吃货厨神发家指南 第161章

作者:小熊大人 标签: 布衣生活 美食 轻松 穿越重生

  比他更不满的是李母,她的脸阴沉得好像漆黑的锅底:“你没听错?那小贱人是祖坟冒青烟了?”

  “我听江老头说的。他说得有模有样的,说那小贱人是什么神医救了很多人,圣上见她开酒楼所以赏赐她纯金做的招牌。”李修武道。

  这世上没有什么比你憎恶的人却过得比你好,更加让人头脑发昏的事了。

  李母的手狠狠掐在李姣的胳膊上,隔着薄薄的衣裳几乎都要掐出血了。

  李姣忍不住疼,哇哇地嚎哭。好在他们住的本就是村里最偏远的角落,她这番哭嚎才没有引起邻居的注意。

  屋里却传来狠狠摔东西的声音。

  原是李修文听到外头的响动生起气来。

  李母把李姣扯到一边去,马上就进了屋,赶紧把那些被摔到地上书本拾掇起来:“怪我怪我,我该让他们小声些的。吵着你了吧。你何苦和这些东西撒气。”她知道刚才那些关于宋墨玉的话,儿子应当是都听见了的。

  李母吹了吹书面上沾的灰,小心翼翼地放回到桌上。这桌子也是捡的旁人不要的,削了块萝卜垫住歪歪扭扭的桌角。

  李修文越看越觉得糟心,干脆一股脑把将将才抄好的书全都推到地上。

  李母被他这动作吓得不敢动弹,站在旁边许久后才敢出声:“我的儿,你怎么了?”

  李修文不知道想了些什么,忽然笑起来:“娘,我们去宝陵县吧。”

  “什么?”李母有些吃惊。

  “您那不是还存着十两银子吗?够我们在宝陵县租个屋舍了。攒一百两银子要攒到猴年马月去,您知道一块纯金的招牌值几千两银子吗?我知道,她对我还余情未了,只要她再见到我,我说上几句软和的话,那几千两银子,足够我去省城买个官做了。”李修文语气平静地说道。

  李母却觉得他疯了。可这是自己最有指望的儿子,自己的下半辈子都得靠他,李母咬咬牙:“好,收拾收拾,明天就走。我也不在这受你舅母的气了。”

  宝陵县。

  邵仲平亲自去了一趟陇州,和壁山县县令交涉了关于百姓迁徙来宝陵县做佃户的事。不少百姓听说是给宋墨玉做佃户,哪怕是觉得自己要背井离乡了,也争着抢着要报名,原本一百户的名额竟然都还不够分了。

  他们不日便要拖家带口过来,宋墨玉抽空去看了眼赏赐给她的那千亩农田,初步规划出哪些地块种植哪些作物,又嘱咐了修缮农庄,安排屋舍的一应事宜。夏俞则跟在她后头把她说的那些牢牢记着。

  宋墨玉上马车时,夏俞涨红了脸道:“东家,我一定不辜负您的厚望。”

  “我相信你。”宋墨玉点了点头,面上露出笑意。回想起刚认识的时候,夏俞还是个有些怕生的人,时不时地要去找几回他在码头做活的表哥。但现在也可以独当一面了。

  马车内,宋灯已经准备了茶水给她。不知道是不是得了这个姓氏的缘故,如今宋灯私下里叫宋墨玉一声姐姐,不再像以前一般患得患失、畏首畏尾。

  “今天还早,你还没去过酱料坊,我带你去看看。”宋墨玉抿完一口茶后说道。

  “是。”宋灯如何不知道宋墨玉一直在有意培养自己,心里的感激自不必说,只唯恐自己不够努力,做得不够好。

  宋灯知道宋墨玉的脚步永远不会停下,而宝陵县这样的小地方也困不住她。所以她一定要更加努力,才能一直陪在宋墨玉身边,走到更远的地方去。

  罗芷不知道宋墨玉会突然来,一见到她脸都快笑烂了。罗芷拉住宋墨玉就一直说个没完,连带着对宋灯也十分热情。

  等宋墨玉和宋灯回到县城里头,天已经黑了,宋雪名见她回来便递过来一份帖子说是衙门送来的。

  宋墨玉认得上面的字迹,是匡英州的。

  如是公事,匡大人一般都会叫她去衙门商议问话。既然下了帖子,想来是私事。

  宋墨玉翻开帖子,发现果然是私事不假。

  匡大人走马上任宝陵县已经有一年时间,在这里安定下来,他的夫人和两个孩子五天后便会到来与他团聚。

  护送夫人和孩子们过来的,还有匡大人的两个大舅哥。

  他们都是住在南州那样的沿海之地,平素吃惯的都是一些海货,若到了这里饮食上难免会有差异。

  是以匡英州想请宋墨玉上门做一桌接风宴,既做一些宝陵当地的菜色,又能有一些南州的海货。

  “行,这活我接了。”宋墨玉略加思索后说道。

  反正还有五天,正好够时间采买一些海货。

第144章 绣球干贝

  ◎蒸笼让所有的汁水和香气都锁在这干贝球中◎

  食材一般都是越新鲜越贵。

  沿海一带的海货要运过来, 总要少则几日多则半月,受限于保鲜技艺,一路过来还能活着的海鲜少之又少, 是以价贵。

  但那些海制品做成的干货却要便宜不少。

  宋墨玉想着总归是要采买, 干货又经放,不如多买些。寻几道色香味俱全的, 添到酒楼的菜单中去。

  “东家,货都送过来了。”

  一连几日,都有不少干货送到酒楼里头, 又另外还有一些贵价的鲜货。

  解宜年看着那些食材, 对宋墨玉的厨艺又有了新的看法:“没想到这些东西你也会做。”

  按理说厨子一般都只会做自己地域的菜, 或许因缘际会学会些别地的吃食,再融会贯通创造几道新的,但绝对不可能说什么样的食材和特色都会做。

  哪怕是玉京城里最有名的御厨,他们也是各有专长,不敢说全都会。

  但宋墨玉不一样, 宋墨玉虽生长在这只有山有河的地界, 对这些海货的处理看起来却颇为得心应手。

  解宜年暗想,果然他当初来宝陵县, 选择和宋墨玉比试是对的。哪怕输了他也心甘情愿。留在这打工的三年,他可以在宋墨玉这里学到别的地方十年都学不到的东西。

  宋墨玉也不藏私。

  她见厨房里头大伙都看着她手里拿着的食材,便举高了介绍:“这叫干贝,别名又叫瑶柱,是用沿海产的扇贝风干后做的,味道鲜美, 远超鸡鸭鱼肉, 放些在粥里哪怕神仙真人都爱吃。挑选干贝时要注意形状尽量完整, 饱满的,最好颜色要呈淡黄色且有些光泽感的。处理干贝也很简单,温水直接泡发或者加些许清水、黄酒隔水蒸软即可。”

  大伙都认真听着,有的人不认字也舍不得钱买纸笔,便睁大眼睛仔细听着,像是想把宋墨玉的话刻到脑子里去。

  介绍完后宋墨玉开始准备其他食材。

  “我来帮你。”每次做新菜时,解宜年都会在旁边帮忙,做些砧板切菜的活计。这样可以让她学得更快。

  宋墨玉做的这道菜叫绣球干贝,听名字就知道是一道花团锦簇,美不胜收的菜肴了,不管是颜色还是寓意都适合匡大人的家宴。

  除开干贝外,还需要用到白净的鱼肉、新鲜的虾仁,泡发的香菇切丝,冬笋丝、绿菜叶丝、鸡蛋清这些。

  宋墨玉为了保证干贝的味道,还是选择把干贝加清水上蒸笼蒸到松软,又把蒸过干贝的原汤留下。

  蒸好的干贝剔除边筋后裹进纱布,先揉搓挤压成丝绒状,然后加上香菇丝和绿叶丝搅拌均匀一块放到盘子里。

  “虾仁和鱼肉剁好了。”解宜年帮忙把这两样食材剁成了茸状,又按照宋墨玉的要求往里头加了鸡蛋清、黄酒、葱姜汁水搅打上劲,让鱼茸和虾茸充分混合。

  “好。”宋墨玉伸手把这些茸挤成了一个个差不多大小的肉丸,然后放到之前放着干贝丝的盘子里滚动。

  颜色多样的丝条好似花瓣,裹住肉丸后真成了个绣球的模样,随即放到盘底刷油的盘子里上笼蒸熟。

  “东家,锅烧热了!”有人喊道。

  宋墨玉往锅里撇入一块熟猪油、一碗鸡汤还有之前蒸干贝用的原汤一块煮沸。加了些盐调味,又用生粉勾芡,然后浇到蒸熟的干贝球上。

  干贝球整整齐齐摆在垫了一张绿色菜叶的盘中,犹如绿叶配红花,绚丽多彩,散发着它们独有的香气。

  “行了,别都看着了,都上来尝尝。”宋墨玉摆完盘后擦干净手,把那盘绣球干贝摆到旁边的桌上。

  解宜年率先夹走一个,他只咬了一小口,便觉得这绣球干贝口感嫩滑多汁,鲜而不腻。蒸笼让所有的汁水和香气都锁在这干贝球中,甘美滑润。

  好吃!

  四周其他尝过的人也是赞不绝口。

  解宜年吃完抬头去看时,发现宋墨玉已经在准备做海参了,似乎是要做一道名叫金汤海参的菜。

  到了匡大人说好那日,宋墨玉用过午饭后便带上余庆师傅做帮手。大部分食材已经先让人送了过去,她们两人则带着些调料还有趁手的器具一道往匡大人家里去。

  路上正巧碰到个熟人。宝陵县厨师行会的会长——吴奚松。

  余庆看了眼宋墨玉,说起来他还在后悔上次请厨师行会的人,去观宋墨玉和解宜年的比试。吴奚松显然自视甚高,看不上宋墨玉,又想招揽解宜年,当日明面上虽然一团和气,可暗地里却起了龃龉。

  但余庆见人三分笑,还是朝吴奚松点了个头。他手里提溜着很多东西,这就不怪他不行礼了。

  没想到这回吴奚松见到宋墨玉却显得十分热情,明明还隔得远着呢,还大跨步朝着宋墨玉走过来,先行了个礼:“宋师傅这是要去哪?”

  宋墨玉心里想着等会要做的席面,愣了会神才反应过来这人是谁。

  对方客气,她便也露出个笑脸:“不上哪。不过新买了些东西。”

  吴奚松也没多问,又拱拱手:“那您先忙,我改天再上门讨教。”

  宋墨玉说着“哪里的话”,和余庆一块继续朝前走。她想都不用想吴奚松态度为何变化,必定也是为了那块御赐的招牌。

  她纵使口碑做得千般好,万般好。一万个食客爱吃她做的菜,但是在厨师行会的人眼里,都抵不上官方为她说一句话。

  她们俩是走了,吴奚松却还停在原地目送。他自然知道宋墨玉说的话是忽悠他,带着这么些东西,定是去哪户有钱人家做席面吧。他打量着宋墨玉去的方向,那怎么好像是去县衙的方向?

  县衙里头谁人能请得起宋墨玉做席面,答案也不难猜。

  匡英州来宝陵县一年,除了衙门必有的公事宴席外,从不设私宴。今天可真是头一遭。

  宋墨玉旁的人都没带,就带上了余庆。余庆的手艺比起自己可是差多了。

  吴奚松不由叹了口气。如果比试那日,他能放下成见,招揽宋墨玉加入厨师行会,那金字招牌的荣耀想必也能照耀到他,还有今日上门给县令大人做菜的差事,或许也会有他的一份。

  只是千金难买早知道。

  匡英州的府邸很小,就在宝陵县衙围墙后头。

  宋墨玉叩开门时,正有两个孩子在门廊下玩耍。一个是男孩,略高些,年纪也略长,浓眉大眼的有些像匡大人。另一个是女孩,长得粉粉嫩嫩,脸上还有一对酒窝。

  想来这就是匡大人的一对儿女。

  他们见门房引人进来,都躲到柱子后头好奇地看着。

  “永儿、凝儿,你们做什么呢?”一个妇人的声音响起。

  宋墨玉循声看去,连忙行了个礼。

  妇人穿得比她这个上门厨子还素净些,皮肤有些黝黑,头上也没什么钗环,只在手腕处带着一只银镯子,却有种素雅安然的气韵。

  “夫人,宋姑娘他们来了。”门房引着介绍道,此时匡大人还在县衙里忙公务,要到晚些时候才能回来。

  妇人不开口时看着文静,但一开口却显露出热情来,官话中夹杂些南州的口音:“快进来,夫君都同我说了,说请你们帮忙操持席面,今天且得麻烦你们了。我也是今天才到这,感觉四处都得收拾收拾才好搭住。夫君他一个人住在这,这一年功夫了什么也不知道添置,平素不知道过的什么苦日子……”

  宋墨玉没想到县令夫人这么热情好说话,竟被她拉着说了半晌话,这才进得厨房去。

  在这番说话中,宋墨玉才知道县令夫人姓管名月,娘家在南州有间盐行还有个小渔场,与匡大人成婚七年有余。匡大人平素节俭,不好口腹之欲,今天不止是为了接风,而且还是为了给夫人管月过生辰。

  管月是个闲不住的,没一会还跟着进了厨房:“你知道我家别的没有,鱼总是不缺的。这些海鱼是专程带过来的,路上废了些事,你若会做便料理料理,晚上你再带一条走!”

  说着她还想上手帮着宋墨玉处理这些鱼,宋墨玉本就是上门来做活的,哪里能让她忙这个,连忙把人哄着请了出去。

  “夫人,我这做了些零嘴,想着做给孩子们吃的,您要不现在就给他们拿去吧?”宋墨玉拿过食盒递过去,里头一层是猪肉脯,一层则是蛋黄酥。不管大人孩子们都爱吃。