小宫女（桃花白茶） 第226章

　　他们挨个讲话祝酒，讲一次话，喝一杯水酒，度数跟水没什么区别，否则宴会失态可不好。

　　下面坐着新科进士三百人，领头肯定是前三名。

　　讲一次话，喝一杯酒，学子们起身称谢，感谢圣人赐宴，感谢大儒赐教。然后开始上一道菜，看一次宫廷雅乐歌舞表演，这一轮结束。

　　期间大家也可以交谈，但不能随意走动。

　　这期间圣人会赐下诗，书，袍，等等物件，都不算贵重，但每样都有其说法。

　　诗那就是圣人做的诗句，大家还要夸一夸，圣人虽然没来，这话却会传到他们耳朵里。

　　书则是劝勉，不要因为中了进士就得意，以后求学之路还长云云。

　　一直到上到十二道菜，越到后面越松，等所有大儒讲完，就可以请新科进士文采好的人做恭和诗。

　　状元榜眼探花必然要被点名作诗。

　　接下来就宽松了，等到下午，所有大儒们都会离开，晚上的宴会则是新科进士们自己玩乐，允准他们放纵一日。

　　没了大儒们，也没了其他官员们，大家也会放得很开。

　　算起来，就是中午那顿宴席不好熬，剩下的还好。

　　苏菀他们要做的饭食，也分两种，一个是中午正式宴席，所要做的四种汤面便是这里端上去，一人一小碗就行。

　　晚上的饭食则是做好放到桌子上，供大家随意取用，有些像自助餐了。

　　而且这些饭食跟中午大差不差，只是饭食做的分量大点，够大家用就行，其中点心果子也不能少。

　　不过根据光禄寺跟厨司以往的经验来看，晚上他们都在喝酒，甚至有些胆子大的进士，还敢弄点烈酒过来。光禄寺的官员们也睁一只眼闭一只眼，当做不知道。

　　谁醉酒的窘态要是被全程记录的画师跟记录官们记下，那就不管他们的事，他们还乐得看热闹呢。

　　流程知道了，要做的事情也知道了，其实这样分工合作大家还不累。

　　不愧是老祖宗留下来的四司六局，就是厉害。

　　虽说正式宴会在四月初六，今日四月初二，但苏菀他们这边的四碗汤面肯定要提前做出来，让光禄寺的人尝尝。

　　大多数菜品都有规定，就后面这些可以灵活调换一下。

　　而且所有菜品都要提前做出尝尝，看看有什么不合适的，味道不好的，及时更换。

　　提前过来的目的也是如此，不仅要提前准备菜品，还要试菜。

　　虽说来这的人都为行业中佼佼者，但该试还要试，这也是流程的一部分。

　　到苏菀这边，她也在想，什么样的汤面是可以解解酒，而且稍微放一放也能吃的，至少不会稍微一耽搁，就不好吃了。

　　这边可供使用食材不少，很多早早上市的食材也能供应到这里，毕竟是从圣人私库里出钱，还是要稍微大方一点。

　　等于花的不是国库里的钱财，户部可管不了那么多。

　　为什么从圣人私库里出，这也算有点讲究，原本的科举之后是没有什么科举四宴的。

　　但考中的进士却会相互邀请聚会，还能结识一起登科的进士们，既是庆祝，也是社交场合。

　　大家一起凑钱来办宴会，也算非常热闹。

　　各省的鹿鸣宴，就是举子们的宴会也是如此。

　　其实很好想，到现在很多人大型考试结束之后，也会找着好友好好吃一顿。

　　慢慢的，各地学政开始组织宴席，所用钱财由当地官员来出，或者学政来出，有些囊中羞涩的举子们也能参加。

　　京中这边的新科进士们，就有圣人出钱办宴会，没看宴会的场地都是皇家园林。

　　所以光禄寺花这份钱可是绝对不含糊。

　　圣人也不好多说，谁让这三百进士以后都是他的臣子。

　　所以苏菀看到新下的番茄之时，也是尤为惊讶，虽说这番茄青红青红的，但确实是番茄啊。

　　要说吃过酒之后，吃什么面最合适？

　　那可能各有定论，但要说汤面里面的常青树，所有食材里的经典搭配，那就必须要提西红柿炒鸡蛋！

　　汤面则是西红柿鸡蛋面！

　　其实在西膳房的时候，苏菀就想过做西红柿炒鸡蛋，主要这个菜不管老人小孩，男女老幼都会喜欢。

　　甚至是厨房小白都能做出来的。

　　但不管西红柿，还是鸡蛋，西膳房那边都不能大量使用。

　　特别是西红柿，按照苏菀来看，这个食材在天祥国开始种植不到十年。

　　也不用觉得十年已经不短了，十年时间对新食材在古代推广来说，时间也不算短。

　　就拿棉花那种好东西来说，也是历经宋末，整个元，然后明前中期才大量推广。

　　所以食物刚出现不知道怎么吃，种植也不多，这很正常。

　　当然那也跟当朝圣人有关。

　　苏菀算着时间，这西红柿应当是先皇在位的时候，派船出海寻到的，可惜寻到没几年，先皇去世，这位登基，也没重视这些东西。

　　这才让明珠蒙尘。

　　把酸酸甜甜的西红柿形容成明珠，一点也不过分吧！

　　这东西就算随便切一切，撒点白糖进去，那都很好吃！

　　可惜现在时间还早，番茄没有完全熟透，不过挑着能用的，再放到温度高的木箱里催熟，到时候就能用了。

　　现在试菜不用太多，挑着红色多点的就行。

　　之前苏菀做过番茄牛腩，到现在都让很多人念念不忘。

　　可番茄牛腩固然好吃，跟西红柿炒鸡蛋这道国民美食来说，还是差了一点点？

　　不过只有番茄还不行，最好还要弄点番茄酱。

　　这事情可就简单了，她之前就做过番茄酱，还把怎么把这酱料做好吃的方法给了甜食司。

　　所以这会去找甜食司的嬷嬷们取一些就好。

　　这各处都在帐子里，找甜食司也简单。

　　苏菀过去基本不用多说话，那嬷嬷就道：“想用什么自己拿，还用得着客气吗？”

　　苏菀忍不住笑，谢了又谢，这才把调好口味的番茄酱拿走一小罐，确定她们还有，也就放心了。

　　番茄酱啊。

　　回头她家油炸臭豆腐店扩建，也多卖其他炸货的时候，一定更要把番茄酱给弄出来！

　　不过番茄玉米都有了，天祥国却还没有土豆，真是一大憾事。

　　也不知道什么时候能出现。

　　苏菀心里想着美食手里的动作也没停。

　　番茄鸡蛋面其实也有很多做法，可以现炒鸡蛋番茄卤子，然后煮面过凉水，最后拌上卤子那就是拌面。

　　或者炒香鸡蛋番茄之后加水烧开煮，这就是稍微稀一点的汤面。

　　苏菀要做的这种，更像是茄汁面。

　　关键这是汤面，就算放置一会，就算是凉了，里面的手擀面确实会更软，但配上酸甜可口的茄汁鸡蛋，味道还是绝佳。

　　不像平时煮的汤面那样会坨到一起，里面的汤也会显得清汤寡水。

　　茄汁面看起来也漂亮，很适合宴会最后的时候吃。

　　甚至都不用筷子，凉了的茄汁面用勺子挖着吃，都会让人感受到其中美味。

　　苏菀开始揉面的时候，其实周围不少人都在看。

　　他们这个帐子是厨司里面的大白案帐，也就说明这里面所有厨娘厨子，都是会做面食的。

　　面食做的好不好，就看着揉面的力度，方向，手感，还有面跟水的比例。

　　甚至揉面揉多了，会显得熟能生巧，自有韵律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一个人的水平。

　　大家都在厨房做了多少年的白案，这点眼力还是有的。

　　苏菀一开始和面，众人就能看出来不同。

　　这手和面的功夫确实有些门道，她才几岁，难不成出生就跟面食打交道？

　　等听说她家是做白案出身，大家这才了然，可这和出来的面白而光滑，实在难能可贵，谁家有这样的小辈，那以后的家里的传承肯定有人来做。

　　和好的面放在一旁醒着，一盏茶十分钟时间就好。

　　醒面的时间苏菀也没闲着，开始给番茄去皮切成丁状，这样方便炒出香味，炒出茄汁。

　　旁边锅给烧热，倒入油，不等油温升高，就吩咐杂役把火调小些。

　　每个炉灶旁都有专门的人来看火，也是各司其职的一种体现。

　　油还没热的时候就倒入切好的茄丁，翻炒几下，确保所有番茄丁都粘上油，然后开始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。

　　锅里的番茄已经是漂亮的红色，看着十分食欲，如果是熟透，番茄味又浓郁的西红柿，那就不用加番茄酱，此刻的却要加一些。舀出来的番茄酱倒在小碗里，加入开水搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，此时可以尝尝酸甜度，如果酸味重的话那就加糖，来平衡味道。

　　接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。

　　这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。

　　方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。

　　试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清爽，又解酒。

　　这边茄汁熬出来，可以放到一边。

　　那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。

　　这会可以做手擀面了。

　　手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。

　　粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。

　　什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。

　　只有深谙吃食的人才能说出一二。

　　这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。