作者：冬日迟
陈小叔更是直接问，“我听说做豆腐要磨盘，康哥儿想试一试不如明日我去借个磨盘来？”
“我们后日月休，明日能借来磨盘是刚刚好的，除了磨盘之外还要准备一些干黄豆、纱布和木板之类的……”点豆腐用的东西家里是没有了，得去县里买。
“行。”老陈头立马同意，不过他又加了一句，“你要试就试一试，万一做不出来就算了，可别一直想着，你和壮哥儿现在还是以读书为主。”可不能一门心思只想着赚钱。
陈延笑了笑，“爷爷你放心，我知道的。”
这事儿就这么定下来了，隔日陈延中午用完饭之后，跟陈安一起去了县里的药房，买了一点寒水石。
陈安摸了摸手里硬硬的石头块，问道：“这是什么？做豆腐用的东西吗？吃起来那么软的豆腐还要用石头来做？”
“主要还是用黄豆的。”寒水石其实就是后世的石膏，陈延不太清楚卤水怎么做，思来想去，还是用石膏点豆腐更方便。
“如果真能做出豆腐……嘶。”陈安边想，嘴里就边要流口水了，“那可以天天吃鱼炖豆腐了。”
陈延也怀着对美好生活的愿景，“不止可以吃鱼，说不定天天都能吃点肉。”
“那就更好了。”真是有滋有味啊，对了，“康弟你知道吗？我听说里正家的孙子读完今年好像就不读了。里正家里起了那么大一幢青砖房，怎么就不读了呢？”
“那也正常。”陈延很理解，“他今年吃了三个中下被夫子移去了乙班，但他平日上课也挺上心的。”努力还没有成绩，可见天赋一般。
“加之他也12岁了，从乙班到甲班就要一年，到时候还要重学四书五经，想要考县试还不知道要几年，我听爷爷说里正在镇上给他找了一份酒楼里的工，显然是取舍过了。”
不能读书，能去镇里也比农家汉子要强了。
是了，县试，陈安不免想起了自己和堂弟，“康弟，那我们什么时候能县试呢？”
这……
陈延自己也不知道，“大哥，若是火候到了，夫子应该会说的。”
“真希望我能考一个功名。”陈安有些憧憬。
“会的！”陈延揽住他的肩，“县试无非就是墨义贴经，只要我们沉下心把书上的东西学好，一定可以的。”
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做豆腐可真是考验自己的记忆。
还好陈延在现代的时候喜欢看一些美食纪录片，广泛涉猎舌尖以及各类食品起源类节目，脑海里依稀记得所有步骤的顺序。
今个大人们去收田里的东西了，就由家里力气最大的壮壮转磨盘。
被泡得涨大的黄豆很快被碾成了浆液，流进了桶子里，陈延思索着用棉纱布过滤了一下豆浆液里的残渣，然后把剩下的液体再过了一遍之后倒进了锅里。
陈秀秀负责烧锅。
“秀姐姐，火太大了，别添那么多柴！”因为还在实验部分，所以陈延没做那么多，搅动浆水，空气里逐渐弥漫着一股豆香味。
过了一会儿，浆液扑腾起小泡泡，眼见着水开了，陈延把石膏水加了进去。
静止了大概两盏茶的时间之后，陈秀秀发现雪白的液体结了一些细碎的雪花状物，她哇了一声，“大姐二姐！好像出豆腐了！”
所有人都围了上来，包括还在转石磨的陈安。
“这，我们吃的豆腐好像不是这样的。”陈安感觉有点不对啊。
陈延也觉得不对，这豆花是不是太稀了，“还没压，等压一下再看看吧。”
忙碌了一个多时辰，陈延取开石板，发现压的豆腐虽然成型了，但太容易碎了，这样的东西，是没法卖的。
于是，陈氏小作坊开始了自己的第二次实验。
陈延控制变量，多试了几次之后，一切都在朝着好的方向发展。
中午，陈家一家人吃的还是辣椒炒豆渣，等到晚上，豆腐已经有了较为完整的固态，大家吃上了豆腐汤！
这预示着陈延用的方法是对的！
“这豆腐吃起来跟我们在市集上买的一样！”陈大伯先吃了一块，赞不绝口。
大伯娘和李银花都是市集上采买的好手，她们想到的东西则更多一些，“口味上差不了多少，但我们家做的豆腐品相要差一些，可能卖不了那么贵。”
“卖不了那么贵我们可以卖便宜点。”小叔立刻发表意见，“便宜个一文钱，或许更好卖。”
坐在主位的老陈头没有说话，而是转头问陈延，“康哥儿，中午这豆腐还是渣状，夜里就好了许多，你有办法再改进一下吗？”
他问完陈延，又说：“昨天我去打听了一下，外城那个卖豆腐的家里有一名在县衙当差的小吏，我们卖得比她家便宜容易生事端，还是和人家一个价吧。”
豆腐是不愁卖的，人家本来做的就不算多，卖完了也懒得来找麻烦，要是卖的比她还便宜了，那她的豆腐自然就卖不动了，断人财路可不就与人结仇了。
“形状不好看可能跟压制的过程有关……”明天陈延就要去私塾了，“大姐今天跟我一起做的豆腐，爷爷你们可以再试几天，看看能不能改，如若不能，我们就换个地方卖，卖便宜点。”
“行，那就这样。”老陈头这时候也露出了笑容，“不管怎么样，我们老陈家又多了一个营生了，豆腐不能过夜，大家今天多吃点！”
几盘豆腐做的美食很快被一扫而空。
豆腐方子给出去了，压在陈延心里的事也结束了，这会儿天热，手写字快，他就又去书肆抄书看书了。
一般来说，借出来抄的书陈延会抄两份，一份用书肆的纸，递交给书肆，一份自己留下装订成册，到时候好温习，也好给壮壮看。
陈延自己学习的弦绷得紧，家里的人也同样绷得紧，姊妹们白天做家里的活，要改善豆腐方子，散学后还来继续学写字。
忙碌的时间过得飞快，就在十月的一个下午，陈延和陈安坐着牛车哼哧哼哧回了家，晒了一个夏天，两个人都黑了许多。
推开家门，陈延发现今天的陈家人都很开心，他心里有所预感，果然，晚餐又是豆腐宴，但让陈延震惊的，不止是中间盆里外壁细腻光滑的汤豆腐，还有眼前这碗豆花。
豆花？！
“这是何物？”陈延惊了，家里人的创造力也太强了吧。
陈梅花捂嘴笑了笑，“二弟，这是我和婶娘们做豆腐的时候偶然制成的，爽滑美味，吃起来跟蛋羹一样，又有豆腐的香味呢。”
“太好了，这下我们家的豆腐不管看起来还是吃起来都跟卖的一样了！”陈安满心欢喜，“爹娘，爷奶，我们明天就去卖豆腐吗？”
“卖！”老陈头点头，“明天老大老二去忙田里的事，老三在家转磨盘，大花和二丫帮着做三板豆腐，我们就去市集上卖。”
“那这东西呢？”陈延指着桌案上的豆花，“这个做起来应该比豆腐容易吧，能卖吗？”
“这个，吃起来有些寡淡了，又容易碎掉，自己吃吃还行，应该是不好卖的。”李银花摇摇头。
陈延：“我觉得还挺顶饱的，这么热的天，早上吃点这细腻的豆花也不错，太寡淡的话，在上面加点菜好了，我觉得如果早食卖这个，应当是有人买的。”其实陈延最爱甜豆花，奈何白糖价贵。
要让豆花有甜味可得一大勺白糖，造价太高，不会有人买的。
做早食，这确实是一条新的思路，但是李银花还是觉得人不能太贪心，“还是先卖豆腐吧，至于这早食……还是家里先做一做，大家都说好吃，我们再来说卖的事。”
陈家人一致认同。
第11章 卖豆腐咯
◎陈家，家庭和睦之典型！◎
今日，陈家所有人都起了个大早。
厨房的火光更是三更天就开始亮了，等陈延和陈安洗漱吃完饭的时候，老陈头并陈家三个媳妇已经启程去县里了。
牛车摇摇晃晃，第一缕晨光射在古朴的城墙上，忙碌的一天又开始了。
中午用完饭之后，陈延去了安扬书肆交书。
掌柜随意翻看了一下他的书稿之后很利落的结了钱，“小公子今日还要再领一本书回去抄吗？”
“快旬考了，近日学生要温习功课。”不知道吕秀才对这位掌柜说了什么，他对陈延是相当不错的，给他抄书的机会，让他在这里看书，结钱也很爽快，陈延很承掌柜这份情，对掌柜也十分有礼。
年纪小小学业出色又写得一手好字，还尊重人，掌柜自然也欣赏这样的小公子，笑眯眯道：“那当然是学业为重，等旬考完，欢迎小公子再来。”
“多谢掌柜。”走的时候，陈延又买了两令竹纸。
现下，随着家庭经济水平的增长外加练字二字越来越重要，家里的水写板已经退休了，陈延和壮壮日常书写基本都用竹纸，纸墨的消耗大了很多。
但陈延觉得，光是竹纸还不行，这东西太粗糙了又洇墨，书写感觉不太行，如果家里供得上，还是用宣纸为佳，毕竟考试试卷用的就是类似手感的纸张。
傍晚散学回去的路上，陈安又在担心家里的豆腐销售情况，恨不得牛能长出翅膀飞回甘田村去。
陈延：……
“大哥你放心吧，三板豆腐肯定可以卖完的。”
“万一卖不完呢！”
陈延莞尔，“你是不相信爷爷吗？”老陈头可是家里的人精啊，豆腐还在改良，他就去打听人家另一个卖豆腐的家境、人员关系，怕触人家的霉头。
这样的人，要卖肯定提前去卖豆腐的摊位旁边蹲点了，计算过想买豆腐没买到的人，最后再确定做多少豆腐。须知，现下可没有冰箱，又是十月天，做好的豆腐卖不掉直接就馊了！
爷爷可是爱粮如命的庄稼人，“三板豆腐应当只是保守的量，绝计不会剩的。”
果然，一回到家，从上到下男男女女皆是一脸笑容，晚食也没有豆腐，那只能证明今天的豆腐被一扫而空了啊！
开始晚食，陈家的饭桌上才热闹起来，今天参与了叫卖的大伯娘忍不住说：“感觉今天的豆腐还是准备少了哩，我在城东叫卖，没多久就卖完了。后面还有人想卖都没有了。”那可都是黄澄澄的大钱啊，她的心那叫一个痛。
李银花今天被安排在城门那边的市集里，跟原先卖豆腐的人摊位不远，“那人卖完，买不到的人都到我这儿了。”
小婶去了城西的一个菜集，人更多，卖得也快。
这么一看，这卖豆腐还真是个好营生，准备三板，还是少了点。
大家长老陈头充分听取了大家的意见，一锤定音，“那这样，明天我们准备六板，留老二老三一起拉磨盘，明天再卖一番试试。”
大家自然是干劲儿满满。
饭后，陈家兄弟的识字小课堂便开课了，不过今日大人们没有来，他们从一天忙到晚，起的又那么早，自然早早的就乏了，得休息了。
怪不得后世史料记载上经常有人说百姓蒙昧呢，没办法从生产里解放出来，一天到晚都在干活，不识字，只能在自己的一方小天地里，认知自然有限。
姑娘们学得用心，陈安也教得很用心，待到天越来越暗，陈延就喊大家去休息了。
毕竟，为了多学一会儿坏了眼睛是不值当的。
……
陈家豆腐作坊工作逐渐走入正轨。
具体表现为陈延发现晚食桌上‘开会’的次数越来越频繁了。
直接售卖人伯娘、娘以及三婶隔几日便对豆腐板数提出更改，以期不错过任何一个顾客。
今天，陷入了铜钱狂欢中的小婶再次提出加板，陈延观小婶看出来，人的性格也可能会受钱影响。
她在卖豆腐之前在家中其实算一个不太爱开口说话的妇人，起初去集市叫卖也有些张不开口，但现在已然是个中高手了，“上午集市散了之后我还有一个时辰的时间可以沿街卖一卖。
我觉得我还能多卖一板豆腐，就这样两手空空的回来太浪费了，爹，不如我这边再加一份豆腐？”
产生了一个卷王，其他人（大伯娘、李银花）为了不堕在公爹那里的面子，自然是要跟着一起卷的，纷纷开口道：“我这里也可以加——”