八零之秦记食铺 第65章

　　“凉拌呗。”秦瑜对此耸了耸肩，拍拍楼欣欣的肩膀，“你已经很不错了，今年若是不行，那就明年，没事的，师傅还年轻等得起。”

　　楼欣欣陷入了沉思，师傅这应该是在安慰她吧？

　　邵逸也则拍了楼欣欣肩膀的另一边，安慰道：“你已经赢了好几个老师傅了，很棒了，平常心，这最后一轮就当做一场纪念就可以。”

　　顾云霖还想上前拥抱来着，可发现左右两边都没有他切入的位置了，只能站在她面前鼓气：“对啊，大师姐！你超厉害了，你刚刚还是第二，那第一名的素斋阁师傅听说可是和你爷爷同期的大师傅。”

　　突然，温润的声音从旁边响起。

　　“你好，我是江唐弘，很高兴认识你，你的粥非常好喝，希望有机会可以尝尝你做得其他菜。”

　　再边上，刚刚比赛场上白色围兜厨师服的江唐弘已经换上白色的衬衫，遮住了他充满肌肉感的手臂，虽然个子不高，但是或许是因为江南的水养人，脱下厨师服的他，还是有一些书卷气，第一眼看过去不太像是厨师，而是老师。

　　“你好，我也很高兴认识你，我们初赛的时候见过，当时……”在外人面前，楼欣欣还是很有气势，不然当初也不会支持住兴志楼，她对江唐弘还是有几分印象的。

　　尤其是听到他爷爷和楼老爷爷的关系后，楼欣欣聊起来更是欢快。

　　顾云霖看到江唐弘和楼欣欣两个人明明才刚认识就一副热聊上的模样，感觉特别奇怪，扯了扯秦瑜的衣袖：“师傅，我觉得这个人贼眉鼠眼，不怀好意，咱们不应该先聊一下欣欣等下最后一场做什么准备呀？或者师傅你看看有什么绝招可以帮欣欣啊。”

　　秦瑜越听越觉得有些酸，又上下打量了一番顾云霖：“这厨师的手艺若是我能有应试绝招，那估计我就不是你们的师傅了。”

　　“那是什么？”顾云霖好奇道。

　　“是魔法师了。”秦瑜没好气翻了个白眼，只有魔法师才能不需要时间的沉淀，唰唰唰就能让食物放光芒。

　　说完，她完全不理炸毛的顾云霖，拉着邵逸偷偷扯耳朵，这徒儿年纪大了，觊觎的人也就多了，也是可以做好一些防备工作。

　　殊不知，这动作，也点燃了在场的最后一个人。

　　若不是最后一轮比赛开始，可能这里会有两位极为难受的男生，要把自己气到上火。

　　“各位现场的观众，今天，来自在宜市历经风雨的素斋阁大师常文滨，多年老牌面馆八仙楼的陶益廷师傅，以及本次决赛年龄最小也是唯一一位女厨师的秦记食铺楼欣欣，将角逐本次厨艺大赛的冠军，并将代表我们宜市参加中外厨艺交流大赛，让我们一起期待三位选手的表现。”

　　“本轮比赛主题将由选手抽签决定，这里一共有十个主题，请选手抽签。”

　　说着工作人员端着抽签筒分别送往选手手里。

　　“常师傅的抽签题目为——珍贵。”

　　“陶师傅的抽签题目为——夏日。”

　　“楼师傅的抽签题目为——初心。”

　　“请各位选手开始准备。”……

　　“最后，本节目由美好食品冠名播出，美好素牛肉，好吃又营养，谢谢大力支持，同时感谢由宜食物流为本次大赛提供的食材，那么比赛，正式开始。”

　　秦瑜听到这三个题目，忍不住给陈高远喝彩：“这些题目出得很有意思啊，珍贵，夏日和初心，说简单也都简单，说难也可以难，咱们的欣欣运气看起来不太好，还是这三个中最难的。”

　　珍贵，可以是食材珍贵，可这就有些过于表面，因为任何食材都可以很珍贵。

　　夏日，是这三个稍微简单一些的题目，毕竟夏天的食材就很多，但是若是要出彩，要能做出代表夏天的美食，那可不容易。

　　至于最后的初心，就更玄妙了，这题目，看似什么都没有，厨师任意发挥就可以，可是一道菜，想让人感受到厨师的初心，可不是一件容易的事情。

　　而此时，评委席也有这样的讨论。

　　“这题目出的很有意思，策划的人有心了。”杨啸义点点头，对这题目表示肯定，“老张，这三个题目出得难度可不小，若是不切合主题，你可不能因为是老友的孩子而放水。”

　　“自然，这最后一轮，考验得已经不仅是手上的活了。”老张也是乐呵呵，也觉得这题目取得很趣味，比去年的大赛题目都有意思，“杨先生今年应该也和评委会提一下这种题目，咱们华国菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多东西是没办法传承下去的。”

　　像是想到了什么，老张把话题扯到了章大千身上：“若是你，这三个题目你会做什么菜呀？咱们这里就是你最专业的厨师，没准选手当众和你想的一样。”

　　章大千微微皱了下眉头：“应该不会，若是我来做，都是我自己的理解，比如以珍贵为题的话，我会做一道清汤柳叶燕。”

　　“嗯？为什么，这道菜利的燕窝确实有几分价值，可是好像也称不上特别珍贵。”杨云彪虽然是白案出身，但是对一些名菜还是有些了解，这清汤柳叶燕主要用了燕窝火腿和鸽蛋，也算是名菜，但不是顶级。

　　“也是一段老黄历，那段时间比较艰难，我老婆又怀孕，啥都吃不下，那时候蔺老知道后，把聚泓楼一直供奉的灶神当了，帮我找来了食材，给我媳妇做了这道菜滋补。说起来，蔺老还得谢谢我，那时候不是破四旧吗，没了它还省去不少麻烦。”章大千又是怀念，又是感慨，“不过对我来说，这道菜的记忆确实是最为珍贵的。”

　　章大千又停顿了片刻，摸着肚子说道：“若是以夏日为题，那我会做一道凉拌西瓜皮吧，我们那西瓜可珍贵了，那时候什么都舍不得扔，然后自己就研究了一道凉拌西瓜皮，还不错，有机会给你们尝尝。”

　　“至于这最后一道初心，说实话，我暂时还没头绪，做了那么多年，我还真有点忘记当初的感觉了，年纪大了啊。”

　　“那行，那就看看人家年纪小的初心是什么。”老张最不爱看服老的人，“没准吃了咱们都能年轻个几岁。”

　　“哈哈，你这对小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天这小姑娘能让我吃出初心，别的不说，这你一个月的饭我来包了。”

　　“行啊，我也不占你便宜，楼丫头不行的话，我请你吃这个月的秦记，只要你去，我一定付钱。”老张眼咕噜转动了一圈后，同样很豪爽。

　　一边的黄丘本来还想说点什么，但是看到杨云彪对着自己摇摇头，只能把话吞进了肚子里。要知道，这想在秦记连续吃上一个月的饭，那光排队可能就得让人痛苦十分，若是运气差点，可能排个半天队，就只剩下米饭了，除非每天都蹲点……

　　又闲聊几句，很快，三位选手的菜都完成了。

　　常文滨作为素斋阁的大师傅，平日里都是在寺庙里念佛，在他的眼里三菇六耳、素菜瓜果便是最为珍贵的食品，所以拿到题目并不觉得有什么难度：“这菜名为素鱼翅。”

　　杨啸义领头，最先从形状似鱼翅粉丝，颜色乳白汤底淡黄的碗里挑出一部分入口：“黄花菜，水发玉兰片与香菇，以各调料勾芡，引之形似而味美，常师傅的素斋，让人惊叹。”

　　“谢谢。”常文滨报以微笑后，转向了其他人，接受指导。

　　老张吃完之后，倒是没多大表示，他平日里就不喜欢吃那种没味道的鱼翅，这还来素鱼翅，就更没多大感受了：“常师傅可给我们讲讲，这菜品与题目的关联？”

　　“在素斋阁，任何素菜都是极为珍贵的存在，而素鱼翅恰是我最为得意之作，便用了这个选择。”常文滨并不是特别喜欢形容的人，他有什么便说什么。

　　“麻烦师傅了。”老张倒是对这样的回答还算满意，转而问向章大千，“你觉得如何？”

　　“我也曾做过三丝鱼翅，却万分不及常师傅的这素鱼翅之鲜美，而且还在口感上相差无几，实在是让人自愧不如。”章大千自然也不会吝啬他的夸奖，像常师傅这样的存在，其实他还不够格做他的评委，可能蔺老来才比较合适。

　　杨啸义也点点头：“常师傅的素斋，当有一席之地，若是有空，我想与你有一次深入的交流。”

　　“自然欢迎。”常文滨和煦的面容上，说着极为坦然的话：“这次来参加比赛，素斋阁本就想借先生的笔向华国传扬我素斋阁的名，望先生不要怪罪。”

　　名这件事，即便他如今半个出家人，也无法摆脱这个虚荣，寺庙如今不少孩子需要救济，素斋阁又因运动后，除了一些老朋友，鲜少有人知晓，故此他这次出来，就是为了这名与利。

　　“非也，是我想借常师傅这样的手艺。”

　　可以说，在场的评审对他的菜都极为满意。

　　陶益廷作为第二个上菜，竟然也选择了素菜：“各位评委，此菜名为荷塘月色。”

　　“好名字！”老张先仔细观察了一番菜品的颜色，红与绿，黑与白，色彩可谓是灵动而俏皮，娇艳欲滴，而且还能闻到缕缕清香，像是藕香，“好意境，好一个荷塘月色，陶师傅此菜色与香，与那月下荷塘之文颇为契合啊！”

　　说着他率先动齐了筷子，藕味道津甜，还有一些清冽，虽然是炒制过，但是那股独有的脆感仍旧保留了下来，一口下去，清香便溢满整个嗅觉周围，让人仿若置身于荷塘之中：“陶师傅，没想到啊，你做炒菜这一手越来越可以了，比我上次吃好太多了，看来以后面条陶已经不足以形容你了。”

　　老张和陶师傅关系也是不错的，年轻的时候陶师傅就是八仙楼的制面师傅，而且因为手艺了得，大家都叫她面条陶。

　　“去去去，再叫我面条陶，我跟你急。”他好笑地摆摆手，又转向其他人，希望得到专业的师傅们对他炒菜的点评。

　　只可惜杨先生对他的菜，点评的还是有些犀利。

　　“这菜在色泽上很让我惊艳，不过在味道上，我猜你为了保留颜色焯水的时间没有控制好，藕的脆，木耳的软，还有胡萝卜和荷兰豆带来的口感，都比较独立，想来这菜你应当平日里做得不多吧？”

　　章大千也把里面所有的配菜也都尝了一边，非常认同杨啸义的点评：“是的，口感中的涩味不仅没有融合，而且因为保持颜色，变得更为突兀，下次炒的时候，可以稍加些许糖，用来中和会更好。”

　　“谢谢。确实是刚刚看到题目后出来的灵感，第一次炒。”陶益廷倒也没觉得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接诞生食欲，“等我回去再研究研究。”

　　他来参加比赛，本就是抱着试一试的心态，作为面食出身的他，在浇头上这些年算是略有成绩，所以干脆又重新开始学习炒菜。

　　“第一次便如此，陶师傅的基本功果然很扎实。”杨啸义算是发现，小小的宜市也都是藏龙卧虎，就连刚成年的小姑娘都可以与老师傅匹敌，何况还听说有一位年纪不大的手艺却顶级的小师傅还藏匿在小镇当众，“这江南果然是人才辈出。”

　　这次他答应来本是因为听闻约翰在宜市，正好美好食品的负责人非常有诚意地邀请他，便来了一趟这江南水乡，不过，现在想来，他觉得这次可能会有不小的收益。

　　“楼丫头的菜做好了？快来快来，你张爷爷我这个月的饭钱可就靠你了。”老张眼见看到楼欣欣终于带着她的菜过来了，赶忙招呼。

第88章 初心菜 爱

　　“各位评审好，我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情，没理会热情的张爷爷，把她的“初心”放在了桌上，“这道菜叫剁椒鸡翅。”

　　嫩黄色的鸡翅，上面点缀点暗红色剁椒，看起来并没有前两道菜那么诱人，香味也只剩下剁椒的刺激，把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。

　　但是别看这菜其貌不扬，实际上，味道称得上极品。

　　这别人听到题目可能都会觉得云里雾里，但是在楼欣欣这里，哪有那么多乱七八糟想法，她就是爱做菜，想做好吃，也想赢比赛而已。

　　在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里，她做得最好，最先出师的是蒸，而鸡翅又是她平日里最爱吃的，所以这也就是她最拿手的蒸菜，虽然外形上不是那么专业，可是就她觉得最好吃的菜。

　　“所以说，你的初心就是做好吃的？”老张哈哈大笑，他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉，可以说确实非常好吃。

　　“对啊，有什么问题吗？”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪，这做厨师不就是为了做好吃的么？虽说她以前也走过弯路，是为了什么发扬光大兴志楼，可现在她早就改邪归正，单纯就想把菜做好吃。

　　不对，她还要把秦记开大呢！不过这个是目标而已！想着，楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。

　　“好吃吗？各位老师，有什么指点？”楼欣欣发现几位评委都吃完了，可是都没什么动静。

　　“哈哈，丫头，你这剁椒鲜辣味太足，咱们这帮人除了我和黄丘，都不太能吃辣，他们啊，真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了第二个，虽然吃得额头上已经冒汗，但是没忍住又吃上一块，“果然这市井人烟的菜才最和我胃口。”

　　杨啸义最后确实没撑住，无奈灌了一大口水，说话的时候都在哈气：“确实，这样的辛辣已经很久没有吃过了。”

　　“嘶，辣是真的辣，但是这味道还真爽，咱们有没有饭，我觉着这下饭吃应该最好。”章大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭，“小丫头说得没错，这初心啊，不就是做好吃的嘛，老张，我欠你一个月饭。”

　　说着，也不多做评价，直接开始干饭了。他们这帮老年人，就是喜欢多想。

　　杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来：“这剁椒你处理好巧妙，不仅把里面的辣味逼了出来，更是有一股属于辣椒的鲜香，让鸡肉在入味后，同样带有辣椒的鲜美。”

　　“还有这鸡翅，蒸的火锅把握得很好，降温的时间选择也不错，肉质保持很好。”

　　“至于这菜与题目，很贴切，小姑娘很棒。”

　　楼欣欣眼睛越发的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠军了！”

　　只可惜，一旁的老张这会并不给面子：“想多了，人家常师傅做得色香味俱全，你这就占据了一个味，就想拿冠军？”

　　“那不是为保持住鲜味嘛，要激发出剁椒的鲜，还是需要闷一会，所以这辣椒的色泽就没办法保持很好，比不上炒过的光泽感。”楼欣欣说得义正言辞，师傅说过，制作的很多美食是需要取舍，她觉得色香味的味更重要，自然就选择了味。

　　“初心是味，挺好的。”杨啸义没有对色泽与香味过多的苛责，“不过若真比较起来，这味确实和常师傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘确实没办法拿到冠军。”

　　“其实，更深层次来说，小姑娘你已经有了厨艺的基础，但是还差了一个属于你的道，我虽没吃过你曾经的菜，但我从这道菜里感觉出来了你的初心与坚定，想来未来你的厨艺道路会很顺畅，所以不比拘泥于今天这个冠军。”

　　“你有非常广阔的未来，希望未来在中外交流大赛上，我们能再次遇见。”

　　杨啸义的话也为这次大赛定下了落幕。

　　比赛结束的时候，大家都准备离开，但是有个节目组的工作人员还是特意找到了秦瑜：“秦老板，你好，我是宜市电视台的工作人员，贵徒年纪轻轻便拿下优秀厨师大奖，可不可以去秦记为楼小师傅录一个记录？”

　　秦瑜没直接回答，而是看向了楼欣欣。

　　“不用了，我不要。”楼欣欣觉得冠军都没拿，可不想给秦记丢人，“师傅，我们回去吧，我感觉这次比赛我有一点点小进步，但是那评委说什么道听的我云里雾里。”

　　“好的，谢谢你们给机会，我家小姑娘刚刚输了比赛，比较冲，若是以后有机会合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人员，就搂着欣欣一同踏上了回去的路，“走，回家尝尝，让我看看你的进步。”

　　-

　　宜市这大赛的后续，虽说楼欣欣没有拿下冠军，但是在秦记吃饭的人依旧络绎不绝。

　　毕竟这才教出来一年的徒弟就可以匹敌大师傅，那她的师傅得有何等的手艺，反而秦记越传越玄乎，比素斋阁的名气还要大。