作者：绿豆红汤
第235章 风干鸟肉 又添一帮手
陶椿提着粉条捆找到胡青峰，问：“下一次杀猪是在哪天？”
“……明天？应该是明天。”
“你跟杀猪分肉的人交代一声，明天我要四根猪腿骨煲汤做卤汤，猪腿骨剔肉后给我送过去。”陶椿交代。
胡青峰“哎”一声，他没?话找话说：“还?要往山谷里送肉吗？”
“肯定送啊，山谷里只要有人，次次杀猪宰羊都不?能把他们?漏了。”陶椿说。
胡青峰见她?神?色如常，不?像因他猜忌辱骂她?而心存隔阂的样子，他悬着的心落地，高兴地应下：“以后往山里送肉都是我的活儿。”
胡家文远远看着，见青峰跟陶椿说话的样子挺正常，她?走了他还?高兴地蹦一下子，想来不?会出现他娘担心的情况。
陶椿提着粉条捆回家，邬常安留在演武场排队分米面，轮到他的时候，他要七十斤米，五十多斤面。
“啥时候分油啊？”排在邬常安后面的妇人问，“能不?能早点分油？我还?想在下个集市支个油锅卖炸丸子、油糕和?肉条，昨儿定远侯陵过来摆摊卖吃食和?菜，生意多好。”
李渠指一下邬常安，说：“跟邬管事说，让他回去跟陶陵长提一提。”
铁钩挂上两个粮袋，邬常安挑着担子站直身子，他点头说：“我记下了，回去跟陶陵长提一嘴。”
离开演武场的时候，邬常安看见杜星领着他家的两只狗急匆匆过来，他问他有啥急事。
“进山，我走快点，天黑之前?还?能抵达山谷。”杜星脚步不?停地说。
邬常安“哎！”一声，“现在天黑的早，天黑之前?你到不?了，你在家住一晚，明天再走。”
附近的人听见这话，也纷纷劝杜星不?要走夜路，明早再动?身进山。
杜星连连摇头，一直坚持要进山。
动?静闹大了，陈青榆停下手上的活儿跑过来，问清楚情况，他一把拽住杜星，说什么都不?让他一个人冒险在山里走夜路。
“有啥急事非要今儿进山？”花管事赶来问，“你在家住一夜，明天再进山，正好我明天也要去山谷，我俩一起做个伴。”
杜星小声跟花管事说几句话，花管事恍然?，“这事好解决，不?急这一晚，没?有棉花有草木灰，再不?行拆褥子也行。你听我的，明天再进山。”
杜星就这么被劝了下来。
胡二嫂听到她?男人冷笑一声，她?疑惑道：“你怪声怪气做啥？”
胡家全收回目光，讥讽道：“装得?太?过了。”
“这话咋说？”
胡家全摇头，没?有多解释，送月事带又不?是送救命药，哪值得?孤身走夜路进山。不?过他没?把话挑明，就像她?说的，追根究底盘问得?太?清楚，他难免会心生膈应，他心里清楚这场造反是蓄谋已久而非无端巧合就行了。如果?是无端巧合，那他们?胡家输得?太?难堪。
粮食分完，再把空地上晒的浆粉收回去，天色也就暗了，演武场上聚的人陆陆续续离开，大半天的狂欢落下帷幕。
“千蕊，你三堂嫂叫你明儿上午去找她?。”石慧挎着布兜踩着夜色回来，一进门先传话。
“找我？她?寻我有啥事？”邬千蕊疑惑。
“不?晓得?，她?没?说。”石慧把挎兜挂墙上，她?走到灶房门口问：“饭好了吗？我好饿。”
“快了，再等一会儿。”翠柳回答，“你回来的时候去看大堂嫂的胎了？她?没?有不?舒服吧？”
“肚子一天比一天大，坠得?腰疼，也不?敢多喝水，一喝水就要解好几次手，不?喝水又拉不?出来。”石慧摇头，“反正就是大毛病没?有，小毛病一堆，折腾得?人心情不?好，干啥都提不?上劲。”
“怀孩子都是这样的。”邬小婶说。
邬二叔领着青果?过来，石慧和?翠柳不?再接话，妯娌俩换个话题聊。
*
隔天，邬千蕊等青果?睡醒，她?给他穿衣喂饭，收拾好，她?牵着他出门。
“千蕊来了？青果?也来了！欢迎欢迎。”陶椿看见进门的姑侄俩，她?夸张地说。
青果?咧嘴一笑。
“喊人。”邬千蕊提醒。
“婶婶。”青果?奶声奶气地喊。
陶椿应一声，说：“晌午别走了，婶婶给你炖鸡肉吃。”
“三嫂，你有事找我啊？”邬千蕊问。
“想交给你一个事，不?晓得?你肯不?肯干。我听你二嫂说你回来的这几个月不?是去剁番薯就是在家哄孩子，烦得?你天天唉声叹气，我就想给你找个事做。”陶椿解开麻袋，从里面抓一只乱扑棱的母鸡，一刀割断气管，她?把鸡一扔，又从麻袋里逮一只鸡割脖子。
两只鸡丢在地上扑棱，陶椿擦擦刀上的血，接着说：“之前?我说过要做风干鸟肉卖，不?晓得?你还记不记得。我明天还要跟你三哥一起进山制陶，没空在家盯着这个事，交给你好了，你要是不?想管，我再找旁人。”
邬千
蕊欣喜，她?迫不?及待地问：“让我当管事？”
陶椿摇头，她?笑道：“你太?年轻，也没?有出众的厨艺，当不成管事。让你管这个事，已经是我徇私了。这个事交给你，你细心操持，等这门生意做大，不?再是小打小闹，你作为熟手能优先当上管事人。”
“行，嫂子你说，我按你说的做。”邬千蕊一口答应。
“我待会儿教你如何用松香拔毛，如何熬卤汤。你现在去演武场一趟，等杀猪的人下山，你让领到猪头和?猪腿的人拿着肉过来。”陶椿交代。
邬千蕊把青果?留在这儿，她?大步跑了。
鸡不?动?弹了，陶椿舀水烫鸡毛，再生火煮松香，等松香熬化，邬千蕊带人过来了。
拔了毛的鸡和?刮了毛的猪头、猪腿用布裹着切口丢进松香缸里，三息后挟起来丢进凉水桶里。
沾满松香的布撕下来，再沿着接口撕下成胶皮状的松香，鸡皮上的毛茬、猪头上的细毛一起跟着撕了下来。
“猪头摸着比我的脸还?光溜。”胡青峰说。
“以后再杀猪，带毛茬的都拿过来用松香拔毛。”陶椿说，“这缸松香是定远侯陵送的，我不?私藏，全陵的人都能用。”
胡青峰“噢”一声，他抽出弯刀剔猪腿骨。
四根猪腿骨斩断，跟两只母鸡一起丢进锅里煲汤，陶椿让邬千蕊看着火，她?拿上弓箭也出门射鸟。
平安队也在猎鸟，邬常安一大早就去通知的。
正午，虎狼队抬着油缸回来，分齐王陵四百斤花生油，剩下的二十来斤被邬常安提回去，一起提回去的还?有半麻袋鸟雀。
鸟雀烫毛拔毛，再用松香拔细绒，清理干净鸟腹里的内脏，晾干水分倒油锅里炸。
“炸鸟雀的目的是炸掉鸟皮里的油，以及鸟肉里的水，所以一定要用小火慢炸，一旦油锅冒大烟或是油水翻滚，油锅里的鸟肉就炸毁了。”陶椿跟邬千蕊讲注意事项，“切记，鸟肉不?能炸熟，鸟皮也不?能炸酥，在油锅里炸得?鸟皮干瘪就能捞出来了。”
邬千蕊苦着脸，“好像很难呀！”
“反正不?简单，炸鸟要有耐心，火急火燎的人做不?来这个事。”陶椿说，继而又宽慰道：“山里鸟多，一不?用钱买二不?用粮食换，你尽管去试，别怕炸毁。”
邬千蕊给自己鼓鼓劲，又打起精神?。
炸出油水的鸟肉倒进香浓的猪骨母鸡汤里，陶椿往汤里加卤料的时候，她?跟邬千蕊讲：“酱油是上色的，越煮颜色越浓，越煮味道越咸，头一锅卤的鸟肉要是颜色正好，卤汤再用第二次的时候一定要多加两瓢水。黄豆酱不?耐煮，卤汤里不?能放，不?然?煮出酱渣会毁一锅好汤。山花椒味足，久煮发?苦，所以丢进汤里要用布包起来，鸟肉卤好花椒就能丢了。干辣椒也是用一次丢一次，一次用八到十个就够味。麦芽糖放三四块儿调味就行了，不?用多放。”
邬千蕊把她?的话一一记下来，写漏的当面问。
“你最开始按我说的方子做，做熟了可以根据其他人的意见改方子，比如喜辣的人多放辣椒，喜甜的人多放麦芽糖。除了麦芽糖，茅草根和?嫩苞谷杆都有甜味，还?有草木清香气，可以冲淡肉腥味，你卤肉的时候可以添一点试试味道。”陶椿指点她?，“你要有自己的见解，摸索出自己的方子，让出自你手的卤鸟有独特的风味，这门生意才不?会被其他陵取代，你也不?会被其他人取代。”
“我记下了，谢谢三嫂费心指点我。”邬千蕊捏着薄薄的纸，胸中豪情万丈，她?已经能想象到以后集市上，她?摊子上的生意有多红火了。
卤汤用大火煮开，接着用小火慢炖，烧小火的时候，陶椿揭开锅盖让邬千蕊看，只有锅中间的汤翻滚冒泡，锅边的汤除了涟漪没?别的动?静，看着像凉水一样。
“这种火候炖出来的鸟肉不?松散不?发?柴，等鸟肉风干，肉拆下来，骨头是酥的，还?是一种透亮的酱红色。”陶椿说。
“我听着就觉得?好吃。”邬千蕊说。
陶椿点头，“味道是不?错。”
火烧大半个时辰，陶椿挟一只卤鸟尝尝，入味了，她?挟一盘让邬千蕊端出去给其他人尝尝，锅里剩下的连汤带肉一起舀起来。
傍晚邬千蕊回去的时候，陶椿让邬常安把一盆卤汤和?鸟肉一起给她?送回去。
“鸟肉搁汤里泡两个时辰就够了，你睡前?把鸟肉捞起来摊圆箩里晾着，明天太?阳出来端出去晒着，不?时翻个面，太?阳落山前?再收进去。晒够两天，鸟皮有韧劲了，你用绳子把鸟绑起来吊在树枝上，太?阳出来挂出来，太?阳落山前?收进来，等鸟肉晒风干成肉丝，风干鸟肉就做好了。”陶椿细细交代，“等鸟肉做好，你拿去分给陵里的孩子们?，再招一帮下手，你们?合伙猎鸟、拔毛、熬煮、晾晒、风干，风干后留一半你们?自己分，另一半拿到集市上摆摊卖。我会交代陈管事，日后每次开集给你们?留个好摊位。”
“领命！”邬千蕊笑嘻嘻地说。
陶椿挥手，“回去吧，未来的小邬管事。”
邬千蕊乐得?合不?拢嘴，她?颠颠跟上她?堂哥。
小核桃突然?叹一声，陶椿和?姜红玉扭过头看她?。
“唉！真想快点长大！”小核桃忧伤地说。
陶椿忍俊不?禁。
“婶婶，你也给我安排个活儿吧。”小核桃说。
“你不?是在忙着剥花生？”陶椿问，三岁以上十岁以下的孩子，以及五十岁以上的老?人是剥花生的主力军。
小核桃撇嘴，她?又忧伤地一叹：“真想快快长大。”
其他人都被她?逗笑了。
“对了，大哥大嫂，我跟邬常安明儿要进山，邬常安他想试试能不?能做出一个圆形的双轨槽，我去给他帮忙。”陶椿提出离意，“如果?中途没?啥意外?，我们?应当会在下一个集市开集之前?回来。”
“我猜到了。”姜红玉说，“你要是在家，不?会让千蕊负责张罗卤鸟的活计。”
“嫂子聪明！”陶椿嘻嘻哈哈道，“我去做饭，晚饭吃小白菜面条，我一整天泡在肉汤的味里，就想吃点清淡的。”
“我来做，你歇着。”邬常顺起身。
陶椿闻言，立马一屁股坐回去。
小核桃咯咯笑，姜父姜母也笑。
“大哥，我大嫂月份大了，你要不?就别进山巡逻了，夜里她?要翻身或是下床都离不?了人。”陶椿说，“估计离下雪也就剩一个多月，我跟陈伍长交代一声，你留家里陪嫂子。”
“我去跟他说，一点小事，不?用你出面。我有正当的理由?，他不?会为难我。”邬常顺说。
陶椿乐得?如此。
过了片刻，邬常安大步跑回来，然?后又跑一趟，把炸过鸟的油给他堂妹送去。
夜色落下，雾气也升起来了，风里寒气愈重，老?人小孩和?双身子的孕妇都避进屋，陶椿也回到卧房，她?拿出干净的麻袋装冬天穿的棉袄棉裤和?棉鞋。
邬常安推门进来，说：“裁几尺缎子，装几斤棉花，再把狐狸皮也带上，赶在入冬前?，我把你的狐皮袄做出来。”
陶椿冲他嫣然?一笑，“那就麻烦邬管事了。”
“嘁！瞎客气。我去装粮食，家里面多，这次多带点面。”
等陶椿和?邬常安收拾好，邬常顺把饭也做好了。