作者：山楂酪
第131章 卤猪肚丝
◎鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦◎
大家加群, 就是想问店主能不能提前预定卤味后，帮忙邮寄。
进入颜记煎饼果子群, 看到群公告，暂时不提供快递服务，顿时跟霜打的茄子一样蔫吧了。
不过群里姐妹个个好有才，说话也好听，大家天南地北的聊着，倒也热闹。
洗完澡，从浴室出来，颜烟看到新群里聊得热火朝天，消息99+。
不知道是谁先聊起美食, po出数张拍摄的美食图片，后来群友们纷纷加入到“深夜放毒系列”……
馋得颜烟翻箱倒柜, 到处找零食。
既然这样, 那就互相伤害吧！
她手机里多的是照片, 流鸡汁的豆棍、鸡汁兰花干、卤肥肠结子、蒜香牛板筋、香菇鸡汤面、铺满螺肉的螺蛳粉、辣卤鲫鱼、水芋头蘸白糖……
谁怕谁啊, 颜烟啃着薯片，无所畏惧。
猫饼：【可恶，好好吃的样子！】
三月：【女人，你好狠的心, 给我看饿了！】
海盐芝士：【嘤，流口水了。】
柚柚：【最近老想出去路旅游, 决定了元旦去吃卤味。】
这算不算给自己的家乡城市做宣传，为家乡建设添砖加瓦, 颜烟有点小高兴。
昨晚刚下过一场绵绵小雨, 今早起床, 地面潮湿, 空气湿冷。
起床后，看到洗髓丹的进度从昨晚的20%，乘火箭般增长到73%……
颜烟：“！！！”
按照这个势头，两颗一颗洗髓丹！
几乎立刻，她打开某博，昨晚排列在五十几的热搜，今天掉下了热搜榜，完全没有热度。
哎，居然这么快失去热搜榜单。
许久不见进度增加，她目露可惜。
接连一星期的冷空气，让颜烟店里的土鸡土鸭火锅颇受追捧，每天不够卖。
老家养殖场的三黄鸡和土鸭，从不好找销路，到现在供不应求，颜烟也没办法，她每天能炒制的量只有那么多，超负荷太累，身体吃不消，得不偿失。
偶尔还要推出个新品，让爱啃卤味的食客们也能时不时尝尝鲜。
连续多日推出各类素卤，今天一早，收到陈老板送来的猪肚。
颜烟不太爱吃内脏，唯一爱的是猪肚，不管是猪肚鸡，还是卤猪肚，她都好爱。
买来的猪肚，已经经过简单的处理，放到清水里浸泡。
浸泡半小时，她怕不干净，用面粉和白酒继续搓洗，搓干净后，过几遍清水。
中午去自己的小房子转悠一圈，又给姥姥姥爷带了好吃的。
姥姥姥爷商量着给她的大露台涂防水层，到时候可以种花种菜……
下午，颜烟在锅中倒入冷水，去腥三件套，焯完水的猪肚，用卤兔头兔腿的老卤水进行卤制，大火烧开，转小火卤煮一个小时。
卤好的猪肚，切成长条状，她尝了一条，猪肚脆嫩，咬下去有回弹，咬着脆脆的，好香。
多泡一会儿，味道更香。
切成长条的猪肚丝，被放到卤汤里继续浸泡入味儿。
群里。
五颜六色的颜：【@所有人，今日推出新品，麻辣猪肚丝49元一斤，先到先得哦！】
花香：【卤猪肚丝？猪猪的小肚子吗，是什么味道，好吃吗？】
圆圆的兔脑壳：【不是肚子，是猪猪的胃，口感应该比较脆嫩，猪肚鸡味道超鲜美！】
安安：【猪肚鸡巨香的，妈妈经常给我煲这个汤，猪肚也好吃。还没吃过卤猪肚，流口水。】
……
新群。
柚柚：【可恶，又来诱惑我，没关系，马上到元旦了，到时候我一定要吃够。】
猫饼：【馋了，附近都没有好吃的卤味店。】
海盐芝士：【又来，放假后一定要去吃吃卤味！】
颜烟把两只打包盒，装得满满当当，一盒给姥姥姥爷，一盒拿回家，剩下的猪肚丝留着卖。
店外传来脚步声，紧接着有人询问：“有人吗，老板？”
颜烟从厨房探出，对方又问：“你好，你这里是颜记煎饼果子铺，这个群是你家的吧！”
她懵了懵，点头。
对方一脸欣喜：“你们店里今天有散卖的卤肥肠结子吗，我想吃郁南知同款的肥肠结子，但是昨天很晚，不能预定。”
颜烟：“店里有一些散卖的卤味，排在前面的话，应该可以买到。”
顿时对方眉眼带笑，冲着店外喊：“有散货，你们快进来排队。”
哗啦啦走进店里十来个人，听对方口音不像本地人，颜烟合理怀疑是旅游团组队来买卤味了。
当周娅看到群消息，立马赶来时，赫然发现店里不止有很多面善的阿姨叔叔，还有很多年轻的陌生面孔。
她们带着外地口音，相互交谈着，一看就是外地游客。
颜记煎饼果子铺，在市内也算小有名气，很多食客大老远开车过来买卤味，也经常有外地游客返程前，特意过来买点卤味带回去，算本地特产之一。
这下上了新闻，几乎在全国面前刷一遍脸，小火了一把。
昨晚的新闻，周娅也看见了，评论里的黑粉带节奏，立刻被她怼回去。
扭头，郁南知的黑粉私信骂她，周娅关掉私信，气死这群小黑子。
过了会儿，听见后面有人喊她。
周娅回头，瞅见沈圆邱可。
看到周娅排在后面位置，沈圆不解：“你今天怎么来得这么晚？”
周娅说：“不是我来得晚，很多外地游客看到新闻都过来了。”
排到周娅的时候，看见卤猪肚只剩下一斤半，轮到沈圆和邱可她们，肯定没有了。
她打手一挥，全部买下，分开装，一盒一斤猪肚丝，一盒只有半斤。
她把半斤猪肚丝送给沈圆她们。
沈圆执意要付钱，把钱转过去，才肯收下。
拎着卤猪肚丝，沈圆继续排队，拿到昨晚预定的卤味，一起放到包里，带回宿舍。
推开宿舍门，郁南知脸色苍白，室内回荡着苦涩的药味冲剂。
昨天她贪嘴吃辣卤，接过刚刚好转的病情，今天加剧，喉咙发炎，只能喝清淡的米粥。
沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子：“真可怜啊，只能吃米粥和青菜，鸡汁兰花干你也能吃点，别的不用想了，看着我们吃就行。”
郁南知：“……”
这时传来邱可的声音：“卤猪肚好脆嫩，好肥美，圆圆你快来。”
“来啦！”沈圆套上一次性手套，抓起一条卤猪肚丝，看它一颤一颤，就知道很Q弹。
她咀嚼着，惊呼：“果然是弹弹的，鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦！麻麻辣辣，猪肚丝超香的。”
邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿：“好入味，好麻，舌头火辣辣，冬天就应该吃这种高热量的卤味。”
郁南知也馋高热量啊，可惜嗓子疼，只能吃清淡的饮食。
*
过完大雪时节，进入冬至，一眨眼月底过去，来到一月份。
过完元旦，便是腊月。
腊月里，最适合腌鱼腌肉。
在市场买来好多前肩后肘肉，最是适合灌腊肠，灌肠的工序，颜国华事事亲为，清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面，撒上多多的芝麻，把调味料搅拌均匀后，用工具灌入买来的猪肠皮……
家里制作腊肠，颜国华习惯性不切碎肉块，大块的猪肉晒出来的香肠，吃起来口感更香。
家里制作的腊肠，不添加淀粉，杂七杂八的添加剂，外面卖的香肠根本没法比。
想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠，百吃不厌。
颜国华特意剩下一些肉和肠，做玉米肠的猪肉太大块的不行，得剁碎些，剁出颗粒状，拌上水淀粉，少量多次，搅拌上劲。
猪肉本身没有颜色，剁出来的肉馅白白的，毫无色相，这时候需要加上红曲粉，制作出来的香肠色泽鲜红，令人食欲大增。
红曲粉，是一种天然色素，着色度良好，很多菜肴都会添加红曲粉，达到让卖相更好的目的。
调了红曲粉的肉馅儿，粉嫩嫩，颇有颜值，他闺女可是个看脸的，得做得好看些，她才愿意吃。
往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒，继续搅拌上劲。
等到肉馅呈黏稠的糊状质感，灌进肠皮，扎上些许气泡孔，以免香肠加热过程中膨胀爆开。
做好的玉米肉肠，上锅蒸熟。
颜国华叉腰：“我做的玉米肉肠，肯定比你在外面买的热狗，健康又好吃。”
闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香，诱惑极了。
颜烟狗腿子地拍马屁：“好吃好吃，老爸的厨艺天下第一好吃。”
颜国华问出一个送命题：“那我和沈沐比，你喜欢吃谁做的饭菜？”
颜烟不假思索回答：“肯定是您啊！”
颜国华抬抬下巴。