作者：簌簌吹雪
对分店的品质控制不论古今，都实在是餐饮业发展的一大难题。
在各种美食探店打卡节目和私人博主分享之下，分店的品质决定了一家餐厅或是餐饮品牌的名声，点评中点名某个牌子在某区域的店为最地道会带动销量，但与之相对的就是“某某品牌品控不稳定，在某区域的店味道不佳”这一恶评。
可往往，即便经过各家主厨培训并且限定菜谱和用量标准，也很难保证品质完全一样，继而生出巡检员和不表露身份的私下抽查。
现代能用总店出初加工半成品派送到各个分店的做法基本解决这个问题，只有在这种需要科技满足使用需求的情况下，简清才会格外怀念现代种种。在保鲜和防腐技术都不大行的大梁，简清思来想去，也只能做到在调料包和料汁上与过去取得统一。
如今查记铺子只不过是卖些包子，只需要顾及馅料和面团两种，而后面往四处开分店需要面对的问题可要比现在多得多。要不是去了迎仙楼也不可能有答案给她，简清倒是很想知道迎仙楼这种到处开分店的经营模式下，究竟是如何保持品控的。
一边想着，简清整个傍晚做菜时都有些走神。
等酒楼打烊，赶了还没弄清楚发生了什么的几人去睡，简清叮嘱一句朴六和简澈，“明日同我去趟查记。阿澈，查记送来的包子记得明天早上留一个给我。”
简澈应一声，低下头，“是我犯了错，阿姐罚我吧。”
简清拍拍他的脑袋，弯腰亲了一口额头，“怎么就要罚你了？我都差点没尝出来，更别说你了。好了，别胡思乱想，快去睡吧，还要早起呢。”
“阿、阿姐！”简澈捂着额头，连后面的话都忘了说，一溜烟跑进屋里关上了门。
简清这话说得是真的，就好像翌日一早查记送来的一筐包子，尽管还是能感觉到味道驳杂，但吃起来已经好了很多，这也就意味着简清去寻找问题源头更困难了些。包子味道里隐约的违和感被消除一空，尝起来比昨夜那个包子更美味些，香辣味道也柔和许多。
难道是查掌柜在试图调整配方？
带着这样的疑问，简清将叫花鸡挂进烤炉，安顿好店里，带着朴六出门去寻查记糕铺。
还隔着很远，简清就望见了府衙附近明目张胆拥堵的一团人群，其中被人围住，扯着嗓子喊着“三文一个包子”的人正是查掌柜。
简清站在远处观察片刻，查掌柜的招徕声响始终带着笑意和兴奋，确是在认真经营的样子，心中疑惑更甚。
没等多久，查娘子从铺子后面过来，喊查掌柜去搬笼屉，又转向食客们道，“抱歉抱歉，等久了吧？香辣花卷马上就来，还是三文钱两个！”
简清眉梢微挑，示意朴六站进队伍。她教的方子只有包子，这花卷却是不曾有过，看来，查掌柜的确是在试图创新，只是不知道包子上的变化，是不是也与这有关。
早上刚出笼屉的包子和花卷有些烫手，一边是浸着油香的包子，一边是咸辣味的花卷，简清两个都掰下一块尝了一口，点点头，将包子递给朴六，拿着花卷往人群渐渐稀疏的糕铺前面去。
人渐渐少了，查掌柜也有了些闲心，拿出笼屉一角卷出花样的花卷指给妻子看，“像不像你早上瞧见人家卖的那篮子蔷薇？”
查娘子笑啐他一口，偏头却微微红了脸，“还有人看呢。”
查掌柜一抬头，一位小娘子站在眼前，他愣了一下，“简小掌柜，你怎么来了？”
等再瞧见简清手里拿的花卷，查掌柜头都有点抬不起来，“游戏之作、游戏之作，不值一提。掌柜的进来坐？”在这位初次用辣椒入菜就能撑起一座酒楼的小娘子面前，他拿当初做面糕的半吊子手艺捏的花卷可不就是不值一提。
简清看出来了他的窘迫，原本她来是为了确认品质稳定不会影响自家生意，如今却改了主意，当着查掌柜的面咬了一口花卷，笑道，“我觉得很好吃，查掌柜不必妄自菲薄。”
作者有话要说：耶！二更结束，大家周末愉快呀。
第73章 糕点方子
“原是想先自己做几天,等摸索出门道了再去寻小娘子，谁想我还没去，小娘子就寻了过来。”
查掌柜一边解释着,一边引着简清进门落座,查娘子守着门前的售卖筐篓,回头瞪一眼自家夫君,示意给小娘子倒水。
简清按下忙碌的查掌柜，笑道,“掌柜的有这份心便是好的,只是我听闻了包子味道变化过来看看,既然一切都好,我就放心了。掌柜的如今生意不错？”
“简家名声愈发响亮,我这还是沾了小娘子的光。”查掌柜恭维一句,转而道,“既然小娘子来了，不若再指点一二,我们后面的契书也该定了。”
上次卖了包子方子出去之后,简清想过与查记进一步合作的事情，但是没想到会来得这样快，闻言便是一怔。
这怔愣落在查掌柜眼里,心里就咯噔一声，急道，“小掌柜，我家这花卷只是我试验做些，若是惹了你不快，之后不做就是。先前我们说好的换一份契书，你可不能后悔。”
“哪能呢,查叔愿意助我家一臂之力，我高兴还来不及呢。”简清失笑，喊了声叔叔，将花卷拆开来与查掌柜讲解，“掌柜的想法是好的，往常的普通花卷加上辣椒粉的味道的确味道会好些，但只有咸辣味道还是欠了些，之后在涂粉面的时候切上些小葱，会更好。但更重要的是，花卷只能做早食和晚食的辅助，查记之后难道真的就只想卖些早食晚食就收摊吗？”
俏生生的小娘子话里话外表达着亲昵，查掌柜听着心里也颇为熨帖，听着比自己强得多的简清指点，一时间只会连连点头，困扰多日的口味问题也迎刃而解。
可等听完简清的话，查掌柜苦笑起来，“自然是不想的，但我的手艺我清楚，连包子花卷都做不好，像祖辈那样把糕铺做起来引那些贵人们来买，实在是不敢想。”
查记糕铺位置好，但不是查掌柜赚来的，而是继承的祖辈遗泽。如今别说和迎仙楼卖的茶点比，和点心铺子糕铺子里卖的糕点相比，查掌柜都晓得自己远远不如。他做来做去只会做一道方油糕聊以糊口，糕还做得不如简清这个小女孩好，磕磕绊绊走到现在，自信早都被打击没了。
简清却不这样想，“厨艺非一日之功，你有心去改去练，就有可能登顶。若是旁人得了方子，哪里还会修改、还会试验新品，这样吃力不讨好的事情你都做了，那再试试旁的，又有什么关系？”
查掌柜老脸一红，猜出来简清原本是来做什么的，解释道，“先前说要用煮过花椒、茴香等物的水拌入馅料，再用热油泼辣椒粉，我想着材料配比不变，味道不会相差太大，就改了法子试试直接水煮辣椒粉，没想到这样一个细微处改变都被你发现了，实在是……”
“不经热油，辣味光是辣，焦香不足，是以明显些。”简清解释一句，拦住他的话头，道，“再过些时日就要端午，粽子定是要备下的。旁的像花糕油糕的售卖，不知查叔可有兴趣？”
查掌柜眼前一亮，“自然！”
简清道，“我们要换契书的话，后面这些糕点方子，价格可不比包子，查叔想好了么？”
查掌柜下意识摸了摸腰间的钱袋，先前两个包子方子要了五两银子，但简清当时也说得清楚，这只是尝试的价格。如今简清这样说，他自然也知道价格远高于包子的糕点的配方价格肯定比包子方子高得多。
但再想想遇见简清之后，家里账面上越来越喜人的流水，查掌柜一咬牙，报出一个数字，“二十两还是三十两，我也就这么多了！”
听见他的话，查娘子在不远处捏着筐篓边缘，差点掀翻了桌子，深呼吸一下，走到近前拽下查掌柜的钱袋，和自己贴身放着的布包一起拍在桌上，决然道，“简娘子，你心肠好，我们家受了你那么多照顾，如今又拿了糕点方子要卖，我们也不能让你吃亏。这里是家里攒下的五十多两银子，你看能买几个方子？”
“娘子！”查掌柜按住查娘子的手想要阻止，却被妻子瞪了一眼，“机会在眼前你还不知道抓住，等着后悔一辈子吗？！”
简清看着夫妻俩一副孤注一掷的样子，笑出了声，将钱袋推回到查记夫妻面前，“我不要你们的钱。”
查娘子心中一急，“那怎么行？你把我们当什么人了？！”
简清敲敲桌面，淡淡笑道，“我要用方子入股糕铺，以后简氏所有的糕点都会由查记供应，查记也能自己卖糕，酒楼开多大，查记就能走多远，怎么样，互惠互利的事情，可要想想吗？”
查娘子一时语塞，转头去看自家夫君。旁人不晓得，她却是清楚得很，对于这间祖产糕铺夫君是有多看重，连平常绝不会低的头都会为之低下，如今一条明明白白的大路摆在眼前，付出的代价却是铺子以后不完全是自己的，这样的心情实在复杂难言。
“这……”查掌柜开口才发觉自己嗓音的艰涩，他眼眶发痛，咽了咽唾沫，道，“小娘子，让我想想。”
简清也不逼他，“这么大的事，是要想好再决定。这几天酒楼就要上糕点柜台，要是方便，掌柜可以来看看。”
查掌柜的思绪已经全部被简清方才的话占据，闻言浑浑噩噩地点了点头，查娘子见简清要走，连忙道，“小娘子不再坐会儿吗？”
简清摆摆手，站在门边，回头看一眼查掌柜，对查娘子轻声道，“不必送了。查叔的手艺进步和毅力我都是看得见的，若真是消磨于包子花卷这些简单吃食上，实在令人有些不忍心，若是可以，大娘还是劝他多想想吧。”
查娘子怔怔看着简清离开，呼出半口气，只觉得激动得发抖，又畏惧得有些手脚冰凉。
不知怎么的，先前虽知道是她帮了自家大忙，夫君又一直在家夸着简小娘子有多么聪慧过人、天分高绝，她也不觉得才十六岁的小姑娘能有多么技艺高超。但真见了真人，光是听简清只言片语中透露出的底气，她就仿佛已经窥见了这位小娘子所描绘的未来。
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简清带着朴六离开，不远处府衙前站岗的府兵一张脸绷紧，望过来时不可避免地带上了好奇。毕竟，这个时候便出门逛街的小娘子可不多见。
顺着大街再往城中心去，远远就能瞧见异于四邻高高耸立的迎仙楼高阁，而高阁之外，错落飞檐高高低低延绵而起，最外面挂着迎仙楼牌匾的大门门环用的是黄铜异兽，梁柱漆红描金，牌匾上的字迹据说是与京城迎仙楼一样，由平生只爱书画的张千山大师写就，意态风流恣肆，傲慢清高。
光是这样一张匾额，就是凤溪城中无论哪家酒楼都比不上的气派。更别提迎仙楼地处的城池中央，原本是知府建的蒙学和仓库位置，迎仙楼一来，蒙学被归进了府学，仓库也不了了之。明眼人谁都看得出来迎仙楼的势大，连知府都要为他们开方便之门。
偏偏是简家毫不给迎仙楼面子，也就成了迎仙楼来到凤溪后，第一个被杀的鸡。
简清讽刺地扯了扯唇角，凭什么你们要做什么，就要旁人让路呢？
就是不知道当初被原身输掉的简氏酒楼牌匾现在被迎仙楼丢去了哪里，虽然简清知道凭自己最后也能赚来一块御赐牌匾，但是她能赚回来的牌匾，和先前原身输掉的这两块匾对酒楼的发展意义并不相同。
夺了她的东西，总该吐出来，欺负上了门，总该还回去才是。
简清止住脚步在街边树荫下远远望着迎仙楼进出的伙计，朴六随之停下，从她身后探出头望一眼前面，问道，“东家，要去看看他们家菜牌吗？”
跟着简清时间久了，朴六也晓得了这位年轻东家与众不同的嗜好，有了些空闲就爱出门转转，瞧完了城北几家食肆，看来如今是轮到了迎仙楼。只是，迎仙楼的菜牌在那位金家郎君来酒楼时为了讨东家欢心已经完了。怎么东家是信不过金郎君，还要再来看一眼确认吗？
简清不晓得朴六已经给四处挑事、明明白白等着看热闹的凤溪第一情报贩子金谷安了个讨她欢心的人设，在心里转了片刻念头，出声拒绝，“走吧，我们还要去朱师傅那边呢。”
作者有话要说：谢谢“故凉词”小可爱的三瓶营养液呀，抱住亲亲。
还有一更。
第74章 一座风轮
朱木匠是先前装修店面时简清在城中找的泥瓦匠李师傅一起带来的,说是虽然早年父母尚在时只会写字画画，但木匠手艺也不差，希望简清用过再说留与不留。
李师傅本是为了给这个自己眼看着长大的孩子多混口饭吃,谁成想,朱木匠那把不被人看好的画画手艺却在简清的引导下让木匠生意一点点好了起来,而他总是在一些普通家具上加这加那的异想天开,也变成了不拘一格的奇思妙想。
像酒楼如今用的菜牌、炸物分隔篓和雅间里的大幅画作，全都出自朱木匠手下。而被简清鼓励之后,朱木匠回去又做了些物事,成功打响了自家名头。
简清到朱家门前时,就刚好看见一家管事正指挥着仆役搬家具出来,被清漆封住的工笔画缠枝纹繁复华美,枝头画着的瓜果将落未落,寓意多子多福,枝繁叶茂，不用问,这妆台定然是为新婚定制的。
管事盯着搬运过程,忍不住在一旁大呼小叫着，“小心些，磕了碰了,卖了你都赔不起！”
简清笑了一声，进门熟稔地与还在纸上画花样的朱木匠打了个招呼，“华明，生意兴隆啊。”
木匠朱华明听见声音，方才花了几十两银子来买妆台的管事出门都没让他抬头送一下，听出来简清的声音，却急忙起身,“清娘子，你怎么来了？不是说好我做好送去吗？”
“路过，正好看见你生意好，就来看看。”简清一笑，拿起桌上的沉香木镇纸，金粉写下的小楷佛经字字虔诚，可惜只写了一半。
其实想想就明白了朱木匠的新型家具引发追捧的理所当然，就好像现代家具人们不仅看使用是否顺手，还要看颜值是否符合审美，看多了各种只有木质色彩的家具，突然出现一种画着各种彩色花样的家具，任谁都会眼前一亮。
而真有如此画技的文人不愿意沾染铜臭，传统的木匠又只会镂些花纹出来，繁复却暗淡，像朱木匠这样在木质上画花样做成家具的技艺实在少见，又是他第一个开始做这样的家具，自是赚钱。
朱木匠掩了大门，兴冲冲引着简清去后院，“那刚巧，你之前说的黑板和展示板我做出来了，你看看是不是这样。哦，还有风轮，本来是想几件做完一起送过去的，谁想你就来了。”
简清讶异地挑了挑眉，风轮是酒楼开业后两三天的时候给朱木匠说起的，只下了定金，没想到这么快就做好了。而黑板和展示牌她当初不过随口一说，却让朱华明记在了心底，不管他店里的订单，先做了出来。
木匠铺子远看占地很小，从有些逼仄的前堂进了后院，才觉出院落其实颇大，只是被各色木料和成品堆了个满满当当。
朱华明一路往前，一脚深一脚浅地穿过堆在一起的材料。旁人家的铺子后院简清也是第一次逛，谨慎地站在门边，看看地上木料和成品，再看看天色，问道，“木材就这样堆在地上，下雨可怎么办？”
朱华明笑了，“你拉拉门边上的那根红色绳子。”
前堂门板边垂着好几根绳子，简清拉住红绳用力往下，刚一动就觉得手上一沉，“唰啦”一声响过，眼前便昏暗下去。
“别怕，只是罩布！”
罩住了整个院落的巨大油布隐隐约约透着早晨明亮日光，朱华明的喊声由远及近，简清却顾不上管他，试着又拽了一下红绳，却没有拽动，看来这安在房顶上的机关是单向的，想要收起罩布要么是需要踩着□□上房顶，要么是另外有别的机关。
这样的机关设计思路与先前聊天时她讲过的窗帘挂绳极其相似，她只是提过一句，就能做出来这样的机关，朱华明在机关术上的聪颖可见一斑。
等到朱华明走到近前，昏暗光线中简清看见他拉动了另一根绳子，轰隆破风声响成一片，油布眨眼间又收了回去。天光大亮，简清这才看见站在旁边的朱华明抱到近前来的两个木架，一黑一白。
她本不是多愁善感的人，但在这陌生的时空里除了菜品，这是她第一次看见熟悉的东西。与酒楼众人相处时的热闹氛围和应对强敌经营酒楼的斗志在一瞬间离她远去，只留下淡淡的孤独。
见简清眼圈红了，朱华明慌得手足无措，扭头就跑。简清看着他像背后有洪水猛兽在追似的跑步姿势，一个没忍住，笑出了声，让从前堂拿了帕子回来的朱华明愣在原地。
不知朱华明在漆中加了什么，黑板上本该光滑的漆面有些粗糙，正适合粉笔写字绘画。简清很快收拾好心情，摸了摸被涂黑的木板，轻声问道，“这废了不少心思吧？”
木架背后卡着小木盒和木钩，木盒里生石膏重新凝成的粉笔条躺在里面，除了灰白色还有红蓝二色，看一眼就能知晓制作者的用心。
朱华明看简清只是看着不动，自己主动从木架上取下木盒，拿出一根粉笔，在黑板上画了一尾鱼的轮廓，又用衣袖擦净，转头看向简清，白净的脸上是纯然展示好东西的高兴，“哪里，很简单啊，不费多少功夫的。还是你说的点子精巧，我才能做出来，不然我这么蠢的人，还不知道要什么时候才能出头。”
听着朱华明这话，简清忽然想起自己每次说起做饭很简单的时候简澈脸上那一言难尽的神色，不免翘了翘唇角。
很好，平平无奇的机械大师罢了。
看过展示板和黑板，朱华明从成品堆里搬来了风轮。按简清描述的风扇形状制作出来的风轮以一根绳子驱动，前面有着托盘，等天气再热些放上冰块就能吹出冷风。简清试了一下，拽长的绳子在轮轴的回转力量之下又能重新缠回轴上，不至于拉一次就要缠绳子缠许久，可以说设计是相当精巧。
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