宋记卤味 第131章

作者:登云路 标签: 种田文 美食 日常 玄幻仙侠

  昨晚刚刚开奖,宋记客服号的微信瞬间就炸了?锅。

  今儿是工作日,这些老顾客们的行踪也都比较固定,像一些不上班或是自?由职业的,大多都念叨着一早便要来取货。

  剩下的也没多少零零散散的,反倒都约在了?下班点后才?来。

  “光霁,厨房里的炖着的排骨你记得看着火啊!”

  自?打有?了?小电驴,宋晚秋便失去了?用双腿行走的习惯,别说是去一公里外的菜市场,就是去旁边小卖部买零食都恨不得骑过去。

  还没等听见元光霁的回应,小电驴便飞速朝外驶去。

  其他人这会儿也是有?条不紊地清理起店里的环境。

  最近因为一直忙着干打包发?货工作,大院和餐厅内都有?不少包装材料残余垃圾。

  等干垃圾都被折腾到外头的垃圾桶后,陈亚文和简棠便慢慢清扫起桌椅板凳来。

  多余的凳子在擦拭后垒到了?边上的餐桌上,宋晚秋提着几大袋菜品回来时,陈亚文她们正折腾着用旧布盖完桌椅防灰。

  “好啦好啦,都别忙活了?,收拾收拾准备吃火锅吧!”

  宋晚秋清洗切好路上已经提纯萃取过的菜肉,又招呼着元光霁他们端盘子出厨房。

  宋记卤味的大厅内,大部分的桌椅都已经收拾完,空留中间放了?两个长条桌子拼好的大桌。

  移动灶台上已经摆好了元光霁刚才?端来的砂锅。

  桌子四面的涮菜也是极其丰富,基础的鲜 肉片、软哨,再加上油面筋土豆以及好些让人叫不出名字的绿色菜。

  “怎么样?这可是我特地让那阿姨给我留心的呢!”

  宋晚秋搅和着碗里的蘸水,因为都是自?己人,桌子前?的几大篮蔬菜并没有什么讲究装盘,全都洗好后放在了竹编小筐里。

  面前这些野菜在H市可不好找,但要说起具体的名称,就是野菜专业户陈亚文都不能一一说来,只能简单认出里头的芝麻菜、薄荷叶、野茼蒿之类的,旁的虽是吃过,但也叫不上名来。

  吃火锅讲究一个热闹,再加上这也算是宋记卤味今年年末的最后一顿,大伙都很?是期待。

  没有?什么是一顿火锅解决不了?的,但这火锅的流派区别却是千变万化?。

  如今提起火锅,川渝的牛油麻辣便是其中的佼佼者。

  但北方的铜锅涮肉,南边的打边炉、潮汕牛肉、粥底火锅更是地域一绝。

  便是再往外走,冬阴功、寿喜烧,这只有?没吃过,没有?没发?明的。

  比起略有?些重口灼热的红油火锅,宋晚秋今天?做的却是由陈亚文家里倾情赞助的豆米火锅。

  豆米火锅是发?源于黔地的特色火锅之一,早期是民间农家用剩余豆米熬汤涮菜,后面慢慢演变成?火锅类型。

  黔省人常说的豆米便是本地芸豆,经过长时间熬煮变得软烂浓郁,汤底也比传统的清水锅浓厚自?然?。

  宋晚秋几人今天?吃的就是陈亚文家里特地寄来的豆米底料。

  芸豆经过浸泡后长时间小火慢煨,外壳沉底,豆肉化?为浮沙。

  又因为填了?当地野番茄发?酵后的红酸汤配合糟辣椒的微辣,让整个锅底豆变得酸辣开胃。偏偏这豆沙又极为包容温润,让里头的酸辣锋芒都被尽数包裹,化?作美味琼浆。

  “你们都快尝尝!我爸做这豆米火锅可有?一手了?!”

  陈亚文脸上浮着骄傲,虽然?也有?少数豆米火锅的连锁店在外,但他们黔地的美食此刻在H市还没能得到大范围宣传。

  像边上还有?些发?愣的简棠显然?就不大知道吃法。

  陈亚文率先拿过汤勺,替她满上一碗。

  “小心烫啊,吃这豆米火锅不喝汤可不行。”

  简棠拿起调羹,谨慎地吹了?吹气,嗅着勺子里传来的香气,这才?慢慢咽下两口。

  “这味道…”

  复合型的汤底叫简棠一下子失了?语言,豆米的醇厚和酸汤的鲜辣此刻尽收嘴底,炖了?好半天?排骨的汤底又添了?几分香气。

  她忍不住又多喝了?几口,对着陈亚文惊讶赞叹道:“这味道也太奇特了?,但是真的很?好吃!”

  简棠被这千里之外的特色饮食彻底折腾出兴趣。

  传统的麻辣火锅在吃过后难免有?些刺激,这豆米火锅吃菜先品汤的做法却从里到外地滋养了?整个人的身心。

  这些日子的疲惫一下子得以化?解,简棠原本还想再多喝上几碗,却被宋晚秋及时制止。

  “心急可吃不了?热豆腐,这锅里的好菜可别忘了?。”

  砂锅里的已经炖的有?些脱骨软烂的排骨不必多说,旁边的瘦肉片和软哨也被陈亚文积极地下入锅中。

  简棠夹起一块已经被煮落下的排骨肉,放进蘸料碗里裹满后送入嘴里,不断加速的咀嚼速度和激动的眼神全都被陈亚文尽收眼底。

  “我就说这蘸料好吧!”

  陈亚文得意地笑着,要论起对美食的追求,她免不了?为家乡食物打Call。

  “这糊辣椒是我爸自?己做的,边上的折耳根也是从家里发?快递送过来的呢!”

  桌上几人的蘸料都是陈亚文依着经验打得,除了?辣椒多少不同,里头其他配料都是黔地风味。

  简棠之前?从来没吃过折耳根,上次被鼓捣着试了?一次后见了?这玩意儿都要退避三尺。

  有?的人嗜这一口如珍宝,但叫简棠尝着那?就是真正意义?带着鱼鳞腥味的鱼腥草,吃得人跃跃欲吐。

  可陈亚文听了?这话却忍不住为自?己的心头好折耳根辩驳,这回她爸特地寄来的本地折耳根便是她的辩论法宝。

  “确实?跟外头买的不大一样,吃着很?清香。”

  宋晚秋频频点头赞许。

  H市里爱吃折耳根的人不多,平常买菜也难找到这东西。

  上回那?折耳根还是陈亚文费了?好些心思才?从精品超市的货架上挑出,不过透过保鲜膜看向里头,粗大的根茎裹着泥土,旁边的叶子根须都有?些老,叫她好不满意。

  但这回从黔地专门寄来的折耳根算是一雪前?耻,叫抗拒这菜的简棠都说不出问题来。

  这豆米火锅的锅底味道一绝,蘸料更是起到了?画龙点睛的作用。

  无论是锅里的荤菜还是一大把烫熟的绿色野菜,裹上这香辣鲜醇四者皆备,又添了?一勺锅底原汤的美味蘸碟后都化?身为至尊美味。

  蘸水差一分,火锅丢三魂。

  等到桌上的菜都下了?一遍,众人齐推野菜第一,油面筋第二,不过那?边上陪衬的水果玉米也是丝毫不差。

  鲜肉和软哨虽然?各有?各的好,但这地道蘸水仿佛是素菜的制敌法宝。

  烫熟变软的野菜带着比寻常青菜更多的山野风味,裹着醇厚汤汁和蘸水调料,便是吃上再多都不满足。

  原本瞧着有?些庞大的几框子野菜被嗖嗖解决。

  那?油面筋的威力?更是不小。

  酥脆圆球被被均匀切半,中间横截面里疏松多孔的结构成?为吸饱汤汁的最好武器。

  软中带韧,独特的油面筋口感一下子重塑了?桌上几人的美食认知,一时竟然?难以想出比豆米火锅更好的适配油面筋的底味。

  慢慢一大桌的涮菜在战斗力?十?足的四人面前?也是不断后退,旁边这加汤的茶壶都已经用光了?一壶。

  简棠这会儿吃得快要扶墙了?,正想着再添一碗汤,转头时却被陈亚文彻底震撼。

  “我的天?!你怎么还要添饭啊!”

  同样是人类,陈亚文自?然?没有?比她多上两个胃囊。

  她此刻也是打了?两个饱嗝,但手上却还倔强地添了?一小碗珍珠米饭。

  “你…你不懂!”

  陈亚文用大汤勺在锅里舀了?两下,这会儿的砂锅汤色已经远不如刚刚上桌时清亮。

  经过大火沸煮,又下了?许多食材煮涮,浑浊的汤色里还留了?少许碎豆子。

  两勺热汤倒进饭碗,陈亚文用调羹将里头拌了?又拌,骄傲道:“这会儿这汤底才?是精华呢!不管是拌饭还是直接吃,比最开始那?儿味还要香!”

  听了?她的介绍,其他三位也快撑得不行的都模仿着尝试了?下。

  不过宋晚秋方才?实?在是吃得太多,这会儿硬要吃米饭是塞不下了?,便只在汤碗里加了?两勺汤。

  一口下去,果然?如陈亚文所说!

  微带着些开胃酸气的豆米汤底此刻比起刚上桌时浓郁了?太多。

  之前?尝那?味还觉不错,但吃到最后这汤时,二者已经无法相提并论。

  浓稠的豆汤里融入了?所有?涮菜的精华香气,先前?的味道若是三分,那?这后来的底味才?能算作是最后七分。

  可以说是越煮越醇,越熬越香,吃到最后才?尝到了?最佳味道。

  若不是实?在吃不下,宋晚秋他们恨不得将锅里最后一点汤汁都喝干。

  火锅是温暖团圆,带着烟火气的食物。

  一顿豆米火锅下肚,众人也没急着收拾碗筷,全都去了?院子里晒着难得一见的冬日暖阳。

  “亚文,你机票买好了?吗?”

  宋晚秋关切问道,店里简棠是本地人,过年就在旁边,也就走亲戚得回趟老家。

  元光霁就更别提了?,虽然?之前?的事业布局都在S市,但家里亲戚现在也都在H市,不管是留在本地过年还是去外头旅游度假,都是丝毫不着急。

  这一路看下来,也就宋晚秋和陈亚文两个外地小姑娘要忙着早早筹备回家之路了?。

  “早买好啦,定的明天?晚上的,到时候我妈他们来接我。”

  陈亚文轻松翻开手机软件瞧了?瞧时间,“咱们放假早,这会儿买票也不打挤,我瞧着前?后航班都有?时间呢。”

  “那?行,到家后记得跟我发?个消息哦。”

  宋晚秋安心地点了?点头。

  “老板,我昨天?问过家里人了?,除了?初一初二不在家,其他时候我都在呢。”

  简棠揉了?揉肚子道。

  她这阵子报了?个考公面试班,正打算最近突击一下。

  说来也好笑,最近因为宋记的爆火,这条家属院老居民区一下子变得炙手可热,原本没太注意的简爸简妈还是在亲戚朋友的电话之下才?发?现自?家老房子房价大涨。

  等查到最后,才?发?现还是自?家女儿当临时工的店铺搞出来的创举。

  有?了?这些个新鲜热闹,简棠妈妈如今对 女儿的考公事业也不似从前?那?般紧追不放,反倒有?些佛系父母的劲儿。

  “到时候后院的果树您也别担心,我隔几天?抽空来浇浇水就行!”