作者：山楂酪
又一拍脑门说：“对了，昨天忘了问，你叫什么？还有明天记得带一张身份证复印件，还有一会儿我把工服给你，你把那个健康证的牌别在胸前。”
女孩脆生生的嗓音：“我叫叶嘉。”
说是工服，其实就是一次性口罩、手套和厨帽。
叶嘉到店里时，已经有附近居民提前过来排队。
又过去十来分钟，颜烟把正在休息的牌子翻个面，成了正在营业。
颜烟示范一遍确认预定单后，开始打包装卤味。
她示范完，询问叶嘉能看懂吗？
叶嘉点头，于是正式上岗，开始给客人打包卤味。
颜烟站在一旁，看叶嘉比较细心，每个单子装完卤货后，会再次确认一遍，数目正确，然后递给顾客。
她看了一会儿，让叶嘉独立完成，自己回厨房清洗厨具。
有叶嘉的加入，让颜烟轻松许多。
第48章 甜米酒
◎透气孔里，隐隐飘出丝丝缕缕的酒香。◎
以前结束营业后, 她至少要在厨房忙活半小时左右，清洁整理厨具。
今天刚结束, 颜烟这边洗刷完最后几个厨具，只用掉几分钟，大大缩短时间，也为自己减轻负担。
叶嘉帮忙清理完吧台的卫生，颜烟让她先回去，明天按时过来就行。
锁好店门，颜烟乘公交回家的路上，跟表姐发消息。
表姐那边传来好消息，她用猪骨和鸡架子熬的卤汤, 卤出来的小龙虾味道很好，跟她家辣卤小龙虾有七八分相似。
嫂嫂罗芳也说好吃, 比她经常买小龙虾的店里卖得还好吃, 可以摆摊去卖了。
程静表姐认为自己可以出师, 小学暑假后, 她准备去夜市摆摊。
程静提的那条夜市，有摆摊卖衣服、饰品，以及各种百货、小吃摊等，离颜烟这条街挺远, 不存在跟她竞争，抢她客源的问题。
听见到站提示音, 颜烟赶紧抓着手机和塑料袋，来到车厢后门等待。
回到家, 饭桌上摆着一菜一汤。
颜烟一脸嫌弃：“就吃这个啊！”
颜国华：“你妈单位临时加班, 不回来吃饭。我要给她送饭, 她说要点外卖吃。”
他一脸哀怨：“外卖有什么好吃的, 有我做的干净卫生又美味吗？”
颜烟：“可能，大概吃多了家里的饭菜，偶尔想换点新鲜口味。”
颜国华气呼呼：“果然还是我不够吸引人，才被外面的小妖精勾搭走。”
颜烟：“……”
老妈不回家，老爸没心思做饭，颜烟只能将就着吃点。
打开电饭煲，颜烟瞪大了眼：“爸，你是不是放多了米？”
颜国华后知后觉：“平常都是放三个人的米，今天忘了。”
颜烟盯着电饭煲里的饭，又瞧桌上的一菜一汤，她感觉自己最多只能吃一碗饭。
果不其然，电饭煲里差不多有两碗剩饭。
剩饭可以放冰箱冷藏，加点火腿鸡蛋，炒个蛋炒饭特别香。
看到剩饭，颜烟记得小时候能经常喝到姥姥用剩饭做的米酒。
当然，用蒸熟的糯米最好。
记忆里，没有冰箱的年代，姥姥舍不得扔掉剩米饭，把剩饭拌上酒曲，发酵出的米酒酸酸甜甜，很好喝。
米酒煮熟后，打个鸡蛋液进去，漂亮的蛋花丝丝缕缕，甜蛋酒，香香甜甜，营养价值很高。
在物资匮乏的年代里，一碗米酒，也算是一种比较流行的健康饮品。
发酵米酒，需要用到老式酒曲，姥姥家就有，也可以买安琪甜酒曲，用于发酵。
好久没喝到甜米酒，有点想念姥姥做的甜米酒味道。
她给姥姥打电话，得知老两口在外面散步：“姥姥，我想找你要点酒曲。”
老太太：“想喝米酒啦，你啥时候过来？”
颜烟：“现在过去。”
挂掉电话，颜烟正准备跟颜国华报备一声，发现他也准备出门。
“你去哪？”
父女俩几乎异口同声，问出这句话。
颜国华：“去你妈的单位。”
颜烟说：“我去姥姥家，拿点酒曲。”
颜国华点头：“早点回家，太晚的话，给我打电话，我去接你。”
她跟老爸一同走出小区，一个往左，一个往右。
分开后，颜烟步行过去，顺道看路上有没有小吃摊，顺手买点，垫吧垫吧。
晚饭，她没吃饱。
十来分钟，她一路吃一路走，慢悠悠来到姥姥姥爷家的小区，撞见在跟小区其他住户聊天的老两口。
等姥姥和朋友聊完，她跟着她们一起回家。
姥姥在厨房柜子里翻找，取出一只密封塑料袋，里面是一颗颗圆滚滚的小白球，大概有鹌鹑蛋大小。
一斤米，四分之一的酒曲，足够了。
颜烟只要一颗，姥姥给她装了两颗。
陪老两口唠了会儿嗑，时间不早，她揣着两颗酒曲回家。
见女儿回来，黄秀兰问茶几上，她买的什么东西？
全是外国文字，黄秀兰看不懂一个字。
顺着老妈的目光，颜烟看见那盒外文的巧克力：“朋友送的巧克力，她说这个好吃。”
“朋友？”黄秀兰给颜国华睇了个眼神，追问：“男的，女的？”
“一个女孩子，是我店里的老顾客，我爸也见过，就是那个爱啃兔脑壳的沈圆。今天恰好路过，我请她吃番茄炖牛腩，她送我这个。”
听说是女孩子，黄秀兰立马兴致索然。
换好拖鞋，颜烟来到厨房，首先把酒曲碾碎。
家里没有碾磨的工具，她想办法用保鲜膜包裹住一颗酒曲，平铺放到菜板里，手掌贴着玻璃杯，缓缓滚动似按压。
沉闷一声，酒曲四分五裂，被碾碎成几大瓣。
见有效果，颜烟故技重施，用玻璃杯壁沿继续按压着酒曲瓣，已经出了许多粉末。
重复几次，酒曲被按压成细细的粉末质。
酒曲粉用干净的容器收集起来，备用。
这时候，电饭煲里的米饭已经冷却。
放酒曲粉前，需要少量多次的添加凉白开，用无水无油的干净饭勺进行搅拌，一面倒入少量凉白开，一面搅拌。
直到米饭吸收掉全部水分，表面湿润，颗颗分明。
碾碎的酒曲粉，倒入四分之一，用饭勺搅拌均匀，让每一粒米饭都能沾到酒曲粉。
把搅拌好的米饭放到干净容器里，以饭勺轻轻压实，中间掏一个小洞，盖上保鲜膜封存，用牙签轻轻扎出透气孔，让酵母更好的发酵。
大功告成，之后就是漫长的等待。
冬天天气寒冷，需要在容器外包裹一层毛毯，辅助发酵。
夏天天气炎热，经常达到三十度左右的高温，完全不需要任何辅助发酵手段，放在阴凉处，大约发酵两三天，即可。
把电饭煲的内胆洗净，归位，擦干水池边的水渍，颜烟准备洗澡。
从浴室出来，她拿着毛巾擦干头发，跟往常一样整理几个群里的预定单。
看到一个熟悉的id，颜烟愣了几秒。
以前经常在群里看到的女友宝男，每天张口闭口都是他女友，妥妥的恋爱脑，让群里的小姐妹又一次相信爱情真的存在！
每每她店里上新品，他总会第一时间来排队，买去给女友品尝……让颜烟印象深刻。
不知从什么时候，他突然销声匿迹。
颜烟不知道他发生了什么，还是在她不知道的情况下，店里的卤味跟以前不一样。
有些嘴巴比较挑的顾客，能敏锐地感受到食物细微的变化。
所以才有了她找老顾客询问，是不是自己店里的味道跟以前不一样？
得出的结论，跟以前一样。
直到再看到这个名为【哦呵呵】的ID的预定单，颜烟终于放下心来。
也许对方跟爱吃兔腰的大哥和蓝天一样，只是出差去外地一段时间，又或者别的原因吧！
清早。
颜烟起床第一时间不是去刷牙洗脸，而是奔去厨房，看她心心念念的小米酒，发酵好了没有。
透过透明保鲜膜，可以清晰地看见里面的饭粒紧密贴合在一起，中间掏的小孔里，沁出点汤水。
透气孔里，隐隐飘出丝丝缕缕的酒香。
大概还要再等一天。
颜烟吸溜了下口水，忍痛不去看它，越看越馋人。
真烦。