食全食美 第86章

　　甚至香料还要更便宜呢，飒飒说这是因为香料多是大都市运来，屡经转手才到了下面小镇，经手的多了，剥皮抽成的自然也多，价格就跟着上去了。

　　另外小城买大料的少，单位运输成本更高，而大城更注重走量，平均成本降低，反而会便宜些。

　　总结下来，这叫“减少中间商赚差价”。

　　江茴觉得很精辟。

　　“今儿才多少人知道有这么家店？宣传搞五天，后面几天才是高峰期。”师雁行说。

　　人工宣传的力度是真的差事儿，又得守规矩，不能真跑到人家地盘上拉客，很束手束脚。

　　但扩大知名度这种事是长期工作，需要累积的。

　　她们的店刚开张，九成九的人压根儿不知道呢！

　　况且说实话，售价也不算低，必然有很多客人持观望态度，想等其他顾客的反馈。

　　等明天回头客到了，新客继续上，收入肯定会更高的。

　　“那倒也是。”

　　听她这么说，江茴也慢慢安下心来。

　　她拨弄几下算盘珠子，口中念念有词，“扣掉食材进价，唉，今天好多人光试吃了就跑了，一文钱没花！扣掉房租，扣掉税，扣掉人工，扣掉柴火……”

　　算下来就是，如果能保持这种势头，一天少说也能赚个一二两呢，不少啦！

　　知足！

　　鱼阵就跟着在旁边念叨，“扣掉……扣掉……再扣掉……介介，”她仰头问师雁行，“什么是扣掉？”

　　师雁行收拾好钱串子，洗了手才过来揉她，“就是去掉，比如说你做买卖，一文钱进货，两文钱卖，那么利润就是二减去一的一文。”

　　教育要从娃娃抓起，现在只要有空，她和江茴都会见缝插针教导小朋友知识。

　　现在鱼阵开始学十以内简单的加减法了，适应很良好。

　　就是计算工具基本靠手指，超过十的话得脱了鞋加脚趾。

　　师雁行看着鱼阵笑了会儿，又对江茴道：“现在咱们刚开始，一切都在试水阶段，到了后面，人手和经营品种必然会增加，营业额肯定不止这些。”

　　“也是，你鬼主意多嘛！”江茴笑道。

　　就好比今天，凡是进店消费的食客们都在特定的小本子上签了名，盖了“师家好味”的章，以后每消费五次就能打九折，顾客们普遍都还挺激动的。

　　现在卖的还只能算小吃，消费金额有限，可即便如此，九折也能省好几文钱呢。

　　白给的便宜哎，谁不喜欢？

　　江茴几乎可以想象将来的场景：

　　当他们又开始犹豫吃什么时，一定会……还犹豫啥啊！去师家的菜馆呀，能打折的！

　　回头客这不就来了？

　　你们可能赚便宜，但我永远不会亏！

　　“行了，别多想，明天还得早起呢。”

　　师雁行站起来做了几个瑜伽动作，浑身关节骨骼爆豆子似的响了一边，听得鱼阵目瞪口呆。

　　她愣了下，低头戳戳自己软绵绵的小肚皮，也学着师雁行的样子伸胳膊蹬腿儿，然后就脸朝下扣地上了。

　　短胳膊短腿儿圆滚滚的，根本就保持不了平衡嘛！

　　师雁行哈哈大笑，江茴也是笑着才把小东西拉起来，“疼不疼？”

　　鱼阵嘿嘿傻乐，“不疼。”

　　“小掌柜。”忙活完的郭苗在外面敲门，“之前您让我今天提醒您去开罐子，还开吗？”

　　“啊，差点忘了我的罐子！”师雁行连声道，“开开开！正好做道新鲜菜给你们尝尝！”

　　前几天她自己做了腐乳，估摸着今天时候就到了，早就划算着做个腐乳肉。

　　卖油的娘子水梳头，她们是卖饭的，可都这会儿了，晚饭还没顾得上吃呢！

　　都饿过头了。

　　其实街上有腌菜铺子卖腐乳，但小小一块豆腐，摇身变成腐乳后价格就成了以前的四倍，师雁行问了一嘴就决定回家自己做。

　　又不是不会！

　　她腌的是红腐乳，微微带一点辣，很开胃。

　　刚一打开坛子，腐乳特有的味道就蹿了出来，熏得郭苗往后退了步。

　　“哎呦，这是什么味儿？”

　　腐乳属于发酵物，没吃过的人未必吃得惯呢。

　　师雁行笑笑，“这可是好东西！”

　　腐乳肉的材料很简单，基本上就是五花肉和豆腐乳，但越是简单的越不好做。

　　最典型的就是后世很多老饕各地探店，进门就点两个菜：炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋。

　　看似简单，但却最能体现大厨的水平，懂行的夹一筷子就了然，根本不用听他们忽悠什么炫技之作。

　　夹一块红腐乳碾碎了，加水混成浓汤，若想细腻些，最好再过筛，一点儿渣滓都别剩。

　　腐乳本来就有大量的盐，基本不用额外再加。

　　这样蒸出来的腐乳肉红润细腻，莹润如膏，端的入口即化。

　　还没尝呢，江茴就对着啧啧称奇，“这可真好看！”

　　谁说肉菜不好看的，这个就雅致的很嘛！

　　光影里一照，简直就跟血玉似的！

　　一人手里塞一双筷子，鱼阵的是特制的，比较短，方便掌握。

　　师雁行带头夹了一条，铺在热气腾腾的米饭上，被滚烫的水汽一催，晶莹剔透的米粒上就染了艳丽的红，好似妙龄女郎眼尾一抹动人的胭脂。

　　被香味一激，师雁行的五脏庙就开始翻天，饿得肚子咕咕直叫。

　　她吞了下口水，略略一吹，咬起肉片一角，顺着一抿，嘶溜~

　　下去啦！

　　第六天，宣传活动结束，人果然少了，但真正进店来用饭的比例大大提高，所以实际收入反而比头几天多。

　　晚高峰前有个空，师雁行在厨房里埋头忙活了一段儿，嘱咐江茴和郭苗看店，自己则提着食盒去了孙县丞家后门。

　　那门子这次记得她了。

　　“这不是师姑娘么，今儿老爷太太也没准备请人呐。”

　　师雁行抓了把钱偷偷塞给他，“确实没有，这不是托大人的福，有幸来县城开了店，也不知怎么回报才好。特特弄了道叫腐乳肉的稀罕菜色，专门用的代糖，想给老太太添上，但凡她老人家多吃一口，也就算我尽了心啦！”

第59章 送菜

　　塞钱好办事， 那门子果然进去传话。

　　原本秦夫人一听有人来送东西，本能就想回绝，可那门子得了好处，竟颇尽心尽力， 特意告诉了说：“是当日老太太寿诞掌勺的师姑娘， 小人晓得老爷忌讳， 特意打开瞧过了，确实只有一盘菜。”

　　秦夫人就有些犹豫。

　　点名送给婆婆， 况且又只是一盘菜， 这……

　　正好孙良才下衙归家，秦夫人急忙忙与他说了， 后者怔了下才道：“哦， 原来是她， 倒是个知道好歹的。”

　　年前后衙门极忙，过去这些天， 其实他都有点忘了这么个人了。

　　丫头来往铜盆里兑了热水，孙良才去洗了一回， 起身擦手时才道：“这也是她的孝心，不过一盘菜罢了， 横竖就是给外头人瞧见了也说不出什么来。既如此，就收下。”

　　难不成还有人为着这一盘菜就污蔑自己受贿？

　　不可能的！

　　他不算太贪， 可送上门的微末好处， 却也没有往外推的道理。

　　晚间孙母见了那盘腐乳肉，一眼就认出不是自家菜色，问了才知道是师雁行送的， 不由喜上眉梢。

　　“哦， 原来是那丫头的手笔， 我说呢！快夹些来与我尝尝！”

　　是个人就馋，老太太平日虽不主动开口，可自打那日寿诞过后，明显对原来的菜色有些兴致缺缺，不过胡乱填几口完事儿。

　　如今见了这香气扑鼻的红肉，哪里有不动心的？

　　孙良才主动帮忙夹了一片，不曾想那肉十分软烂，他手里没轻没重的，竟给夹断了。

　　孙母嗔怪道：“唉，瞧你这笨手笨脚的，还不如我自己来。”

　　说罢，果然自己动筷子，顺顺当当取了一片在碗里。

　　对比过分惨烈，秦夫人差点忍不住笑出声。

　　孙良才憨笑道：“是，我哪里比得上母亲手巧。”

　　说完，就把方才夹断的那片自己吃了，也让秦夫人吃，一时席间气氛融融，煞是和睦。

　　孙母吃了那腐乳肉，果然咸甜可口，且又软乎，基本不用动牙齿，便十分受用，故作正经道：“才刚吃得太快，没尝着味儿哩，我再来一块。”

　　孙良才就笑，“这是那丫头特特孝敬您老的，若觉得好，自然要多用些，只别一味贪多，该积食了。”

　　孙母多年来控制饮食，但凡甜的东西几乎是一下不敢碰的，偏师雁行弄出了代糖，让个老太太多年来一朝破戒，只一口下去，便觉幸福指数激增，几乎感动得掉泪。

　　可寿诞过后师雁行一度没动作，老太太被迫回归以前的饮食，正是那“由俭入奢易，由奢返简难”，竟一度绝望。

　　如今再尝到甜味，如何舍得下？

　　其实师雁行正月十六就到了县城，先找了客栈住下，然后在周开的协调下与上一任店主交割，后面又各种忙活，直到开店。

　　之前在村子里那段时间不提，光从正月十六到今天正月二十七，中间就足足有十多天空档，只要师雁行想，完全能挤出时间来送菜。

　　而她之所以没急着来这边刷印象分，也是反复掂量后的决定。

　　在这个阶级明显割裂的时代，跟官员打交道必须掌握好度。

　　其实真要说起来，反倒比现代社会简单，至少他们公然流露出“我就是高人一等，就是高高在上”的姿态，不必伪装亲和力和接地气，倒是省了不少流程。

　　而就是因为这种高人一等，他们有自己的所谓尊贵和体面，如果你太着急贴上去，吃相就太难看了，反而容易惹人厌弃。