　　这些赢之洲可不关心，可是架不住为了和秦瑜有话聊，他特地找到了约翰询问。

　　要知道虽然《国味》在国内很有影响力，可是在国际上，就约翰的名头都比他们来得大，这还暂且不说米其林评级员这个身份。

　　秦瑜这一听，这才明白昨天楼欣欣回来特别紧张的原因：“其实还好，和欣欣的竞争的也就一个江唐弘，至于其他老师傅，输了也正常，当做一次试炼嘛。”

　　只是对秦瑜来说，少了一个月可以休假的机会而已。

　　“天呐，那师姐的赢面不就只有30%了？这那么多老师傅在。”顾云霖听完不由进展起来，昨天他也发现楼欣欣的紧张，本来以为只是比赛的原因，没想到这参赛的人比想象中厉害那么多。所以那去参加中外大赛的机会，不就少之又少了？再加上秦记的招聘，怪不得会紧张。

　　一想到这个，顾云霖忍不住扯了扯他旁边的赢之洲，虽然其实他更想扯师傅，可惜位置不允许，“那比赛规则里有没有说秦记的厨师可以换呀？虽然我觉得小师姐厨艺很棒了，但是和这些老师傅比，也太吃亏了吧？”

　　“可以的，不过稍微吃亏一些。”赢之洲几乎把比赛规则都背下来了，“比赛规则里有写，以厨师为代表的餐馆或企业，若中途发生换人情况，最终评分中则需要直接减去10%。”

　　“刚刚介绍了比赛是十分制的平均分，所以平均分去掉1分，影响会特别大，尤其若是评审的底分较高，差距没拉开。”

　　“这最后一位参赛选择，则是来自宜前镇的秦记食铺，相信对美食有追求的人应该都会在宜市听过，本次秦记的参赛选手为楼欣欣，楼小师傅，她不仅是秦记掌勺秦瑜的首席弟子，更是兴志楼，楼家菜的传人。”刚好此时主持人介绍到了楼欣欣。

　　秦瑜使劲地鼓掌后，很是干脆利落地拒绝：“若是为了一个比赛，就让欣欣未战先退，那做手艺人还有什么意思呢？正好这样的比赛，对欣欣来说才比较合适呀。”

　　“有同样天赋和传承厨艺的同龄人做比较，也有经验丰富的老师傅同台对垒，这样的机会，可不多得。”秦瑜既不怕秦记输，又不是对荣誉特别注重的人，这参加中外厨艺大赛，顶多也就抱着休假的心态去，所以一点也不急。

　　“好像也是，那希望小师姐输了不要哭鼻子吧。”顾云霖不由握紧了手，开始全神贯注在比赛现场。

　　“决赛第一轮，以自由发挥为主题，不限食材，不限制法，可使用自备的各类调味料、辅助配菜，至于主食材，请各位在食材区自由挑选，限时2小时内完成菜品即可。”

　　第一轮倒计时正式开始。

　　楼欣欣因为紧张，走向食材区的时候，都同手同脚了。

　　就像邵逸说得，她比赛第一天的时候，可真得一点都不紧张，那天人又多，她并没有看清楚所有人，只注意到了江唐弘，而第二轮的时候，又被师傅搞了心态，最后自己也吃得满嘴甜回来匆匆比赛，根本没注意其他参赛人。

　　所以，其实直到第二天比赛完了之后，她才知道，这次比赛原来那么收欢迎。

　　走进食材区。

　　这里有许多家常的食材，什么鸡鸭猪羊，也有各类较为珍贵的食材，像是鲍参翅肚各类珍品。

　　“我做什么呢……”楼欣欣手托着下巴，有些纠结。

第85章 凤尾虾 过

　　“欣欣都在食材堆里都选了10分钟了，是不是太紧张了啊。”顾云霖身子都快站起来了，望着在食材堆发呆的楼欣欣。

　　邵逸皱着眉，倒不是欣欣发呆，而是发现顾云霖这小子，怎么叫欣欣了？

　　“叫师姐。”秦瑜视力还行，她看到了那个小伙子江唐弘已经在水产区选了虾，“金陵菜的话，凤尾虾？”

　　“大师姐！！！加油啊！”顾云霖最终还是没稳住，直接站起来高声嘶吼，即便是在嘈闹的观众席都很响亮，把赢之洲的耳朵都刺得有些疼。

　　连秦瑜都下意识揉揉耳朵，想着顾云霖半年，这吼的是本事学得不错。

　　比赛现场的台下很空旷，但是观众区人不少，所以现场声音很嘈杂，不过楼欣欣依旧隐隐约约听到了顾云霖的声音，一转头就看到位置上顾云霖毫无形象的挥手，看起来非常激动，而身边秦瑜看到了欣欣的视线也同样挥舞起了手。

　　第一次看到师傅那么激动的挥舞双臂，师傅向来又沉稳又安静。

　　好想去年也差不多这个时间，是楼欣欣第一次见到秦瑜。

　　那时候她还特别不要脸，说什么想学厨但是不拜师那种话，可是师傅却一点也不介意，不仅给她工资，住宿，还教她手艺。

　　在她自己钻入牛角尖的时候，师傅还会特意带她走出来。

　　说起来，好像在师傅身边就没有什么难事，若是师傅参加比赛，肯定一点难度都没有。

　　她是何其有幸，遇到这样手艺高超甚至比爷爷还强，又愿意倾尽所有教导她，指引她人生方向的师傅。

　　爷爷……

　　对了，三汁酥鱼！师傅曾用它来提醒自己的三汁酥鱼！

　　楼欣欣眼睛一亮，俏丽的短发终于让笑容扬起，对着台上秦瑜他们所在的位置同样招招手，然后火速跑向了水产区。

　　挑鱼，清理鱼鳞，楼欣欣仔细处理好鱼是每一处地方，熟练的刀法将鱼沿着它的纹理切块，这才开始清洗大蒜生姜等配料，再加入料酒等做鱼的腌制工作。

　　这一年，楼欣欣其实没做过一次三汁酥鱼，不管是秦瑜的鲜麻辣为核心的酸醋、花椒、辣椒的三汁，还是她爷爷的番茄、鱼露、胡椒三汁，她都没在做过。

　　一方面是炸这个工序，本就是最后学的，另一方面也是她已经很久没有去想楼家菜，因为楼欣欣知道，只要她将师傅的指导铭记在心，总有一天，她会把楼家菜变成她楼欣欣的楼家菜，她只要守住爷爷的传承回忆就足矣。

　　而今天这样的场景，她特别想做这道三汁酥鱼，是师傅，也是她爷爷，甚至是她楼欣欣的三汁酥鱼。

　　这个比赛她代表了秦记，也是她向世人展示她在师傅的指导下的成长见证，而这个菜，则是想向师傅证明，去年让她了解道楼家菜不应该拘泥一地的三汁酥鱼，如今有了新的开始，她这一年没有辜负师傅。

　　腌制很快，拿出稍加虑干水的鱼块，裹上些许面粉，在高温的油锅里酥炸，再到最后的重头戏，调酥鱼汁。

　　第一关既然不限制使用厨师自己准备的调料，楼欣欣自然也不会自恃清高，这都不去用师傅的场外帮助那也太亏了，所以她的三汁重头戏就是师傅做得味增酱，它能够极大程度激发食材的鲜美，而且还能保有恰到好处的真实食材，然后在用上辣椒酱，与洋葱丁一同下锅爆炒，最后再加入少许柠檬，这酥鱼汁便成了。

　　辣鲜爽，便是她的三汁。

　　调完酥鱼汁之后，楼欣欣最后再复炸一次，倒入炒锅中与酥鱼汁交融，这菜就算是完成了。