小宫女（桃花白茶） 第79章

　　等到晚上的炒凉皮，对苏菀于淑来说确实轻松很多，中午多做出来的凉皮现在直接炒就行。

　　面筋更是切好直接凉拌，连料汁都是中午用过的，区别只是麻酱稍微多一点。

　　头一天的饭食直接结束。

　　几个总管吃的眉开眼笑，倒是让各宫的宫人们羡慕得不行。

　　他们还在吃之前的菜单呢，总管们都吃到新菜单了，看看他们的表情，那就知道苏菀做的绝对好吃。

　　但他们要等到六月才能尝到，还有好几天时间，等的好着急。

　　西膳房这边则更关注内宫的事。

　　如果这个月分的食材还是很少，西膳房只怕不好过日子，以前分的人，来吃饭的人少。

　　现在一千五六百人吃饭，若食材还是不够，只怕等到月底的时候，直接开天窗。

　　五月食材勉强够用，还是宝钞司那边补贴了些，否则到现在肯定要饿着大家。

　　巧妇难为无米之炊。

　　就算苏菀也在等着内宫消息。

　　好在傍晚时分，苏菀于淑从小厨房出来，便看到喜笑颜开的西丞副跟右执掌，两人手里拿着长长的单子，显然是下个月的例份，可见这次收获非常可喜。

　　也是，掌权贵人刚做了错事，若是再犯错，那就不好看了。

　　为着面子，也要给西膳房些好处。

　　之前跟西膳房的三月已经到了第二个月。

　　第一个月不用说，西膳房定然做到了，现在第二个月食材又这么丰盛，西丞副稳操胜券。

　　只要这三个月过去，掌权贵人今年可是要每个月给他们一百两银子买食材。

　　感觉接下来这几个月里，西膳房伙食会越来越好。

　　右执掌看看西丞副倒是没打断她的畅想，苏菀也笑笑，才第二个月，时间长着呢。

　　不过眼下有好用的食材就行。

　　做饭可以放开手脚了！

　　旁的不说，明日的菜单确实需要不少禽肉。

　　早上做的是云吞面要用到肉。

　　中午其中一道回锅肉，还是要用到肉，晚上则是老鸭粉丝汤，鸭子从早上开始熬，晚上吃粉丝汤刚刚好。

　　手里食材充足，做饭的感觉都利落了！

　　要说苏菀最期待的，肯定是老鸭粉丝汤。

　　鸭子补阴生津，很适合在夏天食用，也能让晚上睡得好些。

　　说到炖汤，也就是夏天不合适，等到入秋之后，苏菀准备多熬些大骨汤，而是小火不间断地熬。

　　到时候不管做什么菜都能来一勺高汤。

　　汤里不管是鸡架鸭架还是大骨头都可以在里面熬制，熬制的越久，香味越香浓。

　　好厨师一勺汤。

　　若以后做菜的汤底从清水换成高汤，味道提升的可不止一个档次。

　　苏菀知道内宫小厨房里就有经年不断火的高汤随时取用，不管下面炒菜都可以。

　　也不知道西外宫这边能不能也这么做。

　　算了，反正是入秋之后的事，现在还是做好手头的事情比较好。

　　第二天起来，也到五月二十二，西丞副跟右执掌还是要去内宫，虽说昨日已经确定好食材份额，但总有些杂七杂八的活计要忙。

　　可到快中午的时候，尚膳监那边送来了苏菀想要的东西。

　　餐盘。

　　前几天苏菀才把图纸给过钱，今日餐盘就出来了。

　　当然这只是样品，让苏菀看看，符不符合她的要求，同时尚食司长官也能瞧瞧合不合理。

　　若是可以，那就可以开始批量做餐盘。

　　等到六月菜单一换，餐盘也换上，岂不是刚刚好。

　　苏菀看着送过来的十个餐盘，看起来大同小异，只是细节处有些不同，但明显已经按照她的要求在做。

　　四个装菜的凹槽，一个装主食的凹槽，还有一个放汤碗的地方，这个地步被工匠打磨的粗糙了点，保证汤碗放上去不容易滑动。

　　整个餐盘都是木制的，但又打磨得不错，使用的材料跟平日用的木碗差不多。

　　反正以苏菀的目光来看完全合格！

　　正好，今日中午做的也是四菜一汤，要不就用这个装菜，让总管们说说感受？

　　早上的云吞面自然没什么问题，中午的炒菜正适合这个餐盘。

　　中午回锅肉，炝拌什锦，这会用的时令豆角跟豆腐，到时候可以看当季菜色来换着吃。

　　还有蒜薹炒肉，花椒藕片。

　　都是既适合夏天吃，又能下饭的菜色。

　　主食自然还是馒头米饭。

　　尚宝监总管倒是想让苏菀再做肉夹馍来吃，可被苏菀直接拒绝。

　　试菜才是最要紧的！

　　以后这份菜单是要给西外宫诸司宫人们吃的，自然越美味越好。

　　要是之前，肯定是四个盘子，一个大碗装汤，四个小碗装米饭然后放到桌子上给总管们吃。

　　换成普通宫人的话，估计要拿两个碗，一个碗装四个菜，一个碗吃过主食之后再去盛汤喝。

　　先不说后者有多麻烦，就说一个碗装四个菜，苏菀想想都心疼。

　　好歹是她辛辛苦苦炒的菜，怎么能混在一起呢！

　　回锅肉的肉香跟清爽的花椒藕片放一起？直接毁了两道菜。

　　比如说今日大厨房做的清炒山药跟青椒猪肝，这两道菜一挨着，都串味了。

　　虽说宫人们丝毫不嫌弃，还夸赞味道极佳，可苏菀心里总是惦记着。

　　如今换了餐盘过来，她做的菜再也不会放到一个碗里了！

　　餐盘上面四个凹槽，刚好放四个菜，只要小心点，肯定不会挨着。

　　下面放米饭或者馒头，再拿小碗盛汤放到旁边有防滑的凹槽上。

　　一个盘子，就能解决上述所有问题！

　　但走进小厨房侧厅的总管们微微吃惊，不过像御用监正副总管，这两个经常接触物件的人一瞧，立刻发现其中好处。

　　“这，用这个盘子的话，是不是可以少刷碗了？”

　　“而且一个人就能拿所有饭食，最侧边的卡口还能放筷子。”

　　不愧是御用监的两个总管，两人一眼就看出好处。

　　苏菀点头：“对，西膳房刚刚做出来的餐盘，也是试菜的一部分。”

　　这完全拿西外宫诸司总管当试验品了啊。

　　不过他们愿意当试验品！

　　只要能吃到苏菀做的饭菜，这点事算什么。

　　旧监库老总管被掌事小太监扶着坐下，笑着看向苏菀。

　　从她身上，似乎看出跟当年尚食司长官一样的风采，甚至风采更胜。

　　真是个不错的小宫女啊。

　　作者有话说：

　　明天肯定早点！

第49章

　　餐盘的作用自不用说，几个总管当初也是从小太监的位置爬上来，自然明白有了这个东西，以后吃饭会有多方便。

　　就算他们不知道，还有卫钧跟卓晖在，一口一个夸赞。

　　“之前用几个碗的时候，几个菜都会连一起，太影响饭菜口感了。”

　　“按这个来做，绝对可以。”

　　“而且走一趟就行，还省事了。”

　　于淑这边则感觉，以后大家刷碗的时候定然会轻松很多。

　　经过现代检验过的工具，自然没问题。

　　苏菀已经料到这个，以后西膳房宫人体力活会大大减少，俗话说灶前灶后千里路，这话可是没错的。

　　别看灶台前后就那么一小块，可来来回回地并不轻松。

　　能节省一个流程，就会让事情更好做。

　　苏菀重点在餐盘，可其他人不仅为餐盘惊讶，更为美食赞不绝口。

　　这回锅肉，重点就在回锅两个字，再有青椒青蒜苗作伴，口味咸甜鲜香辣，融合了川菜的所有优点。

　　很长一段时间里，还被认为是川菜之首。

　　在美食文化如此丰富的川地被认为川菜之首，可见其味道之佳。

　　人们常知道的叫回锅肉，其实也叫熬锅肉，这道菜的做法从菜名上都能知晓。

　　这道菜不仅切成薄片的五花肉好吃，里面青椒蒜苗都能捡个干净用来下饭。

　　回锅肉旁边是蒜薹炒肉，蒜薹滋味清爽，猪肉带着肉香，两者的结合也很经典，是道家常菜肴。