作者：曹家大小姐
这也是碗仔翅名字的由来。
不过这种小吃之前是属于上不得台面的小吃，也就从九十年代开始，才慢慢的进入酒楼。
陈白微也是去港城参加活动的时候，主办方带他们去的酒楼里就有这么一道汤羹，不过那家酒楼用的可不是翅头翅尾，而是上好的鱼翅熬出来的，味道很是鲜美爽滑。
食堂可没有鱼翅给她用，但做出仿品，她倒是可以。
要的食材刘萍婶子已经给她准备好了，她一过来，周泰就殷勤的将宰杀好的青鱼送了过来。
“小陈师傅，这鱼都给你处理好了，鱼头我也单独放在旁边了，就是这鱼茸怎么弄出来，我实在是不会。”
他早上听到陈白微说了一嘴要用青鱼做鱼茸的，这活太精细了，他怕给弄坏了。
陈白微扫了他一眼，对他有眼力见的程度特别的满意，直接扔了一条鱼给他，“你拿着刀，跟我一块做。
只见她用刀尖在鱼背上随便划拉两刀，再用刀尖一挑，鱼刺就被轻轻松松的抽了出来。剩下的小鱼刺她仿佛都知道在哪一般，一挑一个准。
周泰原本还信心满满的跟着学，结果看着看着就满头的汗水，软滑的鱼肉也被他捣成了烂泥一般。
陈白微抬头看他一眼，“你尽量把鱼刺挑出来就行，我这个方法你慢慢练，不用急着今天就学会，这会就用最笨的方法，一根根的找。”
周泰深吸一口气，点点头，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”
要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。
陈白微这边鱼刺给处理干净，就挂着鱼身用刀开始刮鱼茸。
其实做仿碗仔翅，用粉丝就可以做主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。
和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。
这会也才不过三点多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼头和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。
这碗仔翅底汤就是用的高汤，剩下的鱼头和鱼骨来炖正好。
等把高汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。
“小陈师傅，接下来该做什么？”
陈白微抿唇笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼肉浆就行。你再去弄一些香菇切丝，再取几十个鸡蛋就行。”
周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都弄过来。
中间来来回回的，大师傅看了好几眼。
陈白微装出要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加水，用手不断的揉，揉成能成型的鱼肉面团，散着清新鲜美的味道，这鱼肉浆就成了。
等熬煮的高汤透过锅边缝隙散发浓浓鲜香的味道时，陈白微指挥着周泰将鱼肉还有鱼骨的渣滓过滤掉，只留下一大锅的高汤。
陈白微用手托着鱼肉面团，一手拿着菜刀，再周泰瞪大了的眼睛中，开始飞速的削着面团。
被削出来的面团如同雪花一般，长长条的，落在高汤翻滚的锅中，每一根鱼肉条都细如面丝。
周泰都看呆了，屏住呼吸都不敢发出一点点声音。
脑仁都想破了，也不知道这是怎么削的。他见过做刀削面的，也是这么姿势，但人家削出来的，是片状啊。
怎么小陈师傅这削出来的，是条状呢？还细得跟面条似的。
他有些绝望，甚至开始觉得自己跟小陈师傅学厨艺，是一种错误。
等陈白微轻轻松松的将鱼肉面团削完了，就看到了周泰沮丧的脸。
“把香菇给我。”她吩咐道，又问了一句，“你怎么了？”
周泰沉默的将一小盆切好的香菇丝给她，“小陈师傅，我有点怀疑我能不能学到您的厨艺了，哪怕是皮毛，我好像都不行。”
陈白微将香菇倒进锅里，然后盖上盖子。将阵阵浓香给盖住。
她来到案板前，一手一个鸡蛋打进盆里。
“这就开始怀疑自己了？”
眼看着自己挑好的饲养继承人要跑，她可不答应。
“您刚刚怎么把面削成那样的？我在旁边怎么看都没看明白。”周泰犹豫着说道。
陈白微轻松一笑，“这还不简单？是我自己改良的花刀法，你看到我只是在削面皮，但你没看到我在刀口滑过的面皮的时候，是用刀尖在面皮上勾起一条面丝，然后再下刀削下去的。”
她速度很快，所以周泰没看清楚也很正常。
毕竟不是所有人会想到她居然会用刀尖勾起面丝再削。
周泰听完后，一脸敬佩的看着她，“原来是这样，我说怎么能削出这种面丝呢。”
“对，做菜没有你想的那么难，以后有什么不懂的，直接来问我就行了。”陈白微笑得像极了诱哄小红帽的大尾巴狼。
重新让周泰打起了学厨精神，她这边蛋也打好了。
快速的将鸡蛋打散的同时，外面提醒上菜的铃声响了起来。
“把锅盖掀开。”陈白微沉声说道。
周泰上前一把提起锅盖，差点没被扑面而上的香味给扑了个仰倒。
陈白微直接将鸡蛋液端到锅旁边，然后在继续搅拌的同时，控制这蛋液往下，流的速度，缓缓的将蛋液倒入锅中。
如果周泰观察仔细，就能发现陈白微就算是在搅拌，蛋液留下的速度也都是允许，没有被搅拌的动作影响半分。
等一盆的蛋液倒完，刘姐他们也过来搬汤了。
“我在外面就闻到了这里面的香味，还容英婶他们聊肯定是你又炖了什么好喝的汤。”刘姐笑眯眯的往锅里看了一眼。
香，那是真的香，鲜，那也真的鲜。
哪怕他们现在天天都能喝到陈白微炖的汤，偶尔还能吃到她做的菜，但每每闻到当日炖出来的汤，还是忍不住的想要钻进去。
只闻到味呢，这肚子里就开始嗷嗷的叫着饿了。
陈白微站在一旁，一副岁月静好仿佛不是她炖的样子，将手给擦了擦，笑着说道：“港城的一道碗仔翅汤，我改良了下，拿鱼茸代替的，还放了香菇，这味道当然是香了。”
这还不止呢，她调料还放了麻油胡椒粉和香醋。
刘姐一边往外装汤，一边给了陈白微一个白眼，“你可得了吧，也就你手里能炖出这样的味，放我们这可炖不出来。”
就像陈白微教他们做酱菜，他们也有在家里按照方法做了的，那味道就是不如陈白微挑的面酱好吃。明明材料都一样，但味道就是有差别啊！
不只是他们，陈白微不也经常教吴师傅和李师傅怎么做菜，但他们就是做不出陈白微能做出来的香味。
每到饭点，食堂里飘散着的味道，一定是陈白微炖的汤。
陈白微笑了笑，就没有再说什么了。等汤端出去了，陈白微就把剩下的一个鱼头取出来，用酒还有盐稍微腌制了一会，再把自己做的辣椒酱取出来，将鱼头盖得严严实实的。
直接给送到锅里开始蒸。
她说了给沈清岩送一道菜的，这辣椒鱼头倒是正好。
……
胡斌率先推开房门进去，“我进食堂就闻到香味了，看到那些学生端着汤喝得稀里哗啦的，觉得他们可真幸福，怎么我在部队里的时候，就碰不到像白微同志厨艺这么好的厨子呢？炊事班那伙人，最会做的就是大锅炖菜了。”
身后的胖子点头，“可不是嘛，我们那边的炊事班不也差不多，之前还没觉得不好吃，现在吃过陈白微同志做的菜之后，就发现之前吃的都是些什么玩意儿啊！”
他被陈白微那一道毛豆腐给吃得服服帖帖的，不为啥，就为了她做的味道跟自己妈做的像，让他想家了。
“我刚听我们的连队的一个学生说，今天做的是碗仔翅，好像是港城那边的一种汤。”小蔡走到位置上坐下，眼睛看向中间摆着的一大份汤羹。
里面有细细长条的像粉丝样的东西，上面漂浮着蛋花和香菇丝，还撒了一把香葱。鲜香味幽幽的窜进人的鼻尖，都要钻到人心眼里去了。
“那陈白微同志真厉害，上回做了个国外贵族喝的凉汤，这会又是港城的汤。是不是啊，岩哥。”胡斌顺嘴叫话头抛给最后进来的沈清岩。
沈清岩看了他一眼，将门给带上了。
旁边几个教官你看着我，我看着，都挤眉弄眼的对视了一下。
老大上次跟人白微同志悄悄的到角落说话，昨天人白微同志又特意装了一饭盒的饭菜让胡斌带给老大。
再加上今天俩人在树下拿什么东西，又说了会话。
就不说什么老大对人家有没有意思了，至少人白微同志倒是挺主动的。
这男追女隔座山，女追男隔层纱。
只要女孩子主动一点，那就不是个事。
尤其白微同志长得还好看，虽然是瘦了点，但厨艺好啊。要不是有老大在这边挡着，他们下面好几个人都蠢蠢欲动了呢。
要是能娶到白微同志，那以后的日子多有口福啊！
沈清岩看了眼桌上摆着的饭菜，坐了下来，“吃饭。”
胡斌就坐在沈清岩旁边，殷勤给他抢了一份碗翅汤，“岩哥，尝尝，这味老香了。”
“我自己来。”沈清岩皱了皱眉。
胡斌可不管，自己又给自己盛了一碗。嘴对着碗边就往里倒。
也不只他一个人这样，几个教官全都是这样牛饮的动作。
细细条的鱼茸丝提鲜，爽滑到了极致，鸡蛋是起锅前放的，一点都不老，这会嫩中带香，尤其的爽口。
香菇丝同样是滑嫩的，软绵绵的吸饱了浓稠的汤汁。
一口下去，粘稠滑爽鲜嫩，满满的饱足感油然而上。
这碗他们不过是三两口就下了肚，然后再度起身，开始进行新一轮的争夺战。
陈白微端着辣椒鱼头进来的时候，就看到胡斌和小蔡两个人抓着汤勺各不相让，俩人这劲就暗暗的使着。
“小蔡同志，你这都第三碗了，该让给我了吧？”
“胡哥，不是我不让，是我这嘴他不允许啊，最后一碗我要是不喝上，一晚上都要睡不着了。”
“我这一碗要是不喝上，等我老了病了躺在床上都要觉得遗憾。”
“那可能等我死了，都要托个梦来找胡哥你算一算多年前，我没喝上的这碗碗仔翅。”
陈白微听得嘴角直抽，一碗汤而已，犯得着这样吗？
她还觉得自己嘴炮技能不错的，结果这部队里也出嘴炮人才啊！
其他人都端着碗吃饭，一边看戏似的给俩人打气。
陈白微敲了敲门，所有人都转过头看她，然后视线落在了她端着的一盘铺满了辣椒的鱼头上。
“给你们加个菜，没打扰吧。”
她环顾了一眼，然后落在沈清岩身上，对他眨了眨眼睛。
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