作者：大鹅踏雪泥
这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。
不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！
鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。
水晶脍的颜色恰好和胭脂鹅脯相反，上桌后，一个瞧着浓油赤酱，一个看着清清爽爽，形成鲜明对比。
这四道凉菜用极为精致的盘子所装，且分量都不小。
等凉菜上完后，茶酒便接着上桌。
先是孙宝宝炒了好几个月，才炒出来的水仙。
这批水仙茶是她炒上百批中，老祖宗唯一入口咽下去的那一批，孙宝宝当时一瞧，心中安定，心想稳了！
原先没想上茶，可她担心有些食客是不喝酒的，就干脆在上酒时把茶也上了，有句话叫以茶代酒，这也是从古至今留下来的。
茶是水仙茶，就就是兰陵美酒。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”！
大多人只听过这句诗，也想象过诗中的场景。可如今这酒碗中荡漾着“琥珀光”的酒水，以及那弥漫至鼻尖的酒香，还是让人精神一震。
“好酒啊！”朝晖楼上的一位年过半百的客人喃喃道，他闻着这酒香，忍不住举碗喝一口。
这位客人是桌上岁数最大的，他开始喝后，所有人也才开始品尝。
“啧啧！”他喝完一口，细细砸吧两下，口中余香阵阵。
好酒配好菜。
桌上的糟鹅掌水晶脍等菜，配着酒便又是一番风味。
镜头对准这位客人，他的后面就是一扇大窗户，窗户外的天空深蓝似黑，只有一轮弯月如弯钩一般，高悬于天空之中。
这位客人背后明明是凄冷的景色，可他脸上满足、喜悦的神情，却把这幅场景增添了温暖的气息。
糟鹅掌肉厚软烂，吃到掌筋时还糯糯的，而料汁裹在鹅掌之上，吃着有股黄酒糟的香。
水晶脍弹牙脆嫩，瞧着如果冻，可香味十分浓郁，鲜而不腥，入口后快速嚼动时有细碎的“咯吱”声，若在口中多停留一会儿，那水晶脍，便会悄无声息的化成鱼汤。
水晶脍配了一份五辛醋的蘸料，这个蘸料味道刺激，透明的水晶脍蘸一蘸，就染上香醋的颜色，带上些五辛碎末，吃着又是另一种味道，酸爽刺激，将人的食欲彻底打开！
食客们脸上，不约而同的露出陶醉的表情，李思和让摄影师重点拍下他们此刻的神情，这比美食还更加诱人。
九桌五十四位客人，在吃到第一口凉菜时，心中便升起“这趟来的太值”的想法。而有些爱就爱茶人士，喝到第一口时更是心神震荡，恨不得立刻找老板买上几瓶几包！
李思和呢，在看到这种情况，心中就稳了。
他最怕什么？最怕食客们吃了菜后无动于衷。
而厨房内，做菜的几人没有时间接收食客的反馈，更不晓得外边的情况怎么样。
她们正在把一道道菜，从蒸笼中取出来，然后安排二雄等人上菜，简直忙个不停。
首先是煨火肘。
煨火肘的做法先炖后蒸，甚是精细。
首先将火腿肘子处理干净后放入锅中煨煮至七成熟。紧接着把鲜猪肘子处理干净后也放到锅中，添加黄豆、葱姜煮至七成熟。
两者煮完后，捞出去大骨，然后一同放到紫砂锅中，接着加入原汤和食盐、一点点白糖和黄酒，然后上蒸笼中蒸煮。
除此之外，孙宝宝在翻菜谱中有看到，前人在做这道菜时为了增味解腻，常常会放入冬瓜和萝卜。
于是几人在做时，便把冬瓜和萝卜搞成球形，而后放入锅中煮熟。
这个季节，正是冬瓜和萝卜的季节，即便是单煮，都有一股清香的鲜甜味儿弥漫出锅。
等煮熟后，把它们捞起来，跟着和鲜猪肘子煮过的黄豆一块儿放到紫砂锅中，蒸十分钟便好。
煨火肘的味道在出蒸笼的那刻简直要把人给馋哭了。
她们六人包括厨房中的摄影师都没有吃饭，摄影师倒罢，孙宝宝瞧见有好几位这会儿拿着包子两口一个的人。
而手中活放不下的，还有人喂……
只有她们几人，孙宝宝都能听到“咕嘟咕嘟”肚子叫的声音，也不知道谁的在叫。
二雄他们很快把煨火肘给端了出去。
宴会的热菜有八道，除了煨火肘外，还有刚刚烤好的鹿肉及烤乳猪。
鹿肉小果以前从没烤过，只是几天前试了几次。今天她还先试烤了几块，找到手感后才开始烤制。
孙宝宝在做完手头的事情后也跟她一起忙活烤鹿肉，这玩意儿极考验火候，小果不爱做，在她来了后，立刻把这项工作交给她，自己赶去烤制乳猪去了。
“宝宝，你以前做过烤鹿肉？”小果瞧了一会儿问道，她的手法很好，考出来的鹿肉连焦多少都能控制。
孙宝宝点点头，“做过几次炙鹿肉。”
炙鹿肉和烤鹿肉是一般的，不过现如今的鹿肉大多是切成片，然后用调料腌制，腌制完了放在铁网或者铁盘上烤。
但是孙宝宝看菜谱上，包括她爷爷们做的烤鹿肉，大多都是用整块鹿肉，或者一整条的鹿腿。
今天烤鹿肉，就是用一整块鹿肉。
整块鹿肉也需要提前腌制，加酱油、花雕酒、花椒、八角、丁香和葱姜一起腌制，腌制几个小时的时间，直接一整块用炭火烤，烤的时候表面刷油刷鸡汤。
这道菜的火候，得看鹿肉的大小，烤制多久才能把鹿肉烤的刚刚好，孙宝宝跟着老祖宗学了许久。
鹿肉烤完后，切成薄薄小块装盘，旁边加上两碟酱汁，一个是红油蒜泥酱，一个是酸辣酱，而后上桌。
于是张天还在细细品着胭脂鹅脯时，二雄几人又带着几道菜来到房间。
“煨火肘！”
“炙鹿肉！”
“荷叶包鸡！”
“油盐炒枸杞芽儿……”
食客们还未看到菜，却就闻到了菜的香味儿。
张天对这几道菜惊喜异常，荷叶包鸡他曾经在古书上看到过，却从没有吃过。
荷叶包鸡并不等同于叫花鸡，制作上可谓是又精细又粗犷。
古书上写了，荷叶包鸡选的得是嫩鸡，鸡肉切成块状，大约和如今的麻将一样大小后，用调味料和香料腌制。
等腌制好后，往鸡肉中掺入鲜嫩的菌菇，还有鲜笋以及火腿。
紧接着用嫩腐皮把这些东西包好，包好了再用新鲜的荷叶包上一层，最后和叫花鸡一般，外边糊上黄泥放在火中烤。
等到能闻到香味儿时，便取出泥球，将泥土敲开，连带着荷叶一同放到大盘上。
于是张天就看到涛子手上的那个黄色圆球，像极了他梦寐以求的荷叶包鸡！
果然！
当涛子把荷叶剪开的一瞬间，里头的料就露了出来！
那香味——
张天口中疯狂分泌口水，“咕嘟咕嘟”得不停咽。
这味道极香，有菌菇香，有鲜笋香，有火腿香，更有鸡肉香。
几种食材混合在一块儿，闷紧烤制，将油水都给烤了出来。
张天在这个桌子上年龄最大，他迫不及待的伸出筷子夹一块鸡肉。
紧跟着，所有人也第一时间把筷子伸向荷叶包鸡。
“WO～”
张天旁边的那位女人不由得惊叹，双眼亮晶晶的看着筷子上的鸡肉，表情像是被震惊到无法相信的模样。
“这鸡肉好嫩啊，而且肉香浓郁，而且鸡肉带点脆，汁水特别多，但是脱骨又很容易！”
“对的！”那位天津的妹子疯狂点头说道，“而且鸡肉中不仅有鸡肉味，还带着菌菇鲜笋以及火腿的味道，鸡肉本身就有些鲜，可这些食材混合着，吃着更鲜了。”
说完，她看向张天，“哎小天你是做美食博主的，你觉得这个菜怎么样？”
“那还要问吗，”又有一位男生嘴里的鸡肉还未咽下去就开口说道，他带着调侃，“你们瞧他，都吃了四五筷子了！”
“对啊，我经常看小天视频，头一次看脸上陶醉成这样……”
张天吞下嘴中的鸡肉，“你们有没有觉得这个鸡肉这样做和平常鸡肉的味道不一样。”
“觉得啊，不管是口感还是味道上，都特别新奇。”张天旁边那位腼腆的男孩子点头。
他又接着说：“所有食材的味道都和鸡肉香混合了，味道层次很多，鲜香不腻，甚至还有荷叶的香味。”
张天深为赞同，“对的，这种鸡肉味，是我从来没吃过的。”
刚说完，天津的女生就又说，“笋也特好吃，一点儿都不涩，咬一口也是脆嫩的！”
她又夹了一块笋，美得眯起眼睛，“口感让我感觉我在吃菠萝一样，汁水特别多哦！”
鲜笋是鲜甜的，半点不老，外表被油水浸泡过，油润油润的。
她觉得这道菜中最好吃的就是鸡肉和冬笋！
其他人跟着尝了尝，尝完荷叶包鸡，又开始尝其他菜。
感叹声和咀嚼声在房间内此起彼伏，不绝于耳。
就在众人沉醉在美食中时，有音乐声轻轻响起，吸引众人注意力。而后越来越大，渐渐地，有人站起身，来到窗前往外看。
园子的池塘很大，水中有个台子。
张天突然想起来孙家饭店有说今天会尽量复原古宴。
古宴上有什么，有歌舞啊！
他精神再次振奋了！
“哇塞还真有，我听人说有支舞队也被邀请来孙家饭店。”有人在一旁感叹道。
“对的，应该是跳舞吧，我昨天看到微博上有个小姐姐发微博，别人问她去哪，她说去清城山孙家饭店。”
“跳什么舞的？”
“肯定古典舞啊。”
“哎哎哎！那这些人是不是也可以吃饭啊，她们根本不需要抽名额。”
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