小宫女（桃花白茶） 第124章

　　磨喝乐是梵文音译，意思是小佛像，自唐代便有，发展百年，已经跟宗教没什么关系，成了七夕把玩的小物件。

　　算是一种土木制作成的小玩偶，可以叫“化生”，也能叫做“磨喝乐”。

　　天祥国七夕时，街上到处都是卖磨喝乐的，简单的就是一个小玩偶，复杂的还能在小玩偶下面加个底座，底座周围有栏杆，上面种上粟，长出来青嫩嫩的小幼苗，看着跟芳草地一般。

　　远远瞧着，便是一个土木制的小玩偶在青草地上，凭栏远眺。

　　这青草地上，还能做以装饰，雕刻小兔子，仙鹤等物在附近作为玩偶的陪衬。

　　那玩偶虽是土木制成，描金画彩后，也变得栩栩如生。

　　遥想起来，磨喝乐从一个普通的土木制的小玩偶，发展成现在的模样，也是不容易。

　　最简单的磨喝乐只需要十几文钱，若是顶漂亮的，周围有许多装饰，甚至在底座上“种”出树木的，要几十两银子也不为过。

　　但这东西若是要精巧些的，不仅要钱，还要养。

　　比如上面的粟苗，又或者让颜色更鲜艳些，肯定要慢慢琢磨。

　　言沛见上面的粟苗长得不错，今晚也能送出去。

　　苏菀对这些小东西一向喜爱，正好作为感谢。

　　这次虽说跟苏菀并未交流，但却也与他有所帮助，上次出门瞧见这物，也就顺手帮苏菀带了个。

　　但苏菀手头已经有一对了。

　　是极喜庆的小娃娃，但苏菀看着，差点喊出一个名字。

　　这不就手办吗！

　　还是比较精致的手办。

　　下面是个大底座，底座上既有景观也有玩偶，玩偶神态惟妙惟肖，似乎跟周围的仙鹤说话。

　　卫钧一连拿出十几个出来，皆为西膳房许多宫人让他帮忙买的。

　　卫钧想着苏菀没买，也就帮她带了一个。

　　谁料杂理库那边也送了个过来，是里冰库的嬷嬷亲手所做，她手艺精巧，没事就帮小宫女们做东西玩。

　　上次苏菀机敏，也就想到她。

　　瞧着两个磨喝乐一个比一个精致，苏菀自然喜欢。

　　原来古代的七夕竟然是这样过的！

　　等到晚上还有拜月神的活动，她更有兴趣了。

　　吃过午饭便收了两个礼物，西膳房到处也再说七夕的事，分给西膳房的果酒也已经拿了。

　　今晚还能早点关门，一起过乞巧节。

　　但下午的时候，尚食司比其他各处又多了个活。

　　重点还是杂理库更忙，他们下面的酿酒处要各处送酒，甜食司则要负责外宫的甜食。

　　不过南北西膳房也会帮帮忙做些精巧的点心，算是给甜食司帮忙。

　　苏菀早就想好要做什么。

　　她的小苏打可不仅能用在面条馒头肉苏打水上面。

　　还能做西式点心！

　　上次为了应付没有食材的事，苏菀早早准备好食谱，虽说那事已经结束，但食谱不能浪费啊。

　　万事俱备，就差做点心了！

　　苏菀要做的点心有两种，一个是原味曲奇，另一个便是奶油泡芙。

　　这两种算是比较简单的点心，做出来简单不说，还能短时间大批量制作。

　　赶在节日来做甜蜜蜜小点心，再合适不过。

　　先做原味曲奇，其实也就是黄油味道的曲奇，相比其他口感，更突出就是黄油香味。

　　之前煎小牛排的时候就用过黄油，这会再去内务府领也方便。

　　除了黄油之外，还需要低筋面粉，细一点的蔗糖，再有糖粉，糖粉直接去杂理库的甜食司拿，那边什么做点心的材料都有。

　　最后则是鸡蛋。

　　现在的西膳房可不缺鸡蛋了，那么多天的食材，足够他们用一段时间。

　　所有材料准备好之后，还按之前的方法，苏菀先做一遍，然后再领着大家一起做。

　　毕竟每次要做出来的东西不少，这种方法非常合适。

　　西膳房留了十五个宫人围观，还有于淑继续给苏菀打下手。

　　这段时间都在忙其他事情，她俩已经很久没这么合作过了。

　　这些食材放在眼前，最先要处理的便是黄油。

　　黄油隔水加热融化，用特制工具打到柔滑，在打黄油的过程中不时加入糖跟糖粉。

　　糖粉可以让砂糖更快揉到黄油里面，这期间继续打发黄油，然后再把打匀的鸡蛋一点点反倒入里面。

　　一直到黄油打发，看着体积变大许多再停手。

　　这会黄油鸡蛋糖的融合已经非常好了，都能闻到黄油的香味，但想吃到酥脆的曲奇，还需要拌入低筋面粉。

　　低筋面粉也是苏菀提前做好的。

　　把普通的面筋，也就是做面头面条的面粉里掺入玉米淀粉，这样就能把中筋面粉变成低筋面粉，也是做大多数西式点心和蛋糕用到的面粉了。

　　低筋面粉倒入打发好的黄油鸡蛋糖里面，用小铲子一点点地搅拌。

　　这个搅拌并非是平时拌馅料那种。

　　而是从下铲出面粉倒到黄油里，然后轻轻按压，如果一定要说，有点像和水泥。

　　这样的原因是，如果像平时那样搅拌，会出现曲奇用到的劲道口感。

　　只有按压的方式，才不会改变面粉的结构跟口感。

　　所以每一种处理食材的方法，都要对应其要做的是什么菜，注意好这种细节，做的饭菜才会更好吃。

　　各种甜点更是要注重细节，稍微变一下手法，可能就是另一种食物了。

　　一直这种方式直到看不到面粉，变成完全的曲奇面糊。

　　此时的面糊就倒入不容易破的油纸里面，油纸的封口处按一下木制的裱花嘴，因为是木制的，所以用之前苏菀洗了好几遍，确定会掉木屑出来，这才开始用。

　　虽然工具简陋，但还是可以做的，只是油纸要小心不能弄破，动作也小心翼翼的。

　　不过苏菀做到第一个曲奇的时候，花纹已经出来了。

　　周围人惊叹道：“好漂亮。”

　　肯定漂亮，黄油跟面粉的结合，做出来的面糊金黄金黄的，又透着奶色，漂亮又轻盈。

　　从裱花嘴里挤出来，便是很漂亮的形状，稍微弯曲，直接成了大家喜爱的小圆形。

　　也是最常吃到的曲奇形状。

　　烤盘下面也放了耐炙烤的油纸，曲奇糊挤到油纸上面也不会粘连，等烤熟之后自己可以拿出来。

　　这种油纸也是中式糕点用的，自然从甜食司取过来。

　　苏菀发现，她怎么什么都从甜食司拿。

　　不过那边一给就是好多，似乎生怕她不好意思再取。

　　这样的曲奇糊糊一次可以做很多，用西膳房的大烤炉一次都能烤好几百个。

　　毕竟食堂的东西，能烤上千出来都不夸张。

　　曲奇不愧是速成的甜点，想把烤炉预热，预热一盏茶十分钟的时间，再放入曲奇糊糊，直接烤制两盏茶功夫。

　　西膳房人多，一部分做曲奇糊糊，一部分人预热烤炉，做下来不用半个时辰就能好。

　　一批批的，做出来非常快。

　　刚烤出来曲奇又香又脆，满满都是黄油香味，碳水跟油脂结合，能不好吃吗。

　　反正西膳房宫人们爱不释手，而且这东西做出来简单，甚至可以当西膳房常备点心。

　　做好酥脆的曲奇，下一个便是泡芙。

　　奶油泡芙，面皮软软的，内心滑滑的，吃起来跟吃云朵一样轻柔，咬下去的空气感跟丝滑感，绝对是西式点心前列。

　　越简单的东西越考验功底。

　　还是低筋面粉，黄油，鸡蛋，这次多了牛奶，还有一点点盐，盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜，只是看哪个为主，哪个为次。

　　跟曲奇不同的，还有一些淡奶油。

　　淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态，西膳房这么多人，很快就能做出很多。

　　想想不管是面粉，还是各种油脂，甚至盐，精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等，再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖，就连鸡蛋也有各种形态。

　　食物本身就是这么奇特。

　　在人的手里能玩出花来。

　　这些食材准备好，苏菀做得也快速。

　　首先做泡芙的面糊，黄油照样隔火用热水融化，就是下面是小火炉灶烧水，水上再放一个盆，这里盆里面装的才是黄油。

　　利用水的温度，让黄油融化，然后拌入牛奶，细盐。

　　一直到黄油沸腾，沸腾的过程可以直接放到炉子上，这样温度才够。

　　沸腾之后加入低筋面粉，一直搅拌，直到面粉跟黄油融合，这会看起来便是一个低筋面粉的面团。

　　面团放到温度高的地方直接醒一会。

　　另一边就可以准备鸡蛋了，鸡蛋打匀之后加到面团里面，因为面团足够软，而且低筋面粉做的面团非常容易搅拌，基本上粘不到一块去。

　　直到进入的鸡蛋就能跟松散面团融合到一起，逐渐变成粘稠状。

　　此时的粘稠状糊糊，便是泡芙的表皮。

　　既有鸡蛋的香味，又有牛奶跟黄油的味道。

　　这样的面糊继续用裱花嘴继承一个个海贝模样的小点心，中间自然是空出来的，以后可以往里面挤香甜的奶油。