锦衣卫小饭堂（美食） 第67章

　　王师傅蜀菜做得少，他一听立马眼前一亮：“好好，那就听你的！今日这鱼香肉丝，就要请你掌勺了！”

　　舒甜点了点头，她之前和董松学过这道菜，做得还算熟练。

　　做鱼香肉丝，肉的选择非常重要，以内里脊为佳，做出来的鱼香肉丝，口感会更好。

　　舒甜和王师傅便去食材仓库里选出了最好的内里脊，舒甜将里脊肉冲洗过后，便放到了案板之上。

　　舒甜拿起一把菜刀，使用拉刀切法，将内里脊肉，切成了均匀的肉丝。

　　王师傅还是第一次看舒甜切菜，忍不住道：“没想到你小小年纪，刀工倒是不错。”

　　舒甜抿唇笑笑：“王师傅过奖了。”

　　舒甜将切好的肉丝放到一个大碗里，然后加入些许白胡椒、一勺酱油，又加了些黄酒去涩。

　　然后她拿起一个鸡蛋，轻轻敲了敲，鸡蛋上面破了一条细细的裂缝。

　　舒甜就着这条裂缝，将鸡蛋抠开一个小洞，将鸡蛋掉了个头。

　　剔透粘稠的蛋清，从小洞里缓缓流下来，落到待腌制的肉丝里。

　　这一步非常关键，被蛋清裹住的肉丝，口感会更加幼嫩。

　　舒甜又洒了一把干淀粉进去，把所有的调料慢慢抓匀。

　　颜色各异、味道不同的调料牢牢黏在了里脊肉上，逐渐被肉吸收，最终消失不见。

　　然而，鱼香肉丝的食材中，除了肉丝之外，青椒、胡萝卜、木耳缺一不可。

　　木耳泡过水后，如绽放的黑色花朵，泛着黑色的光芒。

　　舒甜将一朵朵木耳放到案板上，麻利地起刀切丝。

　　洗过水的青椒，看起来翠绿翠绿的，一刀切下去，嫩生生的，肥厚的青椒很快也变成了青椒丝，乖乖地躺在一边待用。

　　最诱人的要属胡萝卜，这食材仓库的胡萝卜品相非常好，鲜嫩多汁，一刀切开萝卜身，都能闻到甜丝丝的味儿。

　　若不是王师傅在，舒甜都想偷吃一口生胡萝卜。

　　准备完所有的调料之后，便要开始调鱼香汁了。

　　鱼香汁的配比非常重要，这儿的酱油分不出生抽和老抽，舒甜便只能凭感觉放下两勺酿酱油。

　　酱油之后，她又加入了陈醋，白糖、盐和淀粉等。

　　几种调料都十分常见，但是混合在一起时，却能带来惊人的变化。

　　舒甜用勺子搅了搅这碗鱼香汁，闻起来香中带酸，恰当好处。

　　王师傅主动帮舒甜起锅烧水，将胡萝卜丝、木耳丝放到开水中焯了一道，然后盛在盘子里，递给舒甜。

　　舒甜笑意盈盈地接过：“多谢王师傅。”

　　她另起一口铁锅，淋了一勺油进去，火舌舔舐着锅底，锅里的油很快便烧成了香味。

　　舒甜将腌制好的肉丝一股脑儿倒进锅里，油锅激动地发出“滋滋”声，似乎欢迎至极。

　　舒甜抄起锅铲，翻炒起肉丝来，片刻过后，软塌塌的肉丝就变得硬挺了些，泛红的肉色也逐渐变白。

　　待肉丝全部变色之后，舒甜一把将肉丝捞了出来。

　　锅中的底油留下来，为葱姜蒜炒香。

　　锅里的热闹不停，葱姜蒜一下进锅里，香味立马腾然而起。

　　是时候放泡椒了。

　　做鱼香肉丝，最好选用红色的泡椒，可以和青椒丝形成鲜明的对比，更好地刺激食客的味觉。

　　这泡椒是外面买的，提前用鱼水泡过，红得有些剔透。

　　泡椒一跳入锅里，香味又上升了一个层级，周边的厨子们，忍不住都围了过来。

　　他们大多是北方人，会做蜀菜的人不多，知道舒甜为人大方不藏技，便都伸长了脖子看向锅里。

　　“好香，闻着我都有点儿饿了……”

　　“这鱼香肉丝看起来简单，但要做得好吃可不简单，要等出成品才知道……不过看样子，应该八九不离十……”

　　“连我都想报名在饭堂吃午膳了……”

　　杨师傅原本坐在伙房一角监工，闻到香味儿，忍不住将目光投来，却看见了一群围观厨子的背影，顿时气得吹胡子。

　　舒甜将肉丝、胡萝卜、木耳、青椒等下入锅里，和葱姜蒜及泡椒汇合，满满当当的一锅，终于齐全了！

　　舒甜将调好的鱼香汁，从锅边倒入——“唰”地一声！整锅鱼香肉丝都发出愉悦的声响。

　　浓浓的鱼香汁裹着肉丝，酱色一点一点浸染到肉丝之上，锅里咕咚咕咚冒着泡泡，似乎在炫耀自己的美味。

　　整锅鱼香肉丝都泛着油亮的酱色，无比诱人。

　　众人忍不住吸了吸鼻子，小翠的肚子“咕咕”两声，她连忙捂住了肚子，小虹看了她一眼，忍不住笑了起来。

　　在众人的注视之下，舒甜将鱼香肉丝盛了出来，放到一个大碗里。

　　然后，她擦了擦手，拿起一个略小的勺子，舀起鱼香肉丝。

　　五彩斑斓的鱼香肉丝，在勺子的挑动下，微微颤动，勺子移动的时候，汤汁差点儿要滴下来，直到稳稳当当进入餐盘，众人才放下心来。

　　连王师傅都忍不住咽了咽口水。

　　“餐盘的格子离得很近，咱们放菜的时候，一定要小心，不要混到了其他的格子里，会影响观感。”

　　舒甜笑着说道，其他厨子们看得认真，纷纷点头。

　　以前的午膳，都由薛大娘带着几个杂役在饭堂里盛饭盛菜，那做法实在太过粗鲁，让人提不起食欲来。

　　舒甜在一个餐盘里，放好了鱼香肉丝，然后将其他厨子做的椒盐土豆片、炒青菜等一一放了进去，最后，将米饭填入了最大的格子里。

　　五彩缤纷的鱼香肉丝，金黄焦香的土豆片，绿油油的新鲜蔬菜，香软又白糯的米饭，共同组成了一份午膳。

　　每个格子单独看起来都非常规整、美观。组合在一起则赏心悦目，令人垂涎欲滴。

　　王师傅看得高兴，大手一挥：“以后咱们的午膳，就按照这个模样装盘！”

　　厨子们齐声应和，他们对以后的午膳，更有信心了。

　　王师傅一声令下，厨子们撸起袖子，开始装其他的空余餐盘。

　　就在这时，薛大娘急匆匆地过来了，她满脸焦急，声音尖细：“王师傅，不好了！今儿中午原本有四十多位大人用膳的，但有尹大人他们还在衙门议事，说是不过来用膳了，估摸着要少十几个人呢！”

　　一想起那么多饭菜要浪费，薛大娘就有些发愁。

　　王师傅微愣一下，随即哈哈大笑。

　　薛大娘有些疑惑地看着他，问：“将近一半人不来吃饭了，你们不是白忙活了？居然还能笑得出来？”

　　舒甜站在一旁，莞尔一笑：“他们不来，我们可以送过去呀。”

第53章 会面

　　锦衣卫指挥司的衙门里,千户们一个个都忙得不可开交。

　　夜屿坐在长案前，静静看着尹忠玉和吴鸣争辩下江南的事。

　　尹忠玉浓眉微蹙：“大人，这江南兵器厂的地址十分隐晦，属下找了当地的同僚,他们查了好几日,也没有查出踪迹来……会不会那个孩子给的信息有误？”

　　据豆豆说,他家在江南毕县,既然他爹在当地务工，那这江南兵器厂，应该就在毕县才是，但当地的锦衣卫将毕县翻了个遍,都没有找到兵器厂。

　　吴鸣看了尹忠玉一眼,道：“他们没找到，不代表没有……那孩子应该不会撒谎。”

　　尹忠玉嘟囔道：“你怎么知道不会撒谎？就算不会撒谎,也可能记错了地方啊！”

　　吴鸣争辩道：“不可能,你这是瞎揣测，一定是你找的人不靠谱……”

　　尹忠玉涨红了脸：“你才不靠谱！”

　　吴佥事敲了敲桌子，严肃了几分：“别吵了,听听大人怎么说。”

　　夜屿目光逡巡一圈，淡淡开口：“还没出发就开始吵架，既然闲得发慌,就去校场跑圈。”

　　两人立即闭了嘴。

　　夜屿见他们老实了,继续道：“江南传回来的消息不见得可信,而那孩子有没有说错，也要验证完才知道。一切,等你们下了江南再说。”

　　尹忠玉想起一事,他忍不住问道：“大人……您的意思是,我们要带着那个孩子下江南？”

　　夜屿挑眉：“不然呢？”

　　尹忠玉眼角抽了抽，鬼才知道怎么带孩子！

　　“吴鸣，这孩子交给你带吧……”尹忠玉连忙拱手，一副退位让贤的样子。

　　吴鸣一愣，不服道：“凭什么给我带？我……我也不会带啊！”

　　尹忠玉理直气壮：“你都是成过亲的人了，怎么连孩子都不会带？”

　　吴鸣翻了个白眼：“谁说成亲了就会带孩子！？我又没孩子……”

　　尹忠玉：“成亲了为什么不生孩子！那你成亲有什么意义？”

　　吴鸣：“关你屁事！”

　　夜屿忍不住揉了揉眉心，头疼。

　　吴佥事嘴角抽了抽，低声对夜屿道：“这对活宝一起出去办案……真的能行吗？”

　　夜屿勾唇，笑而不语。

　　尹忠玉出自锦衣卫世家，是在锦衣卫的体系里滚大的，许多人卖他爹的面子，都对他也有所照顾，他便大大咧咧惯了，办起事来效率高，但不免有些粗线条。

　　而吴鸣出身寒微，为人有些敏感，平日在上峰面前事事谨慎，周全细致，恰好可以补充尹忠玉的不足。

　　这两人的关系说好不好，说坏不坏。

　　尹忠玉看不惯吴鸣的谨小慎微，吴鸣不喜欢尹忠玉的优越感，时不时要吵几句嘴。

　　吴佥事想了想，道：“要不然……雇个人，专门带孩子？”

　　万一这两活宝把孩子弄丢了，那岂不是更麻烦。

　　夜屿沉思一瞬，低声道：“容我想想。”

　　吴鸣见到夜屿脸色，忍不住轻叹一声：“大人……若是为难，不如孩子还是交给属下来带吧……”