我在农村烧大席 第100章

　　高压锅就是给力，让食材在压力的烹饪下，很快就完成了。

　　搅拌好的豆沙备用，把五花肉条都汆烫好。

　　烫好的五花肉要在冰水里放置30分。

　　让五花肉在冰水里能够更加紧致，这样一会切片的时候，会更容易切成薄片，让豆沙入味。

　　在五花肉条冷静的时候，云溪就做别的事情。

　　基本是俩头不耽误，接着把烧麦的馅料都调配好。

　　今天的午饭就是猪头烧麦，还有片儿川。

　　片儿川是一种汤面，面条是提前买好的，翘头是由本地产的雪菜，笋片还有肉丝组成的。

　　片儿川面滑浓汤，肉片鲜嫩，笋菜爽口，是本地人十分受欢迎的面汤。

　　煮面条的骨头汤已经熬制好了。

　　抽住间隙，云溪把浇头炒好，加入里脊肉片，爆香后加入笋片，肉丝，超出香味备用。

　　买回来的面条是圆滑的细长面条，最适合吃片川面。

　　凉拌的小菜是银耳猪肝。

　　帮厨大婶们在云溪做豆沙的时候，已经把东西都准备好了。

　　凉拌菜里倒入生抽，还有陈醋，加入耗油白糖，盐巴，鸡粉，最上边撒上一撮不辣的辣椒面，在放香菜跟蒜泥。

　　云溪了解了一下本地的口味，他们多数人不吃辣，所以凉拌菜不能做的太辣。

　　凉菜的调料都搁好，最后把菜籽油烧热，油冒烟以后，直接浇在辣椒面跟蒜泥上。

　　热油的温度激发蒜泥的香味，也让辣椒面在热油浇泼下，直接把辣椒面泼成红红的辣椒油。

　　泼完热油的凉菜，银耳猪肝直接拌起来就可以上桌了。

　　调凉菜的大婶，说道：

　　“这味道，闻着就香。”

　　“我还是第一次见这种拌凉菜方法，直接泼油。”

　　“拌凉菜我都是先准备一个碗，先做好辣椒油，在往里边加入生抽酱油，最后倒入凉菜里。”

　　“一样的方法，那样的方法确实不如这种方法好。”

　　帮厨大婶们看着云溪的操作，都说着自己的拌凉菜方法。

　　纷纷表示云溪这个方法好，就直接用这个方法就可以。

　　奶奶本来是监督云溪做无名菜的。

　　现在看着拌好的凉菜，不知道从哪取了个碗过来。

　　拿着碗跟帮厨婶子说道：

　　“给我弄点这个菜，闻着真香。”

　　说完，就把碗伸过去。

　　帮厨大婶找来勺子给奶奶直接盛了半碗凉菜。

　　一旁的几个大婶说着：

　　“这味道，真想吃一口。”

　　说完，帮厨的大婶们都笑着。

　　笑着她们都是被凉菜个勾引馋了。

　　看着油香的凉菜，醋的酸味加上蒜泥跟香菜的味道，被热油直接激发出调味料的香味。

　　那一口吃在嘴里，酸香鲜，都在口腔里激发了出来。

　　奶奶端着碗吃着，看着厨房帮厨的婶子们，说着：

　　“这么香的味道，你们不尝一下吗？”

　　奶奶也是很会吃的，银耳夹着猪肝，在配着香菜蒜泥，一口进嘴，满嘴的香味四溢。

　　吃的那叫一个爽。

　　奶奶吃完，又来了一句：

　　“哇，真香。”

　　吃完凉菜，喝着一口雪碧。

　　这搭配，老太太吃完，自己都美的砸着嘴巴。

　　帮厨大婶们不好意思吃，毕竟是帮厨的，随意吃，不大好。

　　现在既然东家让尝一尝，帮厨大婶们也不客气的笑着说：

　　“那就不客气了。”

　　说完，都伸出手，拿着筷子，夹着银耳猪肝。

　　她们就像变魔术一样，筷子就这样直接被召唤来了。

　　奶奶吃完碗里的凉菜，放下碗说着：

　　“我不能吃饱，还有我的菜，还有中午的片儿川跟烧麦，我的留肚子。”

　　说完，看着云溪手里的活。

　　云溪现在对于咸淡口味的掌握，已经基本没问题了。

　　最开始云溪需要尝试咸淡，大席做的多了以后，慢慢的双手也会变成一个准确的计量器。

　　做完这些凉菜，还有炒菜，基本都不需要尝试了。

　　云溪自己也不清楚，是如何控制手部的肌肉，每次都能准确的把握调味料的刻度。

　　云溪看着时间，等着五花肉冷静好，一会给奶奶做。

　　院子里刚才的氛围，因为一盆凉菜，又恢复了欢声笑语。

第106章 惊喜出锅

　　吃过午饭，帮厨的大婶们已经把碗盘洗好了。

　　帮厨大婶都是本村人。

　　回去午睡会再来，备菜的料已经准备的差不多了。

　　云溪准备好做甜烧白了。

　　在奶奶没有吃之前，云溪先不说菜名，等奶奶吃过后，确定是这道菜，在告诉奶奶。

　　五花肉白水汆烫不加任何调味料。

　　这样做出来的甜烧白才能保留豆沙的原味。

　　厨房里云溪在细细的研究菜谱。

　　就在云溪研究菜谱时，王志勇的女朋友莫丽拿着手机来了院子里。

　　莫丽并没有注意到厨房的云溪，不走进厨房，根本看不到云溪。

　　云溪忙了一上午，有点累了。

　　在案板跟前，云溪找了一个凳子坐着。

　　看着案板上的五花肉，准备开工了。

　　莫丽出来，明显是怕自己打电话的声音让别人听到。

　　即便在院子里，莫丽也是压着声音说道：

　　“你无耻，他们从来没有主动给过我钱，俩个姑娘一直是我带大的，我现在要好好生活，你又跑来吸我血吗？你想都别想。”

　　莫丽虽然声音比较低，但是说的语气是咬牙切齿。

　　云溪在厨房突然听到莫丽说话后，赶快停止了所有的动作。

　　希望不要被莫丽发现，虽然也不是故意偷听。

　　但是莫丽显然不想让人知道她打电话，不然太尴尬了。

　　云溪轻轻的放下刀，就听到莫丽继续说着：

　　“你休想拿我一分彩礼，我不会给你的。”

　　莫丽说完，直接挂了电话。

　　很快平复了一下心情又回了房间。

　　看着莫丽回了自己的房间，云溪才开始接着做菜。

　　边切猪肉，云溪边想着：

　　‘真是奇怪，最近几天怎么经常能碰到人家悄悄约会或者打电话。’

　　边切五花肉，云溪边想。

　　先是碰到焦秀秀跟别人约会，在是今天碰到莫丽打电话。

　　云溪摇了摇头，把这些没用的事情都抛在脑后。

　　很快就把猪肉都切成连着的薄片。

　　切好猪肉，就开始在肉片中间均匀的涂抹豆沙，整齐的摆放在盘子里。

　　最后在圆圆的碗上铺好红糖拌好的糯米，直接上蒸笼蒸3小时。

　　下午帮厨大婶来了以后，就开始包第二天的烧麦。

　　第二天要准备白菜饺子，没有时间包烧麦。

　　等其他人来了厨房，云溪已经把甜烧白蒸上了。

　　下午奶奶一直守在厨房。