吃货厨神发家指南 第127章

　　“就是，我看我都不如她。”

　　“宋掌柜手上是有功夫的，她一次都没停下来过。我看着肉馅粘度摔打得刚刚好。”

　　宋墨玉对这些声音置若罔闻，她时不时在肉馅里加点水、加点盐，直到肥肉与瘦肉相互渗透，由此做成最重要的肉馅。

　　肉馅调完后，宋墨玉加了些水淀粉进去，让肉馅的表面显得更加光滑。

　　众人看着宋墨玉在肉馅下取下一团，将肉馅团成一个手掌合包的大丸子，两手交替让肉丸的表皮更加紧致和完整。如此一共做了六个肉丸出来，取六六大顺的吉利数。

　　“好大的肉丸。”余庆皱着眉头看着。

　　按理说这么大的肉丸，里外很难同时熟透，对火候的把握要求很高。而且这么大一个肉疙瘩做出来能好吃吗？

　　可这是宋墨玉，别人不清楚，这几日都看宋墨玉做菜的余庆最清楚。宋墨玉的那双手简直是神造之手。任何简单的食材通过她的手，都不会和难吃两个字沾边。

　　即便此刻不甚理解，也还是耐着性子继续看。

　　但在场的不止他一个人这么怀疑，几乎所有人都觉得宋墨玉做的这道菜实在粗鄙如同儿戏。几乎所有人的目光都放到解宜年身上去了。

　　一群人中唯有两个人始终面带笑意。

　　陈司悬笑道：“原来她是要做狮子头。”

　　“什么头？”顾雪名问。

　　“你看她手里的肉丸，外表紧致内里其实柔嫩松软，放到水里后肉丸不会散开。我以前看人做过。”陈司悬解释给他听。

　　“那真是厉害了，我们到时候能不能吃？”顾雪名问出最关键的问题。

　　“不能吃我带你坐这做甚。我可是你妹夫啊，有什么好吃的都惦记着你。”陈司悬拍拍顾雪名的肩膀。

　　顾雪名感动地点点头：“好妹夫，有机会我一定在墨玉妹妹面前说你的好话。”

　　“这倒不用了，一天说个三句就差不多了。”陈司悬摆摆手。

　　灶台边，宋墨玉的肉丸已经放进滚水定型完毕。

　　随着高汤温度的升高，狮子头在汤中连续翻滚，最后完全漂浮起来。炖煮可以让狮子头里的油出来得多，吃的时候不腻，汤也会更加浓香味厚。

　　为了让狮子头在汤中受热均匀，宋墨玉取了一片大白菜的菜心盖在肉丸上，将狮子头完全浸入汤汁焖煮。

　　大半个时辰后，狮子头焖煮完毕，宋墨玉取来旁边刻着云气纹，写着吉祥二字的汤盅，将狮子头装了进去。

　　汤盅里浇入两勺汤水后，宋墨玉又放了两颗菜心进去。

　　肉酥软烂，汤清味浓的清炖狮子头就做好了。

　　她的手轻轻晃动汤盅时，狮子头在汤盅里还有一阵轻微的颤动，那神形如同狮头甩水一般。

　　虽然是肉食，但闻着便觉得鲜香。

　　宋墨玉擦了擦手，将六个汤盅并一排瓷白的汤勺摆到了长桌上。

　　“清炖狮子头，请诸位品鉴。”宋墨玉笑了笑。

　　“为何用勺不用筷？”后厨里的伙计站在人群外，伸长脖子去看那狮子头。

　　宋墨玉见他问，便直接让他走到前面来，又给了他一双筷子叫他试试看。

　　伙计一连夹了几次发现怎么都夹不起来，最后讪讪地笑了：“东家，是我没见识了。原来筷子根本夹不起来。”

　　“肉太嫩是这样的。”宋墨玉又把勺子也递给他。

　　伙计成为了品尝狮子头的第一人。

　　热气腾腾的狮子头送入口中，伙计呼着气跺着脚。

　　别的伙计问他时，他搜肠刮肚也想不出什么好词来，只能连连叫着好吃。

　　其他的人见他这副模样也纷纷你一勺我一勺尝了起来。

　　“清淡不油腻，汤鲜味浓，不错。”松庆酒楼的大厨说道。

　　“肉质肥瘦相间，饱满弹牙。我再试试。”鱼香酒楼的大厨也连连点头。

　　吴奚松舀起一勺，先尝了尝汤汁。宋墨玉用来焖煮肉丸的是鸡汤，文火慢炖，整道菜没有过多的杂味，汤色清新，汤味却很香浓。他又尝了一点狮子头，酥烂鲜嫩，味美宜人。即便是牙口不好的幼儿和老人也吃得。

　　他深深看了眼宋墨玉，见她在众人的夸赞中神色依旧冷静如常，缓缓点点头。

　　“色香味，俱佳。宋小娘子的菜确实有意思。想来不久后这道清炖狮子头也会响彻宝陵了。”吴奚松说道。

　　宋墨玉只是冲他点了个头，但笑不语。

　　这时，解宜年的菜也做好了——西红柿炖牛腩。也是在座很多人都未曾吃过的菜。

　　宋墨玉盯着这用砂锅端上来的牛腩，这几乎和她自己做的一模一样。

　　做炖牛腩要用到的调料不少，桂皮八角花椒这些，但凡用料多一点少一点就会是不同的味道。

　　宋墨玉拿起筷子夹了一块，入口的炖牛腩肉质软烂，而锅里的汤汁酸甜鲜美，兼具牛腩的草质肉香。

　　可以说解宜年的这道菜和她当日做的，不相上下。

　　他分别才吃过一次，而且又是第一次用西红柿做菜。

　　宋墨玉定定地看着解宜年。如果此时她奶奶也在这里，她就会知道她现在看解宜年的眼神，和奶奶当年看她的眼神一样。

　　那是发现了一块绝世珍宝的眼神。

　　与此同时，解宜年也尝了宋墨玉做的狮子头。

　　他吃得比其他人都慢，也比其他人更加认真。

　　宋墨玉还没开口说话，解宜年便说道：“我输了。”

　　“还没有票选。”宋墨玉道。

　　“不用选了，我认输。”解宜年收拾好自己的刀和勺子，走到了宋墨玉身边。他能做出来西红柿炖牛腩，是因为吃过西红柿炖牛腩，他的舌头比常人的都要灵，可以尝到一切味道，更可以从味道中反推做法。可要他用西红柿与别的食材搭配，他自认还没有这个功夫，不知要失败多少次才可以成功一回。

　　而宋墨玉手握辣椒、西红柿两大罕见食材，却没有用这两种食材和他比试，也可见人品了。

　　几位厨师行会的人面面相觑，其实他们刚才真的在纠结到底应该让谁赢。宋墨玉做的菜清香鲜美，神形兼具，解宜年做的菜香辣扑鼻，肉质肥美。

　　要真论个高下，不管说谁输都感觉是种遗憾。

　　现在就好了，解宜年主动认输了。

　　宋墨玉沉默不语，她并不觉得自己算赢，但是她也不想说自己输了。

　　如果她输了，便留不住解宜年了。

　　吴奚松见众人各执一词，摆摆手让大家安静，他站了出来：“解师傅和宋小娘子的厨艺我们有目共睹，我看今日算是双赢。不过既然解师傅主动认输，我看今日就算是宋小娘子赢，各位意下如何。”

　　顾雪名在人群后面捧着好不容易抢到的一盅狮子头，说道：“这人好生不会说话，什么叫算赢，明明就是赢了。他有本事别吃啊。”

　　“……”陈司悬默默盯着顾雪名手里的汤盅，“你说得不错，但我怎么记得这盅是我抢回来的？”

　　“是吗？无妨啊！妹夫咱俩谁跟谁啊，来来来一起吃罢！”顾雪名眉开眼笑。

　　解宜年亦纠正了吴奚松的错误：“不是双赢，也不是算她赢。今日就是宋师傅赢了，我输了。守正创新，她厨艺远在我之上。”

　　吴奚松脸上的笑险些挂不住，懒得跟解宜年扯这么多：“行，那便是你输了。解师傅即便输了，厨艺也是一顶一的好，不知道有没有兴趣加入我们宝陵厨师行会？”

　　“你在里面？”解宜年这句话却是问宋墨玉的。

　　宋墨玉本在想事，反应半天才反应过来，摇了摇头。今天到场的厨师行会会员一个女子都没有，不是没有厨艺好的厨娘，只不过这吴奚松根本看不上厨娘罢了。分明看不起，却连样子也不愿意做做。

　　“你不去的地方，自然也不是什么好地方。”解宜年道。

　　“你——我看你是从玉京城来的，之前还受过康王爷赏识，想着一定有几分本事。没想到恃才傲物至此，好好好，好得很。”吴奚松终于忍受不住，拂袖而去。

　　厨师行会其余人你看看我我看看你，只得匆匆向宋墨玉告别，然后追着吴奚松而去。

　　余庆赶了半天都没赶上吴奚松，只得硬着头皮回来对解宜年说：“说你是厨痴，你还真是个痴啊，得罪了他以后还怎么在宝陵县混。他和米行的掌柜是连襟，要是他说一句话，只怕我们酒楼连米都没得买了。”

　　解宜年一想到自己要在酒楼干三年的活，还没开始干活就先替宋墨玉把人得罪了，心里顿时有了几分不适意。

　　他看着宋墨玉，欲言又止。

　　宋墨玉却根本没把这当回事，云淡风轻地说道：“正好我听说镜州的大米晶莹饱满，有珍珠米的美称，我们酒楼用这样的贵米也无妨。是吧陈掌柜。”

　　正在和大舅哥抢汤盅的陈掌柜：“是，过完年我就把珍珠米带回来。”

　　这些日子，伙计们都喊宋墨玉做东家，喊陈司悬做掌柜。陈司悬虽然外表看着冷意，但其实没什么架子，也很好说话。伙计们一听说陈司悬要去镜州买珍珠米，一时间都围了上来，问他什么时候出发，什么时候回来。

　　陈司悬立马被人群淹没了，连带着角落里的顾雪名都被人包围了。

　　解宜年透着人群间的缝隙，看到茫然捧着汤盅的顾雪名，他道：“你哥哥很喜欢你做的狮子头。”

　　“倒也不是，他刚才也吃了一大碗你做的牛腩。”宋墨玉也看着哥哥。

　　“你不会是为了我哥才故意认输的吧？”宋墨玉狐疑着问道。

　　解宜年看了她一眼，并不承认：“不过是真的技不如人罢了。宋师傅的厨艺，我免费学上三年是我赚了。人生有很多个三年，但是能在厨艺大师身边学三年，却很不容易。”

　　“我可没说我要教你。”宋墨玉又夹起一块牛腩吃了起来，“这汤汁不泡米饭可惜了。”

　　“这倒是。”

　　两人相视一笑。

　　陈司悬身在人群，心在宋墨玉这里，立即从人群里逃出来，站到了宋墨玉和解宜年中间。宋墨玉笑着看向他：“陈掌柜有事？”

　　“陈掌柜还想吃狮子头。”

　　“行。陈掌柜说什么都行。”

　　解宜年看都不看陈司悬，把桌上剩余的牛腩端过去给顾雪名。现在的顾雪名并不认得解宜年，不过冥冥之中也觉得十分亲切。

　　他十分高兴地接过牛腩，不吝夸赞：“解兄，你的牛腩味道真是不错，要是能拌饭吃就更好了。”

　　解宜年心想，这俩人还真是亲兄妹。

　　作者有话说：

　　比试就这样告一段落了，今天更了6k字

第113章 年前分别

　　◎我走以后你要马上写信给我◎

　　酒楼里招的伙计除去后厨的外, 还有十来个人，不少都是从各个村镇来县城里面找活，在县里并没有落脚的住处。

　　好在宋墨玉提前规划过, 在酒楼最里头用墙隔出来几个房间供他们住。男子住东楼, 女子住西楼，中间隔着弯弯绕绕的墙, 还种了不少竹子。