作者：安宫的竹子
“每一片都必须重复这样的步骤。”
就见直播间画面上，一个热油不断冒泡的锅中，一片片白色鱼片下锅慢慢呈现出橙色黄色。因为有筷子抵着，连鱼片两段逐渐弯曲而起的弧度都是可控的。
之后复炸，鱼片变得酥脆，橙红色愈发接近之前网上疯传的牡丹鱼例图的颜色了。
弹幕刷得飞快：
“好家伙颜色和形状都越来越像了！原来走到这一步这么复杂，突然觉得姜氏一桌才888元真的很便宜！”
“绝了感觉这一步和之前的荷花酥有点像，我记得好像之前也有分享过，荷花酥盛开的荷花瓣就是用筷子抵着花芯，油温慢慢烘出那酥脆轻盈散落的荷花瓣来着。”
“牛逼啊这一步，我之前还在想怎么做到把鱼片炸得这么好看有型的，现在全明白了。从给鱼片一片片修成扇形，再到油炸时用筷子一片片定形，每一步都透着精致和不容易。”
都说慢工出细活，每一步都不容易，特别是炸鱼片定出花瓣形这一步必须要有足够的耐心。
姜茶茶因为熟练，做起来速度其实还要快不少的。把所有鱼片炸到橙红酥脆后，装盘放一旁备用，她继续下一步：“咱现在来可以开始组装牡丹花了。”
“花蕊用的是胡萝卜丝，我是之前已经切好备用的。山药泥可以拿多点揉成大圆球用来做底座，我们先插上花芯，再一次插上牡丹花瓣。”
只见直播间画面上剩下一大颗揉圆的白山药球，纤纤玉手在中心上面插上五六根红胡萝卜丝作为点缀，瞬间增添上一抹亮色。
接着沿着花芯往外在山药泥上插上橙红酥脆的鱼片作为牡丹花瓣。
“这一步其实看着难，实际上操作起来就像我们平时diy东西那样，把鱼片从小到大往外插上，一定要错落开才有花瓣的形状，不能平直地往外堆叠。”
就见直播间画面里，原本一团山药泥从生出花蕊开始，慢慢长出漂亮的花瓣来，错落有致。一朵牡丹花在巧手装饰下诞生。
紧跟着第二朵牡丹花成，第三朵牡丹花接憧而来。
直播间里的观众一动不动地看着这一幕，谁看了不夸一声绝，简直是艺术般的享受啊。
接下来还有更绝的。
“这三朵牡丹花其实肉眼可见还是有大小区别的，咱在给牡丹花摆盘的时候还得根据餐盘的大小进行构图设计，突出主次重点来。”
话说着，姜茶茶把三朵牡丹花分别摆在餐盘的左中右边，并不在同一条直线上，而是稍微错开。
接着去拿了条黄瓜和一把小水果刀过来，她开始给黄瓜削皮，削细长的皮。
“接下来咱用黄瓜皮做枝干，用芹菜叶做绿叶，沿着牡丹花的位置进行摆盘就好了。”
“大家在做这一步的时候也不用太拘谨，反正自由diy就好，毕竟自己做出来的怎样都是喜欢的。”
姜茶茶笑着打趣了一下。
直播画面里生长得绚烂的牡丹花慢慢多了枝叶和枝干，三朵原本孤苦无依的牡丹花蓦然被串联起来，有了依靠，浑然一体。
弹幕上又刷起一波“666”，都在感叹做这道菜不容易啊，步骤繁杂精细，已经超乎了观众们的想象。
大家原本以为牡丹鱼这道菜到这里就结束了，没想到主播却是又拿出蓝色果酱开始在餐盘空位上作画，简单勾勒出吉祥图案作为装饰。
直播间的观众还沉浸在震惊当中。
大家都不知道已经把微博上那些分享的姜氏私房菜菜品图反复翻看多少次了，包括牡丹鱼图片在内。
但他们还真是第一次知道，餐盘上那个深蓝色好看图案，居然是用果酱人工画上去的。
如果弹幕能点赞的话，这条弹幕绝对能获得直播间里多数观众的点赞。
“woc！餐盘上的果酱居然是画出来的！活灵活现跟印上去似的。主播牛逼！姜氏私房菜的厨师们也牛逼！宫廷菜的高水平厨艺果然细节到每一处！！！”
姜茶茶满意地看着这盘牡丹鱼，笑着说：“好啦咱这道牡丹鱼到这里也算是制作完成了，看着步骤繁琐了点，但只要上手了还是很快的。而且能够做出这盘好看又好吃的牡丹鱼还是挺有成就感的，吃起来就更开心了。”
“我们都休息十分钟，十分钟后继续哈。”
这个时候她才有空来看直播间，第一眼先望去在线观看人数，居然有将近五十万。周末不到十点，这个时间点能有这么多的在线人数，着实让人震惊。
除了原本的姜氏爱好者以外，还有很多新入坑的网友，慕名前来学习的厨师和一些宫廷菜研究学者。
这个数据也超越了之前姜氏历来直播的最好数据。再看弹幕也刷得飞快。
“好滴主播辛苦啦，咱十分钟后再见！感谢主播为我们带来一场精美绝伦的牡丹鱼制作，为咱这美好周末开启惊艳的序章。”
“十分钟后见！这个姜氏宫廷菜系列教学真的给我多来一点，看一整天都不嫌累啊。真的已经不再局限在做菜了，完全就是在做艺术品，每一步都值得夸赞！”
“看完这场牡丹鱼直播后，感觉我对牡丹鱼爱得更加深沉了！就像主播说的，看着步骤繁琐可能上手后就没那么难了。凡事总要踏出第一步，等我今晚多看几遍回放明天就冲了！”
直播间里的观众大多都是从一开始的迷迷糊糊不清醒，从刚开始那场厨房参观中清醒过来，一直专心看着主播做牡丹鱼这道菜。
哪怕是中途去干其它事情，比如说吃个早餐上厕所这些，也都是手机不离身的，务必争取不错过任何一个镜头。
可以说看完这场直播教学，了解到牡丹鱼制作工序复杂繁琐后，他们反而更想吃这道菜。
姜氏私房菜预约那边是盼不上的了，而且现在也已经全部下线买不到了。实在想吃的就打算自己动手丰衣足食，不管能不能做出来的好不好看，好吃就行。
毕竟自己做的不能嫌弃！
那些慕名来学习的厨师也收获颇丰，把这个牡丹鱼教程全程看下来后更加是如获至宝。
宫廷菜步骤繁杂，一些细节之处稍有偏差，差之千里。
六月中那会姜氏私房菜刚火起来时，也有不少人私底下琢磨过，但做出来的要么鱼片不成花瓣形，要么一下子就断裂开来，摆成牡丹花后更是不成样子。
如今看了整个制作过程，他们对比后也发现了自己之前不足的地方，更是有了一些领悟。
比如说鱼片形状的处理，又比如说鱼片延展性的拓宽，再比如说鱼片弯曲弧度的把控，还有后面那些摆盘装饰，放到做其它菜品时也是有适用性的。
看完这将近两个小时的牡丹鱼制作直播，这些厨师们很有自信，自己再做这道牡丹鱼也是可以成功的。
可能在某些细节上处理得没那么完善，但没关心，勤加练习终能精进厨艺的。
段老爷子全程看下来也是感叹不已，有姜老板这样的人才在，未来宫廷菜的复兴真的是可期的。
在进入休息的这十分钟里，微信手机消息咚咚咚响，还有直接打电话来要和他讨论的，一个个激动得不得了。
段老爷子那叫一个得意啊，之前也不知道是谁不信姜氏会公开宫廷菜制作过程的，现在真香了吧。
他想是这么想，嘴角的笑意怎么都掩饰不住，还是很认真和对方在电话里讨论起这道牡丹鱼的制作和妙处。
聊到正起劲的地方，电话那头的老友却是风风火火的，直接激动说：“哎呦姜氏直播又开始了，我得先去看直播，这个话题咱晚点再继续聊吧。”
段老爷子看着紧急挂断的电话有点无语，微信还没来得及回复的咚咚声也戛然而止，估计都去看直播了。
他也没去管这些信息，还是先看姜氏直播要紧。
这边直播间里，姜茶茶已经在介绍要做的第二道菜：“考虑到大家可能看完牡丹鱼的制作后，觉得嗯太过麻烦了，咱现在第二道菜来教点简单的——佛手白菜。”
“要准备的食材用很简单：白菜、肉沫、淀粉以及各种调料。首先咱先来腌制下肉沫，要入味才好吃，要用到的调料和配方有……”
姜茶茶动作很快，已经开始往装肉沫的盆子里加入各种调料，用筷子搅拌均匀上劲，放到一旁备用。
接着开始处理白菜。
“咱这尽量撕白菜叶的时候撕大片一点，然后下锅煮到用手一捏能捏开就可以捞出来备用了。”
“同样的白菜叶也需要处理一下，咱先把厚的部分稍微片薄点，这个可比刚才处理鱼片要简单多了。”
姜茶茶一边开着玩笑调节氛围，手上动作不停，迅速把白菜叶处理好，用菜刀再每一片叶子上划四刀，稍微叶片大点的就五刀。
接着挖一团腌制好的肉馅放到大白菜叶上，再左右前后折叠包裹起来，后面尾部一掐，前面开刀的白菜叶也露出缝隙来，可以窥探到里面的肉馅。
佛手形状也跟着成了！
接着做了六七个，向心摆盘上锅蒸，马上就好了。
姜茶茶笑着说：“这道佛手白菜可以说是厨房小白也能做出来的，待会出锅后基本就可以啦。现在咱继续来弄一个汤汁，用的是玻璃芡方法。”
这回用的是大锅，直接往锅里放入葱姜，倒入浓郁的骨头汤，锅铲在锅上不断搅拌，放入盐等调料。过了会再倒入水淀粉，锅铲依旧在铁锅上搅拌着，汤汁逐渐变得浓稠，溢出香味。
她把蒸好的佛手白菜拿出来案板上，再用大汤勺舀起浓稠冒香的汤汁，依次倒到一个个“佛手”上，瞬间增香增色不少。
“好啦到这里佛手白菜也算是做好了，很简单是不是？其实我们日常三餐中也可以做这道菜，有肉有菜的很方便，味道也特别香。”
直播间的观众还有点不敢置信，居然就这么简单？又看了下时间，不到半小时，居然这么快的嘛？
不得不说，这么简单易上手的佛手白菜重新燃起了他们蠢蠢欲动的心，想要尝试想要吃的渴望逐渐占了上风。
有的人甚至已经盘算着中午就在家开整吃这道菜算了。
那些来学习的厨师说实话也有点懵，佛手白菜简单到出乎预料，倒是那玻璃芡听起来有点来头，能够运用到一些菜品里，效果应该也是不错的。
在直播间的每时每刻，他们都有在不断领悟，不断进步。
第78章
佛手白菜展示完后照例休息十分钟, 姜茶茶讲了这么久忙了这么久也有点累, 趁着这会喝点水坐下来休息会。
网友们则越想越觉得这个佛手白菜很简单的亚子，刚才多数人是用手机在看直播的，也舍不得切屏退出，这会趁着休息赶紧打开手机上的买菜APP, 火速买了白菜和肉沫。
调料那些都是常用的, 家里有不用买。
至于牡丹鱼的话，多数人是不敢想的, 起码不是今天之内能轻易尝试的。他们还想着说，等今天直播结束后多看几遍回放, 回头把步骤那些都记熟了, 再来尝试。
十分钟后，姜茶茶继续过来教做菊花鸡汤，这道菜的精髓在于鸡丝的处理, 小火慢炖。她讲得细致，完全把直播当成厨艺培训课堂来讲，甚至比当初给店里的厨师培训讲得还要细致。
当然主要还是因为, 给店里厨师培训他们好歹都是专业的, 一点就通；这会面对的则是普通大众，必须讲得简单易懂且细致，让他们明了, 且激发起他们的兴趣去尝试和复刻。
把这锅菊花鸡汤转为小火慢炖后, 姜茶茶手拿着抹布擦拭灶台, 边和直播间的观众说：“这样子整道菊花鸡汤也就差不多做好啦，大概一个半小时后出锅就可以喝了, 味道鲜美滋补, 大家平时也可以煲给家人喝。”
她看了下时间点说, “因为时间的关系，直播就先结束，咱下午两点半准时再继续。上午这部分直播教程会先生成回放，感兴趣的朋友可以有空再看下回放，尝试做一下这些菜品，真的很容易上手哦~”
“大家跟着看了一上午直播肯定也累了，都去休息下吧，吃个饭午休会，我也跟着休息会。咱下午再见~”
网友们听到这话一看时间才发现已经快中午了，纷纷发弹幕说：
“好滴好滴主播也辛苦啦，好好休息咱下午见！”
“哈哈哈要不是主播提醒，我都忘了快中午了，时间过得真快。感谢主播带我们学这场宫廷菜，刚才趁着休息时间已经火速下单了准备中午先做个佛手白菜，嘿嘿期待！”
“好滴主播好好休息下，直播做菜一上午超级辛苦滴！真的这几年的幸福快乐都是姜氏给的。
像今天愉快的周末，起床就能去预约姜氏私房菜（虽然没预约上就是了），接着看了一上午的宫廷菜直播简直就是美食盛宴，嘿嘿刚收到姜氏外卖准备来吃盒饭啦。期待下午！”
姜茶茶稍微看了下弹幕，见没什么问题就果断地点了结束直播。
十一点半预约的五桌顾客会陆续过来，店里的员工吃饭也是分成两个时间段的，服务员会在十一点半前线吃完饭再去招待顾客，厨师则会在顾客来了后菜上齐了再去吃饭。
至于姜茶茶做的这些菜品，也端去当做员工加餐了。
稍微等了会，五个包厢里的菜品全部上齐，厨师们休息准备吃饭，姜茶茶和她们一起吃的。
大家都知道老板今天在直播间教学做菜的事，纷纷表示说等下班回去再好好看下回放，有需要学习改进的地方一定好好改正。
“嗯好的，大家也不用给自己太大压力，你们每个人负责做的那道菜可以说已经做得很好了，看网上的那些好评就能知道。”姜茶茶闻言笑着，先鼓励了下但也没拒绝，“你们可以看下直播回放，学下做其它菜品，技多不压身嘛。”