小宫女（桃花白茶） 第132章

　　虽说抓住就有惩罚，但还是屡禁不止。

　　如今天祥国这样的守卫，已经算不错的了。

　　但来往之事也断不了。

　　苏菀又谢过言沛，她就要继续做今日的吃食。

　　已经是秋季菜单的第二天中午饭菜。

　　第一天的早午饭不用讲了，什么蜜烧红薯，荷叶粉蒸肉等等。

　　晚上做了热乎乎的汤面，又配了脆口的莴笋。

　　第二天早点，按照菜单做了菠菜饼，里面加上炒熟的胡萝卜丝，还有香浓的米粥。

　　早上吃的清淡，中午肯定要有点油水。

　　所以中午的主菜便是花芋烧猪蹄！

　　花芋是芋头的一种，也叫槟榔芋，因为芋头肉上有花点点，香味非常浓郁。

　　虽说一看到芋头，苏菀便想到一个有名菜肴，芋儿肥肠鸡，这道菜留着明天做！

　　今天吃的便是花芋烧猪蹄！

　　这道算是闽菜，闽菜丰富多样，之前吃的七星鱼丸，就是包心鱼丸，那便是闽菜的一种。

　　今日这道菜风味有些不同，味道更偏香醇。

　　因为都是闽菜，也分福州菜，闽南菜，闽西菜之分。

　　就拿芋头来说，福州菜的芋头便是做花芋烧猪蹄。

　　闽南就会用芋头来做芋丸，闽西则是芋子饺，又或者炸芋儿。

　　虽说不能窥之全貌，但可以浅浅看出其中不同。

　　但每个地方的菜式都丰富多变，不是一会半会可以说完的。

　　苏菀给于淑讲的时候，也只是说了大概的情况，每一个地方的美食，都足够很多人研究一生。

　　这大概就是底蕴深厚的好处吧。

　　说话间，芋头已经被切成滚刀块，猪蹄也被切成两块，按照猪蹄的缝隙来切，其实没有那么费劲，用巧劲即可，之后再剁成小块。

　　苏菀猪蹄分得利落。

　　上次吃卤味的时候，怎么办猪蹄给忘了，先卤猪蹄，再烤猪蹄，绝对焦香好吃。

　　苏菀发现，她每次做吃食的时候，脑海总是会多出很多东西。

　　以后肯定要一一做出来。

　　食材调料准备好，直接把猪蹄开水下锅，放葱姜开始煮，煮熟之后，就可以捞出来拌些调料。

　　酱油上色，黄酒去腥。

　　全都做好之后，就可以把猪蹄放油锅里炸，准备好的芋头块也要炸好备用。

　　食材都是炸过之后的口感不同，可以让猪蹄的肉质更加紧实，还多了焦香的口感。

　　另外起个锅，这个锅先要炒糖色，看着砂糖在里面起小小的气泡，就可以把猪蹄放里面翻炒，有酱油跟糖色同时上色，此时的猪蹄红红润润，色同琥珀。

　　然后加入调料香料，再有旁边熬的猪骨汤放一勺，味道会更佳，开小火闷熟焖烂，方才是煮熟，这会则是炖到软烂。

　　其中的猪骨汤又渗透在猪蹄里面，让里面的胶质更加美味。

　　焖到烂不脱骨，再放入炸好的芋头，再用淀粉勾芡，就可以出锅了。

　　芋头的香味，猪蹄的香味，调味的恰到好处，都让花芋烧猪蹄的味道香味浓郁，软糯可口。

　　这便是今天的中午的主菜。

　　油润润的东西，最能激发人的食欲。

　　有些人觉得猪蹄上的肉少，殊不知吃的就是蹄筋的口感，还有油脂的香味。

　　剩下的饭菜炒起来就快了，什么菠菜豆筋，什么香菇菜心，最后来个经典下饭菜青椒肉丝。

　　随便一道菜，都能让人吃到嘴巴累，特别是花芋烧猪蹄，吃到一嘴油绝对不过分！

　　汤当然是刚才说过的猪骨汤，里面放了些切过的玉米段。

　　猪骨这东西，只要洗干净了，新鲜的，怎么做都不会难吃，甚至只要放好盐，放好姜片，不仅做起来简单，还能当成高汤用。

　　苏菀觉得自己准备的十分齐全，谁知道跟着左执掌后面的，竟然来了个不认识的人。

　　这人明显不是宫中内侍，而是穿着官员的衣服，看着衣服颜色，又看着腰间佩戴银鱼袋，至少是个五品官员，跟她们尚食司长官平级。

　　这官员长着一副美须，看着笑眯眯的，一进来就到：“终于能吃到咱们礼部的饭菜，不错不错。”

　　话一出口，苏菀就知道，这必然是礼部的人。

　　其他过来的总管们也纷纷行礼。

　　宝钞司总管拱手道：“仪部郎中，您怎么来了。”

　　“我怎么不能来，正好给尚食司编纂文书累了，来讨口吃食。”仪部郎中笑眯眯道，“你就是苏菀？”

　　苏菀抬头看他，不会吧，她名字已经被礼部的人知道？

　　还好这位仪部郎中开口道：“我瞧见秋日食谱单子，今日有闽菜，所以我来了。”

　　这一说有人想起，正五品的仪部郎中正是福州人，这花芋烧猪蹄，不就是他的家乡菜吗？

　　这也不算巧，自科举以来，京都当中有全国各地官员都来当官，既然看到家乡特色菜，肯定要来尝一尝。

　　而且这位仪部郎中整理名册的时候，还看到了春日菜单里的七星鱼丸！

　　亏了！

　　春天那会就应该来尝尝的，万一做得地道，岂不是赚了。

　　反正这位仪部郎中找到西膳房当值的左执掌时，左执掌也很无奈，但大家以后都是礼部的人，自然会行个方便。

　　苏菀提着的心放下了。

　　出名也没事，但现在出名有些太早。

　　还好还好，只是冲着菜单来的。

　　不过说到礼部仪部郎中，这就要说礼部的几个官署，俗称四属部。

　　下面分别是总部，祠部，仪部，贡举，膳食。

　　尚食司要加入的便是膳食，以前这里面只有光禄寺，现在多了个部门。

　　其中总部不用多说，祠部就是主管祭祀礼乐，仪部自然是仪式规矩，还有宗亲分封。

　　贡举也很重要，便是天下学校诸事。

　　最后便是膳食。

　　前三样事情的重要自不用多说。

　　但膳食从古至今都是大事，吃的好，吃的雅，吃的隆重，各有各的说法。

　　一个人从出生到死，都跟膳食离不开关系。

　　所以如今尚食司归于礼部，恰如其分。

　　既然礼部的同僚来吃饭，自然要好好招待，反正小厨房饭菜每次都会多做一点，这次也不例外。

　　让大家吃好！

　　是苏菀的心愿！

　　其他几个总管自然也不好说什么。

　　只是有一点，他们小厨房的桌子果然有些小了。

　　也不是桌子小，而是来吃饭的人越来越多，最后只好分了两桌，这才勉强够坐。

　　仪部郎中坐到位置上，可是毫不客气。

　　他都敢来蹭饭了，还有什么客气不客气的。

　　再说，他最近修档案，已经修到西膳房了，这段时间都会过来的。

　　等到苏菀做的花芋烧猪蹄端上来，仪部郎中就知道自己这次来对了！

　　看看这色泽，看看这芋头跟猪蹄，他就知道很对胃口！也很正宗。

　　“是不是先煮再炸，最后焖了下？”仪部郎中开口就道，“还有这芋头，果然是闽地的花芋！”

　　家乡菜让仪部郎中也不会礼仪，立刻下筷，他想吃的竟然是芋头。

　　因为芋头已经入味，有着高汤的鲜美，还有猪蹄的浓香，吃芋头绝对没错！

　　这是个会吃的。

　　剩下的人不甘落后。

　　以前都习惯身边人吃饭速度，这怎么突然来了个更快的。

　　这不行。

　　吃块芋头，然后再吃块猪蹄，猪蹄炖的软烂脱骨，里面的蹄筋也是软软糯糯。

　　这口感跟家乡的味道一样！

　　甚至比家乡的味道更胜一筹。

　　虽说多了个人，但苏菀完全不怕，她饭菜做的绝对够。

　　不仅是主菜花芋烧猪蹄，剩下三个菜也都一扫而空，最后连汤汁都不剩一点。

　　仪部郎中打了个饱嗝，其他总管都不用想，以后又多了个蹭饭的！

　　谁在苏菀这吃过一顿之后，不会天天来呢。

　　没看到灵台门戚统领，还有兵仗局徐将军，也是默不作声，只顾着吃饭。

　　但大家都可以理解，谁让苏菀做的饭菜实在太香。

　　总觉得同样的食材，在她手里好像做出来的感觉也不一样。

　　更不用说她心思灵巧，做出来饭菜口味更是不同，每每都有新奇的样式。