作者:瀛洲玉羽
师父还嘱咐他,有机会一定要把手艺捡起来:“别浪费了天分。”
师父把两人这些年攒的银子拿出来给他:“不多,留着打点吧。”
小东子把银子推回去,跪下给师父磕了三个头:“师父你留着吧,我在主子身边能得赏,用不上。”
我一定早日混出头,给咱们爷俩找条生路……
季纶把小东子叫进来,给沈菡说:“主子,这是小东子。您别看他长的小,其实正经在膳房学了好些年手艺,红案白案都来得。虽比不上经年的大厨,但也不差了。这灶上还是得放咱们自己人,小东子是个老实的,用着放心。”
沈菡见着人也想起来了,这小孩上次在南苑给她点过一次膳,结结巴巴地跟她说松鼠鱼用鳜鱼做更好吃,被季纶瞪着说没规矩,罚出去跪着了。
沈菡一笑:“是你啊,我记得你。用鳜鱼做的松鼠鱼确实比鲤鱼好吃呢。”
小东子没想到主子还记得他,激动的都有些说不出话了。
季纶心道:就这样的,也就是伺候了主子这样好性的,灶上又使得着他,要不然放哪都是让人欺负死的命。
沈菡倒没介意小东子言辞拙讷,懂厨艺就行了。
沈菡问他,自己想吃火锅,置办起来费事吗?
小东子忙道:“回主子,不费事。膳房有现成的家什,不知主子想吃哪种锅?”
宫里现在常吃的暖锅有两种,一种是锅里带炉子,里面烧上炭火,周围一圈烧水,水开了下鱼、肉、菜煮熟①,这种不讲究摆盘,食材比较单一,像炖酸菜热锅,山药鸭羹热锅,八宝奶猪火锅就都是用这种锅。
另一种锅具麻烦点,锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗一整套②,配好的食材直接煮好端上来,这种摆盘精致,食材丰富,下面酒精碗一直烧着,也不怕凉。
上次沈菡在昭仁殿吃的暖锅就是这种。
沈菡心道,这不就是老铜锅和自助小火锅吗?
老铜锅……氛围是有了,但吃这个,也不知道是沈菡手笨还是怎么回事,她每次吃都会把肉粘在炉子壁上,挺费事的。
沈菡想了想:“那种带酒精碗的锅最大的有多大?”
小东子比划了一下。
跟个碟子那么大?那也太小了,氛围不到家啊!
沈菡:“还是锅里带炉子那种吧,不过我不要成品的暖锅,我只要新鲜的食材。准备的精细点,今晚皇上过来,就吃这个了。”
小东子吓了一跳。
沈菡安慰他:“没事,你照我说的来就行了。”
小东子只好战战兢兢去膳房传话。
膳房每天都备着现熬的高汤,什么汤底都有,倒是好办。
只是沈菡要求配菜样数要全,要费些功夫。
不过好在沈菡得宠,倒也没人为难小东子,一个下午就置办全了。
等晚上玄烨过来,一进堂屋,就看到正中八仙桌上摆了满满当当的一桌子菜。
桌子正中放了一个银镀金寿字火锅,正一股股往外冒着热气,屋子里热气腾腾的。
玄烨一笑:“暖锅?”
倒是应景,他忙了一天正饿呢,中午也没怎么吃,看着热气腾腾的锅子顿时馋虫大动。
不过凑近一瞧,玄烨一愣,锅里没东西,桌上这一桌菜全是生的。
玄烨:“这是怎么个吃法?”
沈菡伺候玄烨换下衣服,拉着他到桌边坐下,给他演示这锅怎么吃。
玄烨:“倒是新鲜,听说太zu以前在草原上开宴的时候,好像这么吃过。”入关后宫里讲究了,这种吃法就没怎么见了。
他看看桌上,配菜虽然每碟量不大,但种类很多,玄烨还是第一次见着这种生切的食材,好多都认不出来是什么。
玄烨:“这是什么?”
小东子紧张地上前伺候:“回万岁,这是乌鳢肉。”
沈菡也尝了尝:……这不就是黑鱼片吗?
小东子挨个给两人介绍。
桌上的主配菜有近二十种,鹿肉片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、飞龙脯、狍子脊、山鸡片,刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗③……还有各种丸子、牛肚、菌菇以及沈菡特意嘱咐做的肥牛卷、五花肉和嫩羊肉。
沈菡只嘱咐小东子食材要全面,荤素搭配要得益,没想到宫里竟有这么多稀有食材,很多沈菡连听都没听过。
沈菡:“飞龙是什么?”
这个玄烨知道:“是盛京那边贡上来的榛鸡。”
沈菡尝了尝:“好鲜!”
就那么一小片雪白的肉,入口特别细嫩鲜美,什么蘸料都不蘸也特别好吃!
果然跟着皇上有肉吃,要不是因为这是给皇上准备的,凭沈菡自己可没资格吃这个。
玄烨也觉着新鲜,这些东西他倒是都吃过,但这么个吃法还是头一次。
沈菡又给他讲桌上的蘸料怎么调。
小东子有个绝活,他调味特别好,别管是酸、甜、咸、辣,都很适口。沈菡说的那几种甜辣酱、麻酱、韭花酱、牛肉酱、香菇酱,他都调出来了。
玄烨就听沈菡给他说这个必须加,那个也不能少。
沈菡:“香菜和葱花是味碟的精华所在,没有了蒜末和小米辣就没有了灵魂!”
玄烨听得好笑,看沈菡在那一边调一边念叨:香油也不能缺,提味的,芝麻花生碎也加上,提香的。
好家伙,满满一大碟。
玄烨蘸了片她极力推荐的肥牛卷。
沈菡星星眼看他:“怎么样怎么样?”
有没有被现代的火锅征服?
玄烨心里闷笑,点点头:“嗯,还不错。”
然后就见沈菡一脸得意。
玄烨:……
两个人痛痛快快吃了一顿。
饭后,玄烨喝着沈菡极力推荐的‘必须搭配一起喝’的酸梅汁,听她说可惜没有鸳鸯锅,要是换成辣锅更好吃。
玄烨:“这有什么难的,你说个样子给顾问行,朕让人做一个。”
沈菡高兴,兴致勃勃地说其实夏天也可以这么吃,饭后吃块西瓜,那滋味,绝了!
玄烨终于没忍住笑了出来:“哈哈哈哈哈!”
这一晚上可憋死他了,饭虽然吃的新鲜,但更可乐的还是她的反应。
怎么吃个饭也能这么逗呢?
沈菡不明所以的被玄烨压倒了。
沈菡:皇上今晚很激动啊,看来火锅攻略很有用嘛……
屋外头,小东子正给季纶道谢,今晚他可是好好露了脸,还得了万岁的赏呢!
对着季纶这个提拔的人自然是感恩戴德。
季纶摆摆手:“行了,也是你拿得起活,往后好好干,快歇着去吧。”
季纶提拔他,纯粹是因为主子现在需要这么个可信的人放在灶上罢了。
他并不眼红小东子露脸得赏,也不怕这小子哪天爬上去翻脸不认人。
说到底,主子现在才到那呢?
小福晋。
往上去还早着呢。
要是果子还没摘到手里,他们几个人就自杀自灭起来,蠢不蠢呐。
季纶现在只怕忠心主子的人不够多,真来个一百零八将,还怕主子上不去?
等真跟着主子飞黄腾达了,再来分个高低胜负也不迟!
作者有话说:
榛鸡现在是保护动物,不能吃哈。
①②这两种清宫锅具介绍来自资料。
③改写自资料里乾隆开国宴暖锅使用食材。
第26章 太子
◎草原上,胜者为王!◎
皇上大冷天的老往永和宫跑,次数多了,难免有人议论。
延禧宫的宫女就忍不住对乌拉那拉福晋道:“这位乌雅福晋近来真是越来越受宠了。”
无娠无子,却成了小福晋,虽说只是庶妃,但之前万岁可没开过这个先例。
何况她进宫还不到一年,竟一个人占住了永和宫。
乌拉那拉氏正倚在炕上,手捧着小暖炉犯困,闻言看了她一眼:“受宠就受宠,跟咱们有什么干系?”
只要受宠的不是马佳氏,别的爱谁谁。
宫女忐忑道:“奴婢这不是怕万一……”再爬到您头上呢?
乌拉那拉氏明白宫女的意思,但她自己半点不担心。
她弯腰用铜钳翻了翻炕下的炭盆,扒拉出几个栗子放到炕桌上,一边剥一边慢悠悠道:
“这受不受宠和会不会爬到我头上,根本不是一档子事儿。宫里的女人么,宠爱固然要紧,但有宠爱也不见得万事足矣。那不受宠的,未必一定会屈居人下,那受宠的,也不见得就能登上高台儿。说到底,想在宫里活得好,除了宠爱,还得有些旁的依仗才行。”
宫女:“旁的依仗?”
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