我在农村烧大席 第96章

　　大席上连一道硬菜都没有，王志勇多少有点郁闷。

　　即便云溪的厨艺再好，白菜怎么做也是白菜，不可能是肉。

　　还好朔城的同事朋友们没来，不然看到大席的菜品，多少会嫌弃嘲笑的。

　　王志勇现在只能忍着了，因为订婚宴的所有费用都是奶奶掏钱办。

　　王志勇说完，奶奶依旧我行我素的，对着云溪说：

　　“云溪，你不用听他们的，你就试一下，做失败也无所谓，好不好。”

　　奶奶说完，看着云溪。

　　云溪看着眼前的老人家，想了想说道：

　　“行，奶奶，我尝试一下，上午我需要备菜，下午忙完后我找您。”

　　云溪想着，连名字都不知道的菜谱，云溪也心里没底。

　　想不到这奶奶还挺会玩的。

　　盲盒菜单，最后在赠送一道扣分题。

　　前边做好了，扣分题做失败了，就直接影响前边的发挥了。

　　这时，帮厨的大婶们已经基本都来了。

　　厨房里。

　　帮厨的大婶们都来了，看着云溪，也都不说话，也都不熟，没有什么可聊的，只等着云溪分配任务。

　　厨房搭建的临时桌面上，满满的都是食材。

　　云溪看着零散的食材，把推在一起的食材，都分类出这些配料要搭配的主食。

　　看着分类好的食材，云溪说道：

　　“婶子们，你们俩人一组，咱们6个人，正好3组。”

　　云溪说完。

　　大婶们看着旁边的人，觉得新鲜了，帮厨都分组。

　　她们打算询问分组的原因时，云溪说道：

　　“从左往右，2人一组。”

　　“1组的婶子们就负责把肉都洗干净，在入锅煮出血沫子，捞出来洗干净我做后续，在把鱼处理干净后腌制好，腌鱼的料我会配好，再给糯米泡水，把需要八宝饭的红枣，莲子桂圆都洗干净，把南瓜从顶部切开，把南瓜子掏干净。”

　　云溪是按照菜品的配料，交代给不同的组。

　　这样每个组负责几道菜品备料，就会增加很高的效率。

第102章 偷学技术

　　云溪正在厨房，跟帮厨的大婶们说着备菜的工作。

　　王志勇的奶奶追到厨房说着：

　　“云溪，那做菜的材料，我先跟你说一下。”

　　奶奶害怕云溪一会忘记了，赶快追来说着自己的要求。

　　云溪想着反正答应了，就先了解一下食材，一会好备料。

　　云溪说着：

　　“奶奶，需要什么食材，我先了解一下。”

　　云溪也好奇，这到底是什么菜，让奶奶说的，云溪也比较好奇。

　　这时，奶奶说着：

　　“这道菜是五花肉片里，中间夹着红豆沙，上边铺着糯米，整个口味是甜的。”

　　奶奶边说，边回忆着这道菜的长相。

　　云溪听后，这道菜还真是没有听过。

　　云溪想着一会找一下系统，看有没有这道菜。

　　云溪问道：

　　“奶奶，家里有豆沙吗？”

　　云溪想着其他食材都有，就是这豆沙没有。

　　云溪想着就用袋装的豆沙代替。

　　这时奶奶说道：

　　“云溪，豆沙最好用自己做的豆沙，不是那种袋装的。”

　　云溪还没有说完，奶奶就把袋装的豆沙直接否定了。

　　自己做豆沙也可以。

　　经过云溪跟奶奶的商量，还是去买红豆，在买一瓶玫瑰酱。

　　这样就可以做奶奶心心念念的那道菜了。

　　王军去买红豆跟玫瑰酱了。

　　做豆沙需要很长时间，现在食材也没有。

　　继续分配备菜的工作。

　　云溪接着就把所有的备菜事情，都明确的说给六位帮厨大婶。

　　云溪最初烧大席，也不好意思指挥帮厨的大婶，也不会精确的分工任务。

　　是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤，在秦可卿去世事后，管理那些婆子妈，操持后事。

　　每个人都有自己的事情干，谁也不互相参合，端茶的只负责端茶，烧水的只负责烧水。

　　云溪看完后，深有感悟，觉得这个可以应用。

　　好的帮厨对于大厨来说很重要。

　　厨房很快就忙起来了。

　　帮厨大婶们忙着各自手中的活，云溪也开始了。

　　云溪先做腌鱼的料，所有的腌鱼配料准备好。

　　云溪拿出自己的刀具，手中的刀具，看着就十分锐利。

　　在云溪的操刀下，腌鱼的配料很快就切好了。

　　把洋葱切得，都是很均匀的细丝，还有沙姜。

　　接着改刀大块的猪肉，一整块的猪肉，在云溪的手中，很轻松的就切好了。

　　“这小厨师的刀真厉害，那可真是手起刀落，让猪肉在刀下乖乖的听话，切啥样就是啥样。”

　　站在一旁的大婶，剥着手里的蒜苗，夸赞着云溪。

　　“你看刚才那洋葱切得，哪是刀好，那是厨师的刀工好。”

　　“这厨师虽然看着年纪不大，但是这个操刀的技术看着是真好。”

　　院子里也有不少帮忙的人，围着厨房看云溪在那展示刀工。

　　云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里，接着倒入生抽，5毫升的白酒去腥，还有耗油，老抽，孜然粉，辣椒面，加上青花椒，还有盐巴，最后在倒入鲜榨的苹果。

　　倒入榨好的苹果，就是为了让草鱼在腌制的时候，能把果香腌制入味，苹果泥的作用在烤制的时候，也相当于一层天然的保护膜。

　　在炭烤翻制的时候，能让鱼不沾铁网，防止破损鱼皮的表面。

　　调好的腌鱼料，把改好花刀的鱼肉涂抹料汁，进行腌制。

　　腌制鱼肉的大婶，砸吧着嘴说道：

　　“这味道就是好闻，别说腌的烤鱼，这料可以腌任何东西来烤。”

　　另一位大婶也说道：

　　“我刚才把厨师的配料都记住了，改天我在家也试一试。”

　　大婶说完笑着，有点不好意思。

　　有人说道：

　　“你这叫偷学人家厨师的技术。”

　　这话一出，大婶有点害羞，回道：

　　“这也不算偷吧，人家大厨调制的时候也没有说不让学。”

　　说完，大婶看着云溪，等着云溪回答，证明自己没有偷学。

　　云溪对于这件事情也无所谓，因为这些调料也是系统教的。

　　至于别人学配料，系统也没有强调过，云溪也没有太在意这些事。

　　云溪笑着说：

　　“没关系，试一下，看看味道有没有区别。”

　　云溪说完，接着忙着自己手头上的活。

　　接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。

　　拿出炒锅，锅内加热后，放入草果，还有桂皮，香叶，小茴香，二荆条的辣椒段，干花椒，八角等炖煮的料。

　　把这些料包都放入炒锅里，等入锅后，开文火炒把锅里的料，烘出香味。

　　在炒料的时候，要不停得翻炒锅里的料包。

　　云溪这边炒料的时候，另一边帮厨大婶，明显是上手了。

　　速度也很利索，把猪排都过水洗好了。

　　现在就剩下鸡要处理了。