皇帝养生系统 第632章

小张更懵。

官家愿意支持张小娘子的事业，并不是因为溺爱。而是他想起来了，南宋的时候很流行承接席面这一行。

临安人谓之四司六局。

如今张嫣超前发展不过一百年，想来即使赚不大，也不会亏多少。

他从案上抽了一张宣纸，既然要创业，就应该好好谋划。他参考唐宋宫女规章制度和自己曾经看过的资料，总结出何谓四司，何谓六局。

四司分别是帐设司、茶酒司、台盘司和厨司。帐设司负责桌布、屏风、帘幕等环境布置工作；茶酒司负责倒茶斟酒、迎邀宾客等招待工作；台盘司负责上菜端盘、更换杯盏、清洗碗筷等工作；厨司则是最重要的一门，负责处理食材、烹饪佳肴这一项。

较低档次的席面，有四司共同协作，已经是足够了。如果高档豪华的席面，除了要出动四司，还要安排六局。

六局分别是果子局、蜜饯局、菜蔬局、油烛局、香药局和排办局。果子局负责采买新鲜水果、南北特产、海味肉脯等物；蜜饯局负责才买主客爱吃的果子蜜饯和干果；菜蔬局负责买新鲜蔬菜；油烛局负责掌管宴席的灯火照明工作；香药局负责供应熏香、醒酒汤茶和一些必备急救药品；排办局负责布置大型宴会的插花、桌椅擦拭和洒扫工作。

“……这大概足够了。”萧靖吹了吹纸上的墨迹，“有了这四司六局，就是宫廷宴席也办得。”

张嫣崇拜地看向他，“舅舅你好懂！”

“不是我懂，这是好多人结合起来的智慧。”萧靖揉了揉她的脑袋，“既然要做，就要做到最好。”

“我还等着嫣儿给我换大房子呢。”

张嫣：换大房子的目标真是任重而道远。

萧靖跟志冲说了一声，公主已经成年，无论她将来嫁不嫁人，能学会料理家务不是坏事。以后他想给志冲建一座公主府，怎么打理偌大的府邸和操持宴席，这都是一门学问。

鲁国长公主在洞真宫没学过这些。

“好啊好啊。”志冲是个爱学习的学生，“这么大的活计，哥哥愿意让我管？”

“这是自家买卖，就算亏钱也亏不了多少。志冲先看着学学，等看会了再上手。”萧靖把张嫣扯出来，“你若是不懂的，就让嫣儿过来问我，我帮你拿主意。”

其实是张嫣拿主意。

小张活了好几辈子，管过宫务，她的理论和实战经验比志冲多了几倍不止。什么宴席吃什么菜，哪个时令该吃什么东西，哪个地方的特产海味好吃，她一清二楚。

欧阳修听学生愿意帮他办结婚宴，感动得热泪盈眶。他以为张嫣人小，肯定是官家替他拿主意。

这样的好领导去哪里找？

他只有一万块积蓄，官家定然要倒贴钱给他结婚！

欧阳修不好意思占皇帝太多便宜，又向朋友们借钱。一个借两千，另一个借五百，他连范仲淹都借了，凑一凑居然给他筹了将近一万块。

他凑了两万块，郑重地把这笔钱交到学生手里。张嫣双眼放光，这是她的人生第一单，定要打响头炮！

她拍着手说：“先生你放心，我定然让你的婚宴吃上炒菜！你爱吃荤油炒的还是素油炒的？韭菜炒鸡蛋管够！”

萧靖：“……”

娃啊，你给人结婚吃韭菜炒鸡蛋？你的良心到哪里去了？

偏偏欧阳修感动得不行，他拉着学生，小声地说：“炒菜会不会太贵了？你这是撬了樊楼的厨子？也对，赵大官人家里肯定是吃得起炒菜的……”

要说正经炒菜，是宋朝才有的。东京樊楼之所以成为众酒楼之首，因为他家掌握了炒菜的秘诀——

铁锅。

炒菜介乎于煮菜和炸物之间，这样烹调出来的菜蔬能保持原有的颜色和汁水，不至于糊塌塌，也不会干巴巴。樊楼一道炒菜卖得极贵，欧阳修只吃过寥寥两三次。

张嫣知道，她在宴席上推出炒菜，势必会影响到东京其他酒楼的市场。可是她既不设堂食，平日里不接散客。她只做席面，又有皇帝撑腰，她怕啥？

她什么都不怕。

“炒菜我吃得多了，鸡鸭鱼肉皆能炒，蔬菜也能炒。”她问老师，“先生爱吃炒哪一样的？”

“我不知道啊。”欧阳修可怜兮兮地说，“我没吃过，都想吃，这个可以吗？”

“可以！”

张嫣点头。

“好孩子，不枉为师教你学习。”欧阳修感动得眼泪汪汪，“来，我们今日加课一个时辰，把琴拿出来。我再给你教菩萨蛮的曲子，等你学会了再回去。”

不加钱却给你加课的老师，确实是好老师。

张同学的笑容顿时裂了，她这算不算自己给自己找麻烦？

菩萨蛮是唐朝的教坊司的曲子，不仅唐朝人喜欢，宋人也很喜欢。这首曲调子深沉起伏，填词人多用来写情歌，或者表达某种愁绪。唐朝的李白、温庭筠填过词，宋朝的王安石、辛弃疾、李清照等人也写过。

旁听的萧靖：欧阳修给我弹琴唱歌，这现场卡拉ok，一个字，绝！

痛苦学琴的张嫣：为什么要有那么多首菩萨蛮的词？老师还要我全文背诵！

前有李白的“平林漠漠烟如织，寒山一带伤心碧”，后有温庭筠的“小山重叠金明灭，鬓云欲度香腮雪”。欧阳修把唐朝至今比较有名的菩萨蛮都整理出来，让学生回家慢慢背，好好理解。

他鼓励道：“学点东西也是好的，你看人家温八叉多会写美人，鬓云欲度香腮雪的意境多好啊。叫你自己写，你写白馒头似的脸和蓬松的头发，多难看啊。”

萧靖：噗——

真相了。

张嫣很不服气，她回家拿着教材，当真是刻苦学习起来。她有些地方没看懂，又拿着课本回来找萧靖。

“舅舅，你给我讲讲，这几句是什么意思。”

“我看看啊。”

萧靖拿着书，《菩萨蛮》的词太多了，张嫣看到的刚好是李煜写的。她每一句都看懂了，却不理解情节为什么是这般描写。

欧阳修没跟她讲解这一首。

花明月暗笼轻雾，今宵好向郎边去。刬袜步香阶，手提金缕鞋。画堂南畔见，一向偎人颤。奴为出来难，教君恣意怜。

官家理解了，难怪欧阳修不讲。

这是怕教坏小孩啊！

他说：“这首词呢，挺有名气的，士大夫都知道是写得好，却不适宜你这个年龄的姑娘当众朗诵。李煜是唐后主，对，就是那个被大宋亡国的倒霉孩子。这首词是他当皇帝的时候写的，你哪儿不理解了？”

张嫣有些疑惑：“词里的女子为什么要脱鞋？光脚的不怕穿鞋的？”

萧靖：“……”

他深呼吸一口气，站起来往外看了两眼，又把门窗关上，才给她讲这首词。

“为什么要脱鞋？是因为怕走路发出声音。”

“为什么怕被人知道？为什么奴家出来很难？这首词写得是小周后和李后主偷/情的事情，大周后病得快死了，当妹妹本应该照顾生病的姐姐，晚上却偷溜出来跟姐夫画堂相会，这样那样……”

“李煜这人竟然敢写词还原现场，偷吃都不擦嘴，他真不要脸啊！”

“我猜大周后是被他俩活活气死的。”

张嫣：？？？

她小声地跟着骂：“真不要脸啊！”

作者有话说：

有引用四司六局的资料，有引用菩萨蛮的资料。

小张需要学习的还有很多呀，李白、温庭筠的菩萨蛮她没学过，唐/宋词这一课需要恶补。李煜的菩萨蛮确实写得好，活灵活现的。

我:好不容易溜出来，赶紧的！

李煜:奴为出来难，教君恣意怜。

第610章 赵祯无遗憾（29）

◎宋仁宗喝龙团茶◎

“婚宴上九人坐一桌, 起码安排九个菜外加汤水主食和点心，才算体面。”

“老师爱吃炒菜, 必须要安排上！鸡鸭鱼肉、菜蔬都可以炒, 滑炒牛肉很好吃。羊肉炒着怪怪的……倒是可以买羊肉来炖，羊杂做汤。”

“三月有什么菜蔬呢？”

“韭菜、豆芽、春笋、菠菜、生菜……这个时节的野菜还算嫩，荠菜可以包馄饨, 用鸡汤煨了特别好吃。”

张嫣想了一晚上，终于把菜单拟出来。她想要把老师的婚宴办得体面，又要把成本控制好, 这得花上一番心思。

九个菜分别是春笋炒鸡丁、仔姜炒鸭、滑蛋炒牛肉、青蒜苗炒回锅肉、萝卜炖羊肉、麻辣藤椒鱼、韭菜炒小河虾、蒜末炒生菜、炝菠菜。

主食是肉馒头、面条和杂锦炒饭。

点心类的话, 宋朝的点心已经很发达，张嫣选了平平无奇的豆沙馅甜包子和蜂蜜糖糕。不爱吃甜食也没关系，有咸鲜味的的荠菜鲜肉馄饨, 馄饨个头小巧、一碗就四五个, 看起来十分玲珑精致。

汤水则是用羊杂汤，买几头羊回来杀，内脏不会浪费。

张嫣在东京的酒楼吃过羊肚、羊腰等菜式，价格还卖得挺高。她想这里的人愿意吃内脏，不会觉得内脏上不得台面。

萧靖看着她拟的菜单，鸡鸭猪肉鱼河虾等物都不贵。她选用的菜蔬并非反季节产物，价格比较便宜。羊自己杀的话, 买两头就足够了。若是张嫣直接跟养羊的农民联系收购，两头羊只需要花一千钱左右。

唯有牛肉贵了一些，一斤肉得上百块。

“光是牛肉起码要花近千钱。”他说，“如今宋朝宴席是合餐制中的分餐制, 大家虽然坐在同一张桌子吃饭, 但是餐食却是每个人分配好的。起码盘子里要给每人二两牛肉, 不然看上去太寒碜了。”

宋朝不禁止合法吃牛肉，病死老死的牛可以宰杀吃肉。一头活牛能卖五千至七千钱，可以出超过两百斤的好肉，平摊下去一斤牛肉的成本不超过四十文，但每斤牛肉价格能去到一百多块钱。

中间的差价给谁赚了？

给能够搞到“合法杀牛证”、杀牛卖牛肉的人赚了。据说江浙一带山高皇帝远，有人靠杀牛暴富，杀了上百头牛，走上人生巅峰。

萧靖提议：“若是觉得牛肉太贵，兔肉也不错，兔肉比牛肉便宜一些。”

“就买牛肉！”张嫣咬着牙，“大不了我这回不赚钱了，全给老师撑场面。”

萧靖：嘻嘻，她说不挣钱，那是骗人的。

毕竟欧阳修的预算从一万块钱，凑到了两万块钱。多了整整一万块，买啥吃的不行？

羊肉吃得，牛肉也吃得。炒菜吃得，能用上好茶好酒和好果子，甚至还能在席上用插花和绸带布置。

都结婚了，不整两朵大红花摆一摆，说不过去啊！

官家在菜单上用朱笔打了一个钩，顺便添上合适的茶、酒、果子、鲜花等物。张小娘子突然间想到一个问题：“舅舅，老师要结婚，我们要送礼物给他吗？”

“送吧，前几日不是有福建上贡的新茶吗？既然有了新茶，嫣儿从去年的茶里拿一饼龙团，再拿一饼凤团，找个盒子装着拿给欧阳修。龙凤和鸣，寓意好，贺他新婚之喜很合适。”

珍贵的龙凤团茶被萧靖随手拿出来送人。

若是外面的好茶之人知道官家如此暴殄天物，估计要抓狂。虽然是去年的陈茶，但拿出去也好贵好贵的！

龙凤团茶是大臣丁谓在任福建转运使时，负责监造的福建贡茶。老丁先造凤团，再造龙团，一斤有八个茶饼，茶饼上印上龙凤的图案。当年爱喝这个茶的是先帝，丁谓最会体察大老板的心态，监造福建贡茶可谓又快又好。