作者：小熊大人
素菜：卤菜大拼盘（五文/半斤），砂锅豆腐（五文），清炒苋菜（三文），清炒南瓜藤（两文），清炒丝瓜（两文）。
汤菜：莲藕排骨汤（十五文），鸡蛋汤（六文）。
主食：荷香糯米饭（十文），蛋炒饭（五文）酱香饼（两文），白米饭（两文）。
那些人桌上点的无非就是这菜牌上写着的菜。一上桌那些人的筷子就下个不停，大吃大嚼声不时传过来。
这两人边看边直咽口水，不知道到时候打包回去能不能跟掌柜的说说，让他们也沾光尝尝。这菜名听着就比他们酒楼的新奇，不知道味道是不是也一样地好。哎，肯定比他们酒楼的好吃。要不怎么人家饭馆里头没几个空位置，他们酒楼空空如也呢。
罗芷把宋墨玉的话原封不动地带了过去。
有个人立马就不乐意了：“哪有这样的道理！我一道菜都还没看到就要先付钱了？！”
罗芷按照宋墨玉的培训，脸上维持着三份淡笑，又把刚才的话重复了一遍：“客人，这是我们掌柜的意思。如果您只点几道菜的话当然可以先吃后付。”
另外一人不想横生枝节，立时拉了那人一把，咳嗽两声问道：“那一共多少钱？”
罗芷报了个数字出来。
“怎么要两百二十文？！你们怎么不去抢啊！”他们俩一个月工钱都才二钱银子呢！
罗芷不慌不忙：“客人，光是烤鸭就是四十五文半只，手撕鸡三十五文半只，排骨……而且还给您减了四文钱。”
那两人没办法，马游交待的事他俩要是干不好就别想回去了，只得心疼肉疼地先把钱掏了。
罗芷心满意足收了钱，过去交给纪嫣后才朝着厨房走去。
那两人连连叹气：“掌柜的一共才给了两钱，本来还以为能剩点，怎么还多出了二十文！”
宋墨玉见罗芷过来，朝她点了点头：“我知道了，你先去把几盘菜端给靠楼梯边的客人。”她知道这两人是有备而来，就算是要先交银子也决意不会轻易离开。
说完她又看了眼唐惠惠。
唐惠惠是厨房小工，专门为宋墨玉打下手，处理一些简单的食材。刚才她已经把煮熟的田螺里头的肉都挑了出来，洗过两遍后放在盆里拿清水浸着。现在她站在烤炉边看着里面的炭火，等着宋墨玉的吩咐。
宋墨玉把腌制好的两只鸭子用铁钎子叉住：“你把这个挂上去吧，看着点火候。翻动的时候动作要轻，千万别掉进灰里去了。”
唐惠惠郑重地点点头，两眼死死盯着这两只沉甸甸的鸭子。半只烤鸭四十五文钱，这两只烤鸭就抵得上她一个月的工钱了。要是掉进灰里，她可能会哭死。盯，我死死地盯着。
这紧张的阵仗看得宋墨玉好笑，都不敢轻易开口和唐惠惠说话了，生怕一个大声吓着她。
宋墨玉决定先把爆炒田螺肉做了。除了外头那两个怪人以外，还有一桌客人点了这道菜。她正好一锅做了。
爆炒田螺肉原料用的都是小颗的田螺肉，不用像大颗的那样还要把田螺肉切成薄片。
她把田螺肉沥干水放在一旁备用，然后开始把红椒切成小圈，紫苏叶切成碎末。
至于生姜、蒜、葱、韭菜等常见的配料，她面前摆着几个大盆，里头都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是单把这些食材切成片和沫是绝对够用了，这就省下了宋墨玉很多的时间。
锅里的火已经把油烧热了，宋墨玉先把葱姜蒜还有辣椒末放进去炒出鲜辣的香味，然后倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一会后立即加入一些烧酒，酱油，盐。炒到入味后，再放韭菜段和紫苏叶。
这道菜炒起来很快，就是前期准备功夫有些麻烦。螺肉必须现剥的炒出来才新鲜好吃。
“炒完了，装盘！”宋墨玉手一抖把炒好的紫苏田螺分装到两个盘子里，然后一个放到出菜口的木质餐盘上，一个放到那两人拿来的食盒里。
夏俞过来端走菜，放在了七号桌的客人桌上。这桌是一对新婚燕尔的小夫妻，彼此家世都很好，从不为生计烦恼。
在这盘紫苏田螺肉上来前，桌上已经摆了卤肉、三鲜鱼。夫妻俩就着这两道菜已经各吃了一碗饭。
“相公，好香啊，我都快吃不下了这道菜才上来。”妻子眼睛死死盯着这道喷香的紫苏田螺，有种想吃又无能为力的感觉。
丈夫笑笑：“那我替你尝尝。”
他拿起勺子舀了两大勺田螺肉进碗里，和着白米饭一块搅拌。田螺肉的汤汁和香味和白米饭混合到一块。丈夫扒了一大口，腮帮子鼓鼓的。
妻子一个劲地问：“好吃吗好吃吗？”
丈夫三两口就咽了下去：“紫苏香浓、螺肉鲜辣入味，辣度适中，很下饭。今天你就是撑死也得尝尝这道菜！”
“真的假的？”妻子也学着他的样子舀了几勺。
然后就没有然后了。夫妻俩都开始埋头炫饭，没一会半盘子螺蛳肉就进了肚子里。
福瑞大酒楼的那两人眼巴巴地看着他俩吃，忍不住拉了一把路过的夏俞：“喂，我们俩的菜呢？”
夏俞记性很好：“掌柜的说你们桌的菜都是打包，到时候会和食盒一起拿给你们。”
两人无奈地叹了口气，只得继续眼巴巴地看着。
吃得正欢的又岂止是这一桌，周围都是此起彼伏的干饭声。还有的人就像宋墨玉专门请来的似的，不仅要吃，还要一边吃一边夸，直把宋墨玉做的菜夸得天上有地上无。
托，一定是托！
“你饿吗？”
“你不饿吗？”
两人互看一眼，几乎是异口同声说道，然后都在彼此眼神中看到痛苦的神色。世上最痛苦的事情莫过于身处在这样的环境里，他俩却一口吃不着！
没多时夏俞又把几个空的餐盘放了回来，朝宋墨玉说道：“掌柜的，东边靠窗的十二号桌要一份金钱蛋和一份蛋炒饭。他说他就爱吃蛋。”
“好。”宋墨玉头也不抬地应道。她记得八号桌适才已经上过一碗鸡蛋汤了，没想到现在又点了两个蛋菜。看来真是爱惨了蛋。
“掌柜，我帮您剥蛋打蛋！”唐惠惠连忙说道。
一大框新鲜的鸡蛋还有一小盆煮好的水煮鸡蛋就放在她身后，这烤鸭的火候不必时时刻刻都翻动，她处理个鸡蛋的时间还是有的。
宋墨玉笑笑：“怎么又叫我掌柜了，不是说了你叫姐姐就好吗？”
唐惠惠摇头：“不行。白天你就是掌柜的，晚上你才是墨玉姐姐。”
“好吧好吧，那随你~”宋墨玉也就随她去了。
金钱蛋要用到三个剥好的水煮蛋。宋墨玉接过唐惠惠剥好的，把鸡蛋切成了厚薄差不多的鸡蛋片，在鸡蛋片上撒少许的生粉，然后放进锅里用中火炸。一面炸到金黄后再换另一面。
炸好以后得鸡蛋片表面焦黄还有油香，这时候再用青红辣椒、蒜片一块翻炒小火爆香，加点盐和酱油就可以出锅了。
这样炒出来的蛋一圈一圈的，颜色胜似黄金，由此得名金钱蛋。
很多客人觉得这个名字意头好，都点了这道菜。
“烤鸭是不是差不多了？我看看火候。”宋墨玉走过去查看。
她烤炉放的是梨木作为燃料，这种果木烧起来没有什么烟雾，能把鸭子烤成外焦里嫩且带着果木清香的枣红色。
“再烤一会。我准备一下配菜。”宋墨玉动手准备起吃烤鸭要用的薄饼、胡瓜、葱段。
准备好后又取出一口坛子，挖了一些酸梅酱出来。
酸梅酱是她用盐渍青梅做出来的酱料，口感甜中带酸，有些微微的辣意。没有甜面酱，用这酸梅酱就着烤鸭吃也是一样的美味。
半个时辰后宋墨玉把那两人点的所有菜都准备好了。
那两人带了两个食盒还是装不下。她只得把一些好装的菜用油纸包打包，又让罗芷嘱咐了他们烤鸭的吃法。
两人听得一愣一愣的。怎么回事，吃个鸭子又要包这个那个又要蘸酱料又要卷起来的，怎生这么麻烦？
但他俩没办法，只得老老实实记着。你记前半截，我记后半截。
陈司悬也早就注意到这两人了，走到出菜口笑道：“要我跟着他们吗？”
宋墨玉正在装糯米饭，冷笑了下：“有什么好跟的，他俩那二傻子，拿什么食盒不好，拿个里面印着福瑞两个字的？”
陈司悬愣了一下，忍不住捧腹大笑。
“上次接风宴你不是说和他们酒楼的人共事还挺开心的吗？如何又来了这一出。”
宋墨玉摇头：“那我哪知道。可能一码归一码吧。你别闲着，帮我把这几个糯米饭端过去。一号桌，三号桌还有楼上的天上人间包厢各送两份。”
今天的客流量超乎宋墨玉想象得多。
那些卤菜已经没剩下多少了。荤菜除了最贵的鸡鸭外，点的人也多了起来。
倒是素菜没什么人点。
这倒是也在情理之中，毕竟谁出门下馆子乐意吃家里就能吃到的青菜啊。肯定是越荤越好！
福瑞大酒楼的两人生怕被人发现身份，一路七绕八绕，绕了好几条街才从酒楼后门回去，把带回来的菜交到了马游手里。
马游刚想质问他俩怎么去了这么久，他俩就把绕路的缘由说了一遍。
马游心里有了几分安慰，结果一揭开食盒的盖子，看到盖子上那硕大的福瑞标志，顿时没好气地把盖子砸在他俩身上：“滚出去！”
两人不仅一口没捞着还被骂了一通，顿时不敢提多付了二十文钱的事，灰溜溜地跑了。
马游的声音又响起：“回来！把霍德福叫上来！”
“好嘞！”两人慌忙跑下楼，生怕跑慢了又挨骂。
而此时已到云起书院休憩的时候，宋家好食的小饭馆里，又来了一波新的客人。
作者有话说：
(,,oωo)ノ"( っωo｀。)可以可以求一下你们手里的营养液吗
第51章 回锅肉
◎把煸过的肉放进去上色，让酱的颜色和味道都深入到肉里去◎
这些学子三五作伴, 成群结对，自打晌午下学后一路紧赶慢赶，一到这便傻了眼。
大堂里满满当当, 竟瞧不见一个空桌子。就连饭馆外临时加的两张桌子也已经坐满了人。
这门外的两张桌子上, 离他们近的那桌上摆着一道砂锅豆腐。锅盖揭开的瞬间，热乎气飘了出来。往里一瞧, 先煎成金黄再砂锅慢煮的豆腐块交叠着码成一圈，底下是金黄的汤汁，中间倒着一小圈红汪汪的辣子油并一些葱花。
豆腐的嫩滑, 辣油的辛辣沾染在一块, 真是色香味俱全, 霸道又浓烈，实在是下饭的必备之选。
这位上了些年纪的客人本来吃得很慢，见有人看他，仿佛生怕被人抢走一般，也不管这砂锅豆腐多烫了, 就着白米饭, 一口两口三口，亟待后来疯狂炫完为止……
另一个桌上则摆着粒粒分明的蛋炒饭, 还有半只片好的烤鸭。
那两位客人正取了一张薄饼，把装在小碟中的配菜放上去，又仔细用两片枣红色的烤鸭肉蘸了酸梅酱加进去，小心翼翼包好然后送入口中。
这一口入嘴，鸭皮的脆，鸭肉的肥美, 胡瓜的清爽等等, 百般鲜味混合在一块, 他们吃得那叫一个香，吃得那叫一个旁若无人。
他们桌上还摆着一个白瓷酒壶，可酒壶里倒出来的不是浊酒，而是冒着凉气的红润酸梅甜汤。
这叫一路跑过来口干舌燥的学子们，都觉得自己的嗓子在冒火。肚子更是咕噜咕噜响。
宋掌柜没有摆摊的第一天，想她想她想她。
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