作者：牛奶花卷
黄鳝腌制切段，炸鱼段。
这黄鳝不是自己抓的，是人家小伙送货上门的。
整整一桶。
之前她晒的黄鳝干和蘑菇干都拜托李爱国帮忙寄走了。
现在估计快到北京了。
土豆条、拔丝地瓜也要做。
特别是拔丝地瓜一直是孩子们的心头好。
重头戏是炸麻花。
外酥里软的□□花。
遗憾没有酸奶，要不然就做网红爆款——酸奶麻花了。
林小红看着各种食材，已经能想象到孩子们开心的笑脸了。
就是累点也值了。
第157章
◎给大江过生日…◎
林小红在心里统筹规划一下, 看怎么做才能节省时间。
先把做麻花的面和上。
将老面儿、白糖、鸡蛋加入面粉中，外加一些豆油。
其实玉米油更好，味道更轻，可她不是没有么, 只能这么将就了。
和好面, 再扣一个菜盆, 放到一边发面。
做麻花的只需要半发面就行, 所以不需要太长时间，这也是她为何没有提前发面的原因。
感谢酸奶麻花爆火, 各个美食博主争相录制, 看得多了也就会了。
面和好了, 林小红也没时间歇着。
端着黄鳝去井边处理了。
仍然是奢侈的头尾都不要，尾巴切的格外多些。
一炸还要缩水。
反正鱼头、尾巴还可以喂猪, 不算浪费。
处理完, 赶紧腌制起来，时间太短就不入味了。
用香皂洗了手, 她开始做丸子。
先把肉剁碎, 再将豆腐掐碎, 放调料、淀粉搅拌在一起。
之后是切土豆条、地瓜块。
可以烧火放油了。
林小红决定先炸地瓜块。
之后是土豆条, 趁着土豆条出锅的时候撒点碎盐末。
就成了简版椒盐土豆条了。
“娘, 啥玩意这么香！”李小河回来了。
林小红让李小河一边去, 省得被油溅到。
小家伙却不肯走。“娘, 我帮你烧火。”
“你去哪野了？”林小红还以为一回家就能看到他呢。
“我去抓蚯蚓, 去姥姥家喂鸡了。”李小河看向油锅, “娘, 这是啥啊, 好香啊！”
林小红知道他明知故问, 抓起两根土豆条递过去，“小火就行，要不该糊了。”
小河拿起一根土豆条，放到林小红嘴边，“娘吃。”
林小红其实在土豆条出锅的时候就尝过了，不过还是一口咬下，没有刚出锅那么脆了，不过还是好吃的。
先别管油炸健不健康，是真香啊！
林小红往外看了眼，“你大哥他们也该回来了。”
话音刚落，李大江拉着小溪推开大门进院子了。
“大江，建设他们呢？”林小红探头问道。
李大江如实告知，“他们说有事，今天不上课了，回家了。”
林小红一想就知道咋回事了，今早林母给送来四个煮鸡蛋，说是给大江过生日的。
别觉得寒酸，这个年代根本没啥过生日的概念，能有个鸡蛋吃，那就是家里顶受宠的了。
估计是想着，她肯定会给大江做好吃的，就不让建设他们过来，省得她搭东西。
林小红哭笑不得，她准备这么多，本来就有几个侄子、侄女的份啊。
她可是一年挣两套房的女人，还差几个孩子一口吃的。
不过不来就不来吧，她们小家好好给大儿子过个生日。
林母早上送鸡蛋的时候也说了，她和林爹不会过来。
最近新来了知青，知青点挺不消停的，林爹挺忙的。
挺做完了，给娘家送一份就是了。
到时候全家都吃得着。
李大江眉头拧成疙瘩，“娘，咋倒这么多油啊。”
林小红就知道，这话她是躲不过去的。“没事，炸完东西了，油还可以盛出来，没有太浪费。”
要是前世她就直接倒了，毕竟多次加热的油不健康，里面还会有残渣。
但是如今油这么珍贵，倒是不可能倒的，她一点不会浪费。
林小红又说道，“好大儿，今天可是你生日，开心一点！”
可没皱眉头了，快成小老头了。
她又要洗手了，该炸丸子了。
这个丸子需要用手捏。
“好了，停火吧。”
丸子炸好，林小红就不让烧火了，她要去拧麻花。
至于鱼段，那个排在最后。
主要是鱼有鱼腥味，她怕弄到油里，影响其他的食材。
将面揉一会就揪剂子，再揉几下，再二次醒发一下，十来分钟就可以。
林小红和仨崽崽一起吃土豆条。
这个就是零食。
“娘，土豆这么吃还行。”李小河“中肯”的评价。
其实是这段时间土豆吃伤了。
“不可能的，半年弄这么一回就了不地了。”地主家也没那么多油啊。“地瓜就这么吃吧，不做拔丝地瓜了，行不？”
仨崽崽都同意，主要是好吃的太多了。
娘四个边吃边聊天。
时间差不多了，林小红拍拍手，起身继续做麻花。
将剂子搓成细长条，然后双手向相反方向使劲，长条自动拧成麻花，再将两端捏在一起。
“继续烧火。”
林小红做的麻花不大，还没手掌大呢。
所以数量很不少，做了二十六个。
炸了好一阵子才炸完。
之后又将鱼段炸了，今天的油炸全部搞定。
林小红将各种油炸挑出来一些，李大江已经自觉过来端了。
林小红叮嘱，“快去快回！”
看着好大儿小跑出门，她开始研究锅里的剩油。
真有些埋汰。
她好像记得有个办法可以过滤油。
是放水淀粉。
试试！
她抓了一小把土豆淀粉，加水融化。
在油温升高的时候，一圈圈的倒入水淀粉糊糊。
效果明显，油炸和脏东西都粘一起了。
林小红示意停火。
现在油还热，等吃完饭再说。
“放桌子吧。”
大江也回来了。