作者:糖霜白
结果……平常非常礼貌的刘筱并没有理会她。
茉莉:“……?!”
她抬起头,立刻看到……眼前的女孩,在大口大口地吃着肉。
茉莉从没有尝试过这种吃相。
不顾肉汁沾在唇上,再顺着嘴角滑落,也不顾嘴巴长得太大,让人觉得并不得体……女孩用双手抓着一根棒骨,豪迈又专心地啃着。
明明……并不是漂亮的吃相。
茉莉却看得眼睛都直了。
实在、实在是……那根大骨太诱惑了。
新鲜的猪大骨,被重刀斩成段,在大锅里头经过长时间的炖煮后,表面被卤出了相当漂亮的糖色。
起锅后,大骨散发着扑鼻的酱香。那大块的、附着在骨头上的猪肉,已经被炖煮得极其柔软酥烂,随着指头轻轻一推,便从骨头上滑脱下来,让人情不自禁地想象到……酥烂到极致的迷人口感。
而那软烂入味的大块猪骨肉,却还不是最诱惑的……茉莉的眼神不由自主地被那肉块中的筋膜吸引了,筋膜在吊灯下,金灿灿的,略微透明,带着Q弹的胶质质感,刘筱只是轻轻一咬,原本应该劲道难嚼的筋膜,就轻易无比地被她咬断了。
像是那种……牛筋经过了长期熬煮的,软糯弹性的口感。
茉莉没有意识到,自己已经默默地……看呆了。
卤大骨,就在她的三十厘米之外。
她可以轻易地闻见一些香料的气味,大概是香叶、八角之类的。茉莉对香料并不了解,她原本是不喜欢这种做法的。毕竟在她看来,食物最好吃的,还是自然的本味。
但现在……
茉莉惊讶地发现,自己似乎对油花也不抵触了,只想亲口尝一尝,那蕴含着丰富胶质、油脂和蛋白的卤大骨,会是何等的美味。
“刘、刘筱……”文静的女孩轻声说道,“我也想吃一块卤大骨。”
说完后,她在刘筱惊讶的目光中,起身走向柜台点单。
……
[林,你是要给女朋友一个惊喜吗?你确定不是惊吓?]
林看到社交平台上的消息,迅速回复道:[我告诉过茉莉我会来了!她也把公寓的密码告诉我了,当然不是惊吓,我只是提早一天来而已!]
林:[你不要提前告诉茉莉啊,我准备了礼物,说了就不惊喜了。]
对面回复:[好吧!对了,代我向茉莉问好。]
林放下手机,在女朋友的公寓里四处看了看,他们在本国时就在一块儿同居,是以他非常熟悉茉莉的生活习惯。
看到东西都摆在熟悉的位置上,林露出了笑容。
他知道这个点,茉莉应该还在图书馆,也不催促,就靠在沙发上玩了会手机,安静地等待着。等得饿了,便走向了厨房。
茉莉的手艺是很不错的,她吃东西挑剔,经常自己做便当。
林带着隐隐的期待,打开了女朋友的冰箱……
……
茉莉打开公寓们的时候,被房间里亮着的灯光吓了一跳。
她出门时忘记关灯了?
茉莉茫然地穿过门廊,然后便惊讶地看见……阔别了几个月的男友,正捧着花束,站在厅里微笑地看着她。
鲜花瓣上沾着露珠,娇艳欲滴。
茉莉:“……!!!”
林开心地看着茉莉的脸上洋溢出幸福的笑容,眼眶也变红了……
果然,小女朋友一个人在他乡生活,还是会想他的。
茉莉感动地问:“你怎么来了?不是说明天的飞机吗?”
林:“我太想你了,一天也等不下去了。”
茉莉虽然知道男友会来,但在看见他的这一刻,幸福感还是经不住溢满了胸膛。她晕乎乎地走向自己的男友,双手接过鲜花……
然而,走近男友以后,茉莉在迷人的花香中,闻到了……
一丝极为诱惑的肉味。
油润的、咸香的,带着八角和香叶的气息。
茉莉愣在原地,她把鲜花推了回去,然后飞快地走进厨房,走向立在一角的冰箱,打开——
啊!!她的卤大骨!!!
……
片刻后。
林茫然地打开手机,谨慎又小心地背着女朋友敲字。
林:[我的到来真的是惊吓吗?!]
林:[茉莉为什么看起来在生气,她从来不生气的!]
对面回复:[你在开玩笑吗?]
[茉莉怎么会生气,她脾气那么好,我从来没看见过她生气的样子。]
林:[……]
林:[我不知道。]
林:[你说,她是不是不爱我了?]
林:[你认识她的时间也很久了,快,帮我分析分析。]
对面回复:[林,你想得太多了!]
[可能茉莉只是今晚心情不太好。]
林:[不是的,我们分别了几个月,我都想死她了!]
林:[可她现在居然不理我!]
林:[……]
林:[我觉得,她真的不爱我了……]
这一晚,在姜瓷不知道的角落里。
一位吃过卤大骨的食客,度过了一个无眠的夜晚。
作者有话说:
唉,写完这章,发现外卖范围内没有卤大骨……
心痛难以言喻。
第29章
天气渐凉, 转瞬便入冬了。
细嫩丰腴、饱含热量的酱大骨,能够给人带来肉食的满足感,上线两天, 便成了食客们的新宠。
在刀子刮脸似的寒风中,走进温暖的小店里,啃一块色泽红亮、酱香扑鼻、热乎软烂的大棒骨,吃得浑身热乎, 再把大骨里头细腻喷香的骨髓也一同吸干净……
末了, 再满足又不舍地嘬一下手指。
每一位走出店门的食客,都满脸通红,面带笑容。
姜瓷简单打了下算盘。酱大骨上线的第一天, 仅是试营业,她便卖出去了五十几块, 营业额流水达到了小几千,而第二天,更多客人们得知消息以后,纷纷跑到店里来。
熟客们赶到时,发现店里坐满了人,也不介意,直接把大骨头打包回家去,这样既不用花上几百在店里搓一顿,也能让家人们都享受到美味。
姜瓷见此情形, 继续将酱大骨的供应量往上提升。
与小笼包、小酥肉和麻婆豆腐不同, 酱大骨的做法没那么高难度, 不太考验刀工和手法, 只需要挑选好食材, 炒制好酱料, 再做好焯血水,除腥味,炒糖色,控火候……等等步骤。
然后一大锅炖起来,等到时间起锅,便可以了。
姜瓷将做法细细讲了一遍:“大概就是这样,很简单的。”
她鼓励地看着梁卉和何明灿:“真的,很简单的,你们练一练,销量的提高……就靠你们了!”
这些天,梁卉和何明灿经过训练,也逐渐成长为合格的帮厨了。
何明灿刚一听说,姜瓷打算把酱大骨的做法教给他时,还难以置信。
何明灿:“老板,真的吗?你就这么教给我们了?不怕我们偷师了溜了吗?我跟你说哦,要是能做出你这种酱大骨,我回老家单做这一项酱大骨我都发财了啊!”
何明灿:“真的,等明年我的连锁店就给你开到A市来,到时候你看到外边一个亮亮堂堂的店,写着何大厨酱大骨,那就是我的。”
姜瓷听得笑出声:“可以啊,你开呗,给我个技术入股,我再教你酱多几样东西,你给我分红就行。”
她最近和祁氏合作,往祁氏大厦跑了几趟,聊了几次天后,也学到了技术入股的说法。
何明灿:“敢情你是想躺着赚钱!”
然而,等到姜瓷把流程演示完一遍……
何明灿:“简单个鬼!我信错你了!”
去血水、去腥膻这些步骤还好说,但一碰到炒酱调配料,何明灿就开始茫然了。因为,姜瓷的做法并不是单纯地调好配料,再流程般地下到锅里。
每一天,店里送来的大骨棒成色会略有不同,甚至同一天同一批的骨头,取自不同的猪猪身上的,肥瘦的比例也不一样。
而往旁说开去,用于熬大骨的高汤,炒糖色的火候,去腥用的酒水成色、炒制酱料的浓郁程度、选择调料时要注意的产地细节……
太多太多东西要讲究了。
姜瓷凭借经验,可以照顾到所有细节,从而做出完美得征服所有食客的极品大棒骨。
但何明灿和梁卉,虽然听到了她的指导,做起大骨来,还是宛如孩童蹒跚学步。
何明灿:“老板,你这玩意讲究的,可以写论文了简直。我当初造纸下化学剂还有个定量呢,你这,玄学啊!”
何明灿显得有些退缩。
姜瓷:“你就说,你还想做出何大厨酱大骨不?”
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