吃货厨神发家指南 第97章

作者:小熊大人 标签: 布衣生活 美食 轻松 穿越重生

  “岳父大人我去吧。”步元明连忙起身,哪敢让司徒清自己去。

  司徒清却不理会,兀自拿着酒壶出了门。

  过一会后,司徒清和端着菜过来的夏俞一道过来了。

  夏俞揭开盖子,登时一股热气混合着香辣的猪蹄气味四散而出:“这是拉丝豆腐猪蹄,本店的新菜,趁热吃时味道最佳,各位慢用。”

  一家人的目光顿时被正中间的菜吸引。

  只见砂锅里的猪脚炖得肥而不腻,满布红油,加了蒜苗点缀,看着就香辣入味。而旁边还放着用卤水卤制过的拉丝豆腐干,夹起一块便往下滴着红油,看着竟是比猪蹄还要好吃些。

  “吃~吃~”两孩子拿起汤匙就想去舀猪蹄。

  “你们不能吃,这个太辣了,吃了嘴巴会肿的。”司徒璇连忙拦住。这菜光闻着就辣味逼人,她都不敢轻易尝试,两个孩子如何能吃。

  两孩子噘着嘴委屈地看着她们的娘。

  “也让她们尝尝罢。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孙女发话。

  她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中,洗去一身辣油,唯独还剩下酱色,依然迫不及待地想要尝一尝。

  “吃吧,里头可能还有些辣,你俩吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。

  外面是洗干净了,里头的辣味依然在,果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。司徒璇本以为她俩不会再吃,没想到她们不止边喝水边吃完了,还眼巴巴等着下一块。

  “真这么好吃?”司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。

  “你尝尝便知。”司徒夫人把孩子们招呼到她那边去,让司徒璇自己先吃个饱。

  司徒璇也有些怕辣,皱着眉头夹起一筷子,硬着头皮咬了一口。麻辣鲜香是第一感觉,软烂弹牙是第二感觉。因为炖得十分入味,轻轻一抿就能轻松脱骨,那辣味只需就着米饭就能缓解一二。

  吃了一口便让人想吃第二口。

  司徒璇又夹了一块拉丝豆腐,一不留神两口就吃完了。她吃饭是属于细嚼慢咽的人,没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。

  司徒璇看了步元明一眼,犹犹豫豫道:“相公,要不这道菜的配方也买了吧。”

  步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头,这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味,加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。只是这道菜要六十文钱,只怕配方也不会便宜。

  厨房里,罗芷还拿了张纸在记笔记:“师父,刚才那道猪蹄,为什么干辣椒要先用温水泡?”自打学做菜起,她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。

  宋墨玉正在做炒农家一碗香,回道:“惠惠你说。”

  二徒弟问的问题让大徒弟回答,正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。

  唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说:“小罗姐,温水泡干辣椒,可以把辣椒的香气泡出来。”

  “好!”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻,记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水,蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水,但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋,会让肉和骨头更软烂。

  连宋墨玉都佩服她,说她这是在写厨房宝典。

  “好了,这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来,一盘让人送到包厢,两盘则给大堂的客人。

  农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜,其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣,是实实在在的下饭神器。

  做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋,然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油,直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色,再放蒜末还有辣椒,一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。

  出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香,又香又辣超下饭。

  “我来了。”范香兰过来端菜。

  “范姐等等。惠惠,鸡蛋羹蒸好了吗?”宋墨玉道。

  “好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来,一并放到了餐盘上,“师父,她们没点这个菜呀。”

  “我送的。”宋墨玉解释道,她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣,吃农家一碗香是没什么问题,但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。

  小半个时辰后,司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。

  步元明自觉走到柜台前结账。

  纪嫣笑道:“味道可还行吗?拉丝豆腐猪蹄六十文,农家一碗香十八文,红油肚丝八文,冬瓜排骨汤十五文,拔丝地瓜八文,马打滚十文,清炒丝瓜三文,清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”

  这一抹就直接抹掉了二十五文钱,都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。

  步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子,痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。

  他也只是个读书人,未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。

  步元明脑中正天人交战时,忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。

  宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨,一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主,却也相谈甚欢。

  司徒清惭愧无比:“宋掌柜,前头的人情还未还完,眼下便又要欠你一个人情了。”

  宋墨玉摇摇头:“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生,您的女婿也跟您一样,你们都是高义之人。”

  步元明听到这话感激地看向司徒清,又转头拱手朝宋墨玉行礼:“先多谢宋掌柜了。”

  “内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。

  那里她让人另摆了一张茶桌,平时要是有朋友来,倒是可以在那里说说话喝喝茶,吃点小点心。如今正好用来议事。

  “竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜,面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话,这是我们店接下来的主打招牌菜,恐怕……”宋墨玉面色一副为难的模样。

  等明年养猪场走上正轨,这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推,更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心,自然是不能卖的。

  原本步元明就只为了竹升面而来,这竹升面清淡却极其鲜美,很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳,让人欲罢不能。若能买下是意外之喜,买不下倒也不强求。

  却没想到又听宋墨玉说道:“我这里倒是还有另外一样,也许比猪蹄更适合登明书院,薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”

  宋墨玉话音一落,陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。

  宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍,麻辣烫如何制作,如何盈利,有如一位成功学讲师。

  简单易做,种类繁多,成本低盈利快,这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的,就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。

  接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物,看得司徒一家心潮澎湃。

  麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一,根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味,根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。

  司徒璇问出了最重要的问题:“那麻辣烫的配方如何卖呢?”

  宋墨玉笑着摇摇头:“麻辣烫的配方不是卖,是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店,你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们提供麻辣烫所需的一切技术支持,我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货,第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心,这笔加盟费的费用也不高,一年十五两银子,期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”

  加盟费只是极小的一部分,宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。

  司徒家的人都看向了步元明。

  登明书院是步元明的,饭堂做买卖的主意也是他想的,所以现在要不要加盟这个麻辣烫,决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方,十五两银子的加盟费。这俩加起来,对于步家来说也不是一笔小钱了。

  “我同意!”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。

  若是别的事情,他或许会慎重再慎重,瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上,他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。

  作者有话说:

  农家一碗香乃是湘菜代表之作~让我们恭喜本朝第一位麻辣烫加盟商诞生。

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  裴观潮猝死在高考前,再睁眼就成了大盛朝父死母改嫁的小可怜裴二娃。

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  大伯借口抚养他,举家搬进了三间大瓦房,找个借口把他扫地出门。

  *

  裴观潮没爹没娘,没吃没喝,就连容身之处,还是和野狗抢的。

  还好他脸皮厚,直接巴上镇上的私塾先生。

  老先生无儿无女,孑然一身,孤零零一个。

  裴观潮冲上去便是:爹,我给你当儿子,我给你养老!

  老先生劝也劝不走,赶也赶不走,只能捏着鼻子多了个儿子。

  直到裴观潮逐渐展示了他惊人的学习能力,老先生这才见猎心喜。

  他捧着戒尺:不拿个状元回来,以后别叫我爹!

  *

  兵马大元帅边疆抗敌十余载归来,却得知他媳妇跑了,儿子死了!

  他悲痛地娶了新老婆,生了新儿子。

  后院妻妾争斗不停,生下的儿子招猫逗狗、骄奢淫。

  就在他感叹后继无人的时候——哎!那个翰林院的新科进士,你长的好像我儿子!

  裴观潮:元帅说笑,我爹姓孔。

  兵马大元帅:……

  儿子姓裴,老子姓孔?

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第87章 椰子糕

  ◎谢掌柜,拼椰子吗?◎

  夜深人静时, 宋墨玉进入随身空间。

  “我的口碑进度条多少了?”宋墨玉坐在空间的躺椅上一晃一晃,阖着眼睛问道。

  药膳商城兑换药膳需要靠陈司悬涨兑换度。相处一个时辰可涨一点兑换度,十点兑换度可以兑换一份药膳。

  而解锁新的药膳则需要靠获得食客的认可, 也就是口碑值, 只是这一项是隐藏的,宋墨玉自己并看不见。

  药药老实回答:“宿主, 应该还够解锁两道的。”

  “两道,这么少?”宋墨玉有些不满意,“云鹤镇几乎百分之五十的人都来我饭馆吃过饭了。而且我还在不停推出新菜, 一道菜算一点口碑值, 我现在口碑值应该很多了。”