小宫女（桃花白茶） 第39章

　　肯定好吃啊！

　　小太监不敢隐瞒，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的没见过什么世面，觉得吃起来味道极好。”

　　旁边的尚宝监侍卫总管嗤笑：“确实，你们能吃过什么好东西，那西膳房是什么地方，狗都不吃里面的食物。”

　　“现在稍微改变一点，做几道素菜就被你们夸的天上有地下无。”

　　“看看这京都烧鹅，才是真的香。”

　　“人啊，要吃肉！”

　　侍卫总管今日也是闲的，招招手道：“拿出来给我们瞧瞧吧。”

　　这两个总管都三十多岁，京都富贵人家出身，什么都见过什么没玩过，自然也就是抱着看看的心思。

　　若说不好奇那是假的。

　　往日到饭点的时候，御用监也就算了，那地方穷，都慢慢悠悠去西膳房。

　　可今日没到饭点呢，连他们手下小的们都去西膳房排队了。

　　这会也就看看吧，反正闲着也是闲着。

　　但食盒一打开，里面的香味瞬间散发出来，让原本懒洋洋的太监总管也坐直身体，侍卫总管更是盯着饭盒。

　　也怪宫里食盒质量确实好，方才紧紧盖着盖子，根本闻不到里面的味道。

　　这猛然一打开，才让人震惊无比。

　　不止是味道，更有饭食的颜色。

　　因是给总管的，自然不是一个大碗分装好几样菜，而是用精致的小碟子，一样菜一碟子，汤跟米饭分别用小碗装着，别提多好看。

　　放在在食堂还显现不出来，这会摆到桌子上，连吃过饭的小太监都有点呆了。

　　雪白的鱼丸，色泽诱人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。

　　随便一摆，绝对是好菜色。

　　旁边的冬瓜豆腐汤也是格外清亮。

　　如此好的饭食，看着特别喜人。

　　不等小太监再说，侍卫总管跟太监总管已经下筷子了。

　　这一吃根本停不下来，别说这一份饭菜了，另一份饭菜也摆上来，立刻被两人一扫而空，吃过之后还觉得意犹未尽。

　　“你不要吃我这份。”

　　“你方才还吃我那份了呢。”

　　两个总管本就是富贵闲人，这会竟然因为西膳房的菜差点打起来。

　　至于桌子上的烧鹅早就被放到一边，最后直接赏给下面的小的，吃了西膳房做的饭菜，谁还吃这东西啊！

　　等两人一人一碗冬瓜汤喝吧，这才对视一眼。

　　从对方眼中看着惊讶。

　　他们两个也算吃遍京都，这样的手艺虽不精细，可滋味实在是好。

　　而且所有菜肴都很下饭，简直让人能连吃几晚饭！

　　如此的感觉，两人已经很久没有了。

　　等抓住小太监问了又问，两人这才发现自己到底错过多少好吃的。

　　旁的不讲，早点都错过好几天了！

　　上个月西膳房的早点就开始改善，如今五月一号，他们竟然第一次吃到！

　　这简直不可思议！

　　太监总管摸着已经吃撑了的肚子，开口道：“那晚上呢，晚上的饭食怎么说。”

　　虽说这会已经吃饱，但想想西膳房的手艺，现在就开始期待晚上饭食，应该没问题吧？

　　谁料小太监小声道：“晚上可能不太好。”

　　“为什么？！”侍卫总管也问，“难道不是那个小宫女来做？”

　　“倒还是她做，只是太简单了些。”

　　“只有叫炸酱面的饭食，还有个面汤。”

　　小太监如实回答，谁听了都觉得简单吧，一个面而已，能好吃到哪去？

　　看尚宝监这两位总管还是齐声道：“晚上，晚上还取西膳房的饭食过来！听到了吗！”

　　冲着这顿好吃的午饭，晚上他们都要捧捧场！

　　在众人口中的简单晚餐炸酱面，其实在西膳房中午食堂关门之前就开始做了。

　　中午饭食时间是午时到未正，大概中午十一点到下午两点。

　　但刚到一点左右，西膳房的饭食已经抢光，大家可以开始收拾厨房准备休息。

　　此时苏菀带着小月跟春香，还有大宫女中的二姐姐三姐姐在旁边和面，这会多做点，晚上就少做点，一样的。

　　之前也讲过，面粉是个学问极深的食材。

　　简单来说都能分为高筋，中筋，低筋面粉，用途也各有不同。

　　其中最常用的中筋面粉也就是平时用过最多的，什么馒头包子饺子，基本都是中筋面粉来做。

　　但就算是这样，什么的食物和面时候水要少点，什么时候多一点，又或者洗面的各种手法。

　　可以说数不胜数。

　　现在苏菀做的，便是最最普通的，和面条需要的面团，也就是水分少些，稍微硬些的面团。

　　其实之前苏菀做过两次面，一次是用西膳房软趴的面条做的炝锅面。

　　另一次是大早上赶工，给言沛做的清汤面。

　　虽说都觉得好吃，但苏菀却觉得差点什么。

　　现在倒是极为认真，谁让炸酱面这道饭食，最重要的便是酱料跟面。

　　苏菀先把普通面粉一点点加入酵母盐水，再把面粉搅拌成絮状，她做的同时，身边几个人自然跟着学，务必要做到一步不差。

　　这可是学本事的时候，谁都不会走神的。

　　面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。

　　成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。

　　等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。

　　两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。

　　做到这一步，大家也都可以回去休息了。

　　等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。

　　现在完全可以回去睡个午觉再说！

　　不过右执掌还是心疼苏菀。

　　其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。

　　只有苏菀不行，她几乎全程跟着。

　　倒是苏菀一点都不在意。

　　她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！

　　而且做饭对她来说一点也不是负担。

　　下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。

　　明显是为了让她好好休息。

　　等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”

　　这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。

　　苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？

　　至于西膳房其他人？

　　更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！

　　此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花肉，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。

　　这点东西就足够做炸酱面。

　　如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。

　　西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。

　　但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？

　　难道是黄豆酱吗？

　　其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。

　　其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。

　　只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。

　　可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。

　　其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。

　　现在五月份，天已经有些热了。

　　可甜面酱不同，可以马上制作。

　　只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。

　　此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。

　　上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。

　　此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。

　　用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。