作者:小熊大人
因今天这场接风宴,书院也特放假一天, 里头空荡荡的没见几个人。
阳光投在进门处的小竹林里, 微风吹拂, 显出几分宁静雅致来。
宋墨玉站在竹林边一时间不知道该往哪走。可四周也没见到有书院的人出现,连个能问路的人都没有。
正在这时一群人抬着不少东西鱼贯而入。看他们穿着打扮不像是书院的人,有几人身上还挂着半身围裙。一水儿的全是男人。
宋墨玉打量着他们,他们也看了一眼宋墨玉,或许以为她是书院里哪位夫子的家眷, 并没有多说什么, 只是礼貌地点了个头,而后一路朝着右边的偏门走去。
宋墨玉猜到他们肯定就是福瑞大酒楼的人, 顿时为不用找路松了口气,抬脚便跟在了后头。
走在队伍后头的两个是负责烧火的火工,年纪尚小,总超不过十三四岁去。
他们今日得了这差事,能到平时只听人说过的书院里头看一看,都无比兴奋。既想四处张望, 又不敢乱看。
回头一瞟后竟发现刚才竹林边的小娘子跟在了他们后头。
两人低头私语:“这位小娘子跟着我们作甚?”
另一人答道:“许是和我们同路, 总不能也是去厨房的吧。”
他们是火工, 就干些打杂的活,并不知道今天除了他们酒楼外,书院还请了别人来帮忙。
当他们眼睁睁地看着宋墨玉跟进厨房时,不由地傻了眼。怎么还真是和他们一道的?小
其他福瑞大酒楼的人转过身来齐齐地看着宋墨玉,整齐划一的沉默,没一个人说话。
宋墨玉陡然被这么多人盯着,也不怯场,大大方方地低了下头行了个基本礼,最后走到了最里头的一个灶台前。
霍德福是福瑞大酒楼的二管事,更是灶头,负责今天重要菜品的烹制。
他自然知道今天的小吃和糕点是书院另外请人来做的。尤其是这做小吃的,听说还是个女人。
此举多少有些看轻他们酒楼,可云起书院态度这次强硬无匹,他们只得应下。
他只是没想到这个女人会这么年轻。
宋墨玉为了今天有精神,特意补足了睡眠。看着便面若芙蓉,顾盼神飞,又穿着一件赭罗色的团纹半臂衫裙,头发结鬟于顶,横插着两支一模一样的桃花发钗,还有一缕乌发垂于肩上。
正是个未出阁小娘子的装扮,看着不过十五六岁。没有半点像是个手艺好的厨娘。
怪道刚才一众人都以为她是哪位夫子的家眷。
叶夫子终于姗姗来迟。
他一进厨房便喘了口气:“对不住,叶某实在对不住各位,本来该去门口接你们的,但今天人多事杂,还有地方没布置好,实在顾不上这边。”
霍德福点点头,露出个笑脸:“叶夫子,您说的哪里话。您放一百个心,后厨的事一应有我们。保准晚上的宴席没差错。”
叶夫子拱手:“那便劳烦您了。我自在前厅,您有什么缺的只管去前厅同我说。”
说完后他却没急着走,又朝宋墨玉也拱了拱手:“宋掌柜,今天也劳烦您了。”
宋墨玉抿唇一笑点了个头。
等叶夫子一走,霍德福的吼声响起:“都愣着吃干饭呢?!开工!”
霎时,厨房里各种声音响起。
火工烧火,水台宰杀,砧板切菜,十几个人分工极度明确。霍德福作为灶台负责调度一应事宜,到最后会负责热菜的直接烹制。
他如鹰隼一般锐利的目光扫视着厨房里的每个人,却在扫到宋墨玉时停驻下来。
厨房里人人都是埋头苦干,面色凝重,深怕出了什么差池。唯独宋墨玉面上带笑,嘴里还哼着不知名的小调,一派轻松欢快的模样。
那小调夹在一众嘈杂声中很是微弱,可对于霍德福来说却分外明显。
今晚宴席的完整菜单子他是看过的,宋墨玉负责的那两道,取名为什么鸿运呈祥,什么雪中绿意,听都没听过。
据他所知,书院采买的那几只肥兔子就是给宋墨玉准备的。没有他的吩咐,这厨房里没有一个人会去给宋墨玉帮忙。娇滴滴的小娘子怕是见到血就怕吧。
他冷哼一声,他倒是要看看云起书院态度如此强硬,也要请来的人到底有几分本事。他平生最讨厌的就是没本事还要胡乱掺和一脚的人。
宋墨玉本来也没想过她做菜要别人帮忙。
凉皮蔬菜卷做起来简单,她打算下午再做,上午先把麻辣兔丁给做了去。
锅里已经烧开了一锅滚水,水正在不断往上冒泡。
宋墨玉先把滚水舀到木桶里,然后走到角落里看着笼子里那几只挤在一块的肥兔子。
她眼神很是温柔,附近的人看了一眼这边都忍不住嗤笑。这个年纪的小娘子最是爱这些长相可爱的动物,定然是狠不下心的……
只见宋墨玉打开笼子一把拽住一只兔子的耳朵把兔子提溜出来,然后拿着一根木棒一棒子把兔子敲晕,又以迅雷不及掩耳之势丢进装了滚水的木桶,放上桶盖压了个严严实实。
宋墨玉如法炮制,一连把八只兔子都放滚水里淹死。
四周看到这一幕的人都忍不住互看一眼。
他们杀兔子都是直接割喉或者勒死。宋墨玉这个方法未免太温柔了些,到底是小娘子,于心不忍吧……
宋墨玉不知道他们心中所想,等兔子都死完后,她把兔子挂起来,然后放血,从腿部开始剥皮。
她的手法娴熟利落,手起刀落之间全程都没有一点迟疑和停顿。
没过一会兔子便皮肉分离,成为上好的食材。
她把处理好的兔肉丢进盆里,然后在清水盆里洗了洗手,洗去了满手血污。
厨房里安静的厉害,目睹刚才剥皮的人都忍不住心里抖了一下。怪不得大家都说最毒妇人心呢。
霍德福看向宋墨玉的目光里,却忽然多了一分欣赏。对他来说,第一眼的喜恶便能定终生,轻易不会改变。宋墨玉是少有的例外。
宋墨玉要是知道这群人心中所想,只怕就要当场骂出来了。她若是不敢杀,他们要说她妇人之仁没本事,她现在敢杀了,他们又要说她残忍了。真是什么话都让他们说了。
好在她并不知道,所以心情依然很好。
宋墨玉亮出菜刀先把兔头剁下,然后把兔肉切成指甲盖大小的肉丁。兔肉切得越小,就越容易入味。
她把兔肉漂干血水后,在满满一大盆粉嫩的兔肉里放入葱段、姜片、盐和料酒一块腌制。
腌制至少要小半个时辰。
宋墨玉先把配菜切好,然后抖开自己带来的纸包,把里头在家里就配好的香料拿了出来。
霍德福的徒弟晃悠来晃悠去,看了个全,然后又溜到霍德福身边:“师父,她用的全都是好香料!八角、桂皮、草豆蔻……还有一些红红绿绿的,闻着有辣气但是没见过。”
“嗯。”霍德福白了徒弟一眼,语气严肃:“你活都干完了?闲着没事是吧?”
徒弟连忙道:“这不是知己知彼百战百胜吗。”
“你的意思是我不如她?”霍德福似笑非笑。
“师父您别生气,是我不会说话。她一个小娘子会做什么饭,可别把那些名贵香料白瞎了……”
师徒俩正说着话,宋墨玉的调料已经下锅了。
热锅热油里,姜蒜花椒、八角等诸多的调味料一块下锅,小火慢炒,调料专属的诱人香味顿时弥漫在这间不大不小的厨房里。
宋墨玉又立即把腌制好的兔肉丁倒了进去。没人给她烧火她就自己添柴。
大火翻炒下,粉嫩的兔肉开始变得有些白,她手腕一抖把酱油、冰糖放进去翻炒上色。兔肉立即变成了诱人的赤红色。宋墨玉趁热打铁把准备好的干辣椒段丢了进去,抽出柴转成小火继续翻炒……
好香——这是厨房所有人脑子里第一个想法。
好饿——这是厨房所有人脑子里第二个想法。
煲汤暂停,切丝暂停,腌制暂停,杀鸡暂停,他们的目光一齐看向宋墨玉的灶台。
“师父,闻着香,未必好吃呢。”徒弟还想找补一下。
“你闭嘴。”霍德福道。
徒弟立即灰溜溜地走到一边。
在不停翻炒下,宋墨玉把这兔丁炒得越来越干,炒到最后锅里涌出来不少油。
等快出锅时她又加了一些姜片和青红辣椒进去做点缀。
一大盆干香、酥嫩、油汪汪的麻辣兔丁就这么做好了,看着红红火火,可不就是应了那个名字吗。
鸿运呈祥!
还不到盛菜装盘的时候,宋墨玉把这一大锅冒着热气的兔肉先盛到了木盆里。
“上去搭把手。”霍德福踹了徒弟一脚。
徒弟一声都不敢叫唤,拉着旁边的另一个小工就朝着宋墨玉走了过去:“宋掌柜,我们来帮您!”
宋墨玉有些意外地看了霍德福一眼,她想了想拿了个小碟子盛了一小盘出来,然后走到霍德福面前微微颔首:“霍大师,早就听闻您的大名,还劳烦您赏个脸,指点小辈一二。”
古往今来大师都是尊称,宋墨玉并不介意拍拍对方马屁。到底是一个行当的人,先交好总是没错。
徒弟很是积极,立马递了一双筷子给霍德福。
霍德福见四周的人都看着这盘兔丁咽口水,自己也不好再摆什么架子。
他拣选着一块大小适中的兔肉丁夹起来放进嘴里。
因是刚出锅的,这兔肉丁还包裹着热气,稍许有些烫嘴。但当热气散去,辛香麻辣的气息瞬间占领味蕾,那些香料与兔肉相辅相成,掠夺着食用者的所有思绪。
再吃一口这句话在霍德福的脑海里响了无数遍。好在他活了四十余年,几乎用全部的定力才没有让自己失态。
他放下筷子,扬了扬手对着其他人:“你们也尝尝。”
一群人早就忍不住了,顿时欢呼雀跃你一口我一口,甚至争抢起来。
宋墨玉眨眨眼睛,等着霍德福的评价。
霍德福沉默了半晌,迟疑着问:“你此前从未学过厨?”
宋墨玉当然不会告诉他,她当然学过了,她在自己的世界从记事起就开始切菜了。于是她默默地摇了摇头:“我是半路出家,自己摸索的。”
她看着霍德福一脸震惊的表情,心里的小人在狂笑。她突然明白那种扮猪吃老虎的装逼爽文有多爽了。
霍德福是个爱才的人,此前收了两个徒弟,都无甚天赋,只会笨功夫。但又能怎么办,凑合着教呗。学了手艺,他们总不至于以后饿死。
可他如今吃过宋墨玉的菜,他突然明白了什么叫珍珠和砂砾的区别。
于是他极其郑重地向宋墨玉发出邀请:“宋掌柜,我在酒楼还算说得上话。如果你愿意,我在酒楼是多少工钱,你便可以拿到多少工钱。”
他这话一出,四周嬉笑的人都忍不住沉寂了。他们这位灶头的手艺可以说在整个宝陵县都找不出一个比得上他的。可他现在却向一位十六岁的小娘子发出邀请,还愿意给她同等的待遇。
宋墨玉又行了个礼,尽量让自己拒绝得不那么直接:“多谢霍大师美意。只是我这人不喜拘束,打算自己做做小生意,还请见谅了。”
霍德福本想再挽留几句,但见宋墨玉淡然的模样,终是按住了心思。
强扭的瓜不甜。
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