尚食女官在九零 第49章

　　现在这位洛小老板直指火候问题，被卢师傅知道了，那可就有好戏看了。

　　果然，在下一道菜上来之前，门外就传来喧哗声，安娜一下就听出来是卢师傅的声音了，蛮横得很。

　　她幸灾乐祸的看向什么都不清楚的洛渔。

　　看吧，得罪人了。

　　作者有话要说：阿渔：得罪人？没准是教做人！

第55章

　　外面有人拦着,闹腾腾的也没人能进来。

　　陆启帆听到了声音，心生不悦，在包间外面闹成这个样子,多不好看啊。

　　“外面怎么回事？”

　　他问道，站在他身后的服务生自然是躬身要出去看看的,只那服务生还没走两步，包间大门就被人一把推开。

　　一位穿着厨师服,身材圆滚,表情愤愤不平的中年男人冲了进来。

　　“陆老板，是我，听说您请来尝菜的人说我的烧鹅做得不好,我过来问问哪里不好了。”

　　说完，他扫了一圈现场的人,直接略过了洛渔,视线落在吴鹏宫沧溟安娜等人身上。都是些年轻人,一个个穿着高档得很,估摸就是些家里条件比较好的公子哥大小姐，这些人也就是吃过几口好吃的，怎么能点评他的烧鹅。

　　“我的烧鹅可不是年轻人能点评的，多少老饕吃过我做的烧鹅连声夸赞,不然这天下第一烧鹅是怎么来的？你们年轻人太浮躁了,不懂得静下心来欣赏。”

　　他摇摇头,碍于陆老板在这，他也不敢说得太过，但话里话外还是觉得这些说不好的人太年轻了，根本就没有那个资格去点评。

　　陆启帆本来还想跟卢师傅好好说的，但见他这么目中无人,进来倒是先把他们给批了一顿。

　　安娜偷偷抿着唇笑，等卢师傅说完，她转头都卢师傅说道。

　　“卢师傅，我觉得您做的烧鹅很不错，每回吃都很好吃呢，在酒店里我最喜欢吃的就是您做的烧鹅了。要不是怕长胖，我恨不得一个人吃下整个。我虽然也是年轻人，但我很懂得欣赏。我们这群人啊，就只有一个人觉得您做得不到位。”

　　她下巴轻抬，点着对面洛渔的方向。

　　“对面那位年纪最小的洛小老板，大概是少不更事，她啊，说您这次烧鹅做得火候不到位。前面几道菜都好好的呢，到了您这，愣是给批评了一顿。”

　　卢师傅这下就看到了洛渔，他压根就往洛渔身上想，只觉得是谁家的小孩过来了。

　　“这小姑娘，我做过的烧鹅比你吃过的大米饭都多，你烧过火没有？居然知道火候这种东西？”

　　这下他更看不上了，甚至觉得自己闹上来是自取其辱，一个小姑娘家家的能懂什么，还火候，怕是这两个字都不会写吧。

　　安娜和这位师傅一唱一和的，成功把卢师傅的愤怒点转移到了洛渔身上。

　　面对卢师傅的质问，所有人都朝洛渔看过来。

　　吴鹏是担心的，他怕洛渔面皮太薄了，被这么说心里会难过。陆启帆则是看戏的表情，原本还想让人将卢师傅请出去，这下只靠着椅背，特别感兴趣的盯着了洛渔。合璇和安娜俩一个是探究，一个则是嘲讽。至于宫沧溟，他没别的表情，就只是淡淡的看着现在发生的一切。

　　在各种视线中，洛渔丝毫没被吓到，反倒是坦然大方的注视着卢师傅，认真的听着对方说完，也没有丝毫被冒犯的感觉。

　　“卢师傅，火候是什么东西，您这位做师傅，烧过那么多烧鹅的人比我懂才对。不知道您有没有尝过您烧的这份烧鹅，外皮确实足够酥脆，我很喜欢，也真心的觉得整个烧鹅的外皮是最凸出的。但下面的肉却又干又柴，在烧鹅的时候表皮的油脂应该会渗入到肉里，入嘴的感觉应当是油脂香味与肉融合，咀嚼的同时油脂滋润着肉，它应该是嫩滑的、柔滑的，而不是这样又干又柴。”

　　“如果不是火候没到位，也请您解释一下，为什么鹅肉会干且柴呢？”

　　说出这段话的时候她整个人气质都发生了变化，从原来的风轻云淡变成了具有掌控力的气势，这是她擅长的领域，她不是什么都不懂在这里瞎说话。而是真真切切吃出来不足之处，才会将问题点出来。

　　卢师傅说得对，以他的年纪，烧过的烧鹅确实比自己吃过的米饭都多。但烧过那么多烧鹅，还会出现这种低级的错误，可就说不过去了。洛渔在宫内混了那么多年，自从进入尚食局，什么都干过，烧火洗菜切菜，每一步都是她一点点走过来的。作为皇上尚食，她不能出一点差错，一旦出现一点差错，都会被人从位置上拽下来。去过高位的人再落到低位，在宫内可就没好日子过了。

　　她凭借着自己的经验，吃出了烧鹅的不足之处。若是虚心的，应当要自己尝一尝。而不是像卢师傅这样，昂着头，目中无人的认为他们年轻，没资格去评判。

　　当洛渔这么问出来的时候，她看到卢师傅瞳孔收缩了下，哪怕他强作镇定的站着，这点细微的小变化还是落入了洛渔的眼底。这让她更笃定了，卢师傅对自己过于自信，端上来的烧鹅压根就没有自己品尝过，他认为自己做出来的就是完美的。

　　“卢师傅没有尝过对吗？或许您可以回去尝一尝，既然您烧过那么多烧鹅，肯定很清楚烧鹅应该有的口感是怎样的。如果您尝过之后还坚持认为您没有任何问题，那就当是我年轻不懂事好了。”

　　洛渔并不想在这么多人面前跟卢师傅起什么冲突，她只是过来点评的，不是过来得罪人的。高拿轻放，双方都体面些。

　　安娜就等着卢师傅闹起来呢，听到洛渔想让卢师傅先回去，赶紧把自己一口未动的盘子端起来。

　　“不用回去尝了，我怕胖没吃烧鹅，卢师傅您尝尝吧。”

　　那卢师傅深深看了洛渔一眼，接过安娜递过去的盘子，拿筷子夹起来，直接送到嘴里。

　　刚咀嚼的时候眉头还是舒展的，只是过了会，他表情就变得微妙了起来。

　　如同吴鹏说的，肉质的不同大多数人是很难尝出来的。洛渔能尝出来，是因为经验。但对普通食客，除非是老饕那种，一般人只会在吃到酥脆的表皮时就忽略了肉的不足，外皮的味道确实是很完美的。

　　实际上在场尝了的人里面，哪怕是陆启帆这种经常吃的，都尝不出来。

　　卢师傅心中震撼，做这道烤鹅的时候，他前面一直盯着，只是后面出去跟人聊了会天，让带的徒弟看了会。再回来的时候烧鹅已经好了，他没有去尝，是因为他烤了这么多年的烧鹅，心里有数，时间掐得是可以的。但现在自己一尝，外皮确实不错，但肉也确实是干了点，只有那么一点，如果不是对烧鹅或者火候非常有研究的话，根本就尝不出来。

　　“这位小师傅，你之前尝过我做的烧鹅吗？”

　　卢师傅语气缓和，脸上的表情都变得和善了不少。

　　安娜还等着卢师傅发火呢，哪知道人家尝过自己做的烧鹅后，整个语气都变了，对着洛渔和善得不得了。

　　“没吃过，只是对于肉类应该呈现出来的味道略有一点研究。”

　　洛渔也很谦虚，从卢师傅的表情里，她已经知道对方尝出来了。

　　“卢师傅，您怎么问起这个了，我就说您这次烧鹅肯定没有问题，是这位洛小师傅瞎说的吧？”

　　安娜急切的探直了身体，眼神殷切的看着卢师傅，试图提醒他现在应该要找回场子。

　　卢师傅脾气那么火爆，她要看的就是卢师傅当场指责这个洛小师傅，可不是听他们莫名其妙寒暄的。

　　“这位小师傅没有瞎说，这次的烧鹅确实有些不足，烤制的时候我出去了一趟，后小半段是交给徒弟盯着的。按照正常火候来说，应当不会出现这样的问题。”

　　他确实脾气火爆，对自己的手艺也非常有自信。但不代表他这个人不会接受自己的错误，或许就是因为对自己太过自信，他才会这么冲上来。但尝过之后，立马反应过来确实是自己不对。

　　只是这会他在心里想到底是哪里有问题，火候是按照他定的来。除非他离开那一小会有人动了火候，才会叫烧鹅变成这样。

　　而他第一时间想到的就是自己的徒弟，徒弟他带了好几年，前些日子说想要出去自立门户，他没答应。因为对方想打着他的名头出去，这样生意好做些。卢师傅这人是很看中名头的，天下第一烧鹅这个形容是他辛辛苦苦从八十年代初，一点一点烤出来的。徒弟想出去挣钱了，可以，靠自己挣名声。

　　“如果按照正常火候不会出现这样的问题，那或许是一些小差错造成的，卢师傅回去自己排查就行了。”

　　洛渔听卢师傅说起这些，心思剔透，很快就联想到了不少东西。但这里人多，她和卢师傅也不不熟悉，更深的话她不会去说，卢师傅这样的老师傅，应当心里清楚的。

　　果然，那卢师傅接下来就很诚恳的跟洛渔道了歉，又跟陆启帆表明了自己确实冲动了。陆启帆也很理解的让他下去，只叮嘱了一句，卢师傅脾气要再改一改，有客人指出首先要排查是不是自己的问题，而不是冲出来跟客人对峙。以后要是再犯这样的错误，可就要扣工资了。

　　一场安娜期待的大戏没有唱起来，她很失望，却也对洛渔挺刮目相看的。没想到对方不是瞎说的，还真有几分水平。

　　趁着接下来上菜的功夫，她凑到陆启帆耳边问道：“陆少，这位洛小师傅，真的就是摆摊的吗？”

　　普通摆摊的人哪里会这么厉害，她现在都怀疑洛渔说自己是摆摊的就是在哄自己玩。

　　陆启帆轻抿一口茶水，唇角扯开一个意味不明的笑容。

　　“确实是摆摊的，但也是合伙人之一。”

　　他说得没错，洛渔跟他们签了独一无二的合同，虽然只是拿她提供的甜品分红，那也算是合伙人了。不能算酒店合伙人，只能算后厨合伙人。

　　陆启帆也能看出来，洛渔一点没藏私，哪里有问题哪里不错，该说就说。连卢师傅这样的都认识到了自己的错误，只能说明洛渔确实能耐。

　　合伙人啊，安娜表情僵住，难怪她一个摆摊的能进来，难怪陆少要一直问她的意见，难怪从开始到现在，一直都像是她的主场。

　　她不知道陆启帆说的合伙人是故意夸大的，只认为洛渔是酒店合伙人。这下子她开始后悔自己各种找麻烦了，还好对方一个小姑娘，看起来脾气很不错，只希望对方别计较就好。

　　接下来的试菜环节安娜都很安分，洛渔没把她之前的挑衅当一回事，对于对方的安静自然是乐见其成的。

　　接下来的菜品就上得快了，茄子大明虾，尝起来的味道和光明虾炙差不多，只是虾要更大一些，师傅做菜的水平很到位，也是吃起来很有意思的一道菜。

　　还有什么银鱼蒸丝瓜、秘制古法鸡、鲜烧大乌参、果香鳗鱼卷等等，都是适合在高档酒店吃的大菜，也是很符合这边人口味的菜色。洛渔也正式体验了一把这个年代高档菜品是怎样的，味道都是很不错的，让她挑也挑不出什么刺来。她以前做的菜跟现在不大一样，她更多烹饪的是山珍，海味也做，只是相对来说会少一些。而且他们那会爱吃的东西和现在也不大一样了，这么多年，除了历史变化之外，还有就是口味的变化。

　　洛渔尽可能的从一名中间站着的厨师角度出发，去欣赏品尝这些菜。同时再提出一些自己小小的看法，譬如那秘制古法鸡，做出来虽然不错，却也没多大特色，洛渔便提出了以酒入菜。

　　因为诗酒文化盛行，宫内便有以酒入菜的习惯。倒也不是说什么菜都入酒，只是特定的一些菜是可以入酒的。

　　其中有一道驴蒸耿烂，用的是暖寒花酿，‘暖寒’顾名思义就是暖身体，尤其是冬日饮酒，更有驱寒的作用。而‘花酿’，则是花香味的酒。这道驴蒸耿烂，就是用桂花味的酒同驴肉一起烹饪。

　　做出来的驴肉拥有浓郁的桂花香，品尝的时候肉骨酥烂，既有饮酒的乐趣，还有食肉的快乐。虽然酒入菜会挥发不少的酒味，但酒在入菜的同时也会赋予菜品不一样的口味。

　　秘制古法鸡在她看来也没有太古法，若是以酒煨鸡，倒是挺不错的。

　　这些菜品尝完，最后要尝的就是洛渔提供的樱桃毕罗了。

　　依然是装在白色的盘子里，两方小小的做成花形的甜点，外皮透明，内里的樱桃馅料沁出诱人的红色来，边上还摆着两颗真的樱桃。不同于其他菜品，这道甜品光从造型上看，就已经堪称完美了。

　　那安娜看着这样两方甜点，捂着嘴娇滴滴的惊呼出声。

　　“这也太漂亮了吧？”

　　这都不像是甜点了，更像是一份精致的艺术品。

　　洛渔当初只是跟王虎他们说可以自行创造，这两位能创作得如此美观，让她非常的满意。

　　至于口味，俩人已经完全掌握了，做出来的口味和洛渔做出来的也没太大的区别。她说过这道点心好做的，只要原料把控到位，谁来做都差不多。

　　“这可是我们洛小老板提供的方子，我死皮白赖才让洛小老板教出来的，宴席里的点睛之笔，就是这道樱桃毕罗了。”

　　陆启帆很高兴的说道，这道点心做出来已经在全酒店范围内给所有员工尝过，大家都非常喜欢。不仅是喜欢了，好些员工都想自掏腰包买回去品尝呢。

　　这回安娜老老实实的用手捏起甜点，陆少再怎么夸她也没有说什么了。等她入嘴品尝过后，眼睛直接瞪圆了。

　　樱桃甜酸的滋味恰到好处，直接将安娜拉到樱桃园子里，满枝头都是鲜脆欲滴的樱桃。

　　外皮脆得很，她还以为是软糯的呢，没想到居然是脆的。脆得她像咬碎了一块玻璃，透过玻璃后就是满园春色。

　　好吃，好吃到她都忘了自己是要减肥的，吃完两块恨不得再来上十块八块。

　　吃完了，她对洛渔的偏见也彻底的没有了。

　　不管人家年纪小不小，不管人家长得好不好，能教人做出这么好吃的樱桃毕罗，难怪陆启帆这么看中。

　　洛渔自己也吃了一块，剩下一块给了吴鹏。

　　他跟着吃了一顿饭，吃完了所有的樱桃毕罗，摸了下肚子。

　　“所以我就不喜欢在这么高档的酒店里吃东西，上来就是一小块，味都没尝到，真想要吃饱，还真不能上这种地方吃饭。”

　　洛渔抿唇轻笑，端起水杯喝下一口。

　　“小而美，吃的不仅仅是菜，更是环境氛围还有享受的过程。牛嚼牡丹当然不行了。”

　　她倒是能理解为什么菜品那么少，主要就是图漂亮。其实在她那个朝代也是这样的，宴席上的菜品虽然都很精致漂亮，可分量其实不会很多。参加宴席的人也不主要是填饱肚子，若只是为了吃，不如自家私厨做了吃，那才是痛快。参加宴席主要是为了交流，为了阿谀奉承，也为了宴席的热闹。

　　她将杯子放下，转头去看身边一口未动的宫沧溟。

　　自己虽然在尝菜，宫沧溟的动向她还是有注意到的。每一盘菜都给他上了，但他不能吃，只能陪着，甚至连口水都没喝。

　　吃这些东西一共花了一个多小时，他就这么陪了一个多小时。